1、毕业论文文献综述旅游管理酒店绿色营销以上海扬子江万丽大酒店为例在社会经济快速发展的今天，环境问题、能源问题受到社会各界的高度重视。提倡低碳生活、追求生活质量及环境质量已经成为社会、经济发展的重大研究课题。2010年世博会的开展更让人们意识到低碳、节能、环保的重要性。酒店业作为第三产业的重要组成部分，在全球性的绿色浪潮推动下，酒店经营中的环保意识逐渐成为广大从业人员和消费者的共识。打造绿色酒店、创造低碳经济无疑是酒店业进一步发展的必然趋势。1、有关酒店绿色营销概念方面的研究绿色营销这一概念是在20世纪80年代提出的，其主要是一种产业伦理，是可持续发展观在产业界的具体表现形式。绿色营销是一个新的营
2、销概念，是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。英国威尔斯大学肯毕提教授KENPEAUIC在其所著的绿色营销危机化与商机的经营趋势一书中指出“绿色营销是一种辨识、预期及符合消费的社会需求，并且可带来利润及永续经营的管理过程”。我国有些学者也指出“所谓绿色营销，是指企业在营销中要重视保护地球资源环境，防治污染以保护生态，充分利用并回收再生资源以造福后代”。对于绿色营销确切的界定，理论界也尚未有统一的表述。概括起来，具有代表性的观点可归纳为以下四种类型（1）利益中心论这种观点认为，绿色营销是为了实现企业自身利益、消费需求和社会利益的统一，而对产品和服务的观念、定价、促销和分销进行策划和时间过程。强调消费
3、者需求、企业利益和环境保护三者利益统一。（2）发展中心论这这种观点认为，绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费者与社会需求、并可带来利润及永续经营的管理过程。强调绿色营销和企业的永续经营目标相一致。（3）产品中心论这种观点认为，绿色营销是指以产品对环境的影响作为中心点的市场营销手段，强调以改革产品达到环境保护的目的。（4）环境中心论这种观点认为，“绿色营销是指企业在市场营销中要保护地球生态环境，反污染以保持生态，充分利用资源以造福后代。”综合以上观点，绿色营销可被定义为绿色营销是指酒店经营以促进可持续发展为目标，为实现经济利益、消费者需求和环境利益的统一，市场主体根据科学性和规范性的原则，通过有
4、目的、有计划地开发以及同其他市场主体交换产品价值来满足市场需求的一种管理过程。酒店绿色营销是绿色营销理论在酒店中的具体体现，是在酒店绿色消费的驱动下产生的。绿色酒店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念。“绿色酒店”可以翻译为“GREENHOTEL”，而国际上又把“绿色酒店”翻译为“ECOEFFICIENTHOTEL”，意为“生态效益型酒店”，由于“ECO”也是“ECONOMY”的前缀，这个单词也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益，也有将“绿色酒店”翻译为“ENVIRONMENTALFRIENDLYHOTEL”即“环境友好型酒店”。所以，我们对绿色酒店GREENHOTEL下
5、的定义是绿色酒店是指运用环保健康安全理念、坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的酒店，其核心是在为顾客提供符合环保、健康要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用【1】。2、有关酒店绿色营销理论引入方面的研究在全球“绿色浪潮”的推动下,环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。早在20世纪80年代末期,欧洲的一些酒店意识到酒店对环境保护的作用,逐渐开展环境管理工作,建立自己的酒店环境标准,取得了显著的成效。例如19851995年,内陆酒店集团通过开展绿色活动,减少能源成本达27,该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一而雅高集团则为其经营、管理
6、的2400家酒店制定了雅高酒店管理环保指南,全面开展环境管理工作。为了促进酒店业的清洁生产,来自国际宾馆酒店连锁组织的资深人士共同提议成立了非盈利性组织“国际酒店环境管理协会”,它的宗旨是帮助所有宾馆酒店加强环境管理,并保持宾馆酒店行业在国际环境保护方面的重要地位2。3、有关酒店绿色营销实践方面的研究90年代中后期，北欧白天鹅、加拿大枫叶、德国蓝色天使等环境标志体系组织以及美国、英国等国家的酒店管理组织和绿色环保机构开始颁布或正在制定所在国或区域性的绿色酒店标准。例如在绿色酒店标准中就详细地规定了节能、节水、限量使用清洁剂和化学品、消费品减量化、废弃物分类处置、室内设施设备，鼓励使用环保产品以
7、及文件化管理的方法和指标。2000年3月25日美国纽约市向全世界发布了绿色住宅的宪章。发达国家早已走过了概念的阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段【3】。我国的绿色酒店创建事业基本上还处于概念的探讨和尝试性的应用时期。国内创建绿色酒店的尝试工作开始于1997年，2001年6月浙江省旅游局在全国旅游酒店业内首家颁布了浙江省绿色酒店标准，该省首批33家星级酒店获得了“绿色酒店”的资质。在此之后，山东省、江苏省、广西壮族自治区、上海市等省市的169旅游酒店业已开始了所在省市的绿色酒店创建工作。目前，外省市旅游酒店系统所颁布的“绿色酒店”标准，基本上是以当地的经济与环境现状为依据所制定出来的，适合所
8、在省份的推广与应用。北京、上海这两个城市的绿色酒店建设已经走在我国前列。4、有关酒店绿色营销现状的研究我国酒店业虽然已跨进了绿色酒店，但仍处于起步阶段，正在不断进行探索。当然，我们在探索阶段也暴露出很多问题。主要体现在以下几方面（1）对创建“绿色酒店”的重视性不足【4】一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生态”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。甚至有些酒店一考虑到“节能减排”就自作主张的把客房内的“六小件”取消，给客人造成了不便。而替代“六小件”的大件物往往会因为处理不得当而使客人感到不卫生。（2）酒店装修过于表面“绿色化”部分酒店只强调表面绿化，而
9、无真正领会绿色的真谛。顾客进入酒店还是呼吸三级品质的空气，甲醛、苯、酚、TDI等有害空气超标。因此，我国许多酒店只是名义上的“绿色酒店”。（3）酒店“三废”等污染还很严重由于酒店的经营场所大多在城市的繁华地段或者知名景区内，生产经营离不开对各种物资的消耗，这些物资消耗的最终结果是产生大量的“三废”，严重污染环境。（4）酒店能源利用率没有达到先进水平【5】对酒店能源利用率的监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到相应水平。主要表现在设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，未满负荷运行；能节能的地方没有采取节能措施等等，这就使酒店无形中增加了对电力以及水力的相对需求，使得酒店能耗
10、加大，造成对环境的压力以及污染。总的来说，酒店绿色营销并不仅仅是酒店的一种时尚选择，而是酒店为取得竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项管理战略。它也是对全球环境保护的一种呼吁，如果这条绿色路线走好了，那它将对整个社会文明创造历史性价值。创建绿色饭店是旅游可持续发展的需要,是与国际饭店业接轨的需要,是满足日益增多的绿色消费者的需要。酒店业要想真正进入绿色酒店的行列，就必须加强对自身绿色方面的建设，同时又要在酒店的消费中促使顾客的绿色消费，以更好地加快酒店业的“创绿”之路。参考文献【1】李丽廖建华主编酒店营销与公关实务广东经济出版社,2008【2】陆朋,滕兰稳,张云晶我国绿色饭店的发展及对策J扬州大学烹饪学报,2003【3】李红酒店国际竞争力企业管理出版社,2003【4】胡阿芹我国绿色酒店发展中存在的问题及解决策略J现代商业，2007【5】王晓洋试论我国绿色酒店发展中存在的问题及发展策略J湖北经济学院学报（人文社会科学版），2008
