1、公司餐饮服务管理制度 餐饮服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客 人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责 : 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备
2、工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如 :食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责 : 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的
3、时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，在培训过 程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧， “ 微笑 ” 可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量，我们制定了如服
4、务员岗位责任制、餐厅服务管理制度、餐具洗涤消毒保管制度、餐厅安全卫生承包制度等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一 种亲近感、和蔼感、宾至如归感。 餐饮服务 考核 制度 一、考核目的 为进一步加强服务窗口工作人员服务规范化建设，进一步落实岗位工作责任，转变工作作风，提高工作效率，特制定本办法。 二、适用范围 本办法适用于各对外服务窗口所有工作人员。 三、考核依据及内容 1、指导思想 认真贯彻落实 十九 大精神和省、市局的工作部署，以 “ 立足本职、敬业爱岗、为民服务、创先争优 ” 为宗旨，努力创建计量检定优质
5、服务窗口，提高窗口服务水平和工作质量，逐步将服务窗口打造成为一个全心全意为人民服务的文明窗口。 2、工作目标 通过 “ 立足本职、敬业爱岗、为民服务，争先创优 ” 活动，使中心全体干部职工的政治思想、业务技能不断提高，发展意识、大局意识、创新意识、服务意识、效能意识不断增强 ;提供优质文明服务，营造和谐关系，让政府、企业、人民群众满意。 四、考核办法 1、本办法实行百分制评比，每月考评一次。评比分为三个档次 :90 100 分为优秀， 80 89 分为良好， 70 79 分为及格。 70 分以下为不合格。 2、当月考核结果被评为不合格的末位对象，给予效能告诫，个人须向考核领导小组做出书面说明。
6、 3、评选每月服务明星给予 精神奖励和物质奖励，在服务窗口监督台上进行公布，张贴照片，上墙宣传。 五、考核程序 1、每月 日前，由考核领导小组依据值班记录和临时组织检查情况记录、等原始记录，对前月工作人员的工作情况进行考评，审定加、扣分。 2、如遇特殊性问题，可召开专题会议，另行讨论修改考评标准。 员工饭卡管理制度 员工饭卡管理制度 一、目的 规范饭卡发放 ,使用及时用餐管理 . 二、适用范围 公司全体员工 三、职责 : 行政人力资源部 :负责食堂刷卡设备的业务管理 ,饭卡的办理 ,餐费补助明细统计上报等 . 财务部 :负 责对员工充值款项的审核 收支等 . 四、管理办法 (一 )、饭卡的办理
7、及回收 . 1、由人力资源部通知食堂管理员首次办卡 ;首次办卡扣除 5元的饭卡押金 . 2、员工离职时需将饭卡交还至食堂管理员 ,否则不退还卡内余额及饭卡押金 . (二 )、饭卡充值 1、在职员工充值 ;食堂管理员每月月初 5 日前 ,根据售饭系统中的员工名单发放餐补 ,每月 200 元 ,同时出具本月的充值清单及上月消费清单 ,经财务部经理审核 ,总经理审批 ,食堂管理员凭清单于本月的 10 日前补助直接充至员工饭卡中 ,如遇节假日顺延 . 2、新职工开卡充值 ;新职工报 到时 ,由人力资源专员出具新员工餐费补助明细 ,新员工到操作部入职由操作部负责人到食堂管理员处协助办理饭卡 . 3、其他
8、充值 :根据实际工作情况 ,每月 25-26 日增加一次饭卡充值工作 .如遇节假日顺延 .以部门为单位至食堂管理员处充值 ,同时确认卡内金额 . 4、外来人员就餐 ,由负责接待的负责人填写 一式两联 ,并由食堂管理员签字确认 ,一份交给食堂管理员 ,一份交给财务部 . 5、单次充值 ,每次不得少于 20 元 . (三 )、饭卡挂卡与补办 1、使用过程中 ,要求爱惜使用 ,妥善保管 . 2、饭卡丢失后 ,饭卡持 有人应及时至食堂管理员处报失 ,并补办新卡 ; 3、饭卡丢失后补办按工本费 5 元 /张收取 . 4、因个人原因导致饭卡折损无法使用 ,本人携带原饭卡至食堂管理员处补办 ,同时承担补卡费用 5 元 /张 5、饭卡补办时 ,办卡处将电脑显示余额全部转移至新饭卡上 . (四 )、退款办理 1、离职员工持签批手续 ,在办理完其他离职手续后一并办理饭卡退款 ,并将 卡返还食堂管理员 ,由食堂管理员填写退款单交予财务部同工资一起发放 ,否则不予退款 . 2、食堂管理员将于每月 25-26 日办理饭卡退款业务 ,退款人须本人持卡办理退款相关手续 ,否则 不予退款 . 本制度由食堂管理 财务部共同制定 ,2017 年 5 月 1 日起执行 ,并在试行过程中不断完善 .
