1、毕业论文文献综述旅游管理宁波本土酒店发展对策探讨走经济型酒店制胜之路摘要我国酒店业发展迅猛，酒店数量和酒店营业额增长迅速，但在高速发展的背后，也隐藏着危机，那就是我国酒店业缺乏国际名牌，就连国内名牌也寥寥无几。尤其是我国正式加入世界贸易组织后，越来越多的国外酒店巨头纷纷进入国内市场,抢占了国内高端酒店市场国内。我国酒店面对这些外来巨头，应该学习外国的先进管理经验，探索自己的发展道路。本文通过总结外国先进酒店集团的发展战略，以及本土酒店的研究现状，探索能够和这些外国酒店集团相抗衡的道路，为以后写论文打下基础。关键词本土酒店酒店发展趋势宁波酒店中国酒店业经过改革开放来30多年的发展已经成为一个具有
2、相当规模的产业，但从中外酒店集团的对比中，可以很清楚地看到中国的酒店集团与外国的酒店集团之间存在着明显的差距。近年来，国际知名酒店集团由于全球的人才管理，强大的营销网络，层次分明的品牌建设管理，其发展呈现愈来愈强的趋势，在我国各大城市中尤其是高端酒店领域，几乎所向披靡，大批的客户向能提供不同价位的品牌，并具有忠诚计划、易于预订、目的地广泛、质量标准一致等其他规模优势的大酒店转移，这对大多数本土酒店产生了巨大的压力。然而，国外酒店的大量涌进不光带来了竞争，也带来了先进的管理模式和革新的动力，中国本土酒店在与外国酒店博弈的过程中也对本国酒店的发展进行了积极的探索。一、我国的酒店发展战略论述改革开放
3、以来我国酒店业获得了巨大的发展，尤其是加入世贸组织后，伴随着旅游业的兴旺发达，酒店业也一路蓬勃发展。那近年来针对酒店业未来发展趋势，诸多学者进行了大量研究，也在不断的深入，各方学者大多认为我国本土酒店业在当前的形势下有如下六点发展趋势。一酒店品牌化发展趋势栾凤和董慧莲（2005）在我国饭店业实施品牌战略初探一文中提出通过中外合作来实现品牌化，并且通过品牌无形变有形，员工维护以及创造消费者能够最大程度参与服务提供的饭店品牌这三点为基点来实施连锁酒店品牌化战略。他们认为在市场竞争日趋激烈的今天，作为旅游业支柱产业之一的饭店业，实施品牌战略，具有十分积极的意义。从宏观上说，实施饭店品牌战略可以保护和
4、发展我国的民族饭店业，迎接外国品牌饭店集团的严峻挑战；从微观上说，它具有这样几方面的积极意义1、实施品牌战略可以促进饭店业早日跻身于国际品牌竞争之列，提高饭店的核心竞争力。2、实施品牌战略可促进饭店业资本增值与扩张。3、实施品牌战略有助于提升饭店在顾客心目中的地位。孔璎红和廖蓓（2009）在酒店品牌发展化战略研究一文中则提到了中国酒店进行品牌化战略有这样几个步骤1、进行准确的品牌定位；2、造高质量的品牌形象；3、注意酒店品牌推广；4、注重品牌形象的维护。酒店品牌化是激烈的市场竞争，消费需求的结构变化和现代酒店国际化趋势的需要，酒店产品特殊性决定了创立品牌的重要性。二酒店国际化发展的趋势李红（2
5、000）在论制定中国旅游饭店国际化经营战略的必要性和重要性一文中提到饭店经营国际化有利于广泛利用国外资源，增强饭店活力，并且扩大对外贸易，克服贸易保护主义障碍，提高我国旅游饭店在国际市场的地位和竞争力，同时还能造就一批具有战略眼光和国际经营意识的饭店管理人才。陈幸（2009）在关于加快本土酒店管理国际化进程的思考一文中论述到中国本土酒店应该借鉴国际酒店集团的发展经验，并且“资源集约化”是加快本土酒店管理国际化的有效途径。（三）酒店集团化发展的趋势杨智勇（2005）在集团化中国饭店业发展的必然趋势一文中提出集团化经营由于其在占有市场、企业形象及规模经营等方面所具有的综合优势，已成为当前饭店业经营
6、中的主导现象，且这种趋势正在进一步加强，我国饭店集团在经营过程中可以采取以下几种运作方式1、带资管理；2、委托管理；3、特许经营；4、联销经营；5、顾问咨询。汤红枚，张景新（2008）在一文指出中国酒店国际集团化已经成为一种必然的趋势，通过集团化的运营及管理，使自身的竞争力增强，从而可以面对外国酒店的竞争。（四）经济型酒店细分化的趋势沈涵（2008）在经济型酒店的产品创新与市场细分指出经济型酒店经过快速扩张，已经形成了稳定的品牌个性和相对完善的网络建设，但是随着竞争的加剧，未来市场分化是必然趋势。以产品差异化为动力的经济型酒店的专营化发展可以避免同质化带来的价格竞争，并且将不同消费者的潜在需求
7、转化为现实需求，从而形成细化的专业市场，使得经济型酒店产品形态更加丰富，市场发育更为成熟。李蕊霞（2009）在我国经济型酒店发展问题及其对策初探过分析我国经济型酒店的概念特点，指出我国经济型酒店在发展过程中存在着定位不明确、布局不合理、缺乏品牌影响力等问题，主要要通过市场定位来细分市场，对经济性酒店的发展布局进行合理布置，逐步形成本土特色的连锁型酒店（五）酒店信息化发展的道路毛安福，陆平和张楠（2002）在网络时代与现代酒店整体运作的E模式一文中将“信息”作为一种新型的创新资源予以整合，诠释了现代酒店的信息管理E模式在网络时代的全新运作及其对传统酒店经营管理带来的新理念、新思考。信息技术能为饭
8、店营销打开新局面，形成更高层次的竞争优势。余志远（2009）信息技术饭店市场争夺战的致胜法宝中指出信息技术能降低运营成本，减少服务失误，提高工作效率，延伸产品链条，赢得顾客忠诚和信赖，企业应从文化上转变观念，在员工招聘和培训中有目的的培养技术人才，运用信息技术来改善和提升服务。（六）酒店主题化发展的趋势郭雅婷和余炳炎（2005）在主题酒店在中国本土化发展研究一文中指出主题酒店是未来酒店业的一种发展趋势，在酒店业激烈的竞争中占有一席之地。我国发展主题酒店业有许多有利条件,如旅游业的飞速发展、深厚的文化底蕴等。当然也有一些值得注意的问题需要改进。主题酒店在我国本土化健康的发展，一要做好市场定位；二
9、要有特色，展现文化；三要结合区域环境选择主题，四要控制数量,避免巨额投资等。李银（2009）在主题酒店在我国发展探析一文中对我国主题酒店的主题定位以及主题酒店产品提升的策略等方面进行了相关探讨。作者提出在考虑顾客需求的基础上，整合本土文化和企业文化，并融合周围环境来定位主题。二、宁波酒店业发展现状宁波作为十四个沿海开放城市之一，其饭店业起步虽较晚，但发展迅速。章平，舒卫英和张建庆（2003）在宁波饭店业现状及发展前景研究从多个方面对宁波饭店业现状进行了深入的分析，并指出新世纪宁波饭店的发展对策首先应更新观念，科学定位，然后追求国际化，实施品牌战略。宁波饭店业从总体看，出现两种态势一些高星级及聘
10、请管理公司管理的饭店，其设施条件较好，积极推行科学的管理方法，为提高服务质量打下了较好的基础；与此同时，这些饭店还加强了规章制度和职业道德建设，普遍开展了质量教育，加强了饭店从业人员的业务培训，职工的质量意识和素质有了较大提高，旅游服务质量管理工作逐步走上了制度化、规范化的轨道。另一些饭店，特别是一些个私企业，由于本身硬件较差，在激烈的市场竞争中往往处于劣势，采取最原始的价格竞争，从而忽视对服务质量的控制，饭店的总体服务水平仍不能满足顾客日渐提高的需求，服务水平规范化、标准化有待进一步提高。现在，宁波不只有诸多外资品牌，本土酒店也有出类拔萃者，整个酒店业市场呈现一幅欣欣向荣的景象。宁波本土酒店
11、的龙头当属南苑酒店，面对外资品牌的大兵压境，仍突出重围，在市场上占有了一席之地，其成功来源于多方面的因素。黄黎霞和陈伟国（2005）宁波南苑集团做强做大旅游产业中提到近年来，在激烈的竞争中，南苑决策层认为只有创新才能永续经营，为此不断保持自己的经营理念，做强做大酒店业及酒店相关行业，使企业保持长盛不衰的强劲势头。南苑集团形成了以南苑饭店、南苑商旅酒店连锁管理有限公司、南苑置业公司、南苑明州花园酒店为“四大板块”的发展格局。胡文佳和陈伟国（2006）在本土化应对国际化竞争一文中指出南苑营造了“质量就是品牌”的文化，并通过对外输出管理理念，传播了品牌标志。南苑饭店的发展成就告诉我们本土的酒店只要用
12、心经营，也可以与国际饭店集团一较高下，关键是如何准确定位，充分利用本土优势。南苑酒店的成功向我们揭示本土酒店并非不能与顶级酒店品牌抗衡，关键是如何规划自己的道路。总之，在探讨本土酒店发展策略的时候，我们应该对自身资源和竞争力有个充分的了解，在结合顾客需求的基础和自身优势的基础上，走出自己特色化的道路。主要参考文献1周凤翠中国经济型饭店的SWOT分析J商场现代化,2005（36）2谭丹中国经济型酒店现状分析J中国商界,2009（07）3余剑生、周丽金融危机下上海经济型酒店的发展战略J山西农业科学,2009（55）4沈涵经济型酒店的产品创新与市场细分J旅游学刊,2007（10）5刘静艳从“蓝海战略
13、“反思本土经济型酒店的价值创新J旅游科学,2007（01）6桂琳、陈剑我国经济型连锁酒店成长路径探索锦江之星旅馆案例研究J中国集体经济,2009（24）7孙敖基于如家快捷酒店战略成功因素探讨J现代商贸工业,2010（04）8郭汉尧如家、7天、布丁中国经济型酒店品牌圣战J现代企业教育,2009（21）9汪胜华、黄蓉浅谈中国民族品牌经济型酒店的竞争战略J,商场现代化,2006（35）10张俐俐、韩晶晶本土与外资经济型酒店核心竞争力比较研究J开放导报,2008（03）11李伟、伍锋对广州发展经济型酒店的思考J南方经济,2004（12）12金高军、杨保建我国酒店企业文化与本土文化的融合与创新J华东经济
14、管理,2005（08）13WENHUA、ANDREWCHAN、ZHENXINGMAOCRITICALSUCCESSFACTORSANDCUSTOMEREXPECTATIONINBUDGETHOTELSEGMENTACASESTUDYOFCHINAJJOURNALOFQUALITYASSURANCEINHOSPITALITYTOURISM,2010（01）,597414XULIMEITHEERAOFBUDGETHOTELSJBEIJINGREVIEW,20070715蒋周莉福州经济型饭店SWOT分析及对策J闽江学院学报,20080616宋继承、潘建伟企业战略决策中SWOT模型的不足与改进J中南财经政法大学学报,20100117李蕊霞我国经济型酒店发展问题及其对策初探J山西经济管理干部学院学报,20090218王欣、王双英徐州经济型酒店发展的SWOT分析及战略研究J产业经济,20070419秦洋张兰给川菜插上时尚的翅膀徐州经济型酒店发展的SWOT分析及战略研究J新西部,20080720易滢滢、禹登科我国经济型酒店的连锁经营路径研究J财经视点,200804
