1、i月子（破腹产）食谱大全目 录第一部分 坐月子营养食谱鸡类 .1一、清汤 .1二、月母鸡 .1三、芪归炖鸡汤 .2四、清炖鸡参汤 .2五、栗子黄焖鸡 .3六、乌鸡白凤汤 .4七、龙眼贵妃翅 .4八、珍珠三鲜 .5第二部分 坐月子营养食谱豆品类 .5一、三鲜豆腐 .6二、鸡蛋豆腐 .6三、什锦豆腐 .7四、白糖豆浆 .7五、绿豆粥 .8第三部分 坐月子营养食谱蛋品类 .8一、鸡蛋黄花汤 .9二、肉末蒸蛋 .9三、蛋奶炖布丁 .10四、皮蛋瘦肉粥 .10第四部分 坐月子营养食谱牛羊类 .11一、牛肉粥 .11二、烧牛蹄筋 .12三、羊肝排叉 .12四、羊肉烧鱼 .13五、海参羊肉汤 .14第五部分
2、 坐月子营养食谱鱼虾类 .14一、鲫鱼豆腐汤 .14二、奶油鲫鱼 .15三、鲜滑鱼片粥 .15四、糟鱼肉圆汤 .16五、黄鱼参羹 .17六、荸荠鱼卷 .17七、红烧甲鱼 .18八、团鱼汤 .19九、龟肉汤 .19十、韭黄鳝鱼 .20第六部分 坐月子营养食谱主食 .20一、黑糯米油饭 .20二、芝麻小米瘦肉粥 .21三、八宝粥 .21第七部分 剖腹产坐月子参考食谱 .21ii产后头三天 .21月子餐之第一天 .21月子餐之第二天 .22月子餐之第三天 .22月子餐之第四天 .22月子餐之第五天 .23月子餐之第六天 .23月子餐之第七天 .23月子餐之第八天 .23月子餐之第九天 .23月子餐之
3、第十天 .24月子餐之第十一天 .24月子餐之第十二天 .24月子餐之第十三天 .24月子餐之第十四天 .24月子餐之第三十天 .251第一部分 坐月子营养食谱鸡类 一、清汤功能养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后“月母“补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。原料母鸡 200g，肘子 500g调味料精盐、味精各 7.5g，料酒、葱、姜各 10g做法1宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下2与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5 小时。3将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味
4、精等待用。4将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。营养内含蛋白质 826.5g，脂肪 93g，碳水化合物 11g，钙 269.5mg，磷4615.5mg，铁 16.5mg，维生素 A600 国际单位，维生素 B13.3mg，维生素B23.2mg，尼克酸 100.2mg，能产热 4920kcal。 二、月母鸡功能鸡是产后“月母“最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。原料小母鸡 1 只（约 1000g） 调味料姜 10g，精
5、盐 2g，葱段、料酒各 50g，胡椒粉 1g，化猪油 25g，汤 3000g 2做法1宰后去毛、内脏及骨，剁成 3 见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。 2炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤 3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。营养内含蛋白质 226.5g，脂肪 66.2g，碳水化合物 2g，钙 157.5mg，磷2318.7mg，铁 8.29mg，维生素 A575 国际单位，维生素 B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸 50.56mg，维生素 C
6、15.5mg，能产热 1568kcal。 三、芪归炖鸡汤功能 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。原料小母鸡 1 只（约 1000g），黄芪 50g，当归 10g 调味料精盐 5g，胡椒 0.5g 做法 1活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3砂罐洗净，放清水 400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火
7、炖 2 小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖 2 分钟即可食用。 营养 内含蛋白质 225g，脂肪 42g，钙 120mg，磷 2300mg，铁 59mg，维生素A300 国际单位，维生素 B11.6mg，维生素 B21.6mg，尼克酸 51mg，能产热1340kcal。 四、清炖鸡参汤3功能 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。原料水发海参 400g，童子鸡 7500g，火腿片 25g，水发冬菇、笋花片各 50g，鸡凤 500g，小排骨 250g 调味料精盐 6g，料酒 35g
8、，葱、姜各 10g，味精 5g，高汤 1000g 做法 1将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。3冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。 营养 内含蛋白质 1894g，脂肪 192.4g，碳水化合物 25.2g，钙 246.7mg，磷18195.3mg，铁 73mg，维生素 A2455.4 国际单位，维生素 B119mg，维生素B217.7mg，维生素 C1
9、2mg，尼克酸 416.2mg，能产热 12335.9kcal。 五、栗子黄焖鸡 功能栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。原料肉鸡 1750g，栗子 250g 调味料味精、料酒、白糖、葱段、姜片各 10g，太白粉 15g，汤 1000g，花生油150g 做法 1将肉鸡骨头剔下，剁成 4cm 见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。 2剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。 3将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，4调好颜色及口味，以中火煮 25 分钟（烧煮之中放入栗子），
10、待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。 营养内含蛋白质 407.4g，脂肪 227.9g，碳水化合物 135.9g，钙 294.8mg，磷4319.5mg，铁 19.2mg，维生素 A58.1 国际单位，维生素 B13.3mg，维生素B23.2mg，维生素 C66mg，尼克酸 92.8mg，能产热 4294.3kcal。 六、乌鸡白凤汤功能乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。原料乌骨鸡 1 只（约 1000g），白凤尾菇 50g调味料黄酒 10g，葱、姜、味精各 5g做法1鸡宰后去血，清水煮至 90C
11、 左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。2清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮 3 分钟起锅食用。营养内含蛋白质 226g，脂肪 42.3g，碳水化合物 2g，钙 131.8mg，磷 2451mg，铁 8.8mg，维生素 A325 国际单位，维生素 B11.67mg，维生素 B21.7mg，尼克酸53mg，维生素 C3.8mg，能产热 1355kcal。七、龙眼贵妃翅功能养血益气，壮筋健骨、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有良好的补益作用，含钙、磷、铁等物质丰
12、富，对于骨质发育及生血有显著功能，且含维生素丰富，有养肝明目之效。原料肉鸡翅膀 24 个（约 600g），龙眼、葱各 250g调味料味精、酱油各 10g，料酒、太白粉各 15g，花生油 150g，白糖 20g，汤51250g，红葡萄酒 100g做法1将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。2将龙眼去皮核。3将葱破开后切段。4将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，下 100g 葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。营养内含蛋白质 145.6g
13、，脂肪 163.9g，碳水化合物 88.9g，钙 341.3mg，磷364.9mg，铁 38.22mg，维生素 A1395 国际单位，维生素 B10.36mg，维生素B22.04mg，维生素 C373mg，尼克酸 35.1mg，能产热 2491.3kcal。八、珍珠三鲜功能大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。原料生鸡胸肉、胡萝卜丁各 100g，鸡蛋清 20g，嫩婉豆 25g，蕃茄丁 50g调味料料酒 20g，牛奶、鸡油 15g，肉汤 300g，味精 1g，团粉、食盐各 5g做法
14、1将鸡胸肉剁成肉泥。2将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。3把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。4把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。营养内含维生素 A21 国际单位，维生素 A 原 1.55mg，维生素 B10.22mg，维生素 B20.19mg，尼克酸 5.5mg，维生素 C17mg，钙 57mg，磷 182mg，铁 2.2mg，蛋白质 16.9g，脂肪 11.6g，碳水化合物 17.3g，能产热 236kcal。第二部分
15、坐月子营养食谱豆品类6一、三鲜豆腐功能补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 原料白豆腐 500g，水发海参、鸡蛋清各 20g，虾仁 100g，冬笋 50g，鸡蛋35g，香菜 25g，面粉 15g调味料葱花、姜丝、精盐各 3g，味精、香油各 5g，酱油 15g，花生油 50g，鸡汤200g，太白粉 10g做法1将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。2将虾仁洗净，切丁，用适
16、量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。3将豆腐切成 7cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸 10 分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。4在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。营养内含蛋白质 72g，脂肪 18g，碳水化合物 35g，钙 1591mg，磷 196mg，铁15mg，维生素 A10 国际单位，维生素 A
17、原 1mg，维生素 B10.88mg，维生素B20.34mg，尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。二、鸡蛋豆腐功能养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素 A 高，有补益肝血作用，可防治视力减退。 原料鸡蛋 3 个，嫩豆腐 150g7调味料精盐 5g，葱末 2.5g，食油 75g做法1将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。2锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。营养内含蛋白质 28.4g，脂肪 100.5g，碳
18、水化合物 4.1g，钙 243mg，磷610mg，铁 6.6mg，维生素 A1360 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能产热 1019.2kcal。 三、什锦豆腐功能补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血（含铁量高）、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 原料豆腐 200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各 25g，虾子 265g，鸡肉 50g，干冬菇5g，干虾米 10g调味料猪油 5g，葱花、姜末、料酒 25g，酱油 15g，肉汤 100g，味精 1g做法1将冬菇用水发好，
19、和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。2将豆腐蒸一下，取出后切成方块。3将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。营养内含铁 85mg，磷 1169mg，钙 622mg，维生素 A 原 0.04mg，维生素B10.27mg，维生素 B20.18mg，维生素 B57mg，维生素 C0.3mg，蛋白质 32.3g，脂肪 25.2g，碳水化合物 9.5g，能产热 325kcal。 四、白糖豆浆功能8益气益血、健脾宽中、下气
20、利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 原料黄豆 100g，白糖 50g做法1将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4 小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。2备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉至袋内只剩渣滓为止。3将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。营养内含蛋白质 36.9g，脂肪 18g，碳水化合物 127.7g，钙 216mg，磷 506mg，铁 7.4mg，维生素 A20 国际单位，维生素 B10.5mg，维生素 B20.3mg，尼克酸
