1、河南财专人才培养工作评估酒店管理专业分项自评报告二一三年八月酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 1.专业定位与人才培养模式关键评估要素 1.1 专业设置与定位自评结果 通过自评：本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。随着河南省委、省政府建设旅游经济强省目标的提出，加上河南经济的强势走向，省内酒店业也在迅速发展。在河南酒店业的发展进程中，我省对酒店管理与服务专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而酒店教育、专业设施跟不上人才需求增长速度。所以，学生良好的就业前景为我校酒店专业的设置和人才培养提供了依据。正是在这样的背景下我校酒店管理专业应运而生。本专业是一门面向经济建设主战场的，以培养应
2、用型人才为主要特征的应用型专业。面向国内外高星级酒店，培养德、智、体、美、劳诸方面全面发展的，具有良好综合职业素质的，熟练掌握酒店服务专业技能的，能较好运用一门外语交流的，基本掌握酒店管理知识的，能胜任酒店一线服务于管理工作的高等技术应用型人才。支撑材料目录：3.1.1 2012 届酒店管理人才培养方案3.1.1 2013 届酒店管理人才培养方案酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 1.专业定位与人才培养模式关键评估要素 1.2 专业建设规划与实施自评结果 通过自评：本专业旨在培养德智体全面发展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店
3、前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。目前，管理学教研室现有专任教师 5 人，其中：硕士 5 人，副教授 1 人， 讲师 4 人，“ 双师型”教师 5 人。同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场发展状况、了解酒店业内动态、具有很高的理论水平或从事酒店服务行业多年，并具有丰富的实践经验和高超的专业技能的酒店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。 这些外聘教师充实在教学第一线，使教学与实践紧密结合，取得了较好的效果。酒店管理专业目前有常熟裕坤国贸、宁波和丰花园酒店 2 个五星级校外实训基地。校外实训主
4、要为学生提供餐饮服务技能的培训、餐饮服务管理、客房服务的操作、客房服务管理等内容。支撑材料目录：1. 酒店管理专业设置的可行性分析报告2. 河南省社会发展十二五规划3. 工商管理系十二五发展规划酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 1.专业定位与人才培养模式关键评估要素 1.3 人才培养目标与培养规格自评结果 通过自评：本专业培养适应旅游业发展需要、胜任现代酒店管理第一线岗位要求的高级应用型人才。教育重应用、重技术、重现场,以技术型、应用型高级人才为培养目标,与普通高等教育学术型、理论型人才培养目标存在明显的差异。培养规格:毕业生主要面向三星以上酒店,从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源
5、、销售、公关等职业岗位服务与管理工作;能胜任酒店基层管理职务。学生毕业时要获得以下证书:毕业证,大学英语等级考试三级证,计算机等级考试一级证。至少获得一项酒店行业的职业资格(技能)证书。支撑材料目录：酒店管理专业申请表酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 1.专业定位与人才培养模式关键评估要素 1.4 人才培养模式自评结果 通过自评：彻底摆脱本科“压缩 ”或中专“放大”式的 陈旧教学模式,构建一个能反映“知识、能力、素 质”结构,体现高职人才培养基本特征和规律,突出酒店管理专业特色的现代高职教育新模式酒店管理专业“123455 ”人才培养模式 :即“1 条主线、2 个并重、3 个体系、4个阶梯
6、、5 个结合、5 个模块”。“1 条主线”:以培养酒店管理 专业综合职业 能力和素质为主线,能力培养是目的,素质培养是关键,把能力培养和素质教育放在首要地位。“ 2 个并重”:指学 历教育与职业资格教育、 认知教育与体验教育并重。“3 个体系”:指用于 实现培养目标的的理 论教学体系、实践教学体系和素质教育体系。“4 个阶梯” :指按照 认识规律和教育规律设置实践教学的 4 个循序渐进的实训阶梯步骤:职业认知、基础技能训练、专业技术训练、综合职业能力训练。“ 5 个结合” :在教学途径和教学方法上,实现产学研结合、课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。“5 个课程模 块”
7、 :依据能力分析、教学规律以及行业人才发展的特点,将本专业课程设计为公共课、专业通用技能、专业能力、就业与创业、专业拓展 5 个课程模块。支撑材料目录：1.4.1 订单式人才培养协议书1.4.2 校企合作开发课程一览表1.4.3 校企合作开发教材统计表及样书1.4.4 近三年实践教学大纲、实习指导书3.1.1 2012 届酒店管理人才培养方案3.1.1 2013 届酒店管理人才培养方案酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 2. 课程体系关键评估要素 2.1 课程模块设置自评结果 通过自评：在课程体系和结构的设计上：（1）根据人才培养目标和职业岗位对人才知识、能力、素质的要求构建和优化课程体系，
8、选择和重组教学内容，改革和创新教学方法，教学计划和课程大纲力求体现出前瞻性、创新意识和灵活实用的特点；（2）按照专业培养目标要求毕业生应具有适度的基础理论知识，技术应用能力强，理论知识面宽，素 质高等特点，以适应社会对本专业需求，设计了该专业的课程和教学内容体系。在课程设计上，我们将课程内容进行整合、综合和重组，形成模块，同 时注意课程内在的属性以及与前导课程和后续课程的合理衔接实现课程体系的整体优化，使每个教学环节体现出最佳教学效果。酒店管理专业课程设置分为六大模块：1.基础理论模块，主要培养学生的基础素质。2.基本能力模块，主要培养学生的基础能力。3. 专业能力模块，主要培养学生的基本专业
9、能力。4. 岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面。5.综合素质模块，主要培养学生的综合素质。 6.学生实践模块，主要提高学生的社会实践及动手能力。支撑材料目录：2.1.4 酒店管理专业建设和各项教学改革的思路和措施3.1.1 2012 届酒店管理人才培养方案3.1.1 2013 届酒店管理人才培养方案酒店管理专业分项自评报告主要评估指标 2. 课程体系关键评估要素 2.2 理论教学体系与实践教学体系自评结果 通过自评：酒店管理专业理论教学体系主要包括五大模块 ：（1）基础理论模块，主要培养学生的基础素质；（2）基本能力模块，主要培养学生的基础能力；（3） 专业能力模块，主要培养学生的基本专业能力，包括；（4）岗位能力拓展模块，主要开拓学生的知识面；（5）综合素质模块，主要培养学生的综合素质。为实现培养目标，我们围绕酒店理论知识+酒店管理综合能力+业务操作能力+综合素质的主线，构建专业理论教学体系和实践教学体系，注重职业素质教育,采取职业面向的教学方式,积极开展培养学生综合能力的活动，专业建设取得了一定的成效。在硬件方面，目前学校建有设备良好的多媒体教室,多家实习基地, 拥有较好的实习实训环境,有力促进了学生专业知识学习和职业能力培养，毕业学生受到社会欢迎。支撑材料目录：3.1.1 2012 届酒店管理人才培养方案3.1.1 2013 届酒店管理人才培养方案
