1、有机蔬菜生产操作规程目 录一、 茄科蔬菜操作规程 二、 葫芦科蔬菜操作规程三、 豆科蔬菜操作规程四、 百合科蔬菜操作规程五、 十字花科蔬菜操作规程六、 伞行科蔬菜操作规程 七、 堆肥的方法 八、 有机蔬菜病虫害防治措施 九、 清洁卫生制度 十、 运输工具清洁制度十一、 有机作物贮藏规定十二、 机械设备的维修与清扫规程十三 员工福利和劳动保护规定一、 茄科蔬菜操作规程（本规程适合番茄、茄子、辣椒、红尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒叶、彩椒、朝天椒等蔬菜）按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬 1.1 选择生态环境良好，符合有机
2、农业生产条件的地块,习水天气。首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、排灌方便、土壤 PH 6.57.5 的地块。1.3 避免重、迎茬。1.4 前作以有机葱蒜类、豆瓜类、甘蓝类蔬菜为好。2 选择品种 2.1 按本地区地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。2.2 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。有机农业提倡使用有机种子，因此我们以购买有机种子为宗旨，如果市场上没有，我们选择常规种子，但在本基地进行育苗。3 整地施肥3.1 整地 3.1.1 整地
3、要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于 5cm 的土块应少于 5 个；无较大的残株、残茬；耕翻2025cm；耙茬深度 1215cm ；深松深度 25cm 以上。3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。3.1.3 施足底肥：按照有机生产操作规程，本基地使用符合有机标准的沤制农家肥，每亩在翻地前撒施充分腐熟农肥 812 立方米，还可施入生物菌肥。4 种植要求：4.1 育苗：茄科类蔬菜适宜在温室大棚内栽培。地温稳定通过78时进行播种。过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可诱发幼苗罹病。在保证熟期的情况下，可以适当晚播。适
4、当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；冬季育苗龄为7080 天 4.2 定植 地温在 10以上、气温达到 20 一 25可开始定植，畦宽可设 80100 厘米，株距 4555 厘米，行距约 60 厘米，每亩栽苗2200 株左右；定植前盖地膜可有保水、保温和防草的作用。5 田间管理：5.1 生长调控：开花前控制肥水、坐果后保持土壤湿润，大量开花坐果期需肥水最多，要注意供给肥水。一般定植后 1520 天开花坐果，花后 4550 天成熟(成熟期与温度施肥关系密切) 。5.2 温度湿度调控： 坐果后最低温度 15，最适温度为 20 一 25，最高 30。 6 病虫害防治：6.1 温汤浸种：种子用
5、 55 摄氏度的温水浸泡十分钟后，搅拌降温到常温再浸泡适当的时间。6.2 预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报工作。a、合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗；b、覆盖银灰色地膜驱避蚜虫，利用高压汞灯、黑光灯、频振杀虫灯、性诱剂杀成虫。C、利用天敌，生物药剂等，例如有白僵菌、绿僵菌、BT 等微生物杀虫剂；注意灰霉病、青枯病和灰霉病的发生。7 收获以及质量要求：7.1 选择晴好天气采摘，防止泥水污染茄果，并且有利于采摘后的伤口愈合；7.2 轻拿轻放，用专用的篮筐盛放采摘的茄果，并注意垫草或软布避免互相磕碰损伤； 7.3 单品种收脱、单品种运输、堆放贮存，有标牌，不混杂；
6、8、其它要求:种植户在生产过程中，要接受专业技术人员指导。对生产操作全过程进行记录，建立生产技术实施档案，全面记载，保存备查。二、葫芦科蔬菜操作规程：（本规程适合黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦、迷你黄瓜、地瓜、西瓜等蔬菜） 按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 葫芦科蔬菜根系较浅，根群吸收力较弱，栽培宜选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、能排能灌地
7、块，土壤 PH 值在 5.5-7.2 的地块。1.3 避免重、迎茬。1.4 前作以有机葱蒜类、豆瓜类、甘蓝类蔬菜为好。一般不选择有机番茄、茄子等茄果类为前茬。2 选择品种 2.1 按本地区地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。2.2 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。有机农业提倡使用有机种子，因此我们以购买有机种子为宗旨，如果市场上没有，我们选择常规种子，但在本基地进行育苗。3 整地施肥 3.1 整地 3.1.1 整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于 5cm 的土块应少于 5 个；无较大的残株、残茬；耕翻 2025cm ；耙茬深度 12
8、15cm ；深松深度 25cm 以上。 3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。3.1.3 施足底肥：按照有机生产操作规程，本基地使用符合有机标准的沤制肥，每亩在翻地前撒施充分腐熟农肥 5000 千克。4 种植要求：4.1 育苗：茄科蔬菜适宜在温室大棚内栽培。地温稳定通过 10时进行播种。过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可诱发幼苗罹病。在保证熟期的情况下，可以适当晚播。适当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；冬季育苗龄为 20-30 天4.2 定植 地温在 12以上、气温达到 25 一 30可开始定植，做 50厘米垄株距 25
9、40 厘米，每亩栽苗 3500 株左右；5 田间管理：5.1 生长调控：支架，植株甩蔓后，应理顺瓜蔓，避免交叉乱长，植株 6-8 片叶，蔓长 25 厘米左右时搭架。打叉摘心，第一雌花开放前，该花所在节位以下各节出现的侧枝一律摘去，以后各节出现的侧枝可留一片叶摘心。摘心实际上是留一叶一瓜。如果侧枝留叶太多，不但叶片生长消耗营养多，而且容易造成下层郁闭，通风透光不良。 5.2 温度湿度调控： 坐果后最低温度 15，最适温度为 25 一 30，最高 30。6 病虫害防治：6.1 温汤浸种：种子用 55 摄氏度的温水浸泡十分钟后，搅拌降温到常温再浸泡适当的时间。种子也可利用清水和淡盐水浸种，防止种子污
10、染以及携带病菌；6.2 病害防治：加强中后期通风，防止枯萎病、霜霉病、灰霉病和叶霉病的发生。第一、二果穗易发生根腐病，病果白绿或红绿相间，病部滞长，果形不正，降低商品性，影响经济效益。防治方法是增施农肥，控制秧苗长势，苗期不能长期低于 10低温。育苗方法改集中播种小苗分栽为育苗碗内单粒直播，不伤根，减少病毒由根部伤口侵染机会。生产实践证明，采用以上措施是控制根腐病的有效措施。另外也可运用井冈霉素、农抗菌素 120、链霉素、木霉等微生物杀菌剂防治病害。还可用石灰、波尔多液、氢氧化铜防治病害。6.3 虫害的预防与防治：生长期常见发生的害虫有斜纹夜蛾、棉铃虫和白粉虱、蚜虫、斑潜蝇、蓟马等。6.3.1
11、 少量害虫可以采用人工捕捉，及时通风、摘除虫叶等措施进行控制；6.3.2 当害虫发生较为严重时，采用有机农药进行防治，如采用清源保防治甜菜夜蛾或者棉铃虫，用除虫菊防治白粉虱。另还有白僵菌、绿僵菌、BT 等微生物杀虫剂。7 收获以及质量要求：7.1 选择晴好天气采摘，防止泥水污染瓜果，并且有利于采摘的伤口愈合；7.2 轻拿轻放，用专用的篮筐盛放采摘的瓜果，并注意垫草，防止互相磕碰损伤； 7.3 单品种收脱、单品种运输、堆放贮存，有标牌，不混杂；8、其它要求: 种植户在生产过程中，要接受专业技术人员指导。对生产全过程进行记录，建立生产技术实施档案，全面记载，保存备查。三、 豆科蔬菜操作规程：（本规
12、程适合扁豆、豇豆、刀豆、甜豆、荷兰豆等蔬菜）按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬 1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、能排能灌、土壤 PH 6.57.5 的地块。1.3 避免重、迎茬。1.4 前作以有机小麦、有机玉米、有机油菜为好；一般不选择有机葵花、有机甜菜、有机荞麦为前茬。2 选择品种2.1 按当地地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生
13、育期适宜的品种。2.2. 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。2.3 有机农业禁止使用转基因类型的品种，所以不得选用转基因类型的大豆品种。应选用通过有机认证的种子。3 整地施肥 3.1 整地3.1.1 整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于 5cm 的土块应少于 5 个；无较大的残株、残茬；耕翻2025cm；耙茬深度 1215cm ；深松深度 25cm 以上。3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。4 播种4.1 播期：4.1 理论播期：地温稳定通过 78时进行播种。过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可
14、诱发幼苗罹病。在保证熟期的情况下，可以适当晚播。适当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；一般豆类为短日照作物。幼苗适当晚出土，遇到长日照，可以适当延长营养生长阶段。一般而言，营养生长时间长，营养体茂盛，可为生殖生长、丰产奠定良好的基础。但要避免过晚播种，造成贪青晚熟。4.2 播法：播法可以采取以下方法中的任意一种：4.2.1 精量点播：机械垄上双行等距精量点播，双行间小行距1012cm。4.2.2 平播：窄行条播，行距 2530cm。4.2.3 大垄密：大垄多行密播，垄距 140cm 左右，垄上 6 行，小行距 15cm。4.2.4 采用播种、(起垄)、镇压“ 一条龙”连续作业。 4.3
15、 播深：镇压后播深 35cm。4.4 密度：4.4.1 保苗株数应以各品种特性为准。不同品种豆科类蔬菜的播种密度不同，公顷保苗可在 170,000450,000 株。4.4.2 不同栽培方式播种密度不同。平播（行距 2530 厘米） 、大垄密播（垄距 140cm 左右，垄上 6 行，垄上小行距 15cm）等，可以适度增多保苗株数。适度增加保苗株数可以提高单位面积产量。4.5 播量播量受以下因素左右：播种量受种子的百粒重的大小左右百粒重大的品种播量多一些；百粒重小的品种播量少一些。播种量受栽培密度的多少左右密度大，播量多；密度稀，播量少。播种量因整地质量的好坏而有差异整地质量好的地块，田间损失率小，播量可适当少一点；整地质量不好的地块，田间损失多，播量适当多一点。播种量受种子的质量好坏左右根据种子发芽率大小、净度高低，再依据保苗株数的多少予以计算。播种量的计算：公顷保苗株数 种子百粒重（g）公顷播量（kg/hm2） = - 1+田间损失率（%） 种子发芽率（% ） 种子净度（ %） 105 （田间损失率根据整地质量而定，一般按 10%左右计算。 ）4.6 要求4.6.1 不重播、不漏、不断条。
