1、南京农业大学 园艺植物育种栽培学资料之 园艺学总论 复试资料 园艺 ： 指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。 园艺植物 ： 包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。 园艺学 ： 是研究园艺植物的种质资源、 生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学 。一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学大类，也有的学者将园艺学分为大类，将苗圃学也单列一类。 果树园艺学 是研究果树的品种、生长习 性、栽培管理及产品处理的科学。 蔬菜园艺学 是研究蔬菜的品种、生长习性、栽
2、培管理及产品处理的科学。 观赏园艺学 是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。 造园学（园林规划设计学 ），是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。 苗圃学 （种苗繁育学），是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。 园艺业 ： 即园艺生产和经营，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。 中国是享誉世界的园艺大国、园林之母。我国是世界蔬菜生产第一大国。 Horticulture is an Art as old as iden and a Science as new as Tomorrow. 果树分类（按叶的生长期分类）
3、： （ 1）落叶果树：冬季落叶，叶龄小于 12个月 （ 2）常绿果树：冬季不落叶，叶龄大于 12个月 果树分类（根据栽培地区的气候条件分类） ： 1.温带果树 2.亚热带果树 3.热带果树 4.寒带果树 果树分类（根据果实构造分类） ： 1.仁果类果树 2.核果类果树 3.浆果类果树 4.坚果类果树 果树分类（果树栽培学分类体系） ： 1.温带果树 (落叶 ) A、仁 果类： 苹果、梨、山楂、海棠果 B、核果类： 桃、梅、李、杏、樱桃 C、浆果类： 葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、石榴 D、坚果类： 栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛 E、柿枣类： 柿、枣 2.亚热带果树 (常绿 )：柑橘、枇杷、龙眼、
4、荔枝、杨梅 3. 热带果树 (常绿 )：芒果、荔枝、香蕉、番木瓜、椰子、腰果、菠萝、柠檬、可可、槟榔 蔬菜分类（食用器官）： 1根菜类 （ 1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 （ 2）块根类：豆薯、葛 2茎菜类 （ 1）地下茎类 A 块茎类：马铃薯、菊芋 B根状茎类：藕、姜 C 球茎类：荸 荠、慈菇、芋头 （ 2）地上茎类 A 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 B 肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝 3叶菜类 A 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 B 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 C 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 D 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 4花菜类：花椰菜、青
5、花菜、金针菜、朝鲜蓟 5.果菜类 A 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜 B 浆果类：番茄、茄子、辣椒 C 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6种子类 :籽用西瓜、莲籽、芡实 蔬菜分类 (农业生 物学 ): 1根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜。以其膨大的直根为食用部分。 2白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝。以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 3.绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 4葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做鳞茎类。 5茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科。 6瓜类：茎为蔓性，雌雄同株异花。 7豆类：大都食用其
6、新鲜的种子及豆荚。 8薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。主要有藕、茭白 、慈姑、荸荠、菱和水芹等。 10多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。 11食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。 观赏园艺分类（生物学特性和生长习性）： A 一、二年生花卉 B 宿根花卉 C 球根花卉 D 木本植物 E 兰科花卉 F 仙人掌及多肉、多浆植物 G 水生花卉 H 草坪与地被植物 I 岩生植物 J 蕨类植物 观赏园艺分类（栽培管理方式） ： A 露地花卉 B 温室花卉 C 切花及切叶栽培花卉 观赏园艺分类（观赏部位和
7、特性）： A 观花类 B 观果类 C 观叶类 D 观芽类 E 观茎类 F 观根类 G 赏株形 根系的作用 ： 1.支持和固定 2.吸收和输导 3.合成和分泌 4.贮藏和繁殖 5.其他作用 :呼吸、收缩等 根系分类（按发生途径）： （ 1） 实生根系： 由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。 种子繁殖的植物为实生根系 。嫁接苗的砧木为实生苗，根系亦为实生根系。 （ 2） 茎源根系： 利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为浅根。 （ 3） 根蘖根系 ：果树中的枣、山楂
8、等和部分宿 根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。 根系生长的基本形式 ? A加长生长 B 加粗生长。 根的再生能力 ：断根后生出新根的能力称为。 根再生能力的应用 ： A 春季和秋季是根系再生能力较强的两个季节，所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季进行。 B 在园艺生产中，有时也采用 深锄断根的方法促进新根生长 C 黄瓜等根系木栓化早，断根后新根发生困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗。 根的类型 : 1） 主根 3）须根 2）侧根 4）不定根 不定根 :所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根 园艺 植物的变态根 : （ 1） 肥大直根 :萝卜、胡萝卜、
9、甜菜的肉质根均是由主根肥大发育而成 （ 2） 块根 ：是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根 （ 3） 气生根 :因植物种类与功能不同又可分为 ： A 支柱根 (甜玉米 )B攀缘根 (长春藤 )C呼吸根 (红树、水松）。 芽的类型： 1） 顶芽、侧芽及不定芽 ：着生在枝或茎顶端的芽称顶芽，着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽。顶芽和侧芽均着生在枝或茎的固定位置上，统称为定芽；从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽。 2） 叶芽和花芽 ：萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的芽， 叫花芽 (桃、梅、李、杏、杨梅 )。在花芽中，萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽 (苹果、梨、
10、葡萄、柿 ) 3） 休眠芽和活动芽 。 A 休眠芽 :芽形成后，不萌发的芽。 B 活动芽：芽形成后，随即萌发的芽。 C 晚熟性芽：在休眠越冬后萌发的芽。 D 隐芽或潜伏芽：有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发。 芽的特性： （ 1）芽的异质性 ：枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽在生长势及其他特性上存着差异的特性 （ 2）芽的早熟性和晚熟性： A 芽的早熟性 :有些木本植物的芽，当年形成，当年即可萌发抽梢，称 为，如柑橘、李、桃和大多数常绿树木等。 B 芽的晚熟性 :一些树种当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为，如苹果和梨等果树。
11、（ 3）萌芽力和成枝力： A萌芽力 :园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为。 萌芽力高低一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数的百分率表示。 B 成枝力 :多年生树木，芽萌发后，有长成长枝的能力，称为。用长枝数占总芽数的百分比来表示。 （ 4）潜伏力：潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短，其二是潜伏芽萌芽力与成枝力的强弱。 茎的生长特性： 1）顶端优势与层性 A 顶端优势 :是指活跃的 顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现象。 B 层性：一些多年生木本植物，由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，中心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽。
12、这样，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布，这就是层性。 2）分枝习性：分枝取决于 A顶芽与腋芽生长势的强弱和生长时间的长短， B受遗传特性和环境条件影响。 园艺植物分枝形式 ： A 单轴分枝（总状分枝）：是从幼苗开始，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝不 太发达（松、杉、杨、银杏、柿、瓜类和豆类） B合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替（番茄、葡萄、李、枣和柑橘） C假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后
13、停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去（辣椒、茄子） 分枝在禾本科植物中称为 分蘖。 分蘖： 草本园艺植物中的禾本科植物（草坪草、百合科蔬菜如韭菜）其 分枝方式与双子叶植物不同。在幼苗期，几个节短缩于基部，称为分蘖节。每个节都有一个腋芽，由这些腋芽活动生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种分枝方式称为分蘖。 结果枝？ 指直接着生花或花序并能结果的枝条，简称为果枝。 营养枝？ 只长叶不开花结果。 营养枝（生育状况）分类 ： A发育枝 B徒长枝 C细弱枝 D叶丛枝 番茄茎生长分无限生长和有限生长两种类型。 茎的类型： 1)直立茎（绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉） 2)半直立茎（番茄） 3)攀缘茎（黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎） 4)缠绕茎（菜豆、豇豆的蔓 生种、牵牛、紫藤） 5)匍匐茎（草莓） 6)短缩茎（绿叶蔬菜如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、叶用莴苣和葱蒜类蔬菜如韭菜、大葱、洋葱、大蒜） 变态茎类型： 1）块茎（马铃薯） 2）根茎（莲藕、生姜、萱草、玉竹、竹等） 3）球茎（慈菇、芋、荸荠） 4） .其他茎变态：匍匐茎（草莓）；肉质茎（仙人掌）；叶状茎（竹叶蓼、假叶树、文竹）；茎卷须（南瓜、葡萄）；茎刺（柑橘、山楂）。 茎的生理功能： 1.支持作用； 2.输导作用； 3.营养贮藏作用；
