1、中医饮食营养学,更多资料请登陆：http:/ 述,2、食物的性能,3、饮食养生,4、饮食治疗,6、美容养颜,5、药 膳,一、概 述,（一）中医营养学概念,在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科。,（二）西医营养学的概念,是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。,营养素的概念,1.概念:是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。2.包括：蛋白质、脂肪、碳
2、水化合物、维生素、矿物质、水等。,六大营养素宏量营养素,1、宏量营养素：,蛋白质、碳水化合物、脂肪。作用：人体发育成长的主要营养成分，为身体提供能量。细胞分布：细胞核、细胞质、细胞膜。,微量营养素之维生素,脂溶性：A、D、E、K主要分布于细胞膜上水溶性：C、B族作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的形成。,2、维生素（脂溶性、水溶性）,微量营养素之矿物质,常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。 微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜作用：在细胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压,3、矿物质（常量元素、微量元素）,微量营养素之水,4、水：约占体重60左右。每天
3、至少要喝8杯清水。,(三)中西医营养学的区别,(四)、中医饮食营养学的基本观点,天人相应整体营养观调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食与审因用膳相结合观,二、中医营养学的内容,1、食物的性能和饮食的作用及应用。2、饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。或称为食养、食治、食节、食忌。3、药膳。,第一节 食物性能,概念:食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”。其概念源于长期的生活实践。是中医对食物的保健和医疗作用的经验总结。,食性分类,1、按食性归类寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物。2、按食味归类酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性食物（淡）、咸性食物3、按归经
4、归类归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食物、归大肠经的食物、归小肠经的食物。,一、寒性或凉性食物,概念:凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。,热性体质,概念：多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。 热证：感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。,我怕热，要喝很多水！,各类寒性或凉性食物,1、水果：占多数，如西瓜、冬瓜、梨、苹果等2、蔬菜：占多数，如苦瓜、番茄、绿豆、豆腐。3、水产：少数，如蟹、螺、海带、紫菜、鸭蛋4、中药类：清热解毒类，如黄连、金银花,我是大西瓜，属寒性的，可以消暑哦！,我是矮冬瓜，很冷的，专门对付“火”！,二、温性或热性食物,概念:温性食物,是指葱、韭菜（辛甘味发散）等能使身体温暖的食物。热性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。,寒 性 体 质,概念：多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。寒证：感受寒邪而发病。寒为阴邪，阴偏盛则易伤阳气，寒性凝滞，主痛。,我怕冷，不喜欢运动！,
