1、. 中医食疗培训资料一、食疗的概念和作用1.食疗的概念中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食的方法。2.食疗特色用传统中医药理论指导，进行合理的组方。用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。通过食疗的“养” 、 “疗” 、 “防” ，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。 二、食疗的发展“药食同源”或“医食同源”的观念，在中华民族文化中早已形成。 神农本草经千金要方 本草纲目 饮食正要 食疗本草 三、食疗的应用原则平衡阴阳调理脏腑辩证
2、施膳 三因制宜 勿犯禁忌 1.幼儿的食疗1.1 清泻肝火心火痰火常用材料：太子参 、麦冬 、竹叶卷心 、灯心花 、象牙丝 、独脚金 、夏枯草 、猫爪草 、风栗壳 、土茯苓、黄豆 、绿豆常用汤方：独脚金象牙丝猪横利汤猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗1.2 止咳消痰平喘常用材料：南杏仁 、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉.常用汤方：猪仔笠瘦肉汤桑白茯苓瘦肉汤四、不同个体的食疗1.3 健脾开胃消滞常用材料：山楂、麦芽、 谷芽、布渣叶、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉米、猪肚、牛肚、鲜盹 、陈肫。常用汤方：番茄马铃薯脊骨汤太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个
3、体的食疗1.4 益气养阴敛汗常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、 白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。 常用汤方：盗汗: 太子参麦冬浮小麦瘦肉汤自汗: 北芪浮小麦泥鳅汤气阴两虚: 西洋参北芪炒米汤四、不同个体的食疗1.5 固护肾气常用材料：芡实 、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。 常用汤方：淮山莲子芡实猪肚汤桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗2、学生的食疗2.1 明目护眼常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、 枸杞子、红萝卜。常用汤方：夏枯草生地猪肝汤蝉花白芍脊骨汤红萝卜决明鸡肝汤四、不同个体的食疗2.2 醒脑益智常用材料：百合、
4、桂圆肉、益智仁、天麻 西洋参、草菇、金针菇、海带、紫菜 、红萝卜、眉豆、黄豆、花生、生蚝、鱼头、鹌鹌蛋、鸡蛋。常用汤方： 太子参淮杞生蚝汤丝瓜草菇鱼头汤四、不同个体的食疗2.3 促进生长发育常用材料：木瓜、人参、雪蛤、杞子、田七、西洋参、莲子、芡实、田鸡、白鸽 、鸡。常用汤方：雪蛤木瓜乳鸽汤田七洋参田鸡汤四、不同个体的食疗2.4 消除学习疲劳,舒缓考试紧张常用材料：西洋参、灵芝、虫草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子参 、大枣 玖瑰花、菊花。常用汤方：玖魂洋参冰糖饮红萝卜马蹄鱼头汤大枣百合鹌鹌蛋汤四、不同个体的食疗3.男士的食疗3.1 清烟护肺常用材料：雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川贝母、
5、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋参、石斛、麦冬、罗汉果。常用汤方：海底椰参贝瘦肉汤苹果雪梨生鱼汤四、不同个体的食疗 3.2 解酒护肝常用材料：狗肝菜、鸡骨草、萝卜、塘葛菜、无花果、葛花、苦瓜、老黄瓜、冬瓜 绿豆、黄豆、马蹄、豆腐、粉葛、西洋参 、白芍。常用汤方：葛花洋参饮萝卜橄榄咸猪骨汤鸡骨草灵芝瘦肉汤四、不同个体的食疗3.3 清热凉血,行瘀消肿常用材料：生地、土茯苓、槐花、火炭母、 藕节、绿豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、苡米。常用汤方：生地槐花脊骨汤田七土茯苓角刺田鸡汤茅根车前生地猪小肚汤四、不同个体的食疗4、女士的食疗4.1 活血养血调经常用材料：益母草、玫瑰花、艾叶、丹参、田七、阿胶、鹿角
6、胶、桑寄生、杜仲、当归、党参、大枣、红枣、桂圆肉、枸杞子、黄精、熟地 常用汤方：玫瑰花田七花冰糖饮益母草鸡蛋汤桑寄生鸡蛋汤四、不同个体的食疗4.2 健脾利湿止带常用材料：茵陈、苡米、车前草、土茯苓、 马鞭草、茯苓、淮山、北芪、白术、陈皮。常用汤方：马鞭草苡米脊骨汤北芪白术鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.3 养胎安胎常用材料：苏叶、陈皮、砂仁、眉豆、花生、北芪、阿胶、桑寄生、人参、鹿茸、莲子、芡实、核桃、巴戟、杜仲。常用汤方：苏叶姜蛋汤北芪赤小豆鲤鱼汤人参鹿胶瘦肉汤四、不同个体的食疗4.4 产后调养常用材料：田七、黑木耳、益母草、党参 、北芪、淮山、芡实、川芎、当归、红枣、桂圆肉、阿胶、鹿茸、人参。
7、常用汤方：田七黑木耳田鸡汤党参炒米汤通草王不留行猪脚汤番薯叶鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.5 消斑美容常用材料：田七、益母草、红枣、黑枣、红豆、绿豆、苡米、茯苓、苹果、桂圆肉、 鸟鸡、鱼猪肤 、雪蛤 、燕窝常用汤方：鲜奶鸟鸡汤海参花胶木瓜汤苹果核桃生鱼汤四、不同个体的食疗5. 中老年人的食疗5.1 消脂降糖常用材料：海参、紫菜、海带、 番茄、黄精、山楂、首鸟、豆腐、冬瓜、芹菜、黑木耳、香菇、玉竹、玉米、红萝卜、苦瓜常用汤方：黄精山楂排骨汤粟米须淮山猪胰汤 四、不同个体的食疗5.2 通心脉 、降血压常用材料：钩藤、菊花、夏枯草、老黄瓜、芹菜、 豆腐、黄豆、绿豆、桑寄生、杜仲、田七、丹参、 西洋参。
8、常用汤方：钩藤菊花洋参饮丹参田七清鸡汤四、不同个体的食疗5.3 舒筋活络祛风湿常用材料：桑枝、苡米 、千斤拔、鸡血藤、 宽筋藤、桑寄生、天麻、杜仲 、巴戟、水蛇、猪脚筋、鹿脚筋 常用汤方：桑枝苡米水蛇汤参茸鹿筋汤四、不同个体的食疗5.4 开窍醒痴、聪耳明目常用材料：西洋参、百合、党参、大枣、小麦、莲子、石菖蒲、扁豆、茯苓、郁金、灵芝、佛手、 罗汉果、合欢皮、桑椹、黑芝麻、核桃、首鸟、黄精 、虫草、人参、鹿茸、熟地、枸杞子、蕤仁肉、蝉花。常用汤方：茵陈扁豆茯苓鲫鱼汤 田七佛手灵芝瘦肉汤蕤仁肉蝉花鸡肝汤四、不同个体的食疗6. 亚健康状态的食疗亚健康是处于健康和疾病之间的一种状态，又称之为“亚健康状
9、态” 、 “第三状态” 、 “潜病状态”等，相当于中医的“未病” 。临床表现：躯体症状：头痛、头昏、头重，莫名疼痛，低热，两目干涩，胸闷气短，身体乏力，少气懒言，脘腹痞闷，胁肋胀满，胃纳欠佳，腰膝酸软，性欲减退，面容色素沉着，容颜苍老，灰暗无光，毛枯发落等。心理症状：精神不振，情绪低落，抑郁寡欢，或急躁易怒，心中懊怒，焦虑紧张，猜忌嫉妒，失眠健忘，注意力不集中，兴趣及精力减退等。社会表现：不能较好地承担相应的社会角色，工作、学习困难，人际关系紧张，家庭关系不和谐，难以进行正常的社会交往。检查化验：高血压、高血脂、高血糖、血粘度升高，某些免疫指标下降等。四、不同个体的食疗6. 亚健康状态的食疗6.1 根据表现症状进行对症调理 6.2 根据体质状况进行调养6.2.1 平和质根据不同的季节选择适宜的食物，维持体质的平衡，防止
