1、人和动物体内三大营养物的代谢,一、人和动物新陈代谢的特点：,与植物相比，人与动物的显著特点是必须直接或间接地以绿色植物为食物。,人和动物生命活动中所需的营养物质主要包括：,糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水六大类。,其中糖类、脂类、蛋白质三类物质被称为三大类营养物质。,二、食物的消化和营养物质的吸收,（一）、食物的消化1、消化的概念：在消化道内将食物分解 成为可以被吸收的成分的过程。2、消化方式：物理性消化和化学性消化。,3、消化系统的组成：,消化道：口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门,消化腺：唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏,系统图,4、三大营养物质的消化过程：,（二）营养物质的吸收,消化
2、腺,蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶,肽酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶,淀粉的消化,蛋白质的消化,脂肪的消化,4、三大营养物质的消化：,（消化场所：口腔、小肠）,（消化场所：胃、小肠）,（消化场所：小肠）,？淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物分别是：,葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,返回,三大营养物质的消化过程,淀粉酶,麦芽糖酶,淀 粉,麦芽糖,葡萄糖,脂肪,脂肪酶,甘油和脂肪酸,蛋白质,蛋白酶,多肽,氨基酸,肽酶,进入细胞,（二）营养物质的吸收,1、吸收概念：是指各种营养物质通过化道上 皮细胞进入血液和淋巴的过程。,2、吸收方式,渗透扩散：水、胆固醇、甘油等,主动运输：葡萄糖、AA、无机盐等,3、吸
3、收部位：胃、小肠、大肠（示意图）,4、吸收途径：进入血液或淋巴（示意图）,返回,消化和吸收的主要场所是什么？有什么特点?,小肠图,返回,小肠是消化和吸收的主要所：,1、最长的消化道：57米,2、表面积最大：环形皱襞、 小肠绒毛、微绒毛。,4、有各种消化酶存在：小肠液、胰液、胆汁均在小肠腔起作用。,5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。,3、绒毛间有肠腺。能分泌小肠液。,少量水和无机盐以及酒精,无机盐,水,维生素,葡萄糖,脂肪酸,甘油,氨基酸,返回,1、糖类代谢（理解）2、蛋白质代谢（理解）3、脂质代谢（识记）4、三大营养物质代谢的关系及特点（理解）5、三大物质代谢与人体健康的关系（理解）
4、,目标:,食物,消化系统,食物残渣,营养物质,循环系统,营养物,组织细胞,内 环 境,外,外,气体,呼吸系统,O2,O2,代谢终产物,H2O,泌尿系统,皮肤,CO2,一、糖类代谢：,葡萄糖经过吸收进入血液，经血液循环到达全身各处细胞,思考：,1、糖类的主要用途是什么？,供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量,2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？,血糖在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来,3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？,过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸,怪不得我吃素也这么
5、胖！,大于160-180 mg/dL时,（一）糖类代谢,返回,（二）脂质代谢,返回,CO2+H2O+能量,各种组织蛋白质，以及酶和激素等,形成新的氨基酸,糖类、脂肪,（三）蛋白质代谢,返回,氨基转换作用：,CH3 CH3 R + C O R + CH NH2CH NH2 COOH C O COOHCOOH COOH,转氨酶,氨基酸,丙氨酸,酮酸,丙酮酸,脱氨基作用,R RCH NH C O + NH2 COOH COOH,酶,不含氮部分,含氮部分,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8
6、种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,甲携一本亮色书来,糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。,2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。,3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？,糖类、脂肪、蛋白质,糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,(1)三大物质之间的相互转化,脱水缩合,水解,脱氨基,转氨基,脱氨基,三大营养物质代谢的关系,（2）转化条件,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。,（3）供能顺序,当
7、糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,三大物质代谢与人体健康的关系:,血糖（80 120mg/dL）,低血糖（低于60mg/dL）,（高于130mg/dL）,1、糖类代谢与人体健康：,糖代谢与人体健康,低血糖：血糖浓度低于60mg/dL时出现的一系列症状，如头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力，直至惊厥、昏迷等。尿糖：血糖浓度高于160mg/dL时，容易出现葡萄糖从尿液排出。糖尿病：糖尿病是一种全身性代谢紊乱的疾病。因人体内胰岛素相对或绝对不足，或因
8、其生物效应降低而引起的糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱的一种全身性疾病。 一般出现“三多一少”症状。,饥饿时，血糖含量怎么样？人和动物如何解决？,血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定,若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？,头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白,惊厥、昏迷,吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，或喝糖水,静脉注射葡萄糖液,早期：,晚期：,脑的能量几乎来自血糖，血糖不足，脑供能不足,2、脂类代谢与人体健康：,脂类,过多 。,肝堆积引起 ，,继续恶化引起 。,肥胖,脂肪肝,肝硬化,肥胖症,A、产生原因,供能物质摄入 ，消耗 。,遗传或分泌失调
9、引起,B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗,多,少,饮食,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,正常血管,动脉粥状硬化,脂肪肝,A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时， 合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。,B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,3、蛋白质代谢与人体健康：,蛋白质（体内不能储存）,动物蛋白氨基酸种类较齐全,缺乏必需氨基酸引起 。,营养不良,营养不良,A、产生原因：蛋白质摄入量 。,B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。）,不足,蛋白质,健康,营养 不良,营养不足的危害：（不足） 未成年人：生长发育迟缓、体重过轻 （胎儿与婴幼儿脑发育受影响） 成年人：易疲倦、体重下降、肌肉萎缩、 浮肿、抗病力下降 儿童：佝偻病：骨质生长不良和骨化有全 成年人：骨质软化病 老年人：骨质疏松症 A：夜盲症 B1：脚气病 C：坏血病 D：佝偻病,肝脏的功能-物质转化的中枢1.解毒2.分泌胆汁3.脱氨基和转氨基作用4.形成脂蛋白5.形成肝糖元,
