1、本科毕业论文（20届）宁波本土酒店发展对策探讨所在学院专业班级旅游管理学生姓名学号指导教师职称完成日期年月目录中文摘要错误未定义书签。英文摘要错误未定义书签。一、宁波酒店行业发展概况3（一）宁波酒店发展近况3（二）宁波本土酒店和外资酒店对比分析4（三）宁波本土酒店市场定位分析6二、宁波发展经济型酒店的SWOT分析8（一）SWOT模型的概念8（二）经济型酒店的优势8（三）经济型酒店的劣势9（四）经济型酒店的机会9（五）经济型酒店的威胁10三、宁波本土酒店发展经济型酒店的建议12（一）借鉴国内成功的连锁经济型酒店的发展战略12（二）扎根于本土文化是战略发展的前提和基础13（三）加快成就规模是必选之
2、路151、规模效应152、规模抵御收购17参考文献18致谢错误未定义书签。I【摘要】宁波酒店业发展迅猛，酒店数量和酒店营业额增长迅速，但在高速发展的环境下，也隐藏着较大的危机，那就是宁波的本土酒店大多是单体经营，缺乏品牌。现在，宁波逐渐成为一个国内外酒店激烈角逐的角斗场，目前已有多家外资进入宁波，如洲际、万豪、喜达屋、凯悦、香格里拉、豪生等。面对这些“财大气粗”的酒店业巨头，宁波本土酒店应该如何应对则是一个值得可持续关注的问题。因此，本篇论文在概述宁波酒店业的发展概况基础上，对本土酒店构成进行了分析，然后提出本土酒店可以选择经济型酒店来获得发展，进而分析了宁波发展经济型酒店的SWOT，最后提出
3、了宁波本土酒店在发展经济型酒店中的建议。【关键词】宁波；本土酒店；经济型酒店；SWOT分析；对策II【ABSTRACT】NINGBOSHOTELINDUSTRYDEVELOPEDVERYFAST,THENUMBEROFHOTELSANDHOTELBUSINESSGREWRAPIDLYHOWEVER,INTHEBACKOFRAPIDDEVELOPMENT,THECRISISISHIDDEN,WHICHISTHELACKOFLOCALBRANDSANDSINGLEOPERATIONNOW,NINGBOHASBECOMEANARENATHATDOMESTICANDINTERNATIONALHOTEL
4、SLAUNCHFIERCECOMPETITIONTHEREAREANUMBEROFFOREIGNBRANDSINVESTINNINGBO,SUCHASINTERCONTINENTAL,MARRIOTT,STARWOOD,HYATT,SHANGRILA,HOWARDJOHNSONANDETCWHATMEASURESTHENINGBOHOTELINDUSTRYCOULDTAKEISASUSTAINABLECONCERNWHENFACETHESE“DEEPPOCKETS“HOTELGIANTSTHEREFORE,THISTHESISANALYSISTHECOMPOSITIONOFNINGBOHOTE
5、LINDUSTRY,THENPROPOSETHELOCALHOTELSCANCHOOSETHEBUDGETHOTELASADEVELOPMENTPATHINBASEOFOVERVIEWTHEDEVELOPMENTOFNINGBOHOTELSTHISTHESISALSOANALYSISTHESWOTOFNINGBOBUDGETHOTEL,ANDPUTSFORWARDSOMEDEVELOPMENTSTRATEGIES【KEYWORDS】NINGBOLOCALHOTELBUDGETHOTELSSWOTANALYZECOUNTERMEASURES3引言飞速发展的经济促进了酒店业的快速发展，随着我国酒店
6、业市场的扩大和顾客的日趋成熟，酒店业在面对日趋激烈的市场竞争时，应该更加理性的去思考今后的市场定位和发展战略，而非以往的盲目投资。作为长三角经济圈中最活跃的城市之一，宁波市经济发展步伐越来越快，吸引了诸多外资酒店品牌来此投资。诸多的外资酒店的到来无疑对一些土生土长的酒店品牌造成了巨大的冲击，但这样的投资狂潮对本土酒店来说既是威胁又是机遇。一、宁波酒店行业发展概况（一）宁波酒店发展近况从2000年开始，宁波的外向型经济和涉外经济迅猛发展，促使酒店业迅速发展，其中包括2000年南苑饭店摘取浙江省第一家五星级酒店的殊荣。以此为标志，整个宁波的酒店业供需两旺，总体水平名列浙江省前茅。2000年至201
7、0年，宁波酒店业以2007为分水岭，其发展可分两阶段。2001年到2007年，宁波星级酒店发展迅速，其数量以平均每年增加20家的速度递增，成为全市酒店业的主导力量，截至2007年12月，宁波市星级酒店总数达到214家，房间数达到23980间，床位数达到38950张，固定资产总额5192亿元，直接从业人员27900人。2007年，宁波酒店业的营业收入达到3624367万元，同比增长2349，经营利润达到119266万元，分别比2006年增长2349和3417。从整体发展趋势来看，宁波酒店业的营业收入保持持续的增长，自2004年以来，年均增长率达到12。12007年至2009年，金融危机席卷全球，
8、造成诸多行业经营惨淡，但宁波酒店业整体还是处于一个比较稳定的增长阶段。与之前相比，整个行业正逐步迈向规范化。表1220072009年宁波星级饭店业规模变化一览表年份饭店数（座）客房数（间）床位数（张）2007214239803895020081991968733182200920921338375444表2220072009年宁波饭店业整体经营指标比较年份营业收入（亿元）营业税金（亿元）经营利润（亿元）2007362419311032008390220781270200939771245近几年来，国际品牌纷纷入驻宁波酒店业，洲际、万豪、凯悦、喜达屋、卡尔森、雷迪森、香格里拉、温德姆等国际集团的
9、饭店品牌均已落户宁波。这些品牌分别以独资、合资、委托管理、特许经营等形式与宁波市的酒店业主进行合作。2008年12月18日，宁波市首家超五星级酒店宁波万达索菲特大饭店正式开业，更是一举改写了宁波没有超五星级酒店的历史，将宁波市的酒店业水平提升到一个全新高度。2010年，宁波市饭店业在金融危机影响消退、世博盛事成功举办，全市贸易会展活动繁荣的有利大环境下，出现了行业投资稳步发展、规模持续壮大、经营绩效明显回升的良好形势；同时，在行业管理部门加强品质管理、大力推广低碳经营等专项活动的引导下，饭店行业的服务质量提升明显，能耗水平降低，整个行业向着更加健康、更加可持续的方向发展。（二）宁波本土酒店和外
10、资酒店对比分析宁波本土酒店与外资酒店相比，存在诸多差距1经营规模及效益上的差距。宁波本土酒店基本上以单体形式参与市场竞争，许多饭店是由原来的政府或行业招待所转制而来，管理水平较低，规模较小。从本土酒店经营的网络化发展角度看，南苑酒店集团作为浙江第一家五星级饭店，通过对外输出管理等渠道，其品牌标志已经渗透到整个浙江、乃至华东地区。很多本土酒店集团也已经开始起动，但多是一些经济型连锁酒店集团，与国际饭店集团相比差距巨大。至2O11年，世界前1O位的饭店管理集团已有7家在宁波经营管理饭店。目前，这些酒店凭借信息收集与客房预订、宣传促销与管理、培训等多方面的优势，在中国的市场份额和经济效益各方面明显领
11、先于本土酒店。2营销观念的差距。外资饭店的营销观念已经发展到社会营销阶段，营销的目的是确定目标市场的需求、欲望和兴趣，比竞争者更有效地提供满足顾客的产品和服务，他们所考虑的营销方式是在企业利益、消费者需求、职工利益和社会利益之间求得平衡3。而我国大5多数本土酒店企业还处在市场营销的观念阶段，市场需要什么就生产什么，而不是理智的去分析市场，大多盲目跟风。3品牌的差距。80年代以来，随着饭店业对外开放的不断扩大，越来越多的海外名牌饭店集团涌入国内市场，他们在我国或建立独资饭店，或通过收购、参股等方法形成控股公司，再或通过特许经营等方式推行自己的品牌，几乎是毫不费力地就凭借我国本土酒店原有的市场占有
12、率，迅速的在全国范围内推广了其品牌。由于品牌的创立往往需要饭店企业具有雄厚的资金实力，卓越的创新能力和强大的技术优势，出色的经营管理和长远的发展眼光，而我国目前的大部分本土酒店还不具备这些条件，与国际饭店企业有相当大的差距。宁波酒店业除去这些差距，也还是存在自身的诸多优势。1企业文化优势。本土酒店的企业文化方面可能更适合本地员工和顾客，毕竟一脉相承，沟通上更好。国外酒店集团是富有名气，但由于距离实在太远，为了满足酒店业主人才输出的需求，不得不在当地招聘人员，在经营管理理念上难以形成一贯统一的做法，凸显不出品牌的特点。而本土酒店则可以利用文化上的包容性来更好的使员工认同企业文化。（2劳动力成本优
13、势。本土酒店因为缺乏名气，员工在其中工作时对工资期望相对外资酒店要低，中方饭店部门经理的平均工资水平在3200元左右，普通员工在1600元2200元，而相同条件下，国外饭店中方部门经理的平均工资则在5500元9000元左右，普通员工则在22O0元3500元左右。除此之外，外资酒店往往为了保持员工服务质量的一流水准，为了让员工认同企业文化和理念，花在培训上的精力将会多于本土酒店，这为本土饭店的发展保证了成本上的优势。3主场优势。本土酒店最大优势是懂中国的文化、当地的市场，没有把胳膊伸得很长，在熟悉的市场能够把这个优势充分发挥出来。其次，政府部门能为本土酒店发展提供支持和帮助。6（三）宁波本土酒店
14、市场定位分析五星级四星级三星级一二星级经济型其他图12010年宁波市饭店档次结构图宁波酒店业整体发展还算均衡，在满足国内旅游需求的市场供给方面并没有存在巨大断层，既有质好价高的高星级酒店，也有质次价低的社会旅馆数量大，还有干净、安全、价格适中的酒店。就高端酒店来说，宁波市现有16家五星级酒店，另有7家酒店正在待评五星。同时，全市还有25家具备五星级水平的酒店在建，这些酒店平均投资额56亿元，平均规模为350间客房。也就是说在三年后，该市五星级酒店将近50家。将上海与宁波对比一下，上海现有46家五星级酒店，作为正在建设中的国际金融中心，上海能承载这个数量的五星级饭店。本图是作者通过搜集资料自己整
15、理获得111（29）150（39）30（8）16（14）21（6）52（14）705000100001500020000上海宁波上海168924285018000宁波512595174625GDP（亿）海外游客人次万国内游客（万）图22010年上海与宁波一些数据比较图但由图表可以看出，上海在游客接待总量上远远大于宁波市，宁波希望在3年后五星级酒店数量上达到上海现有的数量，就市场容纳量来说，五星级酒店是过载了。而现在为避免五星级酒店的激烈竞争，宁波有关部门已经在计划扶植四星级酒店发展，并致力于以政府的无形之手去规范无形的市场。目前宁波只有21家四星级饭店，如果参照上海63家四星级酒店的数量，四星
16、级酒店的确还有长足的发展空间。目前宁波酒店业现状是外资国际酒店品牌强势占据了大半壁江山，本土酒店品牌虽然已经得到了长足的进步和发展，但中外对比本土酒店在技术研发、网络平台和人力资源等很多因素上差距依然很大，在高端酒店层面的整体竞争力还很有限，民族名牌的价值和国际化仍有很长的路要走。高端酒店需要投入大量的资金和人力，回报慢，对硬件和软件设施要求都比较高。要想抵抗外资酒店，高端酒店并不是好的选择。国际经验表明，当经济型酒店得到市场广泛认可后，原来的低档酒店（尤其是二星和三星级）将被消费者迅速遗弃，而一星级酒店也将随着人们可支配收入的提高逐步淡出市场4。经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房
17、价便宜，其服务模式为“BB”（住宿早餐），最先在美国出现，从萌芽、成长到繁荣经过40多年的发展，已成为较成熟的业态，整个酒店行业的市场格局也基本定形。根据美国酒店业协会的统计数据显示，在一个成熟的酒店业市场，经济型酒店占比达到705。而图1明确显示在宁波酒店业中经济型酒店只占整个市场份额的39，所以即使不考虑整个行业的增长，消费需求的拉动，仅仅从静态角度分析，最保守的估计宁波市发展经济型酒店的空间也是相当巨大的。而宁波市三星级及以下的本图是作者通过搜集资料自己整理获得8酒店市场份额很大，截止到10年底，三星及以下星级酒店规模为163家，而经济型酒店约150家，上文也说了经济酒店在发展过程中对三
18、星级酒店有替代作用，单从替代角度来讲也具有很大的潜力，空间大约为1倍。现在宁波经济型连锁酒店的特点是竞争加剧，格局初步形成。不过整个市场空间还是很大的，随着未来经济增长，还可容纳更多品牌。综上所述，在国际品牌纷纷抢滩宁波的情况下，中国本土酒店更应该做优秀的利基市场玩家，而现在经济型酒店是一个相对低风险并且能够获得快速发展的选择。二、宁波发展经济型酒店的SWOT分析（一）SWOT模型的概念1965年由LEARNED等人最先提出企业竞争态势分析的四要素，即STRENGTH,WEAKNESS,OPPORTUNITYANDTHREAT，1971年肯尼思R安德鲁发表了他著名的公司战略的概念，正式提出了S
19、WOT矩阵模型6。SWOT模型是英文STRENGTHS、WEAKNESSES、OPPORTUNITIES和THREATS的缩写，用来表示企业面临的一些内外部因素，内部因素包括本身的竞争优势（STRENGTH）和竞争劣势（WEAKNESS），外部因素指企业面临的机会OPPORTUNITY和威胁（THREAT），从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。模型能够清楚的反映公司的资源优势和缺陷，了解公司所面临的机会和挑战，对于制定公司未来的发展战略有着重要的意义。（二）经济型酒店的优势1诱人的客房价位。目前，宁波经济型酒店的房价大多处于在15O250元这个区间范围内。这样的价格水平与高档饭店
20、相比，更能迎合一般公务、商务旅行者和普通旅游者的消费需求。2充足的客源保证。宁波是浙江的三大经济中心之一，是中国货物吞吐量第一大港口。宁波市是长三角南翼经济中心和浙江省经济中心，其经济地位举足轻重。随着地区经济的发展，宁波已成为长三角地区重要的商务目的地，其中不乏一般商务人士和中小企业主，这类商务客人成为经济型酒店的稳定客源之一。杭州湾大桥的开通，更加凸显了宁波的区位优势，今后宁波的会展、商务、投资等高端客人会大规模增长，因此宁波经济型酒店乃至整个酒店业未来都会有更大的发展。93相对低廉的运行成本。由于市场定位为一般的公务人员和商务旅客，饭店需要配套的设施较少，不需要诸如游泳池那样的高投入硬件
21、设施。所以，相对高星级饭店来说，经济型饭店的硬件设施成本低，相应的管理费用也比较低廉。4广大的发展空间。经济型酒店目前的主要分布区域在东部沿海地区包括北京，上海和广州，以及中国中部相对富裕的城市，相对于高端酒店来说，经济型酒店的市场更广阔。高端酒店在一些中西部地区无法发展，因为人们的生活水平个方面都无法承受高端酒店的消费，但经济型酒店不一样，它最大的优点就是较高的经济价值，这样即使在二三线城市也有消费群体。（三）经济型酒店的劣势（1）服务欠规范，配套设施不完备。经济型饭店的经营方式大多数为自营或承包，这就决定了经营者有短期行为，而且管理者良莠不齐，服务人员水平素质整体偏低，这些都使得经济型酒店
22、服务不规范7。（2）人才缺乏。经济型酒店要求快速发展以及追求低成本，它对人才要求独当多面，但我国培养的大部分酒店人才都是为大酒店“订做”的，学生实践也主要在国内外大中城市的四五星级酒店进行，在专业的中小酒店管理方面，连教材都很少。这导致经济型酒店人才缺乏，尤其是高级管理人才，通过高薪来挖人又会增加经济型酒店资金的压力。（3）资金缺乏。近年来物价水平不断上升，经济型酒店的物业成本上涨，这导致了经济型酒店利润的下降。而且由于宁波本土经济型酒店大多是单体酒店，在获得贷款方面也无法与国际连锁酒店相比。随着利润率的下降和物业成本提高，经营压力不断加大。（四）经济型酒店的机会（1）大众旅游时代的到来。随着
23、经济的发展和各种节庆日以及“十一”黄金周的推行，旅游活动逐渐成为我国公民休闲活动的热点，中产阶层成为国内旅游的主力军。宁波是全国历史文化名城和优秀旅游城市，旅游资源丰富，既有人文古迹也不乏自然风光，加上市政府对旅游业的大力支持和投入，宁波城市的知名度越来越高，周边地区来宁波旅游的游客将逐年增加。而且近几年来，作为一种新兴的旅游趋势海洋旅游的兴起，宁波市旅游局也越来越关注滨海度假、海上运动、海岛旅游、邮轮游艇、海洋文化五类业态，力图发展海洋旅游。可以预见，当海滩阳光浴、出海搭游艇、近海浮潜这些在欧美国家流行的海上休闲项目10在宁波慢慢发展起来后肯定会吸引更多游客前来。（2）会展业发达。从宁波的会
24、议产业发展来看，宁波先后成功举办了中国国际日用消费品博览会，浙江投资贸易洽谈会，中国食品博览会，宁波国际服装服饰博览会，中国国际家居博览会，中国宁波国际住宅产品博览会等等。现在每年举办的大型会展近十个，各类会展在规模、质量、专业化、国际化水平上不断提高，力图打造宁波将全力打造“长三角”南翼会展之都。各项会展活动，带动了巨大的物流、人流、资金流、信息流和文化流，提升了宁波城市品位和知名度，吸引了境内外大量商客到宁波参展。（3）国内外经济型酒店发展势头良好。近年来，国际知名的经济型酒店品牌，如速8SUPER8，天天客栈DAYSINN，宜必思IBIS等纷纷在中国开设连锁酒店。中国发展自主经济型酒店的
25、佼佼者如北京的如家快捷、上海的锦江之星等，在北京、上海、宁波、广州、杭州等城市都开设了多个连锁店外。根据国外经验，经济型酒店的客房出租率只要达到50就能保本，而中国经济型酒店的入住率则普遍稳定在70左右8。它们先进的经营管理方法可以成为宁波经济型酒店学习和取经的样板。（4）行业管理的完善。近几年，我市的经济型酒店发展迅猛，各类品牌连锁经济型酒店和单体酒店层出不穷，成为饭店业发展最快的业态。据初步统计，我市经济型酒店的规模总量接近星级饭店。2008年12月宁波推出了全国首份经济型酒店地方标准，开创国内经济型酒店管理的先河。经济型酒店等级评定地方标准很好地体现了前瞻性和地域性特点，标准突出强调了经
26、济型酒店的六大基本原则，即经济性、便利性、有限性、创新性及绿色化原则9。经济型酒店共分五个等级，等级的高低用宁波市市花茶花的数量表示，分别为一花级到五花级，标志为金色茶花。经济型饭店花级的划分与评定标准为饭店宏观行业管理提供了基础性手段，它对经济型饭店业的规范经营和主管部门的统一管理都起到了巨大的作用。（五）经济型酒店的威胁（1）市场竞争激烈。发达的国际贸易和会展旅游业，吸引了众多酒店在宁波开设分店。宁波现在的经济型酒店大约是150家，最多的是南苑旗下的南苑E家商务，其他诸多知名连锁，如锦江之星、如家快捷、汉庭快捷、速8、布丁、格林豪泰等都可以在宁波找到。11表32010年宁波一些主要经济型酒
27、店品牌公司名称成立时间主要投资方已开业饭店数1南苑E家商务旅店南苑E家连锁酒店有限公司成立20054宁波南苑集团股份有限公司112锦江之星锦江之星旅馆有限公司19972上海锦江国际酒店集团有限公司93如家快捷上海如家酒店管理有限公司20026首都旅游国际酒店集团、携程旅行服务公司94汉庭快捷汉庭连锁酒店2005汉庭酒店集团65速8速8国际197410温德姆酒店集团46莫泰168上海莫泰酒店管理有限公司20034美林阁酒店及餐饮管理有限公司377天连锁酒店七天酒店连锁焦团有限公司200537DAYSCROUPHOLDINGLIMITEDCO6大量新进入者和替代者挤压市场空间，未来的竞争强度仍会加
28、大。另外，从宁波本地的市场发展看，由于人们生活水平的提高，会有一部分客源流向高星级饭店，考虑到价格竞争策略的影响，未来经济型酒店的市场空间可能会受到影响。（2）对经济型酒店缺乏足够的认识。从目前宁波市旅游局的一些网上统计资料看，纳入住宿统计范围的只有两类饭店一是星级饭店，二是社会旅馆。经济型酒店业并不属于统计中的任何一类，可见管理部门并没有给予足够的重视。社会上一些卫生条件差、管理不规范的社会旅馆，也纷纷打“经济型酒店”的旗号，使得人们一提到经济型酒店，就联想到脏、乱、差，而对真正的经济型酒店则缺少正确的认识。本表作者通过搜集资料自己整理获得12三、宁波本土酒店发展经济型酒店的建议（一）借鉴国
29、内成功的连锁经济型酒店的发展战略近几年，我国经济型酒店发展迅速，已经获得大众的认可并逐渐形成相对稳定的市场。锦江之星是经济型酒店行业的先驱者，如家则是后起之秀，二者以不同的战略模式和营销方式分别成为行业发展的典范。作为后起之秀，如家花更少的时间，实现了锦江之星需要更多时间去完成的事情。这都源于如家从一开始就吸取国内外的相关经验，抓住机遇很快就驶入了行业发展的快车道。首先，经济型酒店要取得成功，必须有清晰准确的定位策略。因为市场竞争十分激烈，一个酒店品牌必须有自己的定位，才能在市场上占有一席之地，而不是妄想一口气满足整个市场。正如定位理论认为“任何一个成功的品牌，都必须蕴含有一个定位”，经济型酒
30、店在目标市场、价格以及产品定位上都要有正确的选择。如锦江之星的客房有一大一小两张床，特别适合带小孩的家庭。锦江之星的口号是“三个一”，即一个家庭、一个晚上、一顿好饭。如家快捷的口号是“一二三四”，即一星的墙、二星的堂、三星的房、四星的床”10。如家十分突出经济型的特点，为了降低成本，在走廊上甚至改用地板代替地毯。如家认为客人来住宿最重要的就是睡觉，因此向客人提供“四星级的床铺”，但收取“二星级的价格”，以其“舒适如家”的主题形象深入人心，成为众多商务客人的首选。可以看出来，如家快捷和锦江之星在市场上已经有了各自的定位。一类是商务客源，一类是家庭式客源。其次，经济型酒店要注重质量和服务。经济型酒
31、店的低房价并不意味着提供低质低量的服务，相反，为使客人满意，更要在“质量”和“服务”两方面下工夫，征服客人和使客人忠实化。锦江之星旅馆有限公司北方区域公司总经理李予恺就表示，“酒店的特色就是酒店的生命。很难想像，千篇一律、没有个性色彩的酒店能够在激烈的市场竞争中获取顾客的青睐”。如锦江之星的“舒适睡眠计划”就明确的体现了其对服务质量的重视，高品质的床上用品是该舒适睡眠计划的首要亮点。保暖、透气、轻柔、舒适的床上用品一经推出便得到住店宾客的高度赞誉11。尽管这种高品质床上用品的费用远远高于其他一些产品，但如今锦江之星已经将这种指定品牌的床上用品作为标准，成为锦江之星主要品牌特色之一。除了床上用品
32、之外，锦江之星还在席梦思床垫的选择上绞尽脑汁。他们经过了反复的对比挑选、无数次的试用，最终确定了一种高品质的席梦思，如今已逐步在全国300多家连锁店推广使用。该舒适睡眠计划不仅体现在硬件上，软件服务也是该计划的重要内容之一。为了让宾客有一13个舒适的睡眠，在服务上对员工不断强化说话轻、走路轻、操作轻的“三轻”训练。如家当然也是不甘落后，在服务上，也不乏自己的特色，主要有以下几点A、温馨的环境，高性价比。如家以其整洁、舒适、便利的环境，真正为顾客带来“不一样的城市，一样的家”的感觉。B、满足客人最核心的需求。如家认为商务人士最重要的莫过于睡个好觉，洗个好澡，于是他们十分注重床和卫生间的质量，切实
33、满足顾客最基本的需求。C、有限服务与无限服务的完美结合。经济型酒店的定位，注定了其服务的有限性，它可能没有豪华宴会厅、会议室、歌舞厅、简体中心、水疗设施等。但在如家，如果顾客有特别需要他们也会在第一时间主动帮助顾客，尽量满足顾客的需求。再次，成本控制是经济型酒店要十分注意的一环。这种成本控制并不是通过降低品质来降低价格，经济型酒店降成本并不是降在顾客需要的地方，而是降在内部挖掘潜在可压缩成本和顾客非核心需求的地方。以锦江之星为例，为了降低成本，其肥皂由40克减少为25克，外厚内薄；梳子缩短减少2分钱；只提供简单的早餐服务，如果周围有较方便的吃饭场所，连餐厅也可以省略了；投资者力图家居、简洁、舒
34、适，不用豪华的材料，不造奢侈的场所，不搞宴会、会议、娱乐设施，尽力避免在低价昂贵的地方征地，而利用一些旧厂房、旧仓库、旧校舍进行改建。由于投资成本低，从而使经营成本也大大降低。当然要控制成本并不是做到上面这些就可以了，要从构成成本的一切结构性动因来着手，比如物业成本、基础设施、人力成本、营销成本、采购成本，来保持对成本起决定作用的基本因素的长期优势，实现成本领先战略。（二）扎根于本土文化是战略发展的前提和基础酒店是生产文化、经营文化的企业，文化对酒店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。好好的吸收本土文化不只能塑造酒店品牌，更是一种创新。俏江南的成功就是对本土文化创新继承的典范。川菜作为我国八大菜系
35、之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长。在张兰之前可能不会有人把川菜和时尚联系在一起，这种最大众的菜系仍然被大多数人认为“难登大雅之堂”。但张兰有自己的想法，她决定创造这样一个“最古典、最优美的中国风情和最前卫、最考究的西式风格”的餐厅，让客人坐着“享受由喉头直抵心头的美味”。14俏江南的装饰风格是“后现代江南田园”，比如位于北京国贸大厦的俏江南就充分展现了这种风格。大门飞檐斗拱，翠竹掩映下是一座拱桥，墙上挂着大大的戏剧脸谱。大厅陈列着一个直径达3米的大
36、漏斗，盛满火红辣椒，既是装饰，也点明菜品的风格。包间的名字全部出自词牌名西江月、醉花荫、念奴娇所有这一切留给人的印象是愉悦而时尚。俏江南的成功不光因为建筑，更是因为服务档次。菜品口味是中式的，但却采取西餐装盘的方式，实行分餐。餐厅服务向西餐跟进，从顾客进门那一刻起，不论餐厅多忙，服务员都要在5秒钟内向客人问好，而且要保证在客人就餐期间随叫随到。所有员工都要能背出与包间名同一个词牌的宋词，讲述很多与川菜有关的小典故。由于外宾就餐的较多，一些表演类的菜品，表演厨师甚至要能用英语向外宾介绍菜的配料和制作过程。12与北京奥组委签约，成为2008北京奥运会定点餐饮服务商，而且是北京奥运会定点餐饮服务商中
37、惟一的纯中餐企业，这是俏江南集团成功的一个表现。俏江南成功的经验表示本土文化并不是没有卖点，而是在于酒店是否去发掘它。酒店管理层不应该迷信国际酒店品牌的成功，不要认为西方管理经验就是万能贴，如果没有充分意识到文化的重要性，盲目跟风，那永远不能和这些外来酒店集团相抗衡。深圳富临酒店1989年试营业时，委托美国洲际集团管理，但在之后长达6年的管理中，美国洲际集团并没有给富临大酒店带来较好的经济效益，加上附近几家高星酒店相继开业，富临酒店的经营更是雪上加霜，沉重的债务压力使董事会收回了“当家权”。中方接管后，沿用了洲际集团管理制度的合理部分，摒除了不符合中国国情的经营方式。之后，富临酒店不光摆脱了昔
38、日困境，更成为深圳酒店中的佼佼者。西方先进的管理经验值得本土酒店学习，但想用别人造出来的矛来攻击对方，就是一种不理智的想法了。中国上下五千年的文化精粹远远还未被挖掘出来，本土酒店的未来还需要用悠久的文化底蕴来堆积。通常说，“越是民族的，就越是世界的”，这句话有两层意思要成为世界的首先要是民族的，就像KFC、MCD卖汉堡包卖到了全世界，其他国家只能模仿却不能超越；越是民族的，越需要国际化的眼光和面向全球的视野，就是适当改变民族的东西来适应更多人的味道，就像俏江南对川菜进行的调整一样。本土酒店已经开始尝试在本国文化中寻找未来，但还没有将最中国的东西提炼出来，缺乏差异化的竞争能力，尚未铸造起自己的“
39、软实力”。中国的崛起和中华文化在世界的传播，以及世人对我国文化的兴趣愈加浓厚，这些都构成了本土酒店与外国酒店一争高下的“利好”环境。酒店投资者需要另辟蹊径，取得以中华文化经营酒店的制高点，创造本土酒店新一轮的价值内涵。15（三）加快成就规模是必选之路1、规模效应我国饭店业现在处于一种过剩的局面，外国饭店集团的大兵压境更加剧了这种情况，本土经济型酒店如果想求得生存与发展，走集团化经营之路才是正道。现在越来越多的经济型酒店通过开拓连锁酒店来扩大市场，抓紧“跑马圈地，占领资源”，即通过统一店名、统一标识、统一价格、统一服务、统一管理、统一进货、统一促销、联购分销、统一核算等以提供标准化、规范化服务，
40、以取得规模经济效益13。对独立经营的饭店来说，如是没有利润或盈亏持平是不会继续经营的。但饭店集团则不同，它的首要目的是最大限度地占有市场，产生规模综合效益，可以只要求某成员饭店产生销售额，甚至无利润经营，而这家成员饭店产生的销售额可以在集团化经营的条件下实现化零为整。即使这家饭店不盈利，只要其他饭店盈利，并且盈利能弥补这家饭店的亏损，就能达到综合利润目标，这样就产生了规模效益，而一般独立经营的单体饭店则没有这样的优势。锦江之星和如家作为市场的领头羊，在占领市场上采取的方式虽然截然不同，但两者市场扩展的速度都很快。锦江之星一直采取自建酒店模式为主的全国市场的发展策略。之所以选择这样的模式，一方面
41、是因为锦江之星有锦江集团充足的资金实力为靠山，另一方面也体现了其对市场的理解。加盟店和直营店比例大约为73。锦江之星扩大加盟店数量，目的是为了“跑马圈地”，快速占领市场。2010年锦江集团会新设不少于100间锦江之星，当中30间为自营，会投资6至7亿元；另外70间为特许加盟或管理形式经营14。对于连锁性的经济型酒店而言，加盟方式成本低、速度快，正是未来的发展方向，而自建则便于管理和控制，有利于维护品牌信誉和增强生命力。而如家作为后来者，为了抢占市场，采取的是正是加盟的方式。但这种加盟方式与传统意义上的加盟又有所不同，属于如家首家推出的全新加盟政策利益共享、风险共担的加盟模式。它将加盟费与酒店实
42、际经营业绩直接挂钩，以品牌价值和管理能力直接关联的弹性收费方式，对加盟商来说，在很大程度上降低他们的风险15。通过这种弹性收费，能激励加盟酒店去努力经营维护品牌，使加盟费能真正客观地体现一个品牌的价值。规模效应是本土经济型酒店发展的首选之路，其规模经济能为饭店带来以下优势（1）市场优势16集团饭店旗下的连锁饭店在运行过程中，使用统一的名称和标识，这在广告宣传和推销饭店产品方面就有巨大的优势，饭店集团可以进行统一的市场推广活动。这使得饭店集团在开辟新的市场时，相对单体饭店更容易。而且饭店集团使用统一的订房系统，这使得客户信息在整个集团内部共享，能更好的为客户服务以及客户的互送。饭店集团销售机构也
43、有财力和物力来从事市场推广和市场预测的研究，确保饭店集团能够紧跟市场的发展，来开发和设计新的服务项目。与单体饭店无法支付高昂的研发成本以及研发成果易被模仿不同，集团饭店将研发成本降低分散到大规模产品销售额中去，使企业能从研发中获利，并且也可以利用规模来研发一些难模仿的服务项目，比如上文提到的锦江之星的“舒适睡眠计划”。（2）管理优势在一些饭店集团的招聘要求中，经常可以看到这样一项要求“服从派遣”，饭店集团可以集中选拔人才，并且在集团内部实行人才的自由流通。由于饭店集团在资金和市场地位方面的优势，在人员培训、人员调用等人力资源管理方面以及在财务、采购和市场营销等专门性工作方面，有能力聘用有专长、
44、有经验的高级专业人员或咨询管理公司为成员饭店提供巡回服务，帮助各成员饭店解决这些方面的问题。而多数独立经营的饭店企业通常无力聘用这类高级人才。（3）财务优势当今社会，中小企业融资一直是一个问题。独立的单个饭店很难得到金融机构的信任，特别在筹集资金遇到困难或是经营陷入困境的时候更是如此。相对来说，银行会更信赖有庞大的经营规模、雄厚的资本实力和可靠的融资信誉度的饭店集团。为此，饭店集团或饭店联号的饭店企业，更容易从金融机构得到贷款或提高融资可信度。与此同时，饭店集团还能在所属饭店遇到财力困难时提供资金支持或帮助其贷款。（4）物资采购优势饭店集团为维持其设施的标准化，服务的规范化，往往会采用统一的硬
45、件设备。这样就可由总部为成员饭店集中采购，通过大批量订购，能有较大的空间来与供应商议价，获得价格和条件上的优惠，使成员饭店的营业成本大大降低，提高经营利润。（5）顾客选择优势诸多研究都表明，顾客在选择酒店时，酒店网络的地理覆盖范围是一项关键的因素16。17集团化饭店相比单体饭店更容易赢得顾客的信任，尤其是顾客在异地选择酒店或首次进行酒店消费的时候。2、规模抵御收购酒店对连锁经营的看重，正是因为规模的重要性远胜于生产力、质量、服务、速度或新产品。一个企业无论大小都在为规模而战，尤其在现在一个竞争激烈的全球化形势下，关注基于规模的竞争优势在必行。规模不仅能使大型酒店集团赢得最终决战，成为全球酒店市
46、场的领袖之一，也将帮助小型饭店在合并中求得生存，成为为数不多的一流利基企业。在可预见的将来，许多小规模的酒店将无法逃脱被大品牌合并的命运，只有发展壮大起来才能有效的抵御收购和兼并17。一家大且财务健康的公司以其高额价值建造壁垒来抵御收购。全球的并购案例都表明正如我们所料的，小型企业成为收购目标的可能性远远大于大型企业，这样的并购活动使得大型企业更集中，资本也会往大企业群集聚，就像雪球效应。就如上文提到的如家和锦江之星，很多经济型酒店在最初扩张时，大多都采取自建、租赁经营、特许经营的方式来获得发展，但现在经过一轮扩张，这些方式变得越来越困难，而收购、兼并更为可能。如家在发展过程中就于2007年6
47、月收购了北京都市阳光连锁酒店全部资产，之后又收购了北斗星在国内拥有的分布于18个城市的26家连锁酒店100的股权。总之，规模化、集团化已经成为一种趋势了，这是产业特性的必然。结束语宁波酒店业在发展过程中一直是朝气蓬勃，善于吸收来自各方的管理经验，本土酒店中也不乏出类拔萃者。目前，宁波高端酒店市场竞争分外惨烈，对大多数缺乏财力的本土酒店来说，经济型酒店是良好的规避竞争压力的选择。本土酒店应该利用有限的人力物力在提供的有限服务中给予顾客最大的享受，这才是酒店取得可持续发展的必要条件。参考文献120102015年宁波酒店业投资分析及前景预测报告中国投资咨询网，HTTP/WWWOCNCOMCN/REP
48、ORTS/2008638NINGBOJIUDIANHTM2分报告三旅游饭店宁波旅游网，HTTP/WWWNBTRAVELGOVCN/PUB/NBTRAVEL/GOVERNMENT/LVYOUFUWU/LVYOUYANJIU/201102/T59739HTM3张俐俐，韩晶晶本土与外资经济型酒店核心竞争力比较研究J开放导报,2008（03）4刘静艳从“蓝海战略“反思本土经济型酒店的价值创新J旅游科学,2007（01）5沈涵经济型酒店的产品创新与市场细分J旅游学刊,2007（10）6宋继承，潘建伟企业战略决策中SWOT模型的不足与改进J中南财经政法大学学报,2010017汪胜华，黄蓉浅谈中国民族品牌经
49、济型酒店的竞争战略J,商场现代化,2006（35）8谭丹中国经济型酒店现状分析J中国商界,2009（07）9李蕊霞我国经济型酒店发展问题及其对策初探J山西经济管理干部学院学报,20090210孙敖基于如家快捷酒店战略成功因素探讨J现代商贸工业,2010（04）11王巍栋锦江之星打好特色服务牌J,商场现代化,2010（01）12秦洋张兰给川菜插上时尚的翅膀徐州经济型酒店发展的SWOT分析及战略研究J新西部,20080713易滢滢，禹登科我国经济型酒店的连锁经营路径研究J财经视点,20080414桂琳，陈剑我国经济型连锁酒店成长路径探索锦江之星旅馆案例研究J中国集体经济,2009（24）15谢时莉，毛丽娅经济型酒店_如家_与_锦江之星_比较研究J乐山师范学院学报,2010（10）16WENHUA，ANDREWCHAN，ZHENXINGMAOCRITICALSUCCESSFACTORSANDCUSTOMEREXPECTATIONINBUDGETHOTELSEGMENTACASESTUDYOFCHINAJJOURNALOFQUALITYASSURANCEINHOSPITALITYTOURISM,2010（01）,597417XULIMEITHEERAOFBUDGETHOTELSJBEIJINGREVIEW,200707
