1、我的饮食日记,简介,李某某,女,62岁,身高157cm,体重58kg诊断糖尿病两个月血糖情况:空腹:6-9mmol/L餐后2小时10.7-16.2mmol/L注:餐后血糖控制不佳,8月15日 两个月前体检时发现糖尿病,自已控制了一段时间的饮食,发现餐后血糖控制得不理想,决定从今天开始记饮食日记,并测血糖,每周和营养师交流,看是哪里出了问题。,早餐 餐后2小时血糖,咨询前: 8月16日淡牛奶一杯 淡馒头一两 13.5mmol/L8月17日淡牛奶一杯 包子一两 青菜二两 10.6mmol/L 咨询后8月25日牛奶燕麦粥一杯 魔芋包子一两 8.7mmol/L,早餐 餐后2小时血糖,8月16日淡牛奶一
2、杯 淡馒头一两 13.5mmol/L 8月17日淡牛奶一杯 包子一两 青菜二两 10.6mmol/L 为什么吃淡馒头血糖都这么高?是什么原因使得前后两天的血糖有这样的差距?,早餐 餐后2小时血糖,咨询后:8月25日牛奶燕麦粥一两 魔芋包子一个 8.7mmol/L注:是什么使得血糖好控制了?,魔芋是什么?,产地:海拔2502500米的云南、 贵州、四川等山区,环境温度要求在年平均16度左右。,可溶性膳食纤维的特性1.很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍2.是自然界粘度最高的膳食纤维,具有极高的粘度3.不受人体的消化酶所影响,不会产生热量,可溶性膳食纤维的作用,1、延缓餐后血糖的升高2、降
3、血脂 3、减肥4、通便,1.含可溶性膳食纤维高的食物有哪些:,燕麦 豆类 魔芋2.可溶性膳食纤维还可以怎么加入食物中?,中餐 餐后2小时血糖,咨询前: 8月16日米饭一两半 素炒生菜三两土豆炖牛肉(土豆一两,牛肉一两) 13.8mmol/L8月17日米饭一两半 素炒生菜三两 酸炒土豆丝一两 卤牛肉一两 11mmol/L 注:一样的食物为什么血糖不一样?,食物烹调加工与血糖,淀粉的糊化程度越高,消化吸收速度越快,餐后血糖越高粥PK饭; 切粉PK榨粉土豆泥PK炖土豆PK炒土豆馒头PK烙饼,中餐 餐后2小时血糖,咨询后8月25日红豆饭一两半(各一半) 素炒生菜三两 莴笋炒肉片 (各一两) 8.9mm
4、ol/L注:改变主食的品种是控制好血糖的关键!,晚餐 餐后2小时血糖,咨询前: 8月16日米饭一两半 乌鸡汤(乌鸡带骨二两)素炒上海青 三两 15.4mmol/L8月17日米饭一两半 黄瓜炒肉一两 枸杞菜汤 12.2mmol/L 注:喝汤时间有讲究?,晚餐 餐后2小时血糖,咨询后: 8月25日魔芋米饭一两半(各一半) 醋溜海带莴笋丝三两 黄豆焖鱼仔(黄豆半两,鱼二两) 8.2mmol/L 注:豆类,膳食纤维和酸度控制餐后血糖,9月28日 自己总结,1.主食定量加纤维:可溶比不可溶好。2.蔬菜多叶少瓜,块茎急火冷。3.水果关注血糖时间及酸度。4.肉类鱼鸡猪,牛5.蛋奶豆天天有6.每餐加酸血糖稳,我的健康日记,提问,1.含可溶性纤维高的食物有哪些?2. 什么味道对维持血糖平稳有好处?3.记健康日记时,最好包含哪些内容?,如何制备低血糖指数食物,1.“粗”粮不要细作2.简单就好,在厨房中要“懒”点3.多吃膳食纤维,把可溶性膳食纤维加入到主食中。4.增加主食中的蛋白质5.急火煮,不加水6.吃点醋7.高低搭配?,