1、蛋白质内容自我训练题选择题每题 2 分 分数：1血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）AC BN CMg DFe2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）A B. H2NCH2CH2COOHC D. 3我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的 R 基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的 C、H、O 、N 原子数依次是（ ）A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、14下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）A B. CONHC D. 5下面是 3 种氨基酸的结构式，由这 3 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨
2、基、羧基和肽键的数目依次是（ ）A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，26已知 20 种氨基酸的平均分子量是 128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）A12 800 B12 544 C11 036 D12 288 7同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远8鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸9下列关于蛋白质的叙述中，正
3、确的是（ ）A蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B. 蛋白质都是由 20 种氨基酸组成C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D各种蛋白质都含有 C、H、O、N 、P 等元素10 （多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ ）A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同11 （多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）H2NCHCH3COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCHCOOHCH2CH2COOHCNHOCNHOCNHONH2CCOOHCH3HNH2CCOOHCOOHHNH2CCH2OHC
4、OOHHA蛋白质是生命活动的主要承担者 B蛋白质只含有 C、H、O、N 四种元素C蛋白质是一种高分子有机化合物 D蛋白质被消化的产物是氨基酸12形成蛋白质结构的层次从小到大依次是氨基酸 C、H、O 、N 等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质（ ）A BC D13下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ）A调节作用 B免疫作用 C运输作用 D遗传作用二非选择题（每空除标注外，一空一分）1写出蛋白质的功能（五个方面）10 分 2下列是某化合物的结构简图，据图回答：（1）此化合物的名称是_，含有 个 NH2， 个 COOH。（2）图中含有肽键 个，肽键可表示为 ；图
5、中表示 R 基的代号是_ _。（3）形成该化合物的生物化学反应叫做_，在这个过程中，相对分子质量减少了_。（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。3.根据下列化合物的结构分析回答：该化合物中，是 ，是 。该化合物由 个氨基酸脱去 分子水形成，这种结合方式叫做 。该化合物中的氨基酸种类不同，是由 基团决定的。该化合物称为 肽。4.根据下面图解，回答（1）左图中的化合物名称是 ，形成该化合物的生物化学反应叫做 ，它是由 个氨基酸失去了 分子水而形成的,含 个肽键。A 是 、B 是 、C 是 。氨基酸的结构通式可表示为 （2）右图 5 种化合物中属于氨基酸的是 ，这些氨基酸间的差别是 不同。5
6、.据图回答下列问题：（1）图中 A 表示 _ ， D 表示 _ 。（2） 该化合物是由 _ 个氨基酸分子失去 _ 个分子的水而形成的，这种反应叫做 _ 。在这个过程中，相对分子质量减少了 _ 。该化合物称为 _ 。 （3）图中表示 R 基团的字母是 _ ，表示肽键的字母是 _ 。 （4）图中有 _ 个肽键，有 _ 个氨基和 _ 个羧基。 （5）若某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子 。如果用肽酶把其分解成：1 个二肽，2 个五肽，3 个六肽，3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值 ；肽键总数 ；水解成这些片段时，所需的水分子总数 。6胰岛素分子是一种蛋白质分子，现
7、有如下材料：胰岛素含有 2 条多肽链，A 链含有 21 个氨基酸，B 链含有 30 个氨基酸，2 条多肽链间通过 2 个二硫键（二硫键是由 2 个“一 SH”连接而成的）连接，在 A 链上也形成 1 个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：猪：B 链第 30 位氨基酸和人不同；马：B 链第 30 位氨基酸和 A 链第 9 位氨基酸与人不同；牛：A 链第 8、10 位氨基酸与人不同；羊：A 链第 8、9、10 位氨基酸与人不同；天竹鼠：A 链有 8 个氨基酸与人不同，B 链有 10 个氨基酸与人不同。
8、根据以上材料回答下列问题：胰岛素分子中含有肽键_个。至少含有 个氨基和 羧基。这 51 个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来 51 个氨基酸的总分子量减少了 。人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是 。前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由 51 个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，由此可以得出的结论是_ _。人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明_。如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_。7、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自
9、然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg 可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75下加热 510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单位组成，有_个肽键，形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，它们的位置_。(5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_，反应颜色为_。
