1、食品安全法试题（时间：30 分钟 总计：100 分）姓名： 部门： 成绩：一、填充题（每空 2 分，共 40 分）1、2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 2015 年 4 月24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于 2015 年 10 月 1 日起正式施行。2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产
2、停业，直至吊销许可证。4、被 吊 销 许 可 证 的 食 品 生 产 经 营 者 及 其 法 定 代 表 人 、 直 接 负 责 的 主 管 人 员 和 其 他 直 接责 任 人 员 自 处 罚 决 定 作 出 之 日 起 五 年 内 不 得 申 请 食 品 生 产 经 营 许 可 ， 或 者 从 事食 品 生 产 经 营 管 理 工 作 、 担 任 食 品 生 产 经 营 企 业 食 品 安 全 管 理 人 员 。5、 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当 保 持 个 人 卫 生 ， 生 产 经 营 食 品 时 ， 应 当 将 手 洗 净 ， 穿 戴 清 洁的 工 作 衣 、 帽 等 ;销
3、 售 无 包 装 的 直 接 入 口 食 品 时 ， 应 当 使 用 无 毒 、 清 洁 的 容 器 、 售 货工 具 和 设 备 。6、 食 品 经 营 者 贮 存 散 装 食 品 ， 应 当 在 贮 存 位 置 标 明 食 品 的 名 称 、 生 产 日 期 或 者 生 产批 号 、 保 质 期 、 生 产 者 名 称 及 联 系 方 式 等 内 容 。7、 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危
4、害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。二 、 选 择 题 ： （每题 2 分，共 18 分）1、 违 反 食 品 安 全 法 规 定 ， 构 成 犯 罪 的 ， 依 法 追 究 （ C ） 。A、 道 德 谴 责 B、 民 事 责 任 C、 刑 事 责 任 2、 国 家 对 食 品 生 产 经 营 实 行 许 可 制 度 。 从 事 食 品 生 产 应 当 依 法 取 得 食 品 （ A ） 。A、 生 产 许 可 B、 食 品 流 通 许 可 C、 餐 饮 服 务 许 可 。3、 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应
5、当（ A ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年 B、每两年 C、每半年4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ C ）治疗功能。A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大5、超过保质期限的食品（ B ）A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售6、对于确认不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ C ）A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营7、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害8、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还需查验（
6、 A ）A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明9、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者三、判断题（每题 3 分，共 30 分）1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）2 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 的 生 产 者 ， 应 当 依 照 食 品 安 全 标 准 对 所 生 产 的 食品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 进 行 检
7、验 ， 检 验 合 格 后 方 可 出 厂 或 者 销 售 。 （ ）3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ）8 食 品 生 产 经 营 应 当 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 有 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 、 管 理 人 员 和 保 证食 品 安 全 的 规
8、 章 制 度 。 （ ）9 食 品 生 产 企 业 应 当 建 立 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验 记 录 制 度 。（ ）10、 食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（ ）四 、 写 出 下 列 用 语 的 含 义 （ 每 题 4 分 ， 共 12 分 ）1、 用 于 食 品 的 包 装 材 料 和 容 器 : 指 包 装 、 盛 放 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 用 的 纸 、 竹 、 木 、金 属 、 搪 瓷 、 陶 瓷 、 塑 料 、 橡 胶 、 天 然 纤 维 、 化 学 纤 维 、 玻 璃 等 制 品 和 直 接 接 触 食 品或 者 食 品 添 加 剂 的 涂 料 。2、 预包装食品: 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。3、 用 于 食 品 生 产 经 营 的 工 具 、 设 备 : 指 在 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 生 产 、 销 售 、 使 用 过程 中 直 接 接 触 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 的 机 械 、 管 道 、 传 送 带 、 容 器 、 用 具 、 餐 具 等 。
