1、1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果 1/3-1/2 个，白菜干 50 克、瘦肉 100 克。功效：养阴清肺、润燥化痰。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火 30 分钟，文火 1小时。2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜 1 个，花生 100 克、龙骨（或排骨） 、蜜枣 2 个、生姜 2 片。功效：清热润燥、美容。方法：排骨用开水煮一下（去血水） ，过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开 15 分钟，小火 2 小时，放入木瓜煲 30 分钟。3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个。功效：滋阴润肺、止咳化痰、干
2、燥天气最适宜。方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3 小时。4、鱼头川芎汤原料：川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。功效：祛头风、用脑过度。方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火 2 小时。5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约 500 克，乌豆 100 克，红枣 4 个，陈皮一小片。功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约 3 小时即可。6、
3、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约 600 克，青萝卜 400 克、红萝卜 250 克，蜜枣 4 个，陈皮一小片。功效：秋冬季节合时汤水。方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲 1 小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）610 只，茵陈篙 20 克，红枣 8 个功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲 1 小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭 1 只、淮山 15 克（可用鲜淮山 500 克） 、桂圆肉 10 克、枸杞子
4、 15 克、益智仁15 克。功效：补脑益智、补中益气。方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲 4 小时即可。（如鲜淮山要在煲好前 30 分钟放入煲内煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨原料：猪龙骨 500 克，巴戟 15 克、杜仲 10 克、扁豆 10 克、生姜 2 片功效：清热驱湿、利尿。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ，巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火 3 小时，调味即可。10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨原料：五指毛桃约 15 克，土茯苓 10 克，猪龙骨（或猪尾骨）500 克功效：清热驱湿、清肝润肺。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下
5、（去血水） ，五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷） ，所有材料放入煲中，大火煲开，小火 2.5 小时，调味即可。11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨原料：猪龙骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜 1 根功效：清热、清肝。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ，竹蔗洗净剖开切断（约小指大小） ，茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲 3 小时。12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）原料：五指毛桃根（中药店有售）100 克、猪脚 1 对、生姜 23 片功效：夏日化湿气、舒筋骨
6、、健脾胃、益气血。方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗水量） ，先用武火煲沸后，改为文火煲约 2 个小时，调入适量的食盐便可。此量可供 23 人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。13、平肝鲩鱼汤原料：鲩鱼尾 250 克，冬瓜 500 克，生姜 3 片功效：平肝清热，治疗头痛眼花。方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲 2 小时。14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤原料：鸡骨草 60 克，猪瘦肉 100 克功效：清热解毒利湿。方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮 1-2 小时
7、。15、老桑枝煲鸡肉汤原料：老桑枝 60 克、雌鸡一只去毛及内脏(约 500 克)、生姜 3 片。功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量 )，先用武火煲沸后，改用文火煲约 2 个小时，此量可供 3 4 人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。16、荸荠白果蛋花汤原料：白果粒，鸡蛋个，荸荠粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道
8、鲜美。方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲小时汤成。17、沙葛章鱼排骨汤原料：沙葛 2 个 章鱼 2 只 排骨 半斤 绿豆 一小把做法：1、沙葛去皮后洗净，然后切成小块2、章鱼洗净后用清水泡软3、排骨洗净后飞水备用4、绿豆洗净5、把所有材料放入煲中，加适量清水大火煲滚，然后改中小火煲 2 小时后加入适量的盐调味即可18、降压清热海带汤原料：海带克，白萝卜条，排骨半斤，海蜇克。功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水碗，煲小时，待萝卜软稔即可饮食 19 、番茄猪肝汤原料：猪肝克，番
9、茄克，粟米粒克，生姜片。功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲分钟，放入番茄、生姜煲分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。20、党参砂仁猪肚汤 用料 猪肚 150 克，党参 15 克，高良姜 20 克，砂仁 5 克，生姜 20 克，油盐适量。功效 理气温脾。制法 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖
10、2 个小时，调味后即可饮用。21、芪杜薏米乌龟汤用料 乌龟 1 只(约 300 克)，黄芪 30 克，薏米 15 克，杜仲 10 克，生姜 2 片，油盐适量。功效 健脾、消肿、补肾。制法 先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮 2 个小时，调味后即可饮用。22、眉豆陈皮鲤鱼汤用料 鲤鱼 300 克，白眉豆 100 克，陈皮 10 克，生姜少许，油盐适量。功效 健脾养胃，利水消肿。制法 将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤
11、鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。23、淮山党参红枣泥鳅汤用料 泥鳅 250 克，黄芪 15 克，党参 15 克，淮山 30 克，红枣 15 克，生姜 3 片，油盐适量，料酒适量。功效 健脾和胃，补气养血。制法 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1 个小时，然后捞出药袋。24、灵芝乳鸽汤：用料 乳鸽 1 只，灵芝 3 克，油盐适量。功效 益气养阴
12、。制法 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖 2 个小时，饮用时加调味料即可。25、鳙鱼党参汤用料 鳙鱼 1000 克，党参 10 克，草果 2 克，陈皮、桂皮、干姜各 3 克，胡椒 10 粒，油盐适量。功效 温补脾胃。制法 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。26、川党参杏仁鸭汤用料 老鸭半只，党参、熟地各 10 克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母 5功效 滋阴润肺。制法 鸭子洗净后斩件；杏仁用
13、开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮 23 个小时，调味后即可饮用。27、鹌鹑党参淮山汤用料 鹌鹑 1 只，党参 10 克，淮山 20 克，油盐适量。功效 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤。制法 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮 1 小时，最后加上调料即可。28、茅根猪肚汤用料 猪小肚 500 克，白茅根 50 克，玉米须 50 克，红枣适量，油盐适量。功效 清热去湿，利水消肿。制法 将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉
14、揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核) 洗净。将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮 23 个小时，调味后即可饮用。29、黄芩猪肺汤用料 酒黄芩 15 克，苏子 6 克，生姜 10 克，猪肺 500 克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。功效 清热宣肺，化痰止咳，平喘。制法 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。30、楞子牡蛎鸡肝汤用料 鸡肝 2 副，瓦楞子 10 克，生牡蛎 25 克，油盐适量，姜功效 养肝安神。制法 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗
15、净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮 1 个小时，最后加调味料就可直接饮用。31、枸杞芡实麻雀汤用料 麻雀 2 只，芡实 20 克，枸杞子 20 克，油盐适量。功效 健脾开胃。制法 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖 1 个小时，放调味料后即可饮用。32、五味子人参猪脑汤用料 猪脑 1 副，人参 5 克，麦冬 20 克，五味子 5 克，枸杞子 20 克，生姜适量功效 养阴滋补。制法 1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖 2 个小
16、时，调味后即可饮用。33、黄豆猴头菇鸡汤用料 鸡肉 250 克，黄豆 150 克，猴头菇 200 克，茯苓 30 克，红枣适量，油盐适量。功效 健脾益气，去湿。制法 将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核) 分别洗净；将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时，以黄豆糜烂为度。34、枣莲猪骨汤用料 猪脊骨 1 具，大枣 150 克，莲子 100 克，木香 3 克，甘草 10 克。功效 补中益气、补脾、养血。制法 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火
17、炖煮 3 个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。35、五味子丹参瘦肉汤用料 瘦猪肉 100 克，五味子 30 克，丹参 15 克，油盐适量。功效 滋阴养血，宁心安神。制法 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮 1 个小时，调味后即可饮用。36、党参羊肚汤材料: 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片功能: 温中补虚 散寒止痛适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠
18、炎、脾胃虚寒者。制法: 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲 2 小时，调味供用。37、红枣牛肉汤材料: 牛肉 500 克 生姜 3 片 红枣 50 克功能: 温中散寒 补虚健胃适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。制法: 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核) 分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲 1 小时半，调味供用。38、
19、十全大补鸡汤材料: 鸡 1 只 人参 3 克、茯苓 12 克、白术 12 克、炙甘草 6 克、当归 9 克、川芎 6 克、熟地 12 克、白芍 12 克、黄芪 12 克、肉桂 2 克功能: 补气养血 健脾益肾适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。制法: 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲 1 小时半至 2 小时，调味食用。39、胡萝卜排骨汤材料 ：胡萝卜 100 克，排骨 100 克，陈皮、姜、蒜少许。制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净
20、，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料， （偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲 2 小时（偶只煲四十分钟） 。40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些） ，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲 40 分钟。41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300 克，花生米 50 克、枸杞 50 克，生姜 5 克，红萝卜
21、 20 克，葱少许。调味料：盐，鸡精（味精也可） ，黄酒，胡椒粉。作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲 45 分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲 5 分钟，撒上葱花即可食用。42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要
22、点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。43、冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。 （不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮 15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市
23、里肉丸也行。44、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了） 、海带结（菜场有得买的，打了个结的） ，姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲 20 分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲 15 分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。注意：1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。45、金针鸡汤用料：鸡半只、金针菇 3
24、 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙，姜、香油少许作法：(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇） ，葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲 10 分钟。(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。46、竹笋香菇汤用料：香菇 25 克，竹笋 15 克，金针 110 克，清汤 300 克。 作法：1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟，再放香菇、金针煮 5 分钟。放精盐，味精即可。 这款汤采用全素的原
25、料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。47、栗子莲藕汤材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可无）作法：1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲 40 分钟。3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）48、猪舌西洋菜汤材料：猪舌 1 条（约 600 克） 、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。功效：清肝润肺方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮
26、瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚 20 分钟，小火 2 小时。调味即可。49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤用料：巴戟 60 克，海龙 15 克，杜仲 15 克，猪瘦肉 300 克。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 2 小时，调味即可。饮汤吃肉。50、剑花猪肺汤用料：剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚作用:清肺润燥、止咳、化痰。做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。 3
27、.以少许盐调味,便可食用。51、西洋菜排骨汤特点：提神醒脑，增强活力功能：清热、润肺、养神、养颜美容材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片作法:1 将西洋菜泡水、洗净。2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。52、参须红枣炖鲈鱼特点：强身健体，青春活力功能：活血、生机、美肤、健体材料：参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升作法:1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈
28、鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖 2 小时，最后加入盐调味即可。53、淮山枸杞炖乌鸡特点：滋阴补气，增加活力功能：滋阴补气、增加活力材料：乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后，再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。54、参须枸杞炖羊肉特点：明眸亮眼，滋养补虚功能：
29、养肾、补肝、明眸材料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮 2 小时，起锅前加盐调味即可。55 、川贝母蜜枣瘦肉汤。 特点：调节机能，润肺止咳功能：止咳、清肺、滋润、纤体材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1
30、500 毫升作法:1 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时，再加盐调味即可。56、桑杏炖猪肺用料：桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2小时即成。适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。57、银耳雪梨炖瘦肉用料：银耳
31、 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖 1 小时即可。适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。58、花旗参炖水鸭用料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片方解：花旗参性凉味甘苦，有利气养阴、清虚热的感化；水鸭味甘咸性平，能滋阳养胃，补气利水。二者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，
32、放入炖盅内，加水 250ml，隔水炖 2 小时即成。适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠好口干，午后潮热，冷汗，水肿等症。59、无花果炖瘦肉用料：无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。方解：无花果味甘性平无毒，存在助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加净水 300ml，隔水炖 2 小时便可。适用人群：痔徐肿痛出血，脾胃衰弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料：胡萝卜 200 克、自腱 200 克
33、、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升调味料：酒少量、盐适当作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5 小时，然后再加入调味料调味即可。61、杜仲山查猪肚汤配方：杜仲 30 克 山查 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克做法：1把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮2把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段拆入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90
34、 分钟，停火。3 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块，加入汤即可食用。功效：补肝肾，强筋骨，降血压。下血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。62、团聚汤团鱼（鳖）1000g ，苹果 5g，羊肉 500g（月子汤谱）调味料：生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g做法：1、甲鱼（鳖）放入沸水锅中烫逝世，剁去头爪，掀去鳖甲，取出内净洗净。羊肉洗净待用。2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐，亦可单食。BrNY营养：内露卵白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化开物 1g，钙 32.8mg
35、，磷 1581.9mg，铁39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素 B24.5mg，僧克酸 61mg，能产热 1932kcal。功能：从药性而行，团鱼偏偏于凉，羊肉偏于温，二者相合则药性较为温和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对产后母体无显明病变者补益之效尤佳；对于产后气贫血弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定医治作用。63、南北杏、川贝炖鹧鸪材料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克） 、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水4 杯、大姜片 4 片。做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖
36、 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性收气管炎、小女百日咳等症。64、冬虫草炖水鸭材料：冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 14 片，姜 2 片做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入沸水内煮 5 分钟，掏出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。65、荷叶乌鸡汤用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。制法：将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水收，一分为二。将乌鸡。荷叶。姜。葱及各类调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压 10 分钟，热后倒人沙锅中烧开，上桌，可加少许气节绿叶菜。功能：浑热解寒，泻水去燥。实用于古道热肠烦热渴，小便晦气，年夜便枯燥等症。
