1、饮食与健康,-皮琳,现在的中国人健康状况!?,有钱的不如没钱的;男的不如女的;少的不如老的;城市的不如农村的;沿海的不如内地的;大城市的不如小城市的;,坐办公室的不如在外跑的;当官的不如当兵的;高级知识分子不如普通老百姓;吃荤的不如吃素的;脑力劳动者不如体力劳动者.,饮食是打开健康之门的金钥匙,管好自己的嘴,用好自己的腿。健康在我心中。健康不能放任自流,健康必须加以管理。,营养界有种说法:西方人用脑和心吃饭,中国人用嘴和胃吃饭,有资料提供:日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。为什么?今天为大家介绍:合理饮食,我们每天应该吃什么?怎么吃?吃多少?,一、食物多样,谷类为主,粗细搭配,每种食物含不
2、同的营养成分,任何天然食物都不能提供完全的营养;多种食物搭配,才能满足人体各种营养需求。谷类食物是能量的主要来源,应保持中国传 统饮食习惯,避免高能量、高脂肪的弊端。常吃粗杂粮和全谷类,最好50100g/天,米面类不 宜加工过细,避免维生素B、矿物质等营养素和膳食 纤维的丢失。,二、多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源;薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质;建议每天吃蔬菜300500 g,最好深色蔬菜约占一半,水果200400 g ,适当摄入薯类。,三、每天吃奶类、大豆或其制品,奶类、豆类含钙量较高,且利用率也很高,还含丰富的优质蛋白和维生素;儿
3、童、青少年饮奶有利于其生长发育 ,中老年人饮奶可减少骨质丢失;我国平均钙摄入量仅为389mg,不到RDA一半建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。应适当多吃大豆及其制品,建议每人每天摄入3050 g大豆或相当量的豆制品。,四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,动物性食物蛋白质含量高,是优质蛋白的良好来源,氨基酸组成更适合人体需要;含较多脂溶性维生素和矿物质;大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多增加患心血管病的危险性。 建议成人每日摄入量:鱼虾类50-100 g,禽畜肉类5075 g ,蛋类2550 g。,五、减少烹调油,吃清淡少盐膳食,我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ,2007指南
4、 推荐量2530g; 每天食盐平均摄入量为12g,是WHO建议的2.4倍;盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超过6 g。脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。,-,六、三餐分配要合理,零食要适当,三餐能量分配:早餐应占全天总能量的25%30%,午餐应占30%40%,晚餐应占30%40%,可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。三餐吃饭时间:一般情况下,早餐安排在6:30-8:30,午餐在11:30-13:30,晚餐在18:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足,午餐要吃好,晚餐要适量。不暴饮暴食,不经常在外
5、就餐,尽可能与家人共同进餐,并营造轻松愉快的就餐氛围。,七、每天足量饮水,合理选择饮料,水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质,在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏,以尿液的形式排出,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。体内的水处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。建议饮水量1200ml。,特别提醒:餐桌上经常看见它,新鲜大蒜:蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作用,增强免疫系统功能,预防疾病,降低血脂、预防动脉粥样硬化,治疗菌痢和肠炎。,洋葱、茄子:含有硫氨基酸、黄铜类化合物,增强血管弹性,改善动脉硬化
6、作用。,薯类:含有膳食纤维,具有通便、防结肠癌作用。女性不可以缺少:大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。老年人经常选择黑色食品:黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。,色彩需要协调,情人要求登对, 餐桌上的美味也要讲究合理搭配。,正确的搭配可以让我们获得更多营养。,错误搭配不仅会让食品失去营养, 甚至会让 身体受到危害。,你知道吗?,健康搭配100 分,金牌伴侣 Top 10,鲜鱼 配豆腐,补钙,可以预防多种骨病, 如儿童佝偻病、骨质疏松症等,豆腐含大量钙质,若单吃,吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起食用,对钙的吸收与利用能起更佳效应。,功 效,提 示,猪肝 配 菠菜,防治贫血,猪肝含丰
7、富叶酸,维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有叫多的叶酸和铁,同食两种事物,一荤一素,相辅相成。,功 效,提 示,羊肉 配 生姜,冬令补虚佳品,可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等,羊肉可补气和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒。,功 效,提 示,鸡肉 配 栗子,补血养身,适于贫血之人,鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,功 效,提 示,鸭子 配 山药,补阴养肺,适于体质虚弱者,鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好的补肺。,功 效,提 示,瘦肉 配 大蒜,促
8、进血液循环,消除身体疲劳,增强体质,瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。,功 效,提 示,鸡蛋 配百合,滋阴润燥,清心安神,百合能清痰火,补虚损;而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好的清心补阴。,功 效,提 示,芝麻 配海带,美容,防衰老,芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。,功 效,提 示,萝卜 配豆腐,有利消化,豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的 人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,同煮
9、可使豆腐营养被大量吸收。,功 效,提 示,红葡萄酒 配花生,有益心脏健康,预防血栓,保证心血管通畅,红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,同食能预防血栓形成,保证心血管通畅。,功 效,提 示,餐桌上的威胁,美味 与 危险,萝卜错遇水果,诱发或导致甲状腺肿,两者同食,经代谢后会产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取。,提 示,至病,牛奶错遇果珍,导致消化不良,牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀,不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。,提 示,至病,海鲜错遇水果,不易消化,腹痛、恶心、呕吐,鱼虾、
10、藻类如果与含鞠质的水果(如柿子、山楂)同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易与鞠质结合,刺激黏膜,不易消化。,提 示,至病,肉类错遇茶水,引发便秘,茶中的大量鞠酸与蛋白质结合,会发生具有收敛性的鞠酸蛋白,使肠蠕动减慢,提 示,至病,啤酒错遇海鲜,引发痛风症,饮啤酒时用海鲜佐菜下酒,会刺激人体制造更多的尿酸,加重病情,提 示,至病,白酒错遇胡萝卜,损害肝脏功能,胡萝卜素与酒精一起,容易在肝脏中产生毒素,提 示,至病,咸鱼错遇西红柿,至癌,咸鱼中的硝酸盐与西红柿(香蕉)所含胺类易使小换器官癌变。,提 示,(香蕉),至病,豆浆错遇鸡蛋,鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。,营养流失,开水错遇蜂蜜,蜂蜜中的酶类物质遇热水后,会释放出多量的羟甲基糖酸,破坏营养成分。,营养流失,小葱错遇豆腐,豆腐含钙,与小葱相拌时,会与小葱中的草酸结合成草酸钙,人体难以吸收。(菠菜煮豆腐同理),营养流失,美食变杀手,狗肉+ 绿豆,中毒,甲鱼+ 苋菜,鸡蛋+ 糖精,鲤鱼+ 甘草,芥菜+ 兔肉,虾+ 维生素C食物,(深色蔬菜、柑橘类),搭配错误,健康搭配,6大原则,别让错误的饮食习惯伤了你的健康,科学饮食踏上保健养生之道。,最后的忠告!,祝各位健康快樂,谢谢聆听!,