1、 第 1 页 车间卫生要求 部门：生产部 序号 班组 内容 备注 1 屠宰班 进入车间工作员工卫生符合要求； 2 进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。 3 生产过程中及时清理地面积水、血污。 4 生产过程中每处理完一头牛或污染后，清洗双手消毒刀具。 5 包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。 6 车间器具，禁止 交叉使用，防止污染。 7 生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。 8 生产过 程中，暂存产品要摆放整齐。 第 2 页 9 生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案 、地面等处卫生。 10
2、下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。 11 生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。 12 生产完毕后，清洗消毒后的刀 、秤放在 指定位置 ，塑料案板，用 100ppm 次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。 13 生产完毕后， 清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每 班 彻底清洗消 毒。 14 生产完毕后， 清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净 15 生产完毕后， 清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水
3、道畅通。 16 生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等 。 第 3 页 车间卫生要求 部门：生产部 序号 班组 内容 备注 1 剔骨 班 进入车间工作员工卫生符合要求； 2 进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。 3 生产过程中及时清理地面 积水、血污。 4 生产过程中每 2 个小时 或污染后，清洗双手消毒刀具。 5 包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。 6 车间器具，禁止交叉使用，防止污染。 7 生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。 8 生产过程中，暂存产品要摆放整齐。 9 生产过程中，
4、暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。 第 4 页 10 下脚料放在专用容器内， 不合格品放在专用容器内 11 生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输 、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。 12 生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用 100ppm 次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。 13 生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。 14 生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净 15 生产完毕后，清理车间开放式下
5、水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水道畅 通。 16 生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。 第 5 页 车间卫生要求 部门：生产部 序号 班组 内容 备注 1 下水 班 进入车间工作员工卫生符合要求； 2 进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。 3 生产过程中及时清理地面积水、血污。 4 包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。 5 车间器具，禁止交叉使用，防止污染。 6 生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整 齐。 7 生产过程中，暂存产品要摆放整齐。 8 生产过程中，暂停生
6、产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。 9 下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。 第 6 页 10 生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。 11 生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用 100ppm 次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。 12 生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉 变，每班彻底清洗消毒。 13 生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净 14 生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生
7、，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水道畅通。 15 生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。 第 7 页 车间卫生要求 部门：生产部 序号 班组 内容 备注 1 修割 班 进入车间工作员工卫生符合要求； 2 进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。 3 生产过程中及时清理地面积水、血污。 4 生产过程中每 2 个小时 或污染后，清洗双手消毒刀具。 5 包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。 6 车间器具，禁止交叉使用，防止污染。 7 生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。 8 生产过程
8、中，暂存产品要摆放整齐。 9 生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。 第 8 页 10 下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。 11 生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。 12 生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用 100ppm 次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。 13 生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。 14 生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明
9、几 净 15 生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水道畅通。 16 生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。 第 9 页 车间卫生要求 部门：生产部 序号 班组 内容 备注 1 内包 班 进入车间工作员工卫生符合要求； 2 进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。 3 生产过程中及时清理地面积水、血污。 4 生产过程中每 2 个小时 或污染后，清洗双手消毒刀具。 5 包装物应摆放整齐、不 能直接放在地面上，并远离污染源。 6 车间器具，禁止交叉使用，防止污染。 7 生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，
10、器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。 8 生产过程中，暂存产品要摆放整齐。 9 生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。 第 10 页 10 下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。 11 生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。 12 生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置。 13 生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。 14 生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净 15 生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水道畅通。 16 生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。
