1、 开发区 葡萄 栽培技术 第一 节 葡萄 园的建立 一、园地选择 ： 葡萄 对 土壤适应能力较强。选择土壤沙、粘适中，地下水位低、排灌方便、光照好的水田或旱地用来建园。 1、土壤： 葡萄 在弱酸性、中性和弱碱性 ，即 PH值在 6 7.5 的土壤中，均可种植。 2、水分： 在 葡萄 萌芽与开花期，如果湿度太大，则容易发病；在花期，如果湿度大，则不利于 (葡萄 )正常的授粉、受精，引起落花落果；在果实膨大期，则需水多；在果实成熟期，要求低湿。 3、风： (葡萄 )的藤蔓怕风，因遇大风易使棚架倒塌，所以要选择避风或风小的地方种植 。 4、光照： 葡萄 属阳性作物。故应选择在采光条件好的地块上种植。
2、如果光照不好，不能较好地进行光合作用。 二、土壤消毒： 每亩用辛硫磷 3 5 公斤，敌克松 1.5 2 公斤，石灰 100 150 公斤。 三、园地规划： 1、整体安排： 如果种植面积较大， 5 10 亩左右划一小区，便于肥料的运送和果实的采摘。要考虑水的排灌。 2、株、行距规格： 行距 2. 2.5 米，株距 1.4 1.6 米，厢面宽1.4 1.5 米，工作行宽 0.9 1 米，畦高 20 25 厘米。 3、畦向 ：畦东西向虽然采光较好，但枝梢对风的阻力大。建议采用南北走向起畦 。如果是背风的地方 ,也可以采用东西畦向 . 四、肥料： 每亩需施用栏粪 3000 4000 公斤，钙镁磷或过磷
3、酸钙150 公斤，袋装有机肥 150 200 公 斤。 五、整地： 先将石灰和土壤消毒药物均匀地撒于田块中，再翻犁、 耙。按一定规格划厢，厢面先铺撒栏粪，栏粪上再撒钙镁磷、过磷酸钙和袋装有机肥，将工作行内的土垒到厢面上，再将厢面上的土粉碎、整平即可。 六、棚架： （一）树型的选择： 生长势弱的幼树应采用 “T”型树形；生长势强旺的品种及挂果树应采用 “T+V”型的树形。 （二）架式： 因 我们县特殊的气候条件，改变了 葡萄 生长 的一些特性，或者说 葡萄 在北方地区种植时的一些不明显的特性，在南方高温、高湿地区种植时一些不利生产的特性全部显露出来了。因此，我们不能照搬北方的一些架式来用。 1、
4、架式的选择 ：架式是为树形服务的。 我们 综 合 方面因素后，建议采用 “双十字、高、宽、垂 ”单厢小拱棚架式。 建议采用打单厢棚架。木桩或水泥桩的长度为 2.5 米，入土 0.4 米，桩顶离厢面高 2.1 米，棚边离工作行地面高 1.9 米。在每一厢的正中，桩距 3 米埋设一个，用水泥桩打架可间隔 3.5 4 米埋设一个。埋设时要求高矮一致、纵横对齐。 2、架式的结构（见右图）： 特点：高、宽、垂。 顶棚棚架： 在每一桩顶向下 30 厘米处，居中钉或绑一长 1.9 2.1米、直径粗 46 厘米的木棒 ,两边长度要相等。 分别在桩顶、木棒的两端钉或绑一根竹子、木条或拉一根不锈钢丝作为纵樑（与厢
5、的长向方向一致，用来绑缚竹片和承载避雨膜之用）。为了方便避雨，在厢的两端，纵樑要注意适应延伸或边桩适当向外倾斜。 用长 2.35 米或 2.15 米、宽 1 寸左右 的竹片，居中钉或绑在中樑上，竹片的两端分别钉或绑在边樑上。竹片相距 35 40 厘米。 在竹片上覆盖厚为 5 个丝、宽 2.10 米或2.30 米的无滴长寿膜 。用专用的 尼龙线或压膜带分别左右两边将长寿膜系牢在竹片的两端。 盖膜 时 一定要将膜、线压实、拉紧、系牢。 第一层架： 沿厢面，在每一厢桩上距厢面 80 厘米处，绑缚一根竹子、木条或拉一条不锈钢丝，与厢面平行即可。 第二层架： 在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第一层
6、35厘米处，居中钉或绑一根长 75 厘米、直径 4 6 厘米的木棒。 在每一木棒的两端分别钉或绑一竹子、木条或拉一条不锈钢丝。 第三层架： 在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第二层 35厘米处，居中钉或绑一根长 1.75 米、直径 4 6 厘米的木棒。 在每一木棒两端分别钉或绑一 竹子、木条或拉一条不锈钢丝。 第二 节 葡萄 （种植） 一 、定植 1、种植时间： 一年生或当年生嫁接苗，可以在当年秋季定植，也可在第二年春季定植，苗木生长量的差异不大，但以春季定植为最好。如温室营养袋（杯）育苗，可在 4 5 月中旬定植，这种苗看来虽小，但成活率高，缓苗期短，生长量大。在我县从惊蛰到清明前后为最佳
7、种植时间， 5月底 6 月初，阴雨天可带土移栽。 2、种植密度： 红提的种植密度应综合考虑确定。定植过稀会浪费土地，难以实现早期丰产；太密则浪费苗木，架面过早密闭，管理困难，通风透光不良，影响产量和 质量。我们建议株距在 1.4 1.6 米之间。生长势较强的品种（如美人指、红地球、温克），可以适当稀植；生长势较弱的品种（维多利亚等），可以适当密植。 3、苗木处理： 剪根： 长根剪短，使根系长度在 15 20 厘米为宜，并剪露出新 茬，以利萌发新根。 留芽： 一般在接穗部分上只留 3 4 个饱满芽就完全能够满足以后生长及整形的需要，因此接穗部分如果过长，应该将多余部分剪除（剪口离顶端芽至少 1
8、厘米）。 除伤： 接穗部分上部如有伤口的要剪除（剪口离顶端芽至少 1-2厘米）。 解绑： 解除嫁接口绑扎物 ,否则会影响植株加粗生长， 甚至会勒死植株。但是在当年用营养袋（杯）培育的小苗，在定植时就不能解绑（需要等到当年的秋冬季时再行解绑），也无须泡根、消毒和培沙催根。 泡根： 在定植前将苗木根部浸入水中 12 24 小时，让其充分吸水，以补充苗木越冬时损失的水分。 消毒 ：用 3 5 波美度的石硫合剂或 0.1% 0.3%的五氯酚钠浸泡 2 3 分钟或用 1000 倍的多菌灵浸泡 5 10 分钟，以杀灭苗木上所带的病源。然后堆放 2 小时以上 ,将其凉干。 培沙催根： 将所修整的苗木根部朝下
9、，放在朝阳处，用湿沙埋严，盖上塑料布，以利保湿、提温，经 5 6 天后，芽 眼开始膨大，出现新根时，栽植。 4、种植： 种植： 按株距 1.4 1.6 米的规格进行种植。按预定的株距，先定好点（可用石灰，也可用树技），然后在定好点的位置上，挖深 40 厘米、长宽 30 40 厘米的小坑，内放 0.5 1 公斤充分腐熟的细栏粪，与土充分拌匀。种植时 ,植株的根系往坑内的四周摆放舒展，砧木部分按 30 40 度角斜向摆放，垒好第一层土后踩实，手轻提苗木并往上拉一拉，使其根系舒展，同时淋水 10 斤；再垒好第二层土，砧木部分高出厢面 5 10 厘米，然后将土圧实。在定植时，要注意以下三个问题。 天气
10、选择： 不要选择雨 天种植，定植坑内的土容易板结，透气性差。最好能选择在天气比较暖和、土壤干湿适中的时候定植（缓苗期会相对短一些）。 深挖浅栽： 在种植时尽量采用深挖坑浅栽苗的方法，以增加根量， 提高植株在天气干旱时的抗旱能力和养分的吸收能力。 露出嫁接口： 种植时，要视苗木嫁接口的位置确定定植的深浅，要避免接穗部分生根（嫁接口应高出地面至少 2 寸），否则会致使接穗生根，减弱甚至失去砧木的作用，失去嫁接苗的价值。 淋水 ：在垒好第一层土后，每株淋定根水（清水） 5 公 斤，便于根系与土壤较好结合。 覆盖树盘 ：定植后用稻草将树盘覆盖，或者覆 盖地膜 ， 一方面可以提高地温，利于植株的生长；另
11、一方面，可以减少杂草的生长，减轻以后的工作量。 施肥时间： 种植时除施用腐熟细栏粪外，不得施用任何肥料；种植一星期后，只可施用 “农旺 ”冲施肥。一个月内不可施用其它任何肥料，包括农家肥和化肥 。 当植株长出 4 5 片叶时，方可施用比例较低的释稀肥水（施肥时，以含氮素肥料为主，兼顾平衡施肥）。 第三 节 葡萄 定植当年的整形修剪技术 葡萄 的整形与修剪是实现一年建园、二年挂果、三年丰产的目的的一项关键技术。修剪的目的是使植株保持一定的外观形状，并调节营养生长和生殖 生长的关系，使之正常生长和结果。 一、整形的作用 1、 在生产中通过人工整形。塑造出合理的骨架结构和形状，控制树冠大小，充分、合
12、理地利用架面空间和光能，达到丰产、稳产的目的。 2、调节营养生长和生殖生长的关系，使之丰产稳产。 3、调节营养的运输与分配的关系，促进树势平衡。 根据我县高温、高湿的气候特点和 葡萄 极性生长的特性，我们总结出了 “双十字（或 V 字）形、高、宽、垂 ”单厢避雨棚的架式和 “T+V”字形的整形模式 二、整形操作： 葡萄 当年定植的幼树整形是一项细活，也是一项非常重要的工作，必须在 葡 萄 开始生长时进行，只有这样才 能整修出我们所需要的形状。为来年的丰产和稳产打下基础 . （一）抹芽与定枝： 葡萄 苗定植后，随气温升高（达到 1012 0C 时），芽开始膨大，鳞片松动露白而未萌发枝梢时，可进行
13、抹芽 (抹芽和定枝也是修剪的一种方法 )。 时间 :时间大约在 3 月中旬到 4 月上旬（芽的萌动时间，因品种不同有异）。 留芽 :抹芽时应选留接穗上部 2 3 个饱满、健壮芽，其余部分全部抹除（包括砧木上的芽）。在芽长出 2 厘米时，每株再选留1 2 个生长健壮的芽，任其生长。在确保其中一枝能正常生长后，再将另一枝抹除（或摘 心）。 立杆引缚 ： 葡萄 是藤本攀缘作物，必须依靠杆子才能向上生长，所以在 葡萄 萌发枝梢生长后，应及时立杆，并不断引缚绑蔓，同时摘去卷须，促其向上生长。在绑缚时一定 要 轻，因为这时的新蔓特别幼嫩，容易折断。 除卷须 : 在人工栽培的情况下，其生长 的 卷须没有任何
14、作用，还会消耗营养。 不同品种在时间上的把握 :从节约营养角度考虑，抹芽定枝时间越早越好。要按树势、新梢长势决定抹芽定枝时期和程度。一般来讲，树势和新梢生势较旺的植株，抹芽定枝宜晚一些，以防过早、过重，造成留下的枝条徒长。相反，如果树势和新梢生长势较弱， 抹芽定枝宜早，以节省营养。 （二）摘心 ：摘心也叫打顶，即把新梢的生长点摘除一部分。其作用是：一方面可以暂时终止新梢的延长生长，而让新梢尽快老熟并进行加粗生长。另一方面能减少梢尖及幼叶对养分、水分的消耗，改善植株的营养状况，促进叶片增厚，花芽饱满，枝条充实，这对提高 葡萄 的座果率、产量和品质至关重要。 如主干长势弱，就待其长到 50 60
15、厘米时摘心一次，待主干部分延长生长到 85 90 厘米时，留 75 80 厘米（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的 1/3 处）摘心。 如果主干长势较旺，就待其一次性长到 85 90 厘 米，留 75 80 厘米 （高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的 1/3 处）摘心。 （三）树形 “T”形的形成： 此树形适用于小苗、僵苗或长势弱的品种第一年整形 。 如果主干长势弱，就待其长到 50 60 厘米时摘心一次，待主干部分延长生长到 85 90 厘米时，留 75 80 厘米进行摘心。对主干摘心后，随着主干的不断老熟，主干的中、下部会长出一些副梢，应及时抹除，只留主干上部长势较好的两枝副梢（即第一
16、级分枝，我们称其为主蔓），任其斜立延长生长到 70 厘米时，留 60 厘米摘心。然后，将主蔓放置第一层架并水平绑缚，其顶端第一或第二个副梢 作为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植株主蔓相连时回缩。其余副梢分别留 2 4 片叶把反复摘心，使其在主蔓或主蔓的副梢上形成饱满、健壮冬芽，于次年开花结果。 （四）树形 “T+V”形的形成： 此树形适用于生长势较旺的品种及挂果树整形 待主蔓生长至 90 厘米时，留 75 80 厘米进行摘心（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的 1/3 处）。对主干摘心后，随着主干的不断老熟，主干中、下部会长出一些副梢，应及时抹除，只留主干上部长势较好的两枝副梢（即第
17、一级分枝、一级蔓、主蔓），分左右绑缚在第二层架面上，其延长生长到 80 厘米时，留 70 75厘米摘心。然后，将主蔓放置第一层架面并水平绑缚，其顶端第一或第二个副梢作为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植株主蔓相连时回缩。主蔓上直立生长的副梢（二级蔓）要间隔 20 厘米左右、分左右、依次均匀地绑缚在第二层架面上，待其生长至80 厘米时，留 70 厘米摘心（也可分两次进行摘心，这样能有效地控制花序外移的现象发生），上部萌发出的副梢按 “54321”的方法反复摘心，促其在二级蔓上形成饱满、健壮的冬芽，将二级蔓培养成次年的结果母枝。主蔓上较弱的副梢则只留 2 3 片叶反复摘心。只要能够将主蔓的粗
18、度 控制在 0.8 1.2CM 大小，主蔓同样可以形成适用的花芽。（ “T+V”的树形结构已形成 ）。 （五）副梢的管理 ：副梢管理的好坏，直接关系到二级蔓上冬芽能否饱满、充实。据我们田间观察得出结论：经过合理处理后的副梢边的冬芽是比较饱满健壮的。如果我们没有采取摘心的技术措施，其仍然是比较弱小。如果摘心过重就会因营养过剩而造成冬芽破裂 ,影响第二产量。因此，我们总结出了 “54321”的管理办法。 “54321”方法是指 ：当我们对二级蔓摘心后，会在二级蔓上诱发三级副梢，当三级蔓生长到一定程度时，将二级蔓最顶端的一个副梢留5 片叶摘心，其余副梢从上到下依次留取 4、 3、 2、 1 个芽（叶
19、）摘心；第四级蔓生长到一定程度时，将三级蔓顶部第一个副梢留留取 4 片叶摘心，其余副梢从上到下依次留取 3、 2、 1 个芽（叶）摘心； 。依副梢级数递增而减少留叶片数。 在副梢的管理过程中，应用 “54321”的办法时，也要根据不同品种、不同的枝条生长势区别对待，不能一概而论 ,不要完全照搬上述方法。 第四 节 葡萄 栽培的土、肥、水管理技术 加强土、肥、水管理是 葡萄 栽培中的一项基本技术措施，也是获得优质、高产、高效的基础工作。 一、土壤管理 实 践证明 ， 土壤中含有丰富的有机质是生产优质果品的重要条件，果园土壤肥力状况，直接影响到果实的产量和品质。因此，在进行土壤管理时必须围绕优化土
20、壤结构、培肥地力，平衡增加有机质的含量这一主题来展开工作。包括中耕除草、间作 或 绿肥 种植 和深耕改土等方面。 1、中耕除草： 中耕是指在红 葡萄 生长期间进行土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通气条件，促进微生物活动，增加有效的营养物质和减少病虫危害。为防止伤根，中耕宜浅，一般为 3 4 厘米。在降雨后应及时中耕松土，防止土壤板结和水分蒸发。 生长季节除草是一项重要工作， 中耕与除草应结合进行。 化学除草与人工除草相结合效果好。化学除草的药品种类较多， 部分药品对红提生长有负作用，喷布到 葡萄 叶面上可导致药害，甚至全株死亡。因此，在用药时要有选择。要把握好用药比例和控制用药次数。对土壤
21、较疏松的果园，建议人工除草。 2、间作 或 绿肥 种植 ： 葡萄 园在幼树时期，行距较大，可利用行间种植一些矮杆作物，如大豆、草莓、蔬菜等，既能增加经济收入又能起到改良土壤的作用。 葡萄 园内间作绿肥作物尤其是豆科绿肥作物，是实现优质高产、壮树的重要措施之一。 绿肥是有机肥，对改良土壤结构、提高肥力以及对浆果 的生长要比施用化肥的效果好得多。 3、秋耕改土与施秋冬肥： 秋耕改土多在晚秋和冬初进行，结合施肥可提高地力、改良土壤的通气性、透水性，能为植株根系的生长创造良好条件，增强树势。 秋耕的范围和深浅，要根据植株的树龄、根系分布和土壤粘重程度而定。 二、肥料管理 葡萄 在整个生长和结实过程中需
22、要有氧、氢、碳、氮、磷、钾、钙、镁、硫等常量元素，还需要有硼、锌、锰、铁、钴、铜等微量元素。 葡萄 除了从空气中吸收大量的氢、碳外，其它营养元素由根系从土壤里吸取。此外，追施叶面肥也能补充树体营养。 （一）主要营养元素对 葡萄 生 长与结果的影响 1、氮 氮是合成氨基酸、蛋白质、叶绿素、激素、维生素等的主要成分之一。能促进枝蔓生长、叶色增绿、果实膨大、花芽分化，对提高产量也起着重要作用。氮肥易分解，流失也快，特别是沙壤土流失更快。氮肥不足时，植株枝蔓细弱，叶色变淡，果实发育不良，产量下降。氮肥过多时，枝蔓徒长，果实着色差，香味不浓，枝条成熟晚。 2、磷 磷对 葡萄 的开花、受精和 座 果都起着
23、重要作用。磷肥对促进浆果成熟，提高果实品质有明显效果。还有助于枝蔓充实和提高葡萄 的抗寒能力。缺磷时，易落花，果实发育不良，产量低。 3、钾 钾 能促进根系生长和枝条充实，能提高或增加浆果的含糖 量、风味、色泽、成熟度和耐贮性。钾肥不足时，叶色淡，叶缘枯焦，浆果含糖量低，着色不良，枝条不充实，抗逆性差。 4、钙 钙能促进枝蔓顶端分生组织继续生长。适量的钙可以促进碳水化合物和蛋白质的形成，调节树体的酸碱度。缺钙时影响氮的代谢和营养物质的运输，根的发育也会受阻，出现新根粗短而弯曲、尖端死亡的现象，从而影响养分吸收，叶片表现出竭色而后枯死。 5、硼 硼能促进花粉萌发，利于根的生长。硼不足时，花粉分化
24、不良，花冠不落，抑制新梢的生长，还会引起枝蔓先端枯死。缺 硼严重时花序发育小，果粒发育成无核果，影响产量和品质。因此，开花前一周在植株叶面上喷洒 0.1的硼砂，能提高坐果率和增加产量。 7、铁 铁与叶绿素的形成有密切关系。缺铁时叶绿素不能形成，幼叶呈淡绿色或黄色，仅叶脉是绿色，产生失绿病。缺铁时喷施硫酸亚铁。 8、锌 锌对叶绿素、植物生长素形成有一定影响，。缺锌时，表现出叶片小，节间短，果实小而无籽，果穗松散。采用叶片喷施锌肥（硫酸锌）收效较快。 （二）肥料的种类及其应用 1、有机肥料 通常应用的有机肥料有牲畜圈肥、堆肥、人粪尿及绿肥等（现在还有经过加工的袋 装有机肥出售，如八达岭牌、粵港牌等）。一般作为基肥施用，也可用作追肥。有机肥不仅营养成分多，而且对提高土壤保肥、保水能力，改良土壤结构都有良好的作用。 有机肥料来源广、种类多、肥效好，其各种成分的含量也不一样（见下表） 表一 各种有机肥料的氮、磷、钾含量（） 种 类 状 态 氮 磷 钾 性 质 人粪尿 腐熟后 0.5 0.8 0.2 0.4 0.2 0.3 .速效、微碱性 猪圈肥 腐熟后 0.45 0.19 0.60 迟效、微碱性 牛圈肥 腐熟后 0.45 0.23 0.50 迟效、微碱性
