1、餐饮培训：海底捞的全套培训体系 2014-09-14 08:27:52【导读】看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）第一天： 一：海底捞三大目标 1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境； 2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 3、将海底捞开向全国。二：海底 捞服务宗旨 1、细心、耐心、周到、热情 2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准 1、不准给
2、脸色给客人看，不准与客人争吵； 2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； 4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。四：海底捞的含义 1、对员工的解释 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运； 4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一 样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。六：海底捞的 14 个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（
3、最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求 1、排队吃饭，必须排队，不准抢先； 2、节约粮食； 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅； 4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； 5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接 出名； 6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求 1、坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还； 3、不准打瞌睡； 4、不准说话； 5、禁止抽烟。九：宿舍要求
4、 1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从； 2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子； 4、宿舍员工 自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康； 5、宿舍内不准抽烟； 6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。第二天： 一：海底捞考勤制度 1、薪酬制度 服务员的基本工资： 1080 元每月，二级员工 1100 元每月，一级员工 1120元每月； 工龄工资：员工满一年后加 40元，两年 80 元，三年 120元，四年 120 元，五年以上 140 元； 公司每月给新员工一月
5、2天带薪公休，满一年后每月 3天，三年后每月 4 天； 新进员工进店标准： 14 号以前公休一天， 14 号以后的 没有公休； 如员工辞职必须提前 15天，如提前离职，公司不给与结算工资； 新进员工每月店方扣除员工 20 元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。二：迟到奖罚制度 1、迟到 1 5分钟扣 0.5 元，迟到 5 30分钟扣 10元，迟到30 120 分钟扣除半天工资，迟到 120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班； 2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 3、因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4、处罚标准：普通员工迟到半天扣 20 元，一天
6、扣 40元，月底只发基本工资； 5、员 工无故旷工一天以上除名开除； 6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。三：人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求； 2、违反工作规章制度，批评后仍不改正； 3、受聘者长期请假； 4、旷工； 5、因员工身体状态不适应岗位要求； 6、违反国家法律法规。 备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。四：规章制度： 轻度过失的员工有以下几点： 1、上班时间衣冠不整； 2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不 佩戴在指定地方； 3、工作时间用餐厅电话办理私事； 4、工作时间吃东
7、西聊天，围成一团； 5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工； 6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 7、随地吐痰，仍纸屑杂物； 8、不遵守店内安全条例； 9、违反部门常规； 10、工作时间佩戴手机（店经理除外）； 11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点： 1、工作时间睡觉； 2、擅离工作岗位，经常迟到； 3、对客人不礼貌，与客人争辩； 4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博 活动； 5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； 6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； 7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； 8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在
8、宿舍逗留； 9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情； 10、未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点 1、工作时间醉酒； 2、贪污、盗窃、受贿、行贿； 3、故意损坏公物或客人用品； 4、打架斗殴。各项处理方法 轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。 较重过失的处理方法：采取罚款，限 期改正并填写过失单。 严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。 员工单独在外面网吧上网直接开除！五：员工过生日聚餐标准 1、员工之间过生日送生日礼物不得超过 10 元； 2、员工吃饭过生日必须 AA制； 3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。六：海底捞的宣誓词 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；
