1、我的饮食日记,简介,李某某，女，62岁，身高157cm,体重58kg诊断糖尿病两个月血糖情况：空腹：6-9mmol/L餐后2小时10.7-16.2mmol/L注：餐后血糖控制不佳,8月15日 两个月前体检时发现糖尿病,自已控制了一段时间的饮食，发现餐后血糖控制得不理想，决定从今天开始记饮食日记，并测血糖，每周和营养师交流，看是哪里出了问题。,早餐 餐后2小时血糖,咨询前： 8月16日淡牛奶一杯 淡馒头一两 13.5mmol/L8月17日淡牛奶一杯 包子一两 青菜二两 10.6mmol/L 咨询后8月25日牛奶燕麦粥一杯 魔芋包子一两 8.7mmol/L,早餐 餐后2小时血糖,8月16日淡牛奶一
2、杯 淡馒头一两 13.5mmol/L 8月17日淡牛奶一杯 包子一两 青菜二两 10.6mmol/L 为什么吃淡馒头血糖都这么高？是什么原因使得前后两天的血糖有这样的差距？,早餐 餐后2小时血糖,咨询后：8月25日牛奶燕麦粥一两 魔芋包子一个 8.7mmol/L注：是什么使得血糖好控制了？,魔芋是什么？,产地：海拔2502500米的云南、 贵州、四川等山区，环境温度要求在年平均16度左右。,可溶性膳食纤维的特性1.很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍2.是自然界粘度最高的膳食纤维，具有极高的粘度3.不受人体的消化酶所影响，不会产生热量,可溶性膳食纤维的作用,1、延缓餐后血糖的升高2、降
3、血脂 3、减肥4、通便,1.含可溶性膳食纤维高的食物有哪些：,燕麦 豆类 魔芋2.可溶性膳食纤维还可以怎么加入食物中？,中餐 餐后2小时血糖,咨询前： 8月16日米饭一两半 素炒生菜三两土豆炖牛肉（土豆一两，牛肉一两） 13.8mmol/L8月17日米饭一两半 素炒生菜三两 酸炒土豆丝一两 卤牛肉一两 11mmol/L 注：一样的食物为什么血糖不一样？,食物烹调加工与血糖,淀粉的糊化程度越高，消化吸收速度越快，餐后血糖越高粥PK饭； 切粉PK榨粉土豆泥PK炖土豆PK炒土豆馒头PK烙饼,中餐 餐后2小时血糖,咨询后8月25日红豆饭一两半（各一半） 素炒生菜三两 莴笋炒肉片 （各一两） 8.9mm
4、ol/L注：改变主食的品种是控制好血糖的关键！,晚餐 餐后2小时血糖,咨询前： 8月16日米饭一两半 乌鸡汤（乌鸡带骨二两）素炒上海青 三两 15.4mmol/L8月17日米饭一两半 黄瓜炒肉一两 枸杞菜汤 12.2mmol/L 注：喝汤时间有讲究？,晚餐 餐后2小时血糖,咨询后： 8月25日魔芋米饭一两半（各一半） 醋溜海带莴笋丝三两 黄豆焖鱼仔（黄豆半两，鱼二两） 8.2mmol/L 注：豆类，膳食纤维和酸度控制餐后血糖,9月28日 自己总结,1.主食定量加纤维：可溶比不可溶好。2.蔬菜多叶少瓜，块茎急火冷。3.水果关注血糖时间及酸度。4.肉类鱼鸡猪，牛5.蛋奶豆天天有6.每餐加酸血糖稳,我的健康日记,提问,1.含可溶性纤维高的食物有哪些？2. 什么味道对维持血糖平稳有好处？3.记健康日记时，最好包含哪些内容？,如何制备低血糖指数食物,1.“粗”粮不要细作2.简单就好，在厨房中要“懒”点3.多吃膳食纤维，把可溶性膳食纤维加入到主食中。4.增加主食中的蛋白质5.急火煮，不加水6.吃点醋7.高低搭配？,
