1、毕业论文文献综述旅游管理酒店实习生人力资源的人性化管理研究道格拉斯麦格雷戈DOUGLASMCGREGOR把对人的基本假设作了区分，即X理论和Y理论。X理论认为人们总是尽可能地逃避工作，不愿意承担责任，因此要想有效地进行管理，实现组织的目标，就必须实行强制手段，进行严格的领导和控制。Y理论则是建立在个人和组织的目标能够达成一致的基础之上。Y理论认为，工作是人的本能，人们会对承诺的目标做出积极反应，并且能够从工作中获得情感上的满足；员工在恰当的工作条件下愿意承担责任。不同的理论假设对于人力资源管理实践具有不同的含义X理论要求为了实现有效的管理，实现企业的目标，应当采取严格的人力资源管理措施，进行严
2、格的监督和控制。Y理论则要求管理实践要满足人们的成就感、自尊感和自我实现感等需求。如今在许多行业中都运用了人力资源管理的知识原理，包括航空业、制造业、酒店业等等。人力资源的合理运用有利于酒店开拓市场，稳定员工，建立友善的市场机制。而实习生是人力资源的特殊人群，他们拥有系统的理论知识和计算机操作技能，也存在着大量的不稳定因素。如何管理实习生，让他们在酒店的几个月内学有所识，实现个人价值，是目前酒店探讨的重要问题。正因为实习生在企业市场营销等方面的作用，它也逐渐获得了包括高端酒店在内的众多企业的重视，也在企业发展过程中发挥着越来越大的作用。1、有关人力资源人性化管理方面的研究80年代具有重大影响的
3、Z理论的作者威廉大内，通过大量的企业调研在其著作中提出了“Z型组织”的理论。他认为“提高生产率的关键因素是员工在企业中的归属感和认同感”，因此，企业应实行民主管理，即职工参与管理。他的理论是在行为科学的X理论、Y理论之后，对人的行为从个体上升到群体和组织的高度进行研究，认为人的行为不仅仅是个体行为，而且是整体行为。Z理论的要点是长期的雇佣；相互信任的人际关系，员工相互平等；人性化的工作条件和环境，消除单调的工作，实行多专多能；注重对人的潜能细致而积极地开发和利用；树立整体观念，独立工作，自我管理。Z理论为以人为本的思想提供了具体的管理模式，以人为本的员工管理模式的关键在于员工的参与酒店是劳动密
4、集型的服务性行业，它所生产和销售的产品是无形的，就是为宾客提供服务。而员工的素质、服务态度、服务的积极性和创造性与所提供的服务质量有密切的直接关系，它直接关系到宾客的需求是否得到满足，是否享受到或购买到了高质量的服务产品，从而关系到酒店的经营成果。因此，酒店经营管理中很重要的一个内容就是如何把员工管好，而对员工管理的目的在于“得”人，在于实现人与事的最佳配合。随着酒店业的快速发展，宾客对各类服务质量的要求也越来越高，如果酒店没有优质的、高标准的服务，就不能在激烈的竞争中取胜。所以，酒店的一切管理工作均应以调动员工的积极性，做好员工的工作为根本，酒店对员工的管理就是对服务质量的保证。与传统的管理
5、相比，人性化管理更有利于充分发挥员工的主观能动性和积极创造性，更有利于酒店的生存与发展。2、酒店实习生人性化管理重要性方面的研究山东日照职业技术学院旅游学院仪孝法先生于2009年6月29日在中国旅游报上发表了一篇文献，综述了实习生人性化管理的重要性（一）酒店方面的因素1降低人力资源管理成本。这往往是酒店接受实习生最直接的动机。酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。而一般员工，根据劳动法等法规规定，酒店除支付薪酬、福利费外，还需为员工办理养老、失业、工伤以及生育等保险和住房公积金、奖金等费用，还要承担许多连带责任，增加了酒店的运营成本。基于成本与效
6、益的考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。2提前进行人才储备。人才已成为企业在竞争中制胜的关键。未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了企业与学生一次亲密接触的机会。随着旅游业的大发展带动的酒店数量的膨胀导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。酒店员工流动速度加快，也需要进行人才储备。3使用与管理方便。实习生在校学习期间都进行了系统的理论学习与实践训练，在实践中上手比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高
7、饭店的服务质量。同时，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且自律性较强，有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念。实习前一般由学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生1个月以后就可以独立顶岗操作。（二）旅游院校方面的因素1推行“21”教学模式的需要我国许多旅游高职院校正推行“21”教学模式改革，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到旅游酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。2现代教育发展的必然要求现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各类旅游和酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培
8、养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一。学生到酒店实习，锻炼了才干，磨炼了意志，为今后走上工作岗位铺好了道路。3、酒店实习生人性化管理实施的研究概述仪孝法先生认为加强酒店实习生人性化管理应该从以下方面做起1增强实习生对酒店的认同感。要鼓励合同员工与实习生多交流，多沟通，避免人为地制造排外现象，避免发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店的经营管理者在感情上宜把实习生当作正式的员工一样对待，力戒歧视。管理者的工作作风要使实习生感到酒店是可以信赖的，是值得为之而努力工作的。这些做法对于一直处在学校里、思想单纯、要求公平待遇的实习生而言，正面推动的作用更为明显，能够增添他
9、们的归属感。酒店对实习生宜多鼓励、少处罚，多指导、少埋怨。酒店管理部门可定期召开座谈会，倾听学生的意见。一方面了解各部门配合实习的情况，掌握学生的意见；另一方面鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励。对实习生多关心，密切注意实习生的思想变化。在成本允许范围内做好相应设施的提供和集体活动的安排。2减少中间环节，提高实习生待遇。3对实习生科学的人性化管理。树立“员工第一”的管理思想。员工是为客人服务的直接提供者，要依靠员工，“只有满意的员工，才会有满意的客人”。实习生年龄偏小、心理还不很成熟，对酒店的管理制度有一个适应的过程，作为管理者在严格执行管理制度的过程中多带一些人情
10、味，随着时间的推移，他们也会慢慢适应酒店的管理，从而努力工作。4制定长远的实习生使用计划。学生实习的时间少则几个月，多则1年。如果实习时间较短，实习生大量进出，必然会对一线部门的人员结构产生一定的影响，影响酒店经营活动。因此，酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为，而要有一个长远的规划。酒店要依据自身条件和需要，与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同。同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进行长期合作。这样可以保证生源质量，学生上岗后可以为酒店创造更大的效益，间接地降低人力成本，也节省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好时间、人员、费用、管理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。5加强校企合
11、作。学校和酒店双方共同对实习生进行管理，互相配合，旅游院校领导层、实习带队教师及实习酒店良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法，达到双方预期目的。也可以采取订单式人才培养方式，从旅游院校定向培养所需人才。6合理确定实习生数量和实习时间。对于那些在旺季广募临时工的酒店来说，旅游院校学生的更好，渠道更稳定。酒店在实习期间的安排上至少半年，实习人数以占全员人数的15左右较为适宜，实习生的轮换应安排在旅游淡季进行。7实施人才储备战略。实习生中不乏优秀者，可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察，也可以以协议的形式提前预定。如此循环几年，酒店将会有大量的人才储备，支持企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管
12、理工作进入良性循环轨道。总之，酒店服务趋向于人性化管理，人力资源摆在一个更重要的平台上为酒店所关注，而实习生是人力资源中最为特殊的群体，他们拥有酒店员工所不具备的理论知识和工作积极性，但更多的可能带来的是不归属感。如何正确的运用实习生这些潜在的资源，是每一家酒店应该深思的问题。五、主要参考文献1孙杰浅谈饭店实习中的人际关系2吴水田浅谈酒店管理专业实习中的几个问题3唐俊峰浅谈酒店如何做好实习生资源的开发与利用4仪孝法关注酒店实习生这一重要人力资源N中国旅游报20096295张四成,王兰英现代饭店人力资源管理M广东旅游出版社6和文征,张启酒店雇佣实习生问题及培训D7周三多管理学M北京高等教育出版社,20058和文征酒店雇佣实习生问题及培训J现代企业,2006年,第4期9吴巧丽高校旅游人才供需失衡分析以江苏为例J南京师范大学学报,20055
