1、癌症及预防,癌症是人类大敌,每年，癌症在全球致死700万人，我国也有100万人因此失去生命。为了降伏这一绝症，科学家们付出了极大努力。但直到现在，我们还是没找到攻克癌症的办法。癌症是什么？它从哪里来，又是怎么害人的，我们与大家讨论一下。,问题一：什么叫癌症,癌症，也叫恶性肿瘤，相对的有良性肿瘤。肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。良性肿瘤容易清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用。但恶性肿瘤还可以破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。,问题二：癌细胞由何而来,人体其实是由一个个细胞组成的
2、社区。每个细胞照章行事，知道何时该生长分裂，也知道怎样和别的细胞结合，形成组织和器官。而构建不同组织的“图纸”，就是基因。,很多人说，人体内都有癌细胞，只不过没发展起来。从医学上讲，如果能查出癌细胞，就可以诊断这个人患癌症了。所以，这种说法并不正确。现在医学家认为：人人体内都有原癌基因，绝对不是人人体内都有癌细胞。,原癌基因主管细胞分裂、增殖，人的生长需要它。为了“管束”它，人体里还有抑癌基因。平时，原癌基因和抑癌基因维持着平衡，但在致癌因素作用下，原癌基因的力量会变大，而抑癌基因却变得弱小。因此，致癌因素是启动癌细胞生长的“钥匙”，主要包括精神因素、遗传因素、生活方式、某些化学物质等。多把“
3、钥匙”一起用，才能启动“癌症程序”；“钥匙”越多，启动机会越大。,问题三：人到底为什么会得癌症？1,平常人们总爱说什么东西致癌，其实，我们还不能说只要不吃什么就不会得癌，或者接触什么就会得癌。现在还没有发现任何一种因素是诱发癌症的必然因素。战胜癌症最重要的是早发现，早期癌症大都可以治愈。为此，我们一是要定期体检，二是不舒服就要看病。一些症状可能与癌症有关，不要感觉到痛了才去看医生。,人到底为什么会得癌症？2,肿瘤的病因十分复杂，外界环境中各种刺激因素和机体内部某些潜在因素等多种因素相互作用，可引起原癌基因活化成为癌基因和（或）抑癌基因失活，从而导致肿瘤的发生。当今世界各国癌症绝对发病率的增高，
4、在很大程度上与环境中的各种致癌因素有关。,人到底为什么会得癌症？3,电离辐射(X线、放射性核素)、紫外线、热辐射和异物等物理因素也可以诱发癌症。第二次世界大战时，日本长崎和广岛受原子弹爆炸影响的幸存居民中，白血病发病率明显增高，肺癌、甲状腺癌和乳腺癌等的发病率亦较高。日光中紫外线长期过度照射可引起皮肤癌。,在人类，已知型人T细胞白血病病毒(HTLV-I)与成人T细胞淋巴瘤(白血病)有关;某些亚型乳头状瘤病毒和疱疹病毒与子宫颈癌有关;乙型肝炎病毒与肝癌有关;EB病毒与鼻咽癌及某些类型淋巴瘤有关。除病毒外，某些寄生虫也与癌症发生有关，例如日本血吸虫与结肠癌有一定的关系。,除了环境因素外，某些内在因
5、素与人类某些癌症的发生有关，包括遗传因素、性别和年龄因素、种族因素、内分泌因素和机体免疫状态因素等。,问题四：每个人、每个部位、无时无刻都可能发生癌,本来，人体这个生物机器运行得天衣无缝，然而癌症改变了这种情形，它的任务就是破坏。如果继续下去，就将拖垮人体。但是，肿瘤不像病毒，不是体外入侵者，它的成分和正常组织一样，因此机体无法对它进行识别免疫。,问题五：癌症怎么转移1,“癌细胞是非常贪婪的，它会跑到它可能到达的任何地方，而路径主要有3条：1 淋巴转移一般最早，因此进行肿瘤切除时，要进行淋巴结清扫；放疗除了照射原发肿瘤病灶外，还要照射周围淋巴结。淋巴系统遍布周身，是癌细胞转移的理想及首选通道。
6、淋巴转移往往由近及远，如乳腺癌首先转移到同侧腋窝淋巴结，之后转移到锁骨上、下淋巴结，甚至对侧腋窝淋巴结。,问题五：癌症怎么转移2,2 直接侵入血管或经淋巴管进入血管的癌细胞，会随血流到达其他部位如肺、脑、肝和骨等，这就是血行转移。胃肠道癌常转移至肝和肺，乳腺癌、肾癌、骨肉瘤等常转移到肺，肺癌易转移至脑，前列腺癌易转移到骨。化疗就是为了避免癌细胞通过血行转移，而用药“沿途”消灭癌细胞。,问题五：癌症怎么转移3,还有一种转移比较少，就是种植转移。癌细胞如果从肿瘤表面脱落，“掉”在胸腔、腹腔和脑脊髓腔等处，就会“生根发芽”。发生地一般在这些空腔的下部，如肋膈角、直肠膀胱窝、颅底等处。,问题六：得癌症
7、结果,人体细胞老化死亡后会有新生细胞取代它，以维持机体功能。可见，人体绝大部分细胞都可以增生，但这种增生是有限度的，而癌细胞的增生则是无止境的，这使患者体内的营养物质被大量消耗。同时，癌细胞还能释放出多种毒素，使人体产生一系列症状。如果发现和治疗不及时，它还可转移到全身各处生长繁殖，最后导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。,迄今为止，动物实验证明化学致癌物已逾千种，与人类癌症密切有关者有30多种。烟草的烟雾，烟熏和烧烤食品中含有多环芳烃，与肺癌和胃癌发生有关。芳香胺类如乙嗪胺、联苯胺等，与印染工人和橡胶工人的膀胱癌发生有关。食品添加剂如奶油黄等，在动物实验中可引起大白鼠发
8、生肝癌。霉变的食品中黄曲霉素B1可诱发肝癌。食品中亚硝胺含量高可诱发胃癌和食管癌。,哪些日常化学物质可能诱发癌症？,现在已知诱发癌症的化学物质已有一千多种。包括天然的和人工合成的，日常所见的有。 （1）多环性碳氢化合物如煤焦油、沥青、粗石蜡、杂酚油、蒽油等，这些物质中含有3，4-苯并芘，是一种重要的致癌物质，烟草中的含量也不少。 （2）染料如偶氮染料、乙苯胺、联苯胺等，均有较强的致癌作用。 （3）亚硝胺有自然界存在的数量较少，但通过细菌的作用，在人体内可以合成大量的亚硝胺，是消化系统癌症的重要致癌物质。 （4）霉菌毒素是某些霉菌的代谢产物，可以致癌，如黄曲霉毒素等。 （5）其它无机物如砷、铬、
9、镍等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。 虽然在日常生活中和自然界广泛存在着化学致癌物质，但不能说癌症都是化学物质引起的。即使化学致癌物在癌症的发生过程中起了主导作用，它也必须遵循量变到质变的原则。在一定条件下，化学致癌物质长期反复作用之后，达到了一定的量，才能够发生质的变化而诱发癌症。,2、 哪些物理因素可以引起癌症？,可以引起癌症的物理因素有：慢性机械刺激、紫外线、放射性物质、烧伤等，都和癌症的发生有一定的关系。由于义齿和龋齿的长期机械刺激，可以引起口腔和舌癌。人体体表长期接受阳光（紫外线）照射后，可以引起皮肤癌。男性生殖器包皮过长，易患阴茎癌；女性宫颈慢性炎症，易发生宫颈癌等，均和慢性刺激
10、有一定的关系。放射性致癌物质的致癌作用，最明显的例子是日本长崎、广岛两地的原子弹受害者，白血病和皮肤癌的发病率明显地高于其它地区。实验证明，一次大剂量放射线照射后，常可诱发白血病。长期小剂量放射后，常可诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。 一般来说，物理性的致癌因素，是容易预防的，只要人们有一定的认识，采取相应的有效措施，防癌的效果是相当显著的。,3、 生物性致癌因素都有哪些？,生物性致癌因素包括病毒、细菌、寄生虫。 已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤。从动物致癌的实验中已经得到确切的结论。在实验动物身上，还能把肿瘤培养成功。病毒能引起人类肿瘤，如EB病毒与伯基特氏淋
11、巴瘤和鼻咽癌有关，C型RNA病毒与白血病有关。单纯疱疹病毒型与子宫颈癌有关其致癌机理可能是病毒的遗传物质（DNA）嵌入到人体正常细胞的DNA中（称整合），致使正常细胞发生畸变而导致癌的发生。 大约有十余种霉菌可能引起癌症，霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。 临床观察表明，中华分支睾吸虫与原发性肝胆管癌的发生有关，动物实验也成功地诱发了肝胆管癌，其致病机理可能与虫体的机械刺激及虫体产生的有毒代谢产物有关。血吸虫病与大肠癌密切有关，原因是血吸
12、虫病在病人的大肠粘膜下产卵，局部形成卵包，刺激组织增生，诱发肠癌。,4 职业性致癌因素及其预防方法是什么？,所谓职业性致癌因素，是指在劳动过程中，可能引起劳动者发生肿瘤的各种因素。随着现代工业的发展，越来越多的有害物质出现在生产过程中，已经证明其中有多种物质有致癌或促癌作用，而重要的是电离辐射及化学致癌物。常见的有：铬、镍、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃烧及其产物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各种电离辐射（X线、放射线）、紫外线等。 职业性癌症常见于皮肤、泌尿道及呼吸道，因为这些部位经常与致癌物接触（如皮肤），或者致癌物及其代谢产物吸收（如皮肤、呼吸道）与排泄（如泌尿道）时接触。 虽然存在很多职业性致
13、癌因素，但是其致癌危险性在很大程度上取决于生产过程中的控制预防措施及卫生保健情况。主要预防措施有以下几点： （1）控制和消除生产性致癌物； （2）合理使用防护用具； （3）加强卫生保健。 对防护用具要加强管理，经常清洗，固定存放，专人保管。建立安全产生制度，定期监测环境中致癌物的浓度含量。发现问题及解决，定期检查职工的身体情况。,5 “饭后一支烟，胜似活神仙。”这种说法对吗？,饭后一支烟，胜似活神仙，早茶晚酒饭后烟，吸烟人总是为自己吞云吐雾寻找各种各样的借口。少数青少年出于好奇，或受周围吸烟人的影响，往往在吸在玩的情况下，学会了吸烟，天长日久养成嗜好。 其实吸烟有百害而无一利。香烟经燃烧分解后
14、，可分解出多种物质，其中约有数百簬物质对人体有害；有30种左右有致癌或促癌作用。其中的尼古丁，只要摄入50毫克就可使成年人致死。 有人风趣地说：当你点着一支香烟的时候，就把癌请进了你的生命。所以，几乎世界的医生都向人们发出警告：吸烟对健康有害，它会使你患上癌症、冠心病、慢性支气管炎、肺气肿以及其它疾病，而最终导致死亡。 吸烟与癌症的关系极为密切。吸烟者癌的发病率较不吸烟者高711倍，尤其是肺癌与吸烟的关系更为密切。据统计，约有80%的肺癌是由于长期吸烟引起的，每日吸烟量很多，开始吸烟的年龄越小，吸烟年代越长，烟草焦油含量越高，则诱发癌的危险性也就越大。每日吸烟25支以上的吸烟者约有12%会发生
15、肺癌。动物实验也证明吸烟可以诱发癌症。 吸烟严重影响人体健康。吸烟可以使肺癌、口腔癌、喉癌、气管癌、胰腺癌、胃癌、宫颈癌、膀胱癌等发病率上升。 吸烟者常常造成室内空气污染，使多数人被动吸烟。近年来已证实被动吸烟者患肺癌的危险性大大增加。妻子不吸烟，如果丈夫吸烟，其发生肺癌的可能性比丈夫不吸烟的妇女要大，据病美国统计，美国83%的肺癌是由吸烟所致。每天吸40支以上者，肺癌死亡率为吸烟者的1520倍。另外每年由于被动吸烟而造成的肺癌死亡人数大增加，吸烟有害，吸烟容易患癌的事实是不容易置疑的。吸烟有仅害自己，而且还害那些你最亲近的人。不管吸烟者愿意不愿意相信，愿意不愿意承认，这都是事实。因为吸烟能使
16、体内维生素C的储备大大下降。因此，戒烟是预防肿瘤发发生的重要措施。,哪些物理因素可以引起癌症？致癌因素,1、 哪些日常化学物质可能诱发癌症？ 现在已知诱发癌症的化学物质已有一千多种。包括天然的和人工合成的，日常所见的有。 （1）多环性碳氢化合物如煤焦油、沥青、粗石蜡、杂酚油、蒽油等，这些物质中含有3，4-苯并芘，是一种重要的致癌物质，烟草中的含量也不少。 （2）染料如偶氮染料、乙苯胺、联苯胺等，均有较强的致癌作用。 （3）亚硝胺有自然界存在的数量较少，但通过细菌的作用，在人体内可以合成大量的亚硝胺，是消化系统癌症的重要致癌物质。 （4）霉菌毒素是某些霉菌的代谢产物，可以致癌，如黄曲霉毒素等。
17、（5）其它无机物如砷、铬、镍等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。 虽然在日常生活中和自然界广泛存在着化学致癌物质，但不能说癌症都是化学物质引起的。即使化学致癌物在癌症的发生过程中起了主导作用，它也必须遵循量变到质变的原则。在一定条件下，化学致癌物质长期反复作用之后，达到了一定的量，才能够发生质的变化而诱发癌症。 2、 哪些物理因素可以引起癌症？ 可以引起癌症的物理因素有：慢性机械刺激、紫外线、放射性物质、烧伤等，都和癌症的发生有一定的关系。由于义齿和龋齿的长期机械刺激，可以引起口腔和舌癌。人体体表长期接受阳光（紫外线）照射后，可以引起皮肤癌。男性生殖器包皮过长，易患阴茎癌；女性宫颈慢性炎症，易
18、发生宫颈癌等，均和慢性刺激有一定的关系。放射性致癌物质的致癌作用，最明显的例子是日本长崎、广岛两地的原子弹受害者，白血病和皮肤癌的发病率明显地高于其它地区。实验证明，一次大剂量放射线照射后，常可诱发白血病。长期小剂量放射后，常可诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。 一般来说，物理性的致癌因素，是容易预防的，只要人们有一定的认识，采取相应的有效措施，防癌的效果是相当显著的。,3、 生物性致癌因素都有哪些？ 生物性致癌因素包括病毒、细菌、寄生虫。 已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤。从动物致癌的实验中已经得到确切的结论。在实验动物身上，还能把肿瘤培养成功。病毒能引起人类肿
19、瘤，如EB病毒与伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有关，C型RNA病毒与白血病有关。单纯疱疹病毒型与子宫颈癌有关其致癌机理可能是病毒的遗传物质（DNA）嵌入到人体正常细胞的DNA中（称整合），致使正常细胞发生畸变而导致癌的发生。 大约有十余种霉菌可能引起癌症，霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。 临床观察表明，中华分支睾吸虫与原发性肝胆管癌的发生有关，动物实验也成功地诱发了肝胆管癌，其致病机理可能与虫体的机械刺激及虫体产生的有毒代谢产物有关。血吸虫病与
20、大肠癌密切有关，原因是血吸虫病在病人的大肠粘膜下产卵，局部形成卵包，刺激组织增生，诱发肠癌。 4 职业性致癌因素及其预防方法是什么？ 所谓职业性致癌因素，是指在劳动过程中，可能引起劳动者发生肿瘤的各种因素。随着现代工业的发展，越来越多的有害物质出现在生产过程中，已经证明其中有多种物质有致癌或促癌作用，而重要的是电离辐射及化学致癌物。常见的有：铬、镍、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃烧及其产物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各种电离辐射（X线、放射线）、紫外线等。 职业性癌症常见于皮肤、泌尿道及呼吸道，因为这些部位经常与致癌物接触（如皮肤），或者致癌物及其代谢产物吸收（如皮肤、呼吸道）与排泄（如泌尿道）时接
21、触。 虽然存在很多职业性致癌因素，但是其致癌危险性在很大程度上取决于生产过程中的控制预防措施及卫生保健情况。主要预防措施有以下几点： （1）控制和消除生产性致癌物； （2）合理使用防护用具； （3）加强卫生保健。 对防护用具要加强管理，经常清洗，固定存放，专人保管。建立安全产生制度，定期监测环境中致癌物的浓度含量。发现问题及解决，定期检查职工的身体情况。,5 “饭后一支烟，胜似活神仙。”这种说法对吗？ 饭后一支烟，胜似活神仙，早茶晚酒饭后烟，吸烟人总是为自己吞云吐雾寻找各种各样的借口。少数青少年出于好奇，或受周围吸烟人的影响，往往在吸在玩的情况下，学会了吸烟，天长日久养成嗜好。 其实吸烟有百害
22、而无一利。香烟经燃烧分解后，可分解出多种物质，其中约有数百簬物质对人体有害；有30种左右有致癌或促癌作用。其中的尼古丁，只要摄入50毫克就可使成年人致死。 有人风趣地说：当你点着一支香烟的时候，就把癌请进了你的生命。所以，几乎世界的医生都向人们发出警告：吸烟对健康有害，它会使你患上癌症、冠心病、慢性支气管炎、肺气肿以及其它疾病，而最终导致死亡。 吸烟与癌症的关系极为密切。吸烟者癌的发病率较不吸烟者高711倍，尤其是肺癌与吸烟的关系更为密切。据统计，约有80%的肺癌是由于长期吸烟引起的，每日吸烟量很多，开始吸烟的年龄越小，吸烟年代越长，烟草焦油含量越高，则诱发癌的危险性也就越大。每日吸烟25支以
23、上的吸烟者约有12%会发生肺癌。动物实验也证明吸烟可以诱发癌症。 吸烟严重影响人体健康。吸烟可以使肺癌、口腔癌、喉癌、气管癌、胰腺癌、胃癌、宫颈癌、膀胱癌等发病率上升。 吸烟者常常造成室内空气污染，使多数人被动吸烟。近年来已证实被动吸烟者患肺癌的危险性大大增加。妻子不吸烟，如果丈夫吸烟，其发生肺癌的可能性比丈夫不吸烟的妇女要大，据病美国统计，美国83%的肺癌是由吸烟所致。每天吸40支以上者，肺癌死亡率为吸烟者的1520倍。另外每年由于被动吸烟而造成的肺癌死亡人数大增加，吸烟有害，吸烟容易患癌的事实是不容易置疑的。吸烟有仅害自己，而且还害那些你最亲近的人。不管吸烟者愿意不愿意相信，愿意不愿意承认
24、，这都是事实。因为吸烟能使体内维生素C的储备大大下降。因此，戒烟是预防肿瘤发发生的重要措施。 6 嗜酒的人为什么易生癌？ 祖国医学载酒客多膈病。就是说，酒类对人体的气管与胃有一定的灼蚀，能引起粘膜组织增生的病变，久之则易发展成癌。,适当饮酒有益于健康。从医学角度看，少量饮酒可以活血行气，促进消化。如果好饮食贪杯，终日沉溺于烈酒之中，这样对身体大为有害。事实证明，嗜酒者易生癌。 严格地讲，饮酒不是患病的直接原因，但饮酒是致癌物的助手或推销员，能促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统的功能。另外，酒精可以刺激垂体的分泌，加快细胞分裂的速度，增加癌症发生的易感性。长期大量饮烈性酒可以诱发气管癌、肝癌
25、、口腔癌、乳腺癌、胃癌、肠癌等。美国学者对华盛顿黑人居住区调查表明，当地气管癌的发病率为28.6/10万人，这种高发现免与当地黑人大量饮酒，尤其是饮烈性酒有关。女性饮酒者乳腺癌发病率比不饮酒的女性高12倍。有趣的是，有人调查了因宗教信仰而不饮酒的人，结果发现他们极少有人患癌。 有人在酒饮料中发现含有致癌的亚硝胺，在玉米、大米、高梁酿成的酒中发现有黄曲霉毒素的污染。酒中含有的醇类和醛类，可能也会间接致癌。 长期饮酒会造成酒精性肝硬化，而肝硬化是肝癌的发病基础。另外，还会造成维生素B1、维生素B6和叶酸的缺乏，而维生素B6和叶酸对人体是至关重要的。所以，在饮酒前后最好适当地补充维生素A、维生素C、
26、维生素B等。 酒精和烟草的毒性又具有协同作用。如果一个人既吸烟又饮酒，那么这个人患癌症的危险性则成倍增加。国际癌症研究所的一项调查发现：大量吸烟（20支/日）及中等度饮酒的人较同等量酒中量吸烟（10支/日患气管癌的可能性要大5倍。既大量吸烟又大量饮酒者危险性则增加40余倍。可能是酒精溶解了吸烟时留在口腔、咽喉处的致癌物质，并促使其被粘膜吸收。 因此对那些终日沉溺于烈酒之中的酒客们应给予忠告：饮酒必须节制。有肝炎、肝硬化的人应当坚决戒酒。,7 食品添加剂与癌症发生有关吗？,为了改善食物的色、香味和保存期不致腐败，常给食品添加一些化学物质或防腐剂。这些食品添加剂必须对人体无害。在种类繁多的食品添加
27、剂中，如使用不当，很可能含有一些致癌物质。例如，过去曾用作人造奶油着色的奶油黄等，其它用途的人工合成添加剂，玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等，在动物身上都能诱发癌症，肯定不能用于人类饮酒中。美国市场上一度出现?quot;甜精甜味剂，都因为发现对动物有致癌作用而被禁用。糖精是否致癌还有争论，但国内外都已规定食物中糖精的最高用量。 目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。在食用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质。其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性。 此外，在
28、鱼类、肉类加工添加硝酸盐，主要是作发色剂，但也有防腐剂的作用。如腊牛肉、香肠及火腿等。这些盐类的添加量都有严格限制，因为这类防腐剂容易变成有较强致肠胃癌作用的亚硝胺。 防腐剂是添加的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，有毒的不少，有的确实能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。我国规定可以使用的防腐剂有两类：一类是苯甲酸及苯甲酸钠；另一类是山梨酸和山梨酸钾，使用范围仅限于酱油、醋、果酱类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。 为保证人民的身体健康，国家对各种食品中的色素及防腐剂含量都作了规定。尽管如此，仍须注意所食色素及防腐剂的含量,8
29、高脂肪食物与癌症有何关系？,目前比较一致的看法是，高脂肪饮食能促进结肠癌和乳腺癌的发生。 世界上不同地区、国家、不同时期，同一国家不同脂肪量以及对移民的流行病学调查结果都认为，高脂肪饮食地区、国家及人群中结肠癌及乳腺癌发病率高，动物脂肪的摄取量与这两种癌发病率及死亡率成正比关系。我国人民习惯稻米、玉米、豆类，结肠癌、乳腺癌发病率较欧美人低。 专家们一致认为，通过控制饮食结构，特别是减少食物中脂肪含量，可以防止结肠癌与乳腺癌的发生。 有学者研究表明，北美洲男子有很高的前列腺癌死亡率，这种死亡率同饮食中脂肪的摄入量有明显关系；白血病、白细胞缺乏症、直肠癌与卵巢癌与饮食中的脂肪摄入也有明显关系，但胃
30、癌除外；还有人认为，饮食中的脂肪摄入与胰腺癌发生有明显的关系，动物实验也支持这一论点。大量不饱和脂肪饮食使动物更易于发生胰腺癌。,9 吃霉变食品能致癌吗？,霉变食品的致癌因素主要是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素与癌的发生关系密切。科研人员用被黄曲霉毒素污染的饲料喂养猴子，发现猴子行动迟缓，食欲下降，昏睡，直至死亡。如果减少黄霉毒素的剂量，延长喂养时间，发现猴子肝脏里长出肿瘤，即肝癌。实验证明，黄曲霉毒素是由黄霉菌产生的真菌毒素，目前已分离出B1、B2、G1、G2、H1、H2等12种毒素，其中以黄曲霉素B1的毒性和致癌性最强。据调查，我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地
31、气侯很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重，如玉米、花生、大米等均可污染，这就充分说明了癌症与黄曲霉素的密切关系。 另外，黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280以上高温下才能被破坏。 为了防止它的污染，要抓好粮食、油料收贮和加工的各个环节，防止霉变，如有污染黄曲霉素的霉粒，要挑出来，才能食用。花生米用油炒或干炒，可以将黄曲霉素大部分破坏掉。久置精炼的植物油有少量黄曲霉毒素，炒菜时先将油烧至微热，加入适量食盐，烧至沸腾，再放菜肴烹调亦有除去黄曲霉毒素的效果。大米霉变时，毒素多分布于米粒表层，淘米时用手搓洗，可大大降低大米中的毒素。使用高压锅煮饭，温度在100以上，也可以破坏
32、一部分黄曲霉毒素。,10 嗜食酸菜为什么诱发食道癌？,酸菜是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民中喜爱酸菜的人也越来越多。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。胺类不但在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大量增加。所以经常食用酸菜，就为合成亚硝胺类化合物提供了必要的条件。就是说，酸菜中含中大量亚硝胺类化合物，这些化学物质进入体内后于适当条件下，可在胃肠道内合成为致癌物亚硝胺。 酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜，能健脾、消炎、开胃、爽口，故许多人喜欢食用。酸能
33、抑制杂菌生长，防止蔬菜腐败变质。但若在制作时不注意卫生，可能混入某些杂菌。在杂菌作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。大多数新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量为百分之一左右，而酸菜汁可接近万分之一。亚硝酸盐大量摄入人体，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状；同时，亚硝酸盐容易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食管癌的发病率越高。流行病学调查认为，食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。象我国河南林县、四呼盐亭县等地区，食管癌就是高发区，而这两个县的酸菜食用量是比较大的。时间也是比较长的。 科学家建议
34、在喜食酸菜的地区，酸菜腌制时间不要太长，存放酸菜温度不要过高，以防霉烂。酸菜一旦霉烂，绝不可再食用，以防致癌。,11 常吃焦化及烟熏食物为什么会致癌？,烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物，香气诱人，美味可口，一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上，家庭餐桌上，食堂菜单中，堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品，如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现：熏烤的食物中含有致癌物质，经常大量食用，可诱发胃癌和肠癌。 1978年日本癌症研究所首先熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质致突变源。动物实验证实，这种致突变源的毒性比强致癌物3，4-苯并芘的致癌作用还要大100倍。 食品
35、熏烤、焦化后，第二种致癌物是3，4-苯并芘和1、2、5、6苯并蒽之类的多环芳烃，此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作过程中，其脂肪燃烧不全，加上煤烟的污染，重制的成品中3，4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。其他熏烤食物，如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等，也含有不同程度的3，4-苯并芘，就是烤焦的淀粉也会产生3，4-苯并芘。总之，烤温越高，3，4-苯并芘产生得越多。当温度为370390时，每千克淀粉可产生0.07微克的3，4-苯并芘；温度升高到650时，可产生17微克3，4-苯并芘。有人曾做过测定：用炭火烤的肉内含2.611.2微克/公斤；用松木熏的红肠内高达88.5微克/千克
36、；电烤食品中含00.05微克/千克。此外，咖啡中含0.8微克/公斤，面包的含量为0.23微克/千克，烤小猪的外皮中3，4-苯比芘的含量也不少。同时，1千克烟熏羊肉中所含的3，4-苯并芘的量相当于250支卷烟在燃烧中所产生的3，4-苯并芘的量。 熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后，在酸性条件下形成的。仲胺来源很广，食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的常客。 熏烤虽然是我国例史悠久的食品加工方法，但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康。在此奉劝熏烤食物的老号食饕要有所节制。,11 常吃焦化及烟熏食物为什么会致癌？,
37、烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物，香气诱人，美味可口，一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上，家庭餐桌上，食堂菜单中，堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品，如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现：熏烤的食物中含有致癌物质，经常大量食用，可诱发胃癌和肠癌。 1978年日本癌症研究所首先熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质致突变源。动物实验证实，这种致突变源的毒性比强致癌物3，4-苯并芘的致癌作用还要大100倍。 食品熏烤、焦化后，第二种致癌物是3，4-苯并芘和1、2、5、6苯并蒽之类的多环芳烃，此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作过程中，其脂肪燃烧不
38、全，加上煤烟的污染，重制的成品中3，4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。其他熏烤食物，如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等，也含有不同程度的3，4-苯并芘，就是烤焦的淀粉也会产生3，4-苯并芘。总之，烤温越高，3，4-苯并芘产生得越多。当温度为370390时，每千克淀粉可产生0.07微克的3，4-苯并芘；温度升高到650时，可产生17微克3，4-苯并芘。有人曾做过测定：用炭火烤的肉内含2.611.2微克/公斤；用松木熏的红肠内高达88.5微克/千克；电烤食品中含00.05微克/千克。此外，咖啡中含0.8微克/公斤，面包的含量为0.23微克/千克，烤小猪的外皮中3，4-苯比芘的含量也不少。同时，1千
39、克烟熏羊肉中所含的3，4-苯并芘的量相当于250支卷烟在燃烧中所产生的3，4-苯并芘的量。 熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后，在酸性条件下形成的。仲胺来源很广，食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的常客。 熏烤虽然是我国例史悠久的食品加工方法，但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康。在此奉劝熏烤食物的老号食饕要有所节制。,12 生活中常吃的哪些食物容易致癌？,大多数科学家估计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢？目前得到公认与以下食物有关。 （1）食物中诱变
40、剂含量增高的如烤饼、烤鱼、烤肉等。 （2）食物中污染物质增高如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。 （3）油炸、熏烤食品如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅能降低食品的营养成份，破坏维生素A、B、C等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。 （4）高脂肪膳食在癌高发区及某些国家调查表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。 所以，为了能有一个健康的身体，人们在日常生活中应从点滴着手，养成良好的饮食习惯，防癌于未然。,13 哪些癌与膳食关系密切？,癌的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。研究资料表明，不是所有的癌都与膳食有密切
41、的关系，但有些癌可能与膳食有关，甚至有明确的因果关系。,（1）食道癌与下列膳食因素有关,既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。 食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。 膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。 以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。 常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。 有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。,（2）胃癌,喜食熏制食品的人易发胃癌。 经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。 摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发
42、病率高。 每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。,（3）结肠癌与直肠癌,膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。 摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。 通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。 经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。,（4）肝癌,食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。 食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。 大量要饮酒可引起肝硬化，最终发
43、展成肝癌。 患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。,（5）乳腺癌,高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。 过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。 纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。,（6）肺癌,深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括胡萝卜素）摄取不足的人。,（7）膀胱癌,与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。 摄
44、入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。,14 生活中还有哪些因素与癌症有关？,（1）报纸包食物可得癌生活中常有人利用废旧报纸、杂志包装食物，这是极不卫生的现象。因为这些废旧报纸上均有黑色油墨印的字，印剧厂采用的油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等。用废旧报纸包装食物，易污染食品，使人体受害。据报道，有的毒素能引起人体细胞的癌变，有的甚至能破坏细胞的癌变，有的甚至能破坏细胞的遗传基因，危害下一代。,（2）吃热烫食物易引起癌据临床观察，大多数胃癌和食管癌患者，多有长期食用热烫食物的例史。热烫食物对食管和胃粘膜的灼烧作用，久之会导致食道上皮细胞的恶变。据报道
45、我国华北食管癌高发区就与当地居民喜食热饮有关。,（3）睡热炕易患癌严寒的冬季，我国北方人总喜欢睡热炕取暖，睡热炕的人易患臀部皮肤癌，即炕癌。这是一种特发的鳞状上皮细胞癌，是热炕长期刺激皮肤，引起皮肤组织增生性改变，细胞增生快而造成。这是物理致癌因素之一。,（4）农药DDV、DDT能引起癌症目前我国广泛的DDV（敌敌畏）、DDT（滴滴涕）来杀蝇蚊及防治农作物的虫害。这些农药有一定的毒性，使用不当就可使人急性或慢性中毒，甚至诱发癌症。已有DDV、DDT慢性中毒而诱发肝癌的报道。,（5）大气污染可致癌世界调查结果证明：大气污染与肺癌的高发有明显关系。城市的肺癌发病率明显高于农村23倍，城市发达程度与
46、肺癌的发病率成正比关系。可见，大气污染与癌发病率有关。,人为什么会生癌？,一个成人身体大约由近一千万亿个细胞组成。细胞的种类非常多，可是个个识大体，顾大局，有分工，有合作，工作起来循规蹈矩，所以，把人体比作一个细胞国家，那是再形象不过的了。细胞国家有时会出现一些不安定分子，在教唆犯的作用下，起来造反，不服从整体，自由主义泛滥，大搞特权，另立门户，严重危胁着国家的安全。这些不安全的分子就是癌细胞。 癌细胞是怎样产生的呢？谁是教唆犯呢？科学家们一百多年的研究认为病毒、霉菌、射线、化学致癌剂等是癌细胞的教唆犯。人体细胞的代谢可使它们变为容易排泄的废物，被排出体外，但也可能在酶的生物转化作用下，使它们
47、变成能直接引起细胞遗传物质DNA突变的最终致癌物。这仅是癌形成过程的第一阶段，只需几秒钟至几小时。第二阶段，最终致癌物质作用于细胞。如经DNA修复有缺陷，DNA就发生突变，改变遗传的性能。当细胞分裂繁殖时，下一代子细胞接受了错误的信息，形态就发生了变化，成为癌细胞，又慢慢地发展成癌细胞集团。当它变成临床上能察见的癌时，虽然开始只有一个火柴头那么大，但已包含了三千万个癌细胞。第二阶段则相当长，大约需要15到30年。由于癌的潜伏期长。所以癌症病人以老年人为多。,癌与瘤一样吗？,人们常常把癌与瘤混为一谈，认为癌就是瘤，瘤就是癌。严格地讲，癌与瘤是不同的，癌是一种恶性肿瘤，而瘤则是良性肿瘤与恶性肿瘤的
48、总称。 良性肿瘤一般生长缓慢，有的生长到一定时期会停止生长，如黑色素瘤（即黑痣），有明显的界限，包膜完整，不向外扩散，只是膨胀性地长大，大多不会影响人的生命，手术切除后一般不会复发。但少数良性肿瘤在一定条件下逐渐转变为恶性肿瘤，所以应及早治疗。恶性肿瘤，也就是癌。它生长迅速，侵犯周围组织，无明显界限，质地坚硬，无包膜，与正常组织分界不清，除了体积长大外，细胞还能向周围蔓延、扩散，有强大的破坏性。晚期常常固定于某一组织器官上，出现坏死、溃疡及出血，并难以止血和愈合。手术后不仅较易复发而且细胞还能沿着小的淋巴管和血管蔓延到身体其它部位。对机体的影响除了阻塞、压迫，还可有其它危害，甚至造成死亡。,癌
49、块能不能自行消失？,癌块由癌细胞聚集而成，癌细胞的生物学特性即恶性肿瘤行为是难以抑制的，就是说，难以逆转为正常细胞。然而，医学记载，确实有不少得了癌以后未经治疗而自愈的病例，这些病人都是经过认真的细胞学检查确诊为癌，没有给予特效治疗，癌病灶却逐渐缩小或消失。所以说，癌块是可以自行消失的。 自行消失的癌症最常见的有：肾癌、卵巢癌、乳腺癌、绒癌、神经母细胞瘤、恶性黑色素瘤等。自行消失的癌一旦消退就很少复发。有的患者手术切除原发病灶之后，转移癌也能自行消失。 癌块的自行消失，原因可能是： （1） 自我心理调节较好，树立了战胜癌症的信心，使体内环境稳定，免疫力增加。 （2） 内分泌影响。大约四分之一自然消失的癌与激素有关。 （3） 发烧与炎症。可刺激人体产生白细胞，这些白细胞不仅能抗炎，还可抗癌。现在临床上已经在利用加热的方法消灭癌细胞，治疗癌症。 （4） 癌细胞自行向正常细胞转化。 （5） 切断了癌的营养供应。 （6） 除去了致癌物质的影响。 （7） 切除了癌的原发灶，促使转移灶消失。,
