1、毕业论文文献综述旅游管理上海浦东华美达花廷酒店员工培训的问题分析与对策研究一、酒店员工培训相关基础理论的研究1、关于酒店员工培训的涵义贺湘辉（2004）主编的酒店培训管理对酒店员工培训有如下定义酒店培训是指酒店及有关部门根据市场发展变化以及酒店实际工作的需要，通过各种教导或经验传播的方式在知识、技能、态度等诸方面对员工进行培养和训练的活动。它是一种标准化的学习环节。另外，它还提出了几个把握酒店员工培训涵义时的注意点1酒店培训是一项经常性的活动；2酒店培训是酒店的一项有计划，有组织的工作；3酒店培训是一项以岗位培训和技能训练为重点的一项活动。而龚慧（2008）的星级酒店员工培训现状调查中所述酒店
2、员工培训的涵义为酒店培训是指酒店根据外部市场变化和酒店内部工作需要实施的有计划的、连续的系统学习行为或过程。其目的是通过培训使酒店员工的知识、技能、态度、乃至行为发生定向改进，从而确保员工能够按照预期的标准和水平完成所要承担和将要承担的工作任务。酒店员工培训的终极目标是实现个人发展和组织永续的和谐统一。尽管对酒店员工培训的涵义有不同版本的解释，但以下几点是被大多数人认同且与当前酒店员工培训的涵义相符的1酒店员工培训应需求而生的，培训方案的设计实施以市场发展变化以及酒店内部工作需要为导向；2酒店员工培训的具体对象包括员工的知识、技能、态度甚至行为等各方面；3培训以一定方式进行，且形式向着多样化发
3、展；4酒店员工培训是具有明确目的的，并通过有计划有组织的培训活动来达到目标；5酒店员工培训是一项长期的，经常性的活动；6酒店员工培训的短期目标是使员工能够胜任工作并保证质量，但最终应结合酒店和员工双方的利益。2、酒店员工培训的特点和原则的研究区别于其他行业，酒店员工培训具有自己的特点，进而遵循相应的原则。端木林雪（2008）的基于知识集成的酒店员工培训系统构建比较全面地分析了酒店员工培训的特点1经常性；2针对性；3操作性；4复杂性；5分散性；6简单易学性。经常性和分散性指出了酒店员工培训在时间上的特点，即酒店员工培训是长期进行的，但每一次的培训又灵活地安排在工作的时间间隙中。操作性则强调酒店员
4、工培训必须具有实用性，这是酒店的服务工作需要员工将培训内容学以致用这一特性所决定的。针对性和简单易学性指培训内容和培训方式上的特点，既要明确培训的目标，又要设计合理的培训步骤和方式，使得员工能较快地吸收培训内容，从而达到目标。复杂性则是在强调酒店员工培训因涉及的因素众多，是一项十分艰巨的工作。基于知识集成的酒店员工培训系统构建一文中也提出了酒店员工培训的原则1重视效益原则；2因材施教原则；3学以致用原则；4标准化原则。这些原则强调酒店员工培训的目的性和实效性。贺湘辉（2004）的酒店培训管理所述的酒店员工培训原则在于学习动力、学习心理、因材施教、循序渐进和标准化。这里增加了培训动因和持续性方面
5、的考虑。二、目前酒店员工培训的问题研究鉴于众多酒店的员工培训收效甚微，国内酒店在这方面相比于与国外酒店的差距，使得关于酒店员工培训存在的问题的研究层出不穷。徐娥（2009）的现代酒店员工培训的问题与对策研究归纳了如下问题1培训缺乏需求分析；2培训脱离具体场景；3不注重对高学历员工的长期培训规划4培训内容及方式较为单调。粟娟（2006）的提高酒店员工培训效率探析在酒店员工培训的前期、实施期以及评估期提出了几大误区1、认识上存在误区。对培训的重要性认识不足；培训是一项花时间、花成本的工作；培训是人事部的工作；高层管理人员不需要培训。2、执行力上打折扣。酒店培训无连续性；执行过程不彻底；酒店培训者不
6、专业化。3、评估存在片面性。重形式轻效；重培训轻激励。目前关于酒店员工培训问题的大多数研究往往只提取众多问题中的几个点，缺乏系统性或全面性，其相应提出的对策也存在同样的问题。但仍有其借鉴意义。另外也有很多相对细化的研究，一般选择酒店员工培训中的某一环节或某一要素，又或者从某一特定角度进行研究，因而提出的对策也相对细致，操作性较强。此类研究成果一般更具现实意义。三、酒店员工培训的趋势研究20世纪90年代以后，组织培训工作可以说已经是没有固定模式的独立发展阶段。李中斌（2008）等编著的培训管理将当今企业培训的发展趋势简要归纳为5各方面1员工培训的全员性；2员工培训的终身性；3员工培训的多样性，主
7、要指培训对象和培训方式的扩展；4员工培训的计划性；5员工培训的国家干预性。酒店员工培训也将沿着这些大的趋势发展。具体来说，基于知识集成的酒店员工培训系统构建中提出了几点新时期对酒店员工培训的要求1强调以学习型文化为先导的员工培训策略。2实行多层面、系统的员工培训需求评估策略。3培训方式的选择与培训目标、受训者构成匹配的策略。4深度培训策略，主要是指培训内容的深度拓展。5员工培训与组织创新有机整合策略，建立有效的培训激励制度，调动员工接受培训的积极性。酒店员工培训的趋势多是根据市场经济环境的大趋势所提出的关于员工培训方面的理想状况，也可当做是酒店员工培训完善的长期目标。主要参考文献1贺湘辉酒店培
8、训管理M北京中国经济出版社，20042李中斌，郑文智，董燕，等培训管理M北京中国社会科学出版社，20083端木林雪基于知识集成的酒店员工培训系统构建D秦皇岛燕山大学，20084龚慧星级酒店员工培训现状调查J商业文化（学术版），2008（10）5徐娥现代酒店员工培训的问题与对策研究J中国市场，2009（31）6粟娟提高酒店员工培训效率探析J现代企业，2006（12）7刘芳酒店员工培训质量控制及其效果对策J商业文化（学术版），2010（01）8刘永早员工培训动因探析J金融与经济，2004（04）9马乃毅，徐敏现代企业员工培训的新趋势J商业研究，2004（18）10洪涛江苏新世纪大酒店员工培训问题的研究D南宁广西大学，2005
