1、石大学生早餐饮食及其影响的调查报告姓名：王高、代平、高小军、李 亚 勇、刘威振学院： 机械电气工程学院班级： 10 农机时间： 2012-5-20摘要：在我们日常生活中，早餐是一天的饮食序幕。早餐对全民，尤其是大学生来说，是至关重要的。为了了解早餐对我们大学生身体健康的影响，我们通过上网查阅资料；以问卷的形式对石河子大学生大学生进行提问调查。通过整理分析。我认为：早餐应该包括谷类，蔬菜，水果和奶类。可以经常变化早餐的花样，干稀结合，荤素搭配。粗细结合。为此必须提倡合理的膳食结构，推广营养早餐。早餐是现代人们热点的话题，常言道：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要呼少”对于学生的我们，早餐吃好了，才
2、有精神上课，才有利于我们的大脑思考问题，才有利于我们健康成长，对于上班的家庭来说吃好早餐工作才有尽，不吃早餐，会导致胃病，所以要在乎吃早餐成为我们生活规律中不可缺少的一部份，吃早餐特别重要。关键字：大学生、早餐、健康、营养引言：对于课业负担较重的大学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，调查发现，由于各种原因，目前很多学生不能坚持天天吃早餐，还有不少人是在路上匆匆解决的。有些同学认为，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃点，吃好点，照样能把所需的营养补回来，其实这是很大的误区。对象：周围的同学及朋友方法：问卷调查和走访调查结果与分析：本次调查问卷的发布是 2012 年 5 月 19 日，截至报告完成共
3、收到 60 份问卷，其中有效问卷 57 份，有效率为 95%.本次问卷共设计有 20 道选题，问题的选项比较详细，能够较好的反映出调查者的主观意愿。此次调查，女生占 66%，大二学生占很大的比例，所以本次调查主要反应的是石大大二学生的早餐饮食情况。起床时间是直接和早餐相关的应诉，为了了解大学生每天的起床时间与早餐的关系设置了问卷第 5、6 题。由上可知：大多数调查者的起床时间集中在 8：00-9:30，也就是上课前的一个半小时。有少部分学生在 8:00 以前，他们应该有相当充裕的时间吃早餐，因为在这个时间段的同学有足够的时间洗刷，尤其是女生，装扮时间比较长，而 9:30 以后起床的同学，吃早餐
4、的时间则相对会比较紧张，极有可能选择不吃早饭。为了调查大家是怎样来解决早餐问题的及吃早饭的频率，由此设置了第4、5、7、8 题。从调查发现仅过半学生早餐保持在 80%以上，还有相当一部分人又经常不吃早餐的习惯。还发现吃早饭很少的学生的周围的同学也有类似的习惯，可见同学对其饮食的影响是很大的。从早餐来源得知大部分人还是选择在食堂吃饭的。就早餐地点而言，有近一半人的早餐很仓促，选择在教室、寝室和路上吃饭，这样可以为一部分学生节约很多的时间。经过以上学生早餐基本情况的调查之后，开始着手对其饮食营养及搭配的调查，为此专门提出了第 9、10 题。在第 9 题中直接提问了大家是否清楚早餐的营养搭配，在回答
5、中发现大家对早餐的营养搭配还是比较了解的，还是有相当部分人对这个不是很了解。针对早餐的种类，大家的选择是比较丰富的，在访谈中和调查中都有所发现有些人的饮食很单一。 为了调查清楚学生不吃早饭的原因，特提出了第 11、12、13、14、15 题。综合可以从中看出，学生不吃早餐的原因可以分为以下几类：1.周末比较懒散，个人原因不想吃早饭；2.食堂的早饭质量是影响学生吃饭的直接因素；3.学校的上课时间可能设置有点不合理；4.有些同学痴迷于电脑或网游之类，一有时间就沉溺于网络；5.舍友的习惯对个人的习惯是有很大影响的。这几点影响在不同人的身上的影响是不同的，但大体看来每一点的影响都是很大的。为了调查清楚
6、学生对早餐的态度和认识如何及早餐对他们的深入的影响。我们有意设立第 16、17、18、19、20 题。结果是 65%人认为早餐很重要，92%人认为早餐对于上午上课的影响很大，但是 77%的人发现自己的上午的上课的质量一般般，43%发现自己的目前学习情况一般般，而 65%的人又可以认识到早餐和健康的关系。这个结果显示，大学生对早餐的重要性还是有一定的认知的。但部分则没足够重视早餐的重要性。如果必要学校应该在相关方面担负起自己的责任，相关学生部门也应该做一下相应的宣传活动等等。讨论：新疆早餐最佳时间 8 至 9 点一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7 点后吃。医学专家
7、指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在 7 点左右吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔 4 至 5 小时左右为好，也就是说早餐 7 至 8 点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐吃冷食损健康吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的
8、阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的；或是皮肤越来越差；或是喉咙老是隐隐有痰不清爽；时常感冒、小毛病不断，这就是长期的冷食伤了胃气，伤了身体的抵抗力。牛奶鸡蛋并非完美早餐很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了
9、碳水化合物的摄入。营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12253060。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。早餐酸碱平衡很重要不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水
10、化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。早餐食谱推荐：1、馒头、稀饭、五香鸡蛋、香椿拌豆腐、炒芥菜丝、萝卜条；2、油条、豆腐脑、炒白菜、榨菜、八宝菜；3、蛋糕、牛奶、火腿肠、辣油海白菜、萝卜条、咸菜；4、豆沙包、蛋花汤、五香茶蛋、尖椒豆干丝、酱菜；5、糖包、稀饭、咸鸭蛋、豆芽拌粉丝、咸菜；6、面包、牛奶、火腿肠、辣油素鸡、泡菜、萝卜条；7、金银卷、蒸鸡蛋、拌三丁、豆腐乳、酱菜、稀饭。结论：由以上调查可知，大
11、学生对早餐与健康的关系的认识还不够深，或者说知道早餐对健康很重要，但是由于各种各样的原因还是不能够保持健康饮食，早餐随便应付了事或者按自己的口味选择而不是选着更健康的营养搭配。针对以上调查和分析，我认为应采取一下对策：主观上，从学生入手，解决思想认识问题，让学生充分认识不吃早餐对身体发育所带来的危害以及对学习造成的负面影响。比如让学生以“不吃早餐带来的危害”为主题开一次主题班会。搜集有关资料和科普读物，针对吃早餐问题展开争论，通过争论，明辨是非，提高认识，从而引起广大同学对科学健康饮食方面的重视，增加他们在这方面的认识。客观上，在条件允许的情况下，适当降低食堂早餐的价格，提高服务质量，增加早餐
12、的品种，给更多的同学更多的选择。号召学生养成健康的生活习惯，按时起床，按时就餐，保证自己有足够的时间来吃早餐。 现在作为大学生的我们，过不了几年就会成为我们这个国家这个社会的建设者。一个好的饮食习惯，一个好的身体，直接关系着一个人的发展，以及他今后在国家、社会中的作用。所以我们应从现在开始重视我们的早餐，重视我们的饮食，重视我们自身的健康发展，为了我们自己，也是为了我们的国家与社会的未来。附录一：调查表问卷调查关于石大学生早餐饮食情况及其影响的调查亲爱的大学生朋友：您好！我们是机械电气工程学院的学生，现在我们在做一项关于石大学生早餐饮食情况及其影响的调查，需要了解一下您的基本情况。本调查采用无
13、记名方式，保证不会泄漏您的个人隐私，请放心填写。调查最多花费您两分钟的时间，您的回答对我们非常重要，谢谢支持！（只须在选项上画“”即可，题后没有特殊说明的选择题目都为单选题）学院： 专业： 1、请问你的性别: A.男 B.女2、你现在所在年级: A.大一 B.大二 C.大三 D.大四及以上3、你在学校吃早餐的频率：A.80%以上 B.60%80% C.40%60% D.20%40% E.20%以下4、你周围的同学吃早餐的频率：A.80%以上 B.60%80% C.40%60% D.20%40% E.20%以下5、过去一星期平均起床的时间：A.8:00 以前 B.8:009:30 C.9:30
14、以后6、每天吃的早餐款式一样吗?A.一样 B.大致一样 C.偶尔不同 D.基本不一样7、早餐的主要来源A.食堂 B.校内超市 C.校外流动摊位 8、早餐地点（可多选）A.食堂 B.教室 C.寝室 D.路上9、是否清楚早餐的营养搭配A.很清楚 B.比较清楚 C.不是很清楚 D.不清楚 10、早餐的种类（可多选）A.炒饭、炒面、炒粉 B.粥 C.鸡蛋 D.馒头、面包 E.牛奶F.豆奶 G.水果 H.其他11、你早上不吃早餐，一般周几？A.周一 周五 B.周六、周日12、你认为食堂的早餐好吃吗？A.非常好吃 B.比较好吃 C.一般 D.差13、你认为是学校的上午上课时间过早，以至于睡眠不足，不想吃早
15、饭吗？A.是 B.否14、电脑对于你吃早餐有影响吗？A.有非常大的影响 B.有较大的影响 C.有一定的影响 D.几乎没有影响15、有些舍友的不爱吃早餐的行为对你吃早餐有影响吗？A.影响非常大 B.较大 C.有一定的影响 D.基本没有16、你个人认为早餐重要吗？A.重要 B.不是太重要 C.无所谓17、你认为早餐对你上午的课程有影响吗？A.很有影响 B.有影响 C.可能有影响 D.没有影响18、你认为你上午的上听课质量怎样？A.非常好 B.一般般 C.差 D.上午上课昏昏欲睡，一定没有听19、你认为自己目前的学习情况怎样？A 优秀 B 良好 C 一般般20、你是否知道早餐与健康的关系？A.知道 B.不是很清楚 C.知道一点 D.不知道祝您的生活愉快！
