1、蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为次级键而形成有规则的构象，如 螺旋 折叠 转角等。肽单位：肽键是构成在分子的基本化学键，肽键与相邻的原子所组成的基团，成为肽单位或肽平面。结构域是位于超二级结构和三级结构间的一个层次。结构域是在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元，其通常都是几个超二级结构单元的组合。在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体，即结构域。超二级结构又称模块或膜序是指在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的二级结构聚集体。三级结构具
2、有二级结构、超二级结构或结构域的一条多肽链，由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用，而进行范围更广泛的盘曲与折叠，形成包括主、测链在内的空间排列，这种在一条多肽链中所有原子和基团在三维空间的整体排布称为三级结构。一级结构蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。四级结构多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。增色效应增色效应或高色效应。由于 DNA 变性引起的光吸收增加称增色效应,也就是变性后 DNA 溶液的紫外吸收作用增强的效应。 固定化酶不溶于水的酶。是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在水不溶性凝胶或半
3、透膜的微囊体中制成的。脂肪酸的 氧化 饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的 位 C 原子发生氧化，C 链在 位 C 原子与 位 C 原子间发生断裂，每次生成一个乙酰 CoA 和较原来少两个C 单位的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为脂肪酸的 氧化。脂肪酸的 -氧化基本过程： 丁酰 CoA 经最后一次 氧化：生成 2 分子乙酰 CoA 。故每次 氧化 1 分子脂酰 CoA 生成 1 分子 FADH，1 分子 NADH+H+，1 分子乙酰CoA，通过呼吸链氧化前者生成 2 分子 ATP，后者生成 3 分子 ATP。 尿素循环肝脏是动物生成尿素的主要器官，由于精氨酸酶的作用使精氨酸水解为
4、鸟氨酸及尿素。精氨酸在释放了尿素后产生的鸟氨酸，和氨甲酰磷酸反应产生瓜氨酸，瓜氨酸又和天冬氨酸反应生成精氨基琥珀酸，精氨基琥珀酸为酶裂解，产物为精氨酸及延胡索酸。由于精氨酸水解在尿素生成后又重新反复生成，故称尿素循环。操纵子指启动基因、终止基因和一系列紧密连锁的结构基因的总称。原核生物大多数基因表达调控是通过操纵子机制实现的。操纵子通常由 2 个以上的编码序列与启动序列、操纵序列以及其他调节序列在基因组中成簇串联组成。启动序列是 RNA 聚合酶结合并起动转录的特异 DNA 序列。多种原核基因启动序列特定区域内，通常在转录起始点上游-10 及-35 区域存在一些相似序列，称为共有序列。大肠杆菌及
5、一些细菌启动序列的共有序列在-10 区域是 TATAAT，又称 Pribnow 盒，在-35 区域为 TTGACA。这些共有序列中的任一碱基突变或变异都会影响 RNA 聚合酶与启动序列的结合及转录起始。因此，共有序列决定启动序列的转录活性大小。操纵序列是原核阻遏蛋白的结合位点。当操纵序列结合阻遏蛋白时会阻碍 RNA 聚合酶与启动序列的结合，或使 RNA 聚合酶不能沿 DNA 向前移动，阻遏转录，介导负性调节。原核操纵子调节序列中还有一种特异 DNA 序列可结合激活蛋白，使转录激活，介导正性调节。氧化磷酸化是物质在体内氧化时释放的能量供给 ADP 与无机磷合成 ATP 的偶联反应。主要在线粒体中
6、进行。单核苷酸多态性主要是指在基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的 DNA 序列多态性。分子伴侣存在于原核生物和真核生物细胞质以及细胞器中可协助新生肽链正确折叠的一类蛋白质。回文结构:双链 DNA 中含有的二个结构相同、方向相反的序列称为反向重复序列，也称为回文结构，每条单链以任一方向阅读时都与另一条链的序列是一致的，例如5GGTACC3 3CCATGG5. 同工酶来源于同一种系、机体或细胞的同一种酶具有不同的形式。催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。产生同工酶的主要原因是在进化过程中基因发生变异，而其变异程度尚不足以成为一个新酶。拓扑异构酶 DNA 拓扑异构酶是存在于细胞核内的一类酶，
7、他们能够催化 DNA 链的断裂和结合，从而控制 DNA 的拓扑状态。主要存在两种哺乳动物拓扑异构酶。DNA 拓扑异构酶 I 通过形成短暂的单链裂解- 结合循环，催化 DNA 复制的拓扑异构状态的变化；相反，拓扑异构酶 II 通过引起瞬间双链酶桥的断裂，然后打通和再封闭，以改变 DNA 的拓扑状态密码子兼并性除了甲硫氨酸和色氨酸外，每一个氨基酸都至少有两个密码子。这样可以在一定程度内，使氨基酸序列不会因为某一个碱基被意外替换而导致氨基酸错误。由 3 个相邻的核苷酸组成的信使核糖核酸(mRNA) 基本编码单位。有 64 种密码子，其中有 61 种氨基酸密码子 (包括起始密码子 )及 3 个终止密码
8、子，由它们决定多肽链的氨基酸种类和排列顺序的特异性以及翻译的起始和终止。特点：.遗传密码子是三联体密码：一个密码子由信使核糖核酸上相邻的三个碱基组成 密码子具有通用性：不同的生物密码子基本相同，即共用一套密码子遗传密码子无逗号：两个密码子间没有标点符号，密码子与密码子之间没有任何不编码的核苷酸，读码必须按照一定的读码框架，从正确的起点开始，一个不漏地一直读到终止信号遗传密码子不重叠，在多核苷酸链上任何两个相邻的密码子不共用任何核苷酸密码子具有简并性：除了甲硫氨酸和色氨酸外，每一个氨基酸都至少有两个密码子。这样可以在一定程度内，使氨基酸序列不会因为某一个碱基被意外替换而导致氨基酸错误 密码子阅读
9、与翻译具有一定的方向性：从 5端到 3端有起始密码子和终止密码子，起始密码子有两种，一种是甲硫氨酸（AUG），一种是缬氨酸（GUG），而终止密码子（有 3 个，分别是 UAA、UAG、UGA）没有相应的转运核糖核酸（tRNA）存在，只供释放因子识别来事先翻译的终止。在信使 RNA 中，碱基代码 A 代表腺嘌呤，G 代表鸟嘌呤，C 代表胞嘧啶，U 代表尿嘧啶一碳单位就是指具有一个碳原子的基团。指某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲炔基、甲酚基及亚氨甲基等。一碳单位具有以下下两个特点：.不能在生物体内以游离形式存在； .必须以四氢叶酸为载体。 能生成一碳单
10、位的氨基酸有：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通过 S-腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳单位），因此蛋氨酸也可生成一碳单位。 遗传基因组学是将微阵列技术和数量性状座位分析结合起来，全基因组水平上定位基因表达的 QTL它为研究复杂性状的分子机理和调控网络提供全新的手段氧化磷酸化是物质在体内氧化时释放的能量供给 ADP 与无机磷合成 ATP 的偶联反应。主要在线粒体中进行。在真核细胞的线粒体或细菌中，物质在体内氧化时释放的能量供给 ADP 与无机磷合成 ATP 的偶联反应。酶的活性中心：酶分子中氨基酸残基的侧链有不同的化学组成。其中一些与酶的活性密切相关的化学基
11、团称作酶的必需基团。这些必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能和底物特异结合并将底物转化为产物。这一区域称为酶的活性中心或活性部位酶的活性单位酶的活性单位 指在一定的作用条件下，酶促反应中单位时间内作用物的消耗量或产物的生成量。粘多糖粘多糖是含氮的不均一多糖，是构成细胞间结缔组织的主要成分，也广泛存在于哺乳动物各种细胞内。化学组成为糖醛酸和酪氨基己糖交替出现，有时含硫键。也称为糖胺聚糖。重要的粘多糖有：硫酸皮肤素，硫酸类肝素，硫酸角质素，硫酸软骨素和透明质酸等固定化酶不溶于水的酶。是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在水
12、不溶性凝胶或半透膜的微囊体中制成的。必需脂肪酸：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。蛋白质的等电点在某一 pH 的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，所带净电荷为零，呈电中性，此时溶液的 pH 称为该氨基酸的等电点。乳糖操纵子：大肠杆菌中控制 半乳糖苷酶诱导合成的操纵子。包括调控元件 P(启动子)和 O(操纵基因)，以及结构基因 lacZ、lacY 和 lacA。在没有诱导物时，调节基因lacI 编码阻遏蛋白，与操纵基因 O 结合后抑制结构基因转录；乳糖的存在可与 lac 阻遏蛋白结合诱导结构基因转录，以代谢乳糖载脂蛋白：血淋巴中的一种脂蛋
13、白,专门穿梭运送脂肪从其贮存处 (脂肪体) 和吸收处(中肠)到利用它的组织和细胞处。肽图：单一蛋白质或不太复杂的蛋白质混合物经降解(通常利用专一性较强的蛋白酶)得到的产物，通过层析和电泳，以及质谱等手段分离鉴定后，得到的表征蛋白质和混合物特征性的图谱或模式。可作为对蛋白质比较和分析的依据。转氨酶：是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶基因表达调控 指位于基因组内的基因如何被表达成为有功能的蛋白质(或 RNA)，在什么组织中表达，什么时候表达，表达多少等等。在内、外环境因子作用下，基因表达在多层次受多种因子调控。基因表达调控的异常是造成突变和疾患的重要原因。基因表达是指细胞在生命过程中，把储存在
14、 DNA 顺序中遗传信息经过转录和翻译，转变成具有生物活性的蛋白质分子。生物体内的各种功能蛋白质和酶都是同相应的结构基因编码的。诱导酶 是在环境中有诱导物（一般是反应的底物）存在时，微生物会因诱导物存在而产生一种酶就是诱导酶，诱导酶的合成除取决于环境中诱导物外，还受基因控制即受内因和外因共同控制。非竞争性抑制非竞争性抑制 抑制物与底物分别结和在酶的不同位点，通过引起酶失活而起到抑制自杀底物底物在酶催化作用下所形成的反应中间物或最终产物，可以共价修饰酶活性部位的必需基团从而导致酶不可逆失活。反竞争性抑制对酶活性的一种抑制作用，由于所加入的抑制剂能与酶-底物复合物结合，而不与游离酶结合，所以其特征
15、是反应的最大速度比未加抑制剂时反应的最大速度低，当以速度的倒数相对底物浓度的倒数作图，所得图线与未被抑制反应的图线平行。离子交换色谱离子交换色谱中的固定相是一些带电荷的基团， 这些带电基团通过静电相互作用与带相反电荷的离子结合。如果流动相中存在其他带相反电荷的离子，按照质量作用定律，这些离子将与结合在固定相上的反离子进行交换。核酸的变性：核酸在理、化因素作用下，双螺旋结构破坏称核酸变性。二维电泳：蛋白质二维电泳实验是利用蛋白质的等电点和分子量将样品中总蛋白分开。底物水平磷酸化：含有高能键的物质，其高能键断裂后，释放高能磷酸基团，使 ADP磷酸化生成 ATP 的过程，被称为底物水平磷酸化作用酶的
16、活性部位：酶分子中能同底物结合并起催化反应的空间部位，由结合部位和催化部位所组成RNA 剪接 ：从 DNA 模板链转录出的最初转录产物中除去内含子，并将外显子连接起来形成一个连续的 RNA 分子的过程。限制性内切酶：生物体内能识别并切割特异的双链 DNA 序列的一种内切核酸酶。它可以将外来的 DNA 切断的酶，即能够限制异源 DNA 的侵入并使之失去活力，但对自己的 DNA 却无损害作用，这样可以保护细胞原有的遗传信息。由于这种切割作用是在DNA 分子内部进行的，故名限制性内切酶干细胞工程：干细胞生物工程是利用干细胞在一定条件下进行分化，形成任何类型的组织和器官，实现组织器官等的无排斥移植，干
17、细胞及其相关产品的研发和产品中试工艺流程的设计；干细胞及其相关产品应用基础和临床前动物实验；干细胞及其相关产品的临床试验和新的临床移植技术研究等工作的工程。干细胞是一类未分化的细胞或原始细胞，是具有自我复制能力的多潜能细胞。在一定的条件下，干细胞可以分化成机体内的多功能细胞，形成任何类型的组织和器官，以实现机体内部建构和自我康复能力。现将干细胞生物工程研究进展情况，作简要介绍：抗代谢物：在微生物生长过程中常常需要一些生长因子才能正常生长，可以利用生长因子的结构类似物干扰集体的正常代谢，以达到抑制微生物生长的目的。此类生长因子的结构类似物又称为抗代谢物。联合脱氨作用：转氨基与谷氨酸氧化脱氨或是嘌
18、呤核苷酸循环联合脱氨，以满足机体排泄含氮废物的需求。诱导契合学说： 酶对于它所作用的底物有着严格的选择,它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物,使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家提出 ,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就好像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状,使酶只能与对应的化合物契合,从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物,这就是“锁和钥匙学说”。酶原激活：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前身称为酶原,使酶原转变为有活性酶的作用称为酶原激活。酶原激活的本质是切断酶原分子中特异肽键或去除部分肽段，即酶原在一定条件下被打断一个或几个特
19、殊的肽键，从而使酶构象发生一定的变化，形成具有活性的三维结构的过程。凝胶过滤：它根据分子量大小来分离分子。凝胶基质由特定大小孔隙的球形 小珠组成，不同分子量的分子从孔中排阻通过，发生分离。蛋白质的互补作用:将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种氨基酸的食物互相搭配混合食用,使混合后的必需氨基酸成分更接近人体适合比值 ,从而提高蛋白质的生物学价值.此称为蛋白质的互补作用三羧酸循环：体内物质糖类、脂肪或氨基酸有氧氧化的主要过程。通过生成的乙酰辅酶 A 与草酰乙酸缩合生成柠檬酸 (三羧酸)开始，再通过一系列氧化步骤产生CO2、NADH 及 FADH2，最后仍生成草酰乙酸，进行再循环，从而为细胞提供了降
20、解乙酰基而提供产生能量的基础。RNA 干扰：是指在进化过程中高度保守的、由双链 RNA 诱发的、同源 mRNA 高效特异性降解的现象。由于使用 RNAi 技术可以特异性剔除或关闭特定基因的表达，所以该技术已被广泛用于探索基因功能和传染性疾病及恶性肿瘤的基因治疗领域。基因沉默：基因沉寂也可以被称为“基因沉默”。基因沉寂是真核生物细胞基因表达调节的一种重要手段。 在染色体水平，基因沉寂实际上是形成异染色质的过程，被沉寂的基因区段呈高浓缩状态随体 DNA 则是指在 DNA 密度梯度离心时 ,处于卫星带中的 DNA.真核生物的核内DNA。Z-DNA：是 DNA 双螺旋结构的一种形式，具有左旋型态的双股
21、螺旋，并呈现锯齿形状。Z-DNA 为三种具生物活性的 DNA 双螺旋结构之一，另两种为 A-DNA 与 B-DNA。蛋白质的变性 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质蛋白质的这种变化叫做变性共价调节酶是一类由其它酶对其结构进行可逆共价修饰，使其处于活性和非活性的互变状态，从而调节酶活性。低密度脂蛋白血浆脂蛋白的一种,是血液中胆固醇的主要载体。 LDL 的功能是转运胆固醇到外围组织，并调节这些部血浆脂蛋白位的胆固醇从头合成。乳酸循环在激烈运动时，糖酵解的速度超过通过呼吸链再形成 NAD+的速度，这时肌肉中酵
22、解形成的丙酮酸由乳酸脱氢酶转变为乳酸，使 NAD+再生，使酵解过程继续进行，肌肉中的乳酸扩散到血液并随着血液进入肝脏细胞，在肝细胞内通过葡萄糖异生途径转变为葡萄糖，又回到血液随血液供应肌肉和脑对葡萄糖的需要。这个循环过程称为可立氏循环。细胞凋亡：凋零也称凋亡，是生理性器官系统成熟和成熟细胞更新的重要机制，是指为维持内环境稳定，由基因控制的细胞自主的有序的死亡。圆盘电泳：圆盘电泳即聚丙烯酰胺凝胶电泳。它是利用丙烯酰胺和双丙烯酰胺在催化剂的作用下聚合成大分子的凝胶物。它同时兼有分子筛和电泳效应。当样品通过凝胶进行电泳时，便可以根据其样品中各分子的电荷和分子量的不同而泳动出不同的区带。由于聚丙烯酰胺
23、凝胶化学性质较琼脂稳定，很少带有侧基，在电泳过程中，吸附作用与电渗作用均小，所以该技术的分辨率均高于其它琼脂电泳技术。遗传密码：包含在脱氧核糖核酸或核糖核酸核苷酸序列中的遗传信息。由 3 个连续的核苷酸组成的密码子所构成，编码 20 种氨基酸和多肽链起始及终止的一套 64 个三联体密码子。多克隆抗体:由多种抗原决定簇刺激机体，相应地就产生各种各样的单克隆抗体，这些单克隆抗体混杂在一起就是多克隆抗体.米氏方程：表示酶促动力学基本原理的数学表达式，此方程式表明了底物浓度与酶反应速度间的定量关系。米氏方程表示一个酶促反应的起始速度（v）与底物浓度（S）关系的速度方程，v VmaxS/ （Km+S）。
24、酮体：在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。肝脏具有较强的合成酮体的酶系，但却缺乏利用酮体的酶系。 酮体是脂肪分解的产物，而不是高血糖的产物。进食糖类物质也不会导致酮体增多。辅酶和辅基：辅助因子是指酶的活性所需要的一种非蛋白质成分，包括辅酶、辅基和金属离子激活剂与酶紧密结合的辅因子称为辅基，与酶蛋白结合很松弛，用透析和其它方法很易将它们与酶分开的称为辅酶移码突变：在正常地 DNA 分子中,碱基缺失或增加非 3 地倍数,造成这位置之后的一系列编码发生移位错误的改变，这种现象称移码突变。核酶是具有催化功能的 RNA 分子,是生物催化剂。核酶又称核酸类酶、酶
25、RNA、 核酶类酶 RNA。 它的发现打破了酶是蛋白质的传统观念。氮平衡：机体从食物中摄入氮与排泄氮之间的关系。正常成人食入的蛋白质等含氮物质可以补偿含氮物质代谢产生的含氮排泄物。遗传中心法则是指遗传信息从 DNA 传递给 RNA，再从 RNA 传递给蛋白质，即完成遗传信息的转录和翻译的过程。也可以从 DNA 传递给 DNA，即完成 DNA 的复制过程。这是所有有细胞结构的生物所遵循的法则。在某些病毒中的 RNA 自我复制（如烟草花叶病毒等）和在某些病毒中能以 RNA 为模板逆转录成 DNA 的过程（某些致癌病毒）是对中心法则的补充。反转录是以 RNA 为模板合成 DNA 的过程，也称逆转录。
26、这是DNA 生物合成的一种特殊方式。 氧化脱氨：-氨基酸在酶的催化下脱氨生成相应的-酮酸的过程。氧化脱氨实际上包括氧化和脱氨两个步骤。（脱氨和水解） 分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。 亲和层析利用分子与其配体间特殊的、可逆性的亲和结合作用而进行分离的一种层析技术。可以选用生物化学、免疫化学或其他结构上吻合等亲和作用而设计的各种层析分离方法。如用寡脱氧胸苷酸-纤维素分离纯化信使核糖核酸；用 DNA-纤维素分离依赖 DNA 的 DNA 聚合酶；用琼脂糖 -抗体制剂分离抗原；用金属螯合柱分离带有成串组氨酸标签的重组蛋白质等。Southern 杂交:DNA 片段经电泳分离后 ,从凝胶中转移到硝酸纤维素滤膜或尼龙膜上,然后与探针杂交。被检对象为 DNA,探针为 DNA 或 RNA。 蛋氨酸循环在蛋氨酸腺苷转移酶的催化下，蛋氨酸与 ATP 作用，生成 S 腺苷蛋氨酸(SAM)。SAM 中的甲基十分活泼，称活性甲基， SAM 称活性蛋氨酸。SAM 在甲基转移酶的催化下，可将甲基转移给另一物质，使甲基化，SAM 即变为 S 腺苷同型半胱氨酸。后者脱去腺苷、生成同型半胱氨酸。同型半胱氨酸由 N5-甲基四氢叶酸供给甲基，生成蛋氨酸。此即蛋氨酸循环。是蛋氨酸提供甲基及其再生的过程。熔解温度：双链 DNA 熔解彻底变成单链 DNA 的温度范围的中点温度。
