1、 内蒙古 畜牧有限责任公司 卫生质量 体系 手册 编 制： 内蒙古 畜牧有限责任公司 审 核 : 批 准 : 受控状态 :受控 版本：第 A 版 编号： NMMB-SC-2010 生效日期： 20xx 年 9 月 1 日目 录 1卫生质量 体系 手册颁布令 1 2企业简介 2 3第一章 卫生质量方针和目标 3 4第二章 组织机构及其职责 5 5第三章 生产、质量管理人员的管理 11 6第四章 环境卫生的要求 13 7第五章 车间及设施卫生 15 8第六章 原料、辅料卫生 19 9第七章 生产、加工卫 生 20 10第八章 包装、储存、 运输卫生 22 11第九章 有毒有害物品的控制 24 12
2、第十章 检验 26 13第十一章 原辅材料标准 28 14第十 二 章 卫生质量体系的有效运行 31 15.第十 三 章 卫生质量文件和资料控制程序 33 16.第十 四 章生产过程卫生质量控制程序 34 17.第十 五 章不合格品的控制程序 36 18.第十 六 章纠正和预防措施控制程序 39 19.第十 七 章内部卫生质量审核程序 41 20.第十 八 章 产品标识和可追溯性控制程序 43 21.第十 九 章产品 召回 计划 46 22.第 二十章 员工培训管理程序 48 23.第二十 一 章防虫、防鼠计划 51 24.第二十 二 章质量手册管理程序 52 25.第二十 三 章设备维修和保
3、养计划 53 26.第二十 四 章卫生质量记录控制程序 55 27 附录： 61 附录 1.质量记录清单 附录 2.法律法规清单 附录 3.执行标准清单内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 1 1.0 颁 布 令 为了 全面 实施 卫生 质量管理，保证出口产品 卫生 质量，根据出口食品生产企业卫生要求、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定等法律法规，结合公司的实际情况，编制本卫生质量 体系 手册。 卫生质量 体系 手册是阐述本公司质量方针（包括质量目标）以及卫生质量体系的建立和运行的法规性文件 ，是公司 卫生 质量体系运行中长期遵
4、循的准则，全体员工必须认真贯彻执行。 本手册自批准发布之日起生效执行。 总 经 理 2017 年 9 月 1 日 内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 2 企 业 简 介 内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司（以下简称 NMMB） 2006 年 9 月注册成立，注册资本为 4868 万元，总占地面积为 1 万亩，是盟内建设规模大、标准高，集种植、养殖、加工于一体的自治区级农牧业产业化重点龙头企业 。 NMMB 有 绿色生态饲草料种植区、育肥牛养殖区、屠宰 加工区 。 2009年建成面积为 12000 平方米的标准化屠宰场一座，引进了符合欧盟
5、标准的肉牛屠宰加工先进生产线一条。并在生产过程中，严格按照欧共体卫生标准检验和伊斯兰方式屠宰 ， 生产线投产后年屠宰肉牛可达 100000头， 是 全盟唯一一家肉牛屠宰加工定点企业，实现了全盟肉牛分割 产 品项目零的突破。 加工执行国家标准， 其生产工艺达到国内先进水平。 NMMB 严把质量关，检测手段齐全，检验人员素质较高，配备了 先进的化验仪器，能充分保证产品质量达到国家标准要求。 我们坚持“以诚待人、恪守承诺”的企业宗旨，用高尚的品德，为顾客提供满 意 的服务 。于 2009 年 4-5 月先后通过 ISO9001:2008 质量管理体系和 HACCP 食品安全管理体系的认证。 我们的目
6、标是向顾客提供合格产品和优质服务，获得良好经济效益和社会效益。 内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 3 第一章 卫生质量方针、目标和责任制度 1.方针 ： 以市场为导向，质量为根本，追求科技创新；以顾客为中心，法规为准绳，持续改进，增强顾客满意。 2.目标 ： 1）产成品合格率 98%；最终产品合格率保持 100%； 2）包装材料进货物质合格率 99%； 3）生牛进货合格率达 100%； 4）满足卫生标准要求，合格率 99%； 5）食品安全质量事故为零； 6）顾客满意率 95%以上。 3.卫生质量方针和目标的实施 品管部依据卫生
7、质量方针和目标制定相关部门的卫生质量职责和卫生质量体系文件，并监督有效实施。 4. 责任制度 品质是企业的生命，是维系企业生存和发展的基石，顾客满意是我们的承诺 和宗旨 。 公司各级领导，全体员工各司其职、各负其责，为打造蒙犇绿色、健康品牌而努力工作。 5.培训 5.1 由办公室负责组织员工培训，以增强员工卫生质量意识，正确理解卫生质量方针和目标及卫生质量体系文件的各项规定，并认真执行。内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 4 办公室在培训前要制订培训计划 ，以保证培训工作顺利进行。 5.2 培训内容为：与食品生产加工有关的国家法
8、律法规、公司内部卫生质量手册及其它卫生质量体系文件。 5.3 培训结束后，办公室要进行考核并做好记录。 内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 5 第二章 组织机构及其职责 1. 组织机构图 采 购 部 业 务 部 总经理 管理者代表 办 公 室 品 管 部 设 备 部 生 产 部 仓 储 部 化 验 室 加工车间 内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 6 2. 职责 目的 对 公司 内的职能及其相互关系予 以规定和沟通，以促进有效的质量管理。 范围 适用于 公司 内与
9、质量管理体系有关的部门和人员的职责、权限的规定。 2.1 总经理职责 a)贯彻执行国家有关法律、法规、政策和方针，制定并颁布企业的质量方针和质量目标； b)建立与公司卫生质量体系相适应的组织机构，分配各部门的职责和权限 ,为体系运行配备充分的资源使之有效运行； c)负责食品 安全 法和出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、出口食品生产企业卫生要求等法律法规在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责； d)负责主持内部质量审核，以确保卫生质量 体系的适宜性和有效性，并满足质量方针要求及实现质量目标； e)定期组织召开生产分析会，及时解决生产过程中出现的难题及影响产品质量的问题； f)授权品管部制定
10、相应的卫生质量标准，支持品管部独立开展工作，对卫生质量体系的有效运行提供必要的资源； g)负责卫生质量 体系 手册及其它相关文件的审批； h)协调好上级业务部门与本公司各部门的关系。 内蒙古 畜牧有限 责任公司 编 号： NMMB SC-2010 卫生质量体系手册 版 本：第 A 版 7 2.2 管理者代表职责 a）负责质量管理体系建立和保持的具体事宜，向经理报告运行情况，提出改进的建议； b）负责促进全体员工形成满足顾客要求的意识； c）负责 卫生 质量 体系 手 册和二级文件的审核，批准质量计划和顾客满意调查方案； d）负责在纠正预防和改进措施的实施过程中起监督、协调作用； e）负责内部审
11、核，包括选定 内 审组长及 内 审员，并负责审核年度内审计划、审核实施计划及内审报告。 2.3 业务 部 经理职责 a) 搞好公司产品销售工作，完成公司下达的销售任务； b) 组织市场调研工作，观察市场动态变化，及时反馈信息； c) 组织走访顾客，做好与顾客的沟通工作，对顾客提出的有关产品质量方面的问题及时向公司汇报，并提出改进措施； d) 及时对顾客满意度进行调查。 2.4 办公室主任职责 a) 负责人员的选 择和安排，并负责培训计划的制定及监督实施，负责组织对培训效果进行评估； b) 负责文件的统筹管理，包括发放、回收、更改、销毁、保存等及作好相关记录； c) 负责质量管理体系的具体策划，组织编制 卫生 质量 体系 手册、质量计划，负责组织对现有体系文件的定期评审； d) 负责记录的统筹管理，规定记录的保存期限，汇集备案各类记
