1、1 介绍几种典型肉牛养殖增肥 技术 1.使役后的黄牛育肥：首先应停止劳役，肉牛养殖让牛休息 23 天，恢复体力。然后专人供应草料和饮水。草料以青干草为主，辅以 适当精料。 精料可用猪鸡的全价饲料代替， 每天补充食用盐 100 150 克。 2.瘦牛快速育肥：采用本法饲养瘦牛，日增重 2 千克以上，成 本低， 20 40 天即可出栏。首先按每头瘦牛用 10 千克温水浸泡 1 2 千克大米 12 小时，连水带米在 1 天分 3 次喂完。同时将 1.5 千克黄 豆泡胀后磨浆让牛生饮，均连喂 3 天。然后用螃蟹、黄 鳝或泥鳅 0.5 千克煮熟捣烂，和醪糟 1.5 千克混合，口服 1 次，连喂 3 天。
2、与此同 时，每头牛日用 0.5 1 千克粉碎玉米粉煮成粥加少许食盐拌在短的 稻草或玉米秆中，于上午 8 时和晚上 8 时定时供牛食用。日常保持舍 内清洁、 干燥， 并将敌百虫用温水溶化灌服， 以驱除体内、 外寄生虫。 3.“ 醉牛 ” 快速育肥：瘦牛利用酒糟饲喂，增重快，成本低， 2 个月可出栏，每头牛可增重 90 午克。首先选用杂交改良牛或体大形 瘦的 4 7 岁公牛，阉过的公牛及母牛不能选用。然后把牛拴在圈内， 不准随意走动 ，不在牛的视线内堆放任何草料。在拴牛后的 10 天左 右，只投入少量的酒糟强迫去吃；第 30 45 天每天喂给玉米面 2.5 千克，分 2 次饲喂；第 46 60 天
3、每 5 天增加 2 千克饲料，分 3 次增 加。 2 4.瘦牛快速催膘： （ 1）对衰弱老牛，先用 3.5 4 千克牛黄姜和 1.5 千克糯米煮熟，与 100 200 克米酒混合，分 4 次喂，每隔 2 3 天喂 1 次，或用红枣、红糖各 500 克，当归 60 克煎汁喂，每日 1 剂， 连喂 7 天。或用婆子针金草 250 500 克，切碎，加去 核红枣 250 500 克煎汁加适量红糖喂。或用黄荆 100 克，薏米 300 克，沙参 40 克，煎汁喂牛。 （ 2）用淡豆豉 500 克，当归、红枣、肉牛养殖白术各 250 克，同研末，开水泡后，用猪油 25 克作引，每 7 天喂 1 次，分
4、7 次喂完。 合理利用饲料添加剂 在日粮中添加酶制剂、酸化剂、益生素、丝兰提取物、寡聚糖和 中草药添加剂等， 能更好地维持畜禽肠道菌群平衡， 提高饲料消化率， 减少环境污染。 1 添加酶制剂 Officerh 和 Batterham(1992) 对猪的试验表明 ， 添加微生物植酸酶后猪回肠的蛋白质和必需氨基酸的表观消化率提 高了 9%-12% 。对肉鸡的研究也表明，日粮中添加植酸酶，可节约 1% 的蛋白质，使氮的排泄量降低 10% ，而不影响其生产性能和胴 体品质。肉牛养殖同时，添加微生物植酸酶可使粪便磷的排泄量减少 50% ，而通过减少外源磷的添加或提高饲料转化率的方法仅能降低 10% （
5、Simous 和 Versteegh ， 1990 ） Lei 等（ 1993 ）研究表 。 明，在断奶仔猪玉米 - 豆粕型日粮中添加 750U/kg 植酸酶，植酸酶 的利用 率呈线性升高趋势，粪便中磷的排泄量降低 42% 。3 在家禽、 仔猪或生长育肥猪的（小麦或大麦）基础日粮中添加 - 葡聚糖酶 和木聚糖酶，可减少非淀粉多糖产生的粘性物，提高能量、磷和氨基 酸的利用率。 2 添加酸化剂 酸化剂主要用于仔猪。在断奶仔猪日粮中添加 1%-2% 柠檬酸和延胡索酸，可改善饲料利用效率 5%-10% ，提高增 重 4%-7% ，降低仔猪腹泻率 20%-50% 。仔猪日粮加酸的效果与酸 化剂的种类、添
6、加量和饲粮类型有关。延胡索酸的适宜添加量为饲粮 的 2%-3% ，柠檬酸为 1% ，而以乳 酸为基础的复合酸化剂一般添 加 0.1%-0.3% 。从饲粮类型看，全植物性饲粮酸化的效果比含大量 动物性饲料的效果要好。 肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对提高饲料利 用率，减少环境污染，促进动物健康和生长也有一定的作用。 3 添加益生素 当动物肠道内大肠杆菌等有害菌活动增强时，会 导致蛋白质转化为氨、胺和其他有害物质或气体，而益生素可以减少 氨和其他腐败物质的过多生成，降低肠内容物、粪便中氨的含量，使 肠道内容物中甲酚、吲哚、粪臭素等的含量减少，从而减少粪便的臭 气。芽孢杆菌在大肠中产生的氨基化氧化酶和分
7、解硫 化物的酶类，可 将臭源吲哚化合物完全氧化成无臭、无毒害、无污染的物质。同时芽 孢杆菌还可以降低动物体内血氨的浓度。另外，在饲料中添加嗜酸乳 酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌等均能减少动物的氨气排放量，净化厩 舍空气，降低粪尿中氮的含量，减少对环境的污染。 4 添加丝兰提取物 1982 年美国研究者测定出丝兰提取物中的 有效成分，可限制粪便中氨的生成，提高有机物的分解率，从而可降 4 低畜禽舍空气中氨的浓度， 达到除臭效果。 肉牛养殖最新的研究表明， 此提取物有两个活性成分，一个可与氨结合，另一个可与硫化氢、甲 基吲 哚等有毒有害气体结合，因而具有控制畜禽排泄物恶臭的作用。 同时，它还能协同肠内
8、微生物分解饲料，提高肠道的消化机能，促进 营养成分的吸收，并能抑制微生物区系尿素酶的活性，从而抑制尿素 的分解，减少畜禽排泄物中 40%-50% 的氨量。 5 添加氟石、钙化物等 氟石是天然矿物除臭剂，内部有许多孔 穴，能产生极强的静电吸附力。添加到饲料中或撒盖在粪便及畜禽舍 地面上，或作为载体用于矿物质添加剂，均可起到降低畜禽舍内温度 和氨浓度的作用。 同时， 它可交换吸附一些放射性元素和重金属元素， 对畜禽消化道氨气、硫化氢等 有害气体也有很强的吸附作用。如在猪 日粮中添加 5% 的氟石，可使排泄物中氨气含量下降 21% 。另外， 在畜禽日粮中添加硫酸钙、氯化钙和苯甲酸钙，也能降低粪便的
9、pH 值，从而减少氨气的挥发。 6 添加寡聚糖 目前动物营养界研究的寡聚糖都是功能性寡聚 糖，它是一种动物微生态调节剂及免疫增强剂。近年来，国外研究证 明，寡聚糖具有类似抗生素的作用，但却具备无污染、无残留、功能 强大的特点， 因而成为动物营养界研究开发新型生态营养饲料添加剂 的热点之一，是取代抗生素的理想生态营养饲料添加剂。它可以促进 动物后 肠有益菌的增殖， 提高动物健康水平； 通过促进有害菌的排泄、 激活动物特异性免疫等途径，提高畜禽的整体免疫功能，有效地预防 畜禽疾病的发生。 5 7 中草药添加剂 中草药添加剂是以天然中草药的物质（阴阳、 温热、寒凉） 、物味（酸、甜、苦、辣、咸） 、
10、物间关系等传统中医理 论为主导， 辅以动物饲养和饲料工业更现代科学理论技术而制成的纯 天然的绿色饲料添加剂。中草药属纯天然物质，具有与食物同源、同体、同用的特点，应用于饲料行业，是一种理想的生态营养饲料添加 剂，可起到改善机体代谢、促进生长发育、提高免疫功能及防 治畜禽 疾病等多方面的作用。如艾叶、大蒜、苍术等，不仅能促进畜禽生长 发育，而且还能提高畜禽对饲料的利用率。 牛饲养的制作新法 芬兰一家饲料公司的科研人员研制：先将普通稻草、麦秸粉碎， 然后加入脂肪酸、 黑糖浆或黑糖浆渣 )和大麦， 再加入麸皮和酒精拌 和即成，采用这种方法制成的混合饲料味美可口，营养丰富，母牛特 别爱吃，用这种美味饲
11、料给一头公牛食用，结果这头牛每天可增加体 重 1000 1200 克。 观牛察病七法： 一、察眼神：健康牛眼灼灼有神，反应灵敏，发现陌生人即用眼 盯着，有防御或进攻准备，否则， 垂眼无神，反应迟缓，便是病牛。 二、观摸耳朵：健康牛耳煽灵活，若以手触摸则感到温暖，有病 的牛耳冰冷或发热，且下垂，有低头搭耳现象。 三、看鼻：健康的牛呼吸正常，鼻有汗珠，染病牛则鼻干无汗， 干燥，甚至有裂纹。 6 四、观摸牛咀：健康的牛咀呈淡红色，若以手触之便感觉温和暖 手，有病的牛则咀里发冷或发热，涎多粘稠或干涩，口色呈紫红或淡 白。 五、察看牛舌：健康的牛舌头光滑红润，活动有力，病牛舌头绵 软无不灵活。 六、摸角
12、：健康牛角尖上凉冷而根部温和，病牛的牛角则过热或 冷。 (3)。瘤牛及含有瘤牛品种血液的 品种：热带及亚热带地区的瘤 牛种，适于炎热、潮湿气候地区饲养。本品种对壁虱及其他血液寄生 虫的抵抗力较强，耳大下垂，劲垂十分发达，肩峰高，皮表面积大而 借以散发体热，对热带条件的适应性远远优于欧洲温带品种。因此热 带地区多用欧洲品种与瘤牛杂交， 以培育适于热带气候条件的高产品 种。 (二 )肉牛的肥育都常使用杂交肉牛， 这是什么原因 ?那又怎样开展 杂交 ?进行杂交时又有什么注意事项 ? 1通过 2 个或 2 个以上不同品种的公母牛交配，中，能提高育 肥的经济效益。 其好处表现为： (1)杂交改良牛种生长
13、速度快， 饲料转化率高将杂种后代用于生 产效益。 一般多以本地黄牛为母本，选择理想的引入品种作父本高达 20。 (三 )对于品种的引进应怎样严格把关呢 ? 肉牛品种的引进很重要。根据肉牛饲养标准，不要从疫区引进， 购入牛要在隔离场 (区 )7 观察不少于 30 天，经兽医检查确定为健康合 格后，亏可转入生产群。 (四 )在购买架子牛时特别要注意些什么呢 ? 在购买时要考虑的因素有品种、 年龄、 体重、 性别和体质外貌等。 (1)品种：在目前比较好的选择是安格斯牛、夏洛来牛、利木赞 牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等国外引进肉牛品种的公牛 与本地黄牛 母牛杂交的后代。 也可利用我国地方黄牛良种， 如鲁
14、西黄牛、 秦川牛、 晋南牛、南阳牛等。 (2)年龄： 1-1 5 岁的未成年牛。 (3)体重：体重应在 250-350 公斤以上。 (4)体型：通过目测和触摸，选择体躯长，胸深长，背宽平，臀 部宽颈部短粗，四肢粗壮，长方形体型，结构疏松匀称的架子牛育肥 效果 (5)膘情：膘情要适中。膘情过好，难以育肥，经济效果差：膘 情太 差， 会影响育肥效果。 尤其是架子牛往往是生长受阻， 处于停滞状态， 在选购架子牛时应特别注意牛生长受阻时间不能超过 6 个月， 否则会 影响肥育效鼻镜湿润，背毛整齐有光泽。 (五 )牛是否阉割对于育肥有什么影响吗 ? 阉牛易于肥育，肌间脂肪增多，大理石花纹多，肉质也会变嫩
15、， 肉色较淡：公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多， 脂肪少有较好的屠宰率和眼肌面积。如果选择已去势的架子牛，则在 3-6 月龄去势的为好，这样可以减少应激，提高出肉率和肉的品质。 早去势的牛最后体重和平均日增重比晚去势的牛高。 如生产优质牛肉 公牛一般都要去势。 8 (六 )肉牛的肥育需要采取哪些方式呢 ? 在肉牛生产中，肉牛的肥育方式： 1按照给料的方 式分为： (1)以精饲料为主的育肥方式。也就是在育肥过程中最大限度地 喂给精饲料，最小限度地喂给粗饲料，使肉牛快速生长发育，快速出 栏。 但是育肥中必须保证喂给一定量的粗饲料。 前期为防止脂肪过早、 过快沉积，粗饲料的比例应该在
16、 35左右；育肥后期为了加快肌肉 和脂肪地生长，粗饲料的比例应该在 20左右，最低限度不少于 10。粗饲料进行加工处理，进行粗粉碎或压扁加工。喂精料时，要 混入 10%-15的粗饲料，以免肥育牛采食过多的精料，而引起消化 疾病。 (2)前粗后精肥育方式。即前期以粗饲料喂主，在 低营养状态下 维持体格生长：后期以饲喂精饲料为主，在高营养状态下，发挥代偿 增长的优势，加速肌肉和脂肪的生长。 2按照饲养方式划分：牛的肥育有持续肥育 (一贯肥育 )和后期 集中肥育 (吊架子肥育 )两种方法。 (1)持续肥育就使犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行肥育，一直 到出栏体重 (12 18 月龄，体重 400-50
17、0 千克 )。 (2)后期集中育肥就是犊牛断奶后，以较低营养饲喂，首先搭成 骨架，当体重达到 250 千克以上时，进行强度肥育，增加肌肉、脂肪 的沉积，以改善肉质，一直到 450-600 千克时出栏。 (七 )肉牛的肥育有哪些技术 ? 9 1架子牛快速肥育技术。一般架子牛肥育需 120 天左右， ，可以 分为三个阶段，即过渡驱虫期，约 15 天；育肥前期，约 45 天：肥育 后期，约 60 天。 2高档优质牛肉生产。要求选择西门塔；儿、利木资牛等肉质 好的国外引进品种与我国的地方黄牛良种的杂交牛： 1-1 5 岁、体重 300 公斤，体形外貌良好的阉牛，进行 6-8 个月的强度肥育 (前 3
18、4 个月日粮精粗比约为 60： 40：后 3-4 个月日粮精粗比约 80：20)，体 重达到 500 公斤。等级评定达到我牛肉标准的优二级以上。再加上严 格的饲养管理，才可达到要求。 生态饲料的配制技术 随着畜牧业生产规模的不断扩大和集约化程度的不断提高， 畜牧 生产过程中产生的大量氨气、硫化氢、粪臭素、三甲基氨等恶臭气体 和粪尿中的氮磷等元素、重金属等，造成了严重的环境污染；同时， 随着经济的不断发展和人民生活质量的逐步提高， 不仅要求食物富含 营养、 卫生安全， 而且也要求整个生产的全过程有良好的环境。 因此， 配制生态营养饲料，降低畜牧业环境污染，成为促进畜牧业可持续发 展、从根本上治理
19、畜牧业污染 的一项行之有效的措施。 1 生态饲料的提出 畜牧生产对环境造成的污染主要来自畜禽粪尿排出物及食物中 有度有害物质的残留，其根源在于饲料。畜禽饲养者和饲料生产者为 最大限度地发挥畜禽的生产性能， 肉牛养殖往往在饲料配制中有意提 高日粮蛋白浓度， 造成粪尿中氮的排出增多； 不注意饲料中矿物元素、 微量元素及有毒有害物质在畜禽体内的富集和消化不完善物质的排 出，致使畜禽食品有害物质残留超标，10 危害了人体健康，磷、铜、砷、 锌及药物添加剂排出后，造成水土的污染，恶化了人们的生活环境。 随着动物营养研究的进一步 深入和人类环保意识的不断增强， 解 决畜禽产品公害和减轻畜禽对环境污染问题被
20、提到了重要议事日程。 生态饲料就是利用生态营养学理论和方法， 围绕畜禽产品公害和减轻 畜禽对环境污染等问题，从原料的选购、配方设计、加工饲喂等过程 进行严格质量控制，并实施动物营养调控，从而控制可能发生的畜禽 产品公害和环境污染，使饲料达到低成本、高效益、低污染的效果。 2 生态饲料的配制 2.1 原料的合理选择 饲料原料是加工饲料的基础，选择原料首先要保证原料的 90% 来源于已认定的绿色食品产品及其副产品， 其它可以是达到绿色 食品 标准的产品；其次，要注意选购消化率高、营养变异小的原料。据测 定，选择高消化率的饲料至少可以减少粪尿中 5% 氮的排出量。再 次是要注意选择有毒有害成分低、安全性高的饲料，以减少有毒有害 成分在畜禽体内累积和排出后的环境污染。 2.2 饲料的精准加工 饲料加工的精准程度对畜禽的消化吸收影响很大， 不同的畜禽对 饲料加工的要求是不一样的。李德发（ 1994 ）报道，猪饲料颗粒在 700 m -800 m 之间，饲料的转化率最高。采用膨化和颗粒化 加工技术，可以破坏和抑制饲料中的抗营养因子、有毒有 害物质和微 生物，改善饲料卫生，提高养分的消化率，使粪便排出的干物质减少 三分之一。
