1、 “熊宝宝”快餐公司创业计划 “我想证明我有创办和经营一个大公司的能力，我会让麦当劳快餐公司的名声响彻全世界！ ” “我不敢贪天之功，事实上，我给他们成为百万富翁的机会，他们完成了自己的潜能所能达到的成就高峰，我们最多只是提供了方法而已。 ” 麦当劳快餐公司创办者：雷 克罗克 本小组此次商业计划的目的：发展中国自己真正意义上的快餐行业，利用合理的投资和有效的管理，建立一家大型快餐连锁公司：“熊宝宝”快餐公司。 关于“熊宝宝”快餐公司 本公司取名“熊宝宝”快餐公司，以快餐连锁店的形式经营。我们将请专人为本公司设计统一的标志，统一的风格：以绿色为主旋律，体现“清洁、卫生、价值、可爱”的经营特点。
2、对公司经营特点的理解可概括为： 清洁：体现在视觉、触觉等感官上的满足； 卫生：体现在食品质量上的要求； 价值：体现在心理上的满足； 可爱：体现在公司形象的可亲近性上； 我们将向大众提供的产品是： 方便、可口的中式快餐和友好、细致的服务。 公司创建者们的执着追求是： “不仅是利润，更是服务和文化” 。 公司将向社会提供最优质的服务，在行业树立经营的文化，而利润是实现这些经营理念的自然产品。 我们认为，任何行业的快速发展都离不开一个积极健康的主流理想之引导。而目前我国中式快餐行业的发展，正缺乏的是这样一种理想的引导。我们愿意成为这个行业理想的倡导者。我们希望本公司能成为大众优质服务的信仰和理想，同
3、时成为中式快餐行业健康发展的促进剂。我们将在发展拓广公司业务的同时，带动本行业竞争走向良性发展的道路，结果是双嬴的局面（win-win game） ，从而最终在总体上促进中式快餐的形成和发展。 本小组的组成成员正是基于这样一种共同的理想和信念而走到了一起，萌发了创建“熊宝宝”快餐公司的念头。经过努力而细致的工作，最终导致了这份商业计划的诞生。 “熊宝宝”快餐公司的创建和运营资金将由创建者、投资者和未来公司员工按购股形式获得。投资者的资金亦可以购买公司债券的形式注入。我们参考了国外风险投资中技术因素被折合成股份的惯例，其中公司股份的 20%由创建者以技术股的形式投入。利润分配则按投资方各自所占股
4、份大小来确定。 公司创建初期需要的核心管理人员主要来自四方面： 公司的总裁：负责制定公司的经营战略和实施策略，协调各方面的管理工作，推行公司的经营理念，使公司全体员工对此有一致而且是认同的目标。树立公司的形象策略，发展公司业务，扩大公司经营规模。在公司与它的业务战略伙伴之间建立稳定而良好的合作关系。 财务副总裁：需具备财务方面的专业知识，负责公司的财务、账务管理工作。同时应具备同律师、银行家和各方面经济投资商斡旋、谈判的能力，能对公司的经济状况和发展方向作出准确的判断力。 采购副总裁：负责同各方面的供应商建立共同发展的战略性合作关系，负责公司原料的选择、采购和加工工作，并制定与之相配套的一系列
5、质量监督手册和管理量化手册。应对公司产品的发展战略有明确认识，并能随市场的发展而开发相应的产品。 市场营销副总裁：负责公司总体形象的设计、宣传和市场推广工作。负责人员的招聘和培训计划，并制定相应的管理标准和应用手册。把对员工的管理与公司的经营理念、整体形象统一起来，因为“人”是公司财富的源泉，也是公司经验理念构建的依附。 公司整体的运作需要管理部门相互协调，大家齐心协力把公司“不仅是利润，更是服务和文化”的经营思想惯彻下去。所以公司的管理部门人员首先应对我们从事的事业有充分的认同感，知道我们的理想，并坚持把我们的理想付诸今后的管理业务。 公司的发展规划和未来策略我们将在后文交代。 市场发展的巨
6、大商业前景和机会 1. 中国快餐行业发展，商业前景无限 社会生活节奏的加快，使快餐业的存在和发展成为不容质疑的问题。据调查，1987 年北京市平均每个家庭每周外食不到一次，而现在，平均每周已达到 6 次。在北京、上海、广州等大城市，许多人的早餐、午餐都是在外面吃的。在日常生活中，人们外食时并不追求高级、复杂、隆重，而更希望吃到实惠、方便、简洁、可口的饭菜。中式快餐正满足了人们这方面的消费心理。 近年来，随着中国改革开放事业的蓬勃发展，我国快餐业发展十分迅速，到 97 年底，全国专业快餐公司已达 800 家，连锁快餐企业超过 4000 家，快餐网点近 40 万个，快餐业年营业额达 400 亿元，
7、约占餐饮业年总营业额的 20%。据内贸部在新近颁发的中国快餐业发展纲要中确定的我国快餐业“九五”期间发展目标为：全国快餐网点今后将以每年 5%的速度递增。现代快餐企业和实行连销经营的企业所占比例要达到 30%，快餐业年营业额将占到全国餐饮业的 25%。到 2000 年，年营业额将达到2000 亿元以上。国家统计局也将我国的快餐业列为经济增长速度快的行业之一。这个巨大的市场为中国快餐企业的发展提供了广大空间。 而巨大的市场动力正是我们此次创业计划的动力源泉。 2. 中国快餐行业的发展现状 虽然中国快餐业发展这么快，但 1996 年中国快餐业的总产值才和人家一个快餐公司“肯德基”持平，都是赚 30
8、0 个亿。全球最大的餐饮集团“百胜全球餐饮集团”97 年底成立， 旗下的“肯德基” 开业十年以来，已在中国开了 190 家连锁店，“必胜客”七年前进入中国，已在 中国 5 个城市开了 20 多家连锁店。更别提“麦当劳”快餐王国在中国的发展势头。但我们能叫出名的属于自己的中式快餐“品牌” ，却寥落星辰。 有人用“只见群星，不见月亮”来形容中国快餐公司的现状，这一比喻再形象不过了，到目前为止，我国还没有一家全国性快餐连锁集团。真正有些规模、知名度较高快餐公司的也屈指可数，如兰州的马兰拉面、河南的红高粱羊肉烩面、上海的荣华鸡等等。这些快餐公司有的还只是地区性名牌，规模尚小，难成气候；有的业已岌岌可危
9、。 总结我国中式快餐业存在的问题，其中较为突出的是：快餐拳头品种少，食物质量不稳定；连锁经营不规范，进展缓慢，未形成一批具有一定规模和竞争力的现代中式快餐骨干企业；工艺标准制订与配套设备的开发不匹配，生产与供应严重滞后于市场需要；市场上还存在着发展快餐一哄而上，急于求成及形式化的现象。 中式快餐现存的众多问题，给我们提供了进入该市场的契机。 3. 发展“熊宝宝”快餐公司的商业机会 我们的调查表明，市面上流行的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。那西式快餐最普通的汉堡包、热狗、三明治、烤馅饼、炸薯条等来说，除了新奇，对国人来说，基本上是无什么美味可言。一次两次尝尝新鲜可
10、以，要国人象美国人民一样，把它们作为日常性消费的食物，简直难以想象。就我们的调查来说，几乎 80%的成熟消费者拒绝将西式快餐作为替代中餐的选择。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的餐饮对象。但在中国市场上，西式快餐的价格，还远非大众化的选择，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇的“快餐” 。 在武汉召开的第四届中国快餐业发展研讨会上，不少专家学者认为，中餐和西餐有本质区别。中国的文化渊源和几千年来形成的饮食习惯不可能随西式快餐的进入而改变，中国的快餐业要立足于中国人、中式风味、中国特色上。所以对中式快餐的需求并不会因为西式快餐的存在而减小。 但考察现下的中式
11、快餐，小、脏、乱、差的状况仍很严重。以下我们对中式快餐和西式快餐作一比较分析： 市场定位 品种数量 标准化 加工方式 经营方式 营销策划 就餐环境 服务速度 中式快餐 普通百姓 繁多、南北差异大 无标准化、凭感觉 手工操作为主 大都前店后厂 较少 不理想 普遍较慢 西式快餐 某一特定消费层 少数几种 量化、标准化 工厂化生产为主 规模连锁经营 花样翻新 干净、赏心悦目 快捷 表格 Error! Bookmark not defined.中式快餐和西式快餐的比较 现行中式快餐经营的众多弱点，给我们创建“熊宝宝”中式快餐连锁店提供了决好的市场机会。只要我们抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多
12、缺陷，并发展我们自己的特色，那么，我们进入中式快餐市场，占据较大市场份额的创业计划，是极有可能获得成功的。 我们的商业模型 1. 我们的快餐服务业模型 图 Error! Bookmark not defined. 快餐服务业的商业模型快餐行业作为服务行业的一种，必然具备服务行业的特性。我们参照服务行业的国际标准（ISO8402 ） ，提出了我们快餐服务业的商业模型（见图 1） 。 从我们的商业模型中可以看到有三个关键方面，它们是：管理职能、质量体系结构、人员培训和物料安排。而这三个关键方面的焦点是“顾客的需求” 。也就是说，我们要通过有效的管理职能活动，注意并且善于倾听顾客的声音（the vo
13、ice of customers） ，从而建立其能满足顾客需求的服务行业的质量体系结构，进而组织好本公司人员的培训工作，合理调度利用物质资源，使公司各方面的工作朝着共同的焦点，协调一致地运作。这样一个以顾客需求为中心、以顾客满意为目的的商业运作模型，可以很容易地获得成功。 在公司经营成功的同时，也就实现了本公司的经营目标。即更为重要的是最终通过顾客满意，达到公司经营理念的推广。 2. 目标市场的选择定位 我们分析了国内快餐业的运作特点和国外快餐业的发展历史，并对市场需求作了较为深入的调查研究，最后我们选择的目标市场是：大众能够接受的中式快餐业。也就是说，我们要让更多的大众来吃我们的快餐。 我们
14、把顾客群定义为： 顾客群上班族儿童休闲族其他 这里我们对顾客群的划分不是按一般逻辑意义上的机械划分，而是按顾客需求的不同特点来划分的，这符合我们模型中提到的“倾听顾客声音”这一焦点原则。 下面我们就来分析一下我们顾客的需求是什么。 我们的调查结果使我们确信：真正理解了快餐含义和作用的，应该说是都市里的上班一族。这些人员主要分布在：写字办公楼、行政办公单位、商业运营单位、企业办公单位等。都市经济越发达，这部份人员所占的人口的比率就越大。 现代都市生活的快节奏于上班一族来说，意义更为明了。清晨的闹钟铃声粉碎了上班族们对于早餐质量的所有设想。是豆浆加油饼、是汉堡、还是煎饼果子、春卷，对他们来说已没时
15、间仔细权衡了，方便实惠即行。中午饭在公司企业里就地解决的运作方式，使要想吃好一顿中餐，在目前对于上班族来说，更是件遥不可及的事情。 时下的这顿中饭，大都是由众多分散的个体经营饭店或规模很小的快餐公司就近包揽解决。 君不见每到晌午，在写字楼、办公厅等地，活跃着一大批运送快餐盒饭的打工仔、打工妹们：他们也许（仅仅是也许）穿着一件“白”色的工作服（上面沾着或大或小的油渍污斑） ，骑着一辆自行车，自行车两边各挂着一个泡沫箱子，里面装的就是所谓的盒式快餐了。 (图) 这种情形下的快餐，其卫生状况可想而知。调查中，从盒饭中发现石头、头发、苍蝇、虫子等现象时有发生。而且尽管送盒饭的快餐公司承诺“妈妈”般的服务，然而在 8 块钱的标准之下，鱼香肉丝便成为经常性破坏食欲的“经典”菜。 但上班族们经过一上午的饥肠辘辘之后，吃饱是唯一的选择，他们也只能勉强自己完成这份工作快餐了。 想知道上班族们对现行中式快餐的评价吗？ “每次我看到那白色的盒饭，都像看到老板的红包，充满幻想却注定失望。” “我们先不谈饮食的营养均衡问题，单说食物应该提供给我们的热量，午餐应该占全天的 40%45%， 显然我们的午餐质量没有达到这个最基本的标准。我们这群人自诩为追求生活品质的人，我们的健康掌握在谁手里？没有营养调配师的送餐公司和偷工减料的小餐馆！”
