1、第 七 届 河 南 省 高 职 院 校 技 能 大 赛 暨 “2014 年全 国 职 业 院 校 技 能 大 赛 ”高职组河 南 选 拔 赛“中华茶艺技能”赛项规程一、赛项名称赛项编号：G-079赛项名称：中华茶艺技能英语翻译：Tea Ceremony Skills Competition赛项组别：高职赛项归属产业：农业二、竞赛目的倡导“茶为国 饮” ，弘 扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐” 的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养
2、茶艺高技能人才的新途径和新方法。三、竞赛内容与时间(一) 竞赛内容竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技 3 个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照茶艺师国家职业标准（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）中相关标准制定。1. 指定茶艺竞技（占总成绩的 35%）从团队 4 名选手中随机抽取 3 名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶 艺竞技、 乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。绿茶指定茶艺竞技步骤：备具备水布具赏茶润杯置茶浸润泡摇香冲泡奉茶收具。红茶指定茶艺竞技步骤：备
3、具备水布具赏茶温盖碗温盅及品茗杯置茶浸润泡摇香冲泡倒茶分茶奉茶收具。乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具备水布具赏茶温壶置茶温润泡壶中续水冲泡温盅、品茗杯及闻香杯倒茶分茶奉茶收具。指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。赛前 5 分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、 统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装不统一，建 议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。比赛时间不少于 8 分钟，不超过 10 分钟，占总成绩的 35%。2. 创新茶艺竞技（占总成绩的 50%）创新茶艺竞技
4、，参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创 作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至 20 分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的 46%。创新茶艺表演完毕，评委就泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶 审评、泡茶基本要素、茶 艺与音 乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪等茶艺理论知识抽题提问，参赛团队选手现场作答，提问回答时间不超过 5 分钟，占总成绩的 4%。3. 解读茶艺竞技（占总成绩的 15%）解读茶艺竞技，比赛团队以 10
5、 分钟左右（8-12 分钟为限）的“微电影” 形式，解读中华茶艺精深。将视频以 DVD 光盘形式于抽签的同时现场交予大赛组委会并做好密封工作，交予评委，占总成绩 15%。（二）赛项举办时间比赛时间：2014 年 5 月 17 日举行，比赛时间 1 天。四、竞赛方式1本赛项为团体赛。2以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每支参赛队由 4 名选手和不超过 2 名指导教师组成。参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。3全部比赛项目 1 天内完成。指定茶艺环节抽签决定比赛人员和顺序，现场 完成操作后，评委当场打分。 创 新茶艺环节由参赛团队4 名选手共同合作完成，评委当场打分。解读茶艺环节由领队在报到当
6、天的领队会议上提交含“微电影” 的 DVD 光盘，组委会组织评委匿名评审并给出评分。五、竞赛试题本赛项是公开试题。四人组队，团队参赛。比赛分为指定茶艺竞技、创新茶 艺竞技、解读茶艺竞技三个环节。1. 指定茶艺竞技环节（占总成绩的 35%）从团队 4 名选手中随机抽取 3 名选手分别参加绿茶指定茶艺竞日期 时间 内容 备注10:00-14:00 报到15:00-16:15选手熟悉场地指导教师参观场地分批次16 日16:15-17:30 领队会议 抽签8:30-12:00 指定茶艺竞技分组比赛13:00-15:00 创新茶艺竞技分组比赛17 日15:00-18:00 解读茶艺竞技技、红茶指定茶艺竞
7、技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。统一茶样、统一器具、 统一主题、统一音乐、统一时间。比赛时间不少于 8 分钟，不超过 10 分钟，占总成绩的 35%。评委从茶汤质量、茶艺演示、仪容仪表、礼 仪、茶席布置、 时间几方面进行评比，具体详见指定茶艺竞技评分标准。2. 创新茶艺竞技环节（占总成绩的 50%）参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解 说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至 2
8、0 分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的 46%。评委从创新性、茶汤质 量、茶艺演示、茶水具配置、解说、时间几方面 进行评比，具体 详见创 新茶艺竞技评分标准。创新茶艺表演完毕后，选手就有关泡茶的技术和泡茶的礼仪、传统文化方面回答 4 道问题，评委点评。回答、点评时间不超过 5 分钟，占总成绩的 4%。3. 解读茶艺竞技环节（占总成绩的 15%）以 10 分钟左右的“微电 影” 形式，解 读中华茶艺精深。解读茶艺竞技环节是将视频以 DVD 光盘形式于抽签的同时现场交予大赛组委会并做好密封工作，组委会将组织评委匿名评审，评委从视频立意、主题、 视觉 效果、声音效果、 时间等几
9、方面综 合评比，具体详见解读茶艺竞技评分标准，占总成绩 15%。六、竞赛规则1. 指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备；创新茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备；解读茶艺竞技视频于赛前制作完备（参赛者保证其参赛作品拥有完全的知识产权，并获得参赛作品中所涉及的人物肖像权使用许可和其它必要的许可，且保证参赛作品不出现任何侵犯他人权益的情形。如评审后，被检举参赛作品不符合本规程要求的，经组委会查证属实者，取消获奖资格；如已领取奖项者，主办方有权追回奖项。因上述侵权而产生的一切法律责任及造成的一切损失均由参赛作者本人承担。 ），画面须高清晰，声音
10、格式为立体声，视频格式为 rmvb、avi、mp4，视频分辨率不低于 720576（4:3）或1024576（16:9）。视频 内容不能包括企业广告性内容，也不得透露学校相关信息。2. 参赛团队中每位成 员凭参赛证进入赛场。报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。3. 赛前组织参赛团队领队 抽签，确定参加指定茶艺竞技的选手代表和比赛序号，同时确定创新茶艺竞技的比赛的组别和顺序；解读茶艺竞技比赛中，赛前参赛团队制作完好的视频，以 DVD 光盘的形式于抽签的同时现场交
11、予大赛组委会并做好密封工作，组委会将组织评委匿名评审。4. 参赛选手提前 30 分 钟到达比赛现场报到，比 赛开始后不得入场参加比赛， 报到时应持本人身份证和学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。5. 比赛期间，参 赛选手必 须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法 进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。6. 比赛终
12、止后，不得再 进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。7. 参赛选手应遵守竞赛规则，遵守 赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排， 爱护竞赛场地的设备和器材。8. 赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。七、竞赛环境本次竞赛在指定比赛赛场进行，比赛地点按三个环节（指定茶艺、创新茶艺、解 读茶艺）分别在郑州旅游职业学院实训楼举行。1. 各比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。2. 每个环节 考核场地面 积约为 50-80m2，场地内设有相对独立的茶艺台/凳，每个茶艺台按照竞赛环节要求分 为不同展
13、示区，每个展示区标明编号。比赛时每队选手占用一个展示区作为比赛用台，其使用面积为 4-5m2，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。3. 在竞赛不被干扰的前提下 赛场全面开放，欢迎各界人士沿指定路线、在指定区域内现场观赛。八、技术规范竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照茶艺师国家职业标准（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）中相关标准制定。 （一）基础知识1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流； （2）饮茶方法的演变；（3）茶文化的精神； （4）中外饮茶风俗。2.茶叶知识（1）茶树基本知识； （2）茶叶种类；（3）名茶及其产地； （4）茶叶品质鉴别知识；
14、（5）茶叶保管方法。3茶具知识（1）茶具的种类及产地； （2）瓷器茶具（3）紫砂茶具； （4）其他茶具。4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系； （2）品茗用水的分类；（3）品茗用水的选择方法。5茶艺基本知识（1）品饮要义； （2）冲泡技巧；（3）茶席布置； （4）茶艺礼仪。6科学饮茶（1）茶叶主要成分； （2）科学饮茶常识。7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识；（2）饮食业食品卫生制度。（二）比赛要求竞赛内容 技能要求 相关知识1.茶艺准备能够介绍主要名优茶产地及品质特征能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰能够准备饮
15、茶的器物茶叶品质知识茶叶产地知识2.茶艺演示能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上）能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵能够配制调饮茶（3种以上）1 茶艺表演美学特征知识美学、礼仪、传统文化地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识九、技术平台1. 竞赛项目所用主要设备清单序号 设备名称 规格型号 每组数量1 茶艺台、凳 高 700长 1200宽 500（mm）；凳高 450mm12 茶艺表演台 高 700长 1200宽 600（mm） 33 盛放茶具：茶盘 450300mm 14 煮水用具：煮水壶 800ml，0.6 千瓦/个 15 泡茶用具：紫砂壶 150ml 16 泡茶用具：瓷盖碗
16、150ml 17 泡茶用具：玻璃杯 300ml 38 盛汤用具：瓷茶海 150ml 19 盛汤用具：紫砂茶海 150ml 110 过滤用具：茶滤 111 品茶用具：紫砂闻香杯 约 25ml 312 品茶用具：紫砂品茗杯 约 25ml 313 品茶用具：陶瓷品茗杯 约 25ml 314 盛废水用具：水盂 300ml 115 盛茶用具：茶荷 116 备茶用具：茶叶罐 20 克装 117 装饰茶艺器皿 配套 118 辅助用具：茶道组 119 辅助用具：杯垫 320 辅助用具：壶垫 121 辅助用具：茶滤架 122 辅助用具：茶巾 123 音响设备2. 竞赛项目所用主要茶叶清单序号 名称 规格 数量
17、备注1 绿茶 一级 5kg2 红茶 一级 5kg3 乌龙茶 一级 5kg注：各表中所列为每队选手使用设备清单十、评分标准1指定茶艺竞技评分标准序号 项目 分值(%) 要求和评分标准 扣分点5 发型、服饰与茶艺表演类型相协调。穿无袖扣 2 分。发型突兀扣 1 分。服饰与茶艺明显不协调扣 2 分。10形象自然、得体，高雅，表演中身体语言得当，表情自然，具有亲和力。头发乱扣 1 分。视线不集中或低视或仰视，扣2 分。神态木讷平淡，无交流，扣 2分。表情不镇定、眼神慌乱扣2 分。妆容不当，扣 2 分。其它不规范因素扣分。1礼仪仪表仪容25分10 动作、手势、站立姿势端正大方。抹指甲油扣 2 分。未行礼
18、扣 2 分。坐姿脚分开扣 1 分。手势中有明显多余动作，扣 2分。姿态摇摆，扣 1 分。其它不规范因素扣分。2茶席布置5 分5 茶器具布置与排列有序、合理。茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣 2 分。茶具排列杂乱、不整齐，扣 2分。茶具取用后未能复位，扣 1 分。3茶艺表演50分17冲泡程序契合茶理，投茶量适用，冲水量及时间把握合理。泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣 5分，两处及以上扣 9-10 分。茶叶用量及水量不均衡不一致扣 3 分。其它不规范因素扣分。18操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅， 过程完整。动作不连贯扣 3 分。操作过程中水洒出来扣 3 分。杯具翻倒扣 2 分。器具碰撞发出声音扣 5
19、 分。其它不规范因素扣分。10 奉茶姿态及姿势自然、大方得体。奉茶时未半蹲扣 2 分。未行伸掌礼扣 2 分。脚步混乱，扣 2 分。不注重礼貌用语扣 2 分。其它不规范因素扣分。5 收具。收具不规范扣 2 分。收具动作仓促，出现失误，扣3 分。10 茶的色、香、形表达充分。每一项表达不充分扣 2 分。汤色差异明显扣 2 分。水温不适宜扣 2 分。4茶汤质量15分 5 茶水比适量，用水量一致。 三杯茶汤水位不一致扣 2 分。茶汤比不合适扣 3 分。5 时间5 分 5 在 8-10 分钟内完成茶艺表演。超时在 1 分钟内扣 2 分。超时在 1-2 分钟内扣 3 分。超时 2 分钟以上扣 5 分。时间
20、不足相应扣分。2创新茶艺竞技评分标准序号 项目分值(%)要求和评分标准 扣分点 细则10主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远。主题立意不够新颖，没有原创性，扣 5 分。有原创性，但缺乏文化内涵，扣 3 分。意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣 2 分。优秀：立意新颖，有原创性；意境高雅、深远，符合社会发展的主旋律，传播积极向上主基调。良好：有创意性；意境好，传播正面积极精神。一般：能清楚表达一个主题，体现目前精神风貌。10茶席设置有创新，与主题吻合。缺乏新意，扣 2-3 分。与主题不吻合扣 3 分。插花、挂画等背景布置缺乏创意，扣 3 分。1创新25分5泡茶手法、音乐服饰有新意。泡茶手法平淡无新意，扣 2 分。音乐、服饰无新意，扣1 分。音乐、服饰有新意，但优秀：泡茶手法突破传统，更能泡出茶的品质特征，音乐烘托主题，音乐和服饰有较强的艺术感染力。良好：泡茶手法突破传统，更
