1、食品安全法题库本题库是依据 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的中华人民共和国食品安全法出题，本法将于 2015 年 10月 1 日起实施。判断题数量：500单项选择题数量：520多项选择题数量：390 合计：1410判断：1、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（对）2、有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。（对）3、食品生产经营者应当按照食品安全行业标准使用食品添加剂。（错）国家4、生产食品相关产品应当符合法律法规、企业利益和食品安全国家标准。（错）没有企业利益一项5
2、、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。（对）6、质量监督部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。（对）7、国家建立食品安全全程追溯制度。（对）8、国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（对）9、国务院食品药品监督管理部门独立建立食品安全全程追溯协作机制。（错）会同国务院农业行政等有关部门10、地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。（对）11、地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产，限制连锁经营、配送。（错）不限制12、国家不鼓励食品生产经营
3、企业参加食品安全责任保险。（错）国家鼓励13、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。（对）14、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，可以上岗试用（错）。不得上岗15、食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。（对）16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（对）17、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，在经过防护处理后可以从事接触直接入口食品的工作。（错）不得18、从事接触直接入口食品工作的食
4、品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（对）19、食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（对）20、食品生产企业应当就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（对）21、食品生产企业应当就运输和交付控制制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（对）22、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（对）23、生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应结合企业实际情况稍后采取整
5、改措施。（错）立即24、有发生食品安全事故潜在风险的，可继续进行食品生产经营活动，但要向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（错）应立即停止25、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。(对)26、 对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。（对）27、认证机构实施跟踪调查可以适当收取费用。（错）不得28、禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（对）29、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度。（对）30、食
6、用农产品生产者应当按照食品行业标准使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入（错）安全31、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。(对)32、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（对）33、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 3 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 1 年。（错）六个月；两年34、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。（对）35、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录
7、制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，应如实记录和保存（对）36、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（对）37、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验(对)38、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验不合格后也可出厂或者销售。（错）检验合格后39、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。（对）40、实行统一配送经营方式的食品经营企业
8、，可以由企业各分部自行查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（错）总部统一查验41、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。（对）42、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。（对）43、定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）44、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（对）45、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。（错）不得46、倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。（对）47、餐饮服务提供者在
9、加工过程中应当检查待加工的食品及原料。（对）48、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备。（对）49、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，可以使用未经清洗消毒的餐具、饮具。（错）不可50、餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。（对）51、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准（对）52、从供餐单位订餐的，可以从未取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（错）应当从取得53、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部
10、门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。（对）54、餐具、饮具集中消毒服务单位可以不具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施（错）应当55、用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范。（对）56、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明（对）57、食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况。（对）58、食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，但可不做记录和保存（错）并做记录和保存59、食品添加剂生
11、产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（对）60、食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（对）61、应如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（对）62、食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件记录和凭证保存期限应当不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。（错）六个月，二年63、集中交易市场的开办者、柜台出租者和
12、展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证（对）64、发现集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，有违反本法规定行为的，应当及时制止并于当天报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。（错）立即65、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。（对）66、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进用户名登记，明确其食品安全管理责任（错）实名登记67、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。
13、（对）68、食品交易第三方平台提供者发现有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（对）69、针对“食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的“，国家建立食品召回制度。（对）70、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，但不必通知相关生产经营者和消费者。（错）应当71、食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（对）72、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销
14、售；（对）73、食品生产经营者不必将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告（错）应当74、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（对）75、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构（对）76、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行随机检查；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。（错）抽样检验77、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验
15、记录制度（对）78、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（对）79、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于三个月。（错）六个月80、进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。（对）81、进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂
16、和包装材料等食品相关产品，应当符合企业标准。（错）食品安全国家标准82、预包装食品的包装上应当有标签（对）83、预包装食品的包装上不必有标签（错）应当有标签84、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（对）85、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明生产许可证编号（对）86、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（对）87、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明产地（错）没有产地这一项88、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期（对）89、食品经营
17、者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（对）90、食品经营者销售散装食品，不必在散装食品的容器、外包装上标明生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（错）应当91、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（对）92、生产经营转基因食品不必按照规定显著标示。（错）应当93、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。（对）94、标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（对）95、标签、说明书不必载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。（错)应当96、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容（对）
18、97、食品和食品添加剂的标签、说明书可以提及疾病预防、治疗功能。（错）不得涉及98、生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。（对）99、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。（对）100、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，可以上市销售。（错）不得101、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。（对）102、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求生产食品。（错）销售103、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（对）104、
19、食品生产经营者不对食品广告内容的真实性、合法性负责。（错）没有”不“字105、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（对）106、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（错）不得107、消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。（对）108、消费者组织可以以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。（错）不可以109、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。（对）1
20、10、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。（对）111、保健食品声称保健功能，应当具有成功案例，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。（错）科学依据112、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。（对）113、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。（对）114、列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，可用于其他食品生产。（错）不得115、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。（对）
