1、黑木耳的功效 主要内容 黑木耳的功效 黑木耳的几则食用方法 黑木耳 ， 又名木蛾 、 树鸡 、 云耳 、 耳子等 ， 是生长在朽木上的一种食用菌 ， 因其颜色淡褐 、 形似人耳 ， 而得名 。 黑木耳被营养学家誉为 素中之荤 和 素中之王 ， 是一种非常好的天然补血食品 。 此外 ， 黑木耳还具有益气强身 、 滋肾养胃 、 活血等功能 ， 又是一种瘦身减肥食品 。 每 100克黑木耳中含铁 185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7倍 ，是各种荤素食品中含铁量最多的 。 黑木耳是一种味道鲜美 、 营养丰富的食用菌 ， 含有丰富的蛋
2、白质 、 铁 、 钙 、 维生素 、 粗纤维 ， 其中蛋白质含量和肉类相当 ， 铁比肉类高 10倍 ， 钙是肉类的 20倍 ， 维生素 2是蔬菜的 10倍以上 ， 黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素 。 100克黑木耳的营养成分为： 含水分 10.9克 、 蛋白质 10.6克 、 脂肪 0.2克 、 碳水化合物 65.5克 、 热量 306千卡 、 粗纤维 7.0 克 、 灰分5.8克 、 钙 357毫克 、 磷 201毫克 、 铁 185毫克 、 胡萝卜素 0.03毫克 、 硫胺素 0.15毫克 、 核黄素 0.55毫克 、烟碱酸 2.7毫克 。 木耳 活血 止血 中医学 家认为黑木耳可以
3、治疗血痢 、 贫血 、 痔疮 、 肠风下痢 ， 高血压等疾病；同时对痔疮 、 月经出血过量 、 产后瘀血 、 尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用 。 1 功效 木耳排毒 黑木耳内含大量的酶 、 植物碱 ， 可以催化纤维织物等异物 ， 加速人体对纤维 、 粉尘等有害物质的溶化或分解过程；黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力 ， 可将吸附并排除人体内部的纤维 、 粉尘等积污 。 因此 ， 黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质 。 木耳抗癌 黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖 。 食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤 。 黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做 多糖体 的物质
4、， 这是一种天然的滋补剂 ，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用 ， 能促进胃肠蠕动而防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出 ， 从而起到预防直肠癌等癌症的作用 。 木耳预防血栓 黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，能有效减少血液凝块，防止形成血栓；同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。 黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。 有 研究结果已证实，每日泡发 10 15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
