1、 1 彭先泽先生著安化黑茶砖手抄本 2011-10-29 10:42:16 作者：茶叶门户网 来源：茶叶门户网收集 彭先泽 (1902 1951)，字孟津，一都小淹沙湾人茶叶加盟。民国 8 年入日本九州帝国大学农科学习，从事水稻研究。留日期间，曾赴朝鲜考察水稻生产。民国 16 年回国，先后主持长沙修业学校农科，任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。 彭先泽先生著安化黑茶砖手抄本 彭先泽 (1902 1951)，字孟津，一都小淹沙湾人 茶叶加盟 。民国 8 年入日本九州帝国大学农科学习，从事水稻研究。留日期间，曾赴朝鲜考察水稻生产。民国 16 年回国，先后主持长沙修业学校农科，任湖南省建
2、设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。率学生培育水稻 “ 修农 ” 、 “ 修农二号 ” 、 “ 粒谷早 ” 、 “ 淮农 ” 等良种，以早熟、高产、抗逆性强而受欢迎。 20 年，任国立浙江大学农学院教授，次年兼任江苏省松江水稻试验场场长。民国 24 年，著稻作学一书，论述详备，由商务印书馆出版。并著译有气象学、水稻之育种与遗传、今日之作物育种问题、辽吉黑三省之稻作等书。民国 26 年 3 月回湘，襄理省茶叶管理处工作。太平洋战争爆发，海上交通断绝，国内交通梗阻，茶叶滞销，安化茶叶生产日益萎缩。彭先泽乃致力于安化砖茶之研制。馨八、九阅月心力，完成黑砖茶复制、机压、干燥、检验、包装等工艺程序，结束
3、安化黑茶由茶商运往陕西压制茶砖的历史。民国 29 年 1 月，湖南省在安比设砖茶厂，委彭为厂长。彭乃赴兰考察内销市场及运输路线，并将黑茶砖样品送蒙、藏代表及苏驻兰州商苍代表品评，认为色、香、味俱佳，适合市场要求。由是安化各地砖茶厂相继建立。自民国 29 年至 37 年，各茶厂共收购黑茶 30 余万担，其中压制砖茶 700 余 万斤。对于促进茶区生产，调济边茶供销，以及开发战时后方资源，均有较大贡献。民国 36 年，安化茶叶公司成立，彭先泽任总经理。乃于安化白沙溪及湖北咸宁分设茶厂，产制黑茶砖及鄂南洞砖 (一名青茶砖 )。是时，彭还先后或同时兼任湖南省农业改进所茶作系主任、安化茶场场长、修业农校
4、茶科主任、克强学院教授。于是潜心研究茶苗育种、茶树栽培、茶叶采制、茶农之组织及国际茶叶市场之出路等。曾主编湘茶月刊以 荚蓉月刊、安化茶叶公司丛刊，著有安化黑茶砖、茶叶概论、鄂南茶业、西北万里行等书。被誉为 “ 中国黑茶理论之父 ”. 可惜于 1951 年 2 月被错误处决， 49 岁。 2 安化 黑茶 全书分十五章，章前缀弁言，然后依次为概论、产地、种类、品质、栽培、采摘、初制、复制、茶业人、贸易、运销、茶市积弊、捐税、茶谚、改进意见诸章。 在安化黑茶弁言，作者写道， “ 茶叶为我国出口之大宗，安化为湖南产茶重要区域 红茶在国际市场曰 湖红 。据财政部贸易委员会调查，民国二十五年产额，约计十八
5、万七千箱，占全国红茶总产量第三位，是湖南红茶，早已为世人所重视。 ” 红茶的辉煌，可见一斑。接着讲到黑茶， “ 黑茶于安化产量特富 视销场之需要，得尽量踹制焉，俗称 买不尽的安化 ，其成货一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，并得外销苏俄，特称 砖茶 ，最盛时年产达二千引之巨（每引四十大包，每包二百四十乡包，每乡包二十五斤，即每引二十四万斤），可制茶砖九千六百万封（每封重五斤四两，每票可成一千二百封） 则黑茶之关系国计民生，至为重大也 ” 。细心的读者心里算算，年产量二千个二十四万斤，九千六百万个五斤四两，是个什么数字概念，敢情真个
6、是个 “ 买不尽的安化 ” 。彭先泽先生在安化江南坪设厂，对于黑茶，悉心研究，但他痛感到， “ 惜夫安化黑茶，鲜有典籍可考 ” ，采制、运销、贸易状况、千百年来的黑茶市场等方面到底如何， “ 皆茫然无所寻绎也 ” 。于是在公务之余， “ 或考之书史 ，或寻阅牌石，或询之乡叟茶工 ” ，历时八月，编成安化黑茶一书。书成于民国二十九年（ 1940 年），成书地点安化江南坪砖茶厂。 在安化黑茶概论中，作者回顾了茶的发展沿革， “ 夷考往事，盖自唐宋以来，既以茶增国课之收入，复以茶谋国防之巩固，而采山之利，有裨于人民生计者，其关系尤至为重大也 ” ，其中以茶易马的做法，今日看来，确也是 “ 制西番以控
7、北狄之上策 ” 。又简要叙述了历代政府统制黑茶的史略，中间引用 “ 湖茶味苦，于酥酪为宜 ” 语，为安化黑茶兴旺张本。 而具体到安化黑茶， “ 陕甘晋茶商相率请领引票，来安化采办，年 数十商号，各办茶达数十万斤 ” ，安化黑茶之盛，你想象一下看看，自然是 “ 江南市上下、资江南北茶户，近年大半皆制黑茶 ” 。 在安化黑茶产地一章中，作者按安化的行政区划，详细记载了各优质产茶区。 “ 茶叶生产最多之地，则为第五、二、七、八区之各乡 ” ， “ 至黑茶产地，则全在资江南北各区，每年春夏之交，省内外黑茶商，云集在小淹、边江、鸦雀坪、硒州、黄沙坪一带 ” 。著书者抱极务实精神，其详尽程度至于悉数以3
8、密密麻麻小地名入书，并手绘一幅湖南省安化全县产茶地图附于书中，诚为今日茶业研究者的贴心指南。 在安化 黑茶种类中，作者从地域、节气、干燥方法、踹制及销场、收购习惯等五个方面进行了分类。如就地域而言，分为道地茶与外路茶，其中外路茶又逐一比较了益阳茶、新化茶、沅陵茶、溆浦茶、桃源茶、常德茶、汉寿茶及宁乡、湘阴、武冈茶，与道地的安化茶比较，优劣自见。就节气分类，清明节前与后采制者分别为 “ 明前茶 ” 与 “ 明后茶 ” ，谷雨节前与后采制者分别为 “ 雨前茶 ” 与 “ 雨后茶 ” ，立夏节采制者称 “ 头茶 ” ，小暑节后采制者称 “ 仔茶 ” 或“ 夏茶 ” ，立秋节后采制者称 “ 禾花茶 ”
9、 。就干燥方法分类，分为 “ 晒片 ” （又称 “ 晒胚茶 ” ）、 “ 敞胚茶 ” 与 “ 烘胚茶 ” 。 “ 烘胚茶 ” 完全以火焙干，香味醇厚，质量最佳。就踹制分类，分为 “ 滚包 ” 、 “ 引包 ” 、 “ 花卷 ” （又称 “ 千两茶 ” ）三类，其中 “ 引包 ” 依销场又分为 “ 陕引 ” 、 “ 甘引 ” 。 “ 茶商收购较细嫩之黑茶，踹成长五尺、圆周一尺七寸、重一千两之圆柱，外用棕与篾紧紧包裹曰花卷，每卷又曰一支，亦曰千两茶 ” ， “ 花卷运往山西、察哈尔、绥远、蒙古等地销售，山西太原，其市场也 ” 。就收购习惯分类，作者点明 “ 良子 ” 与 “ 进供 ” 的客观存在乃至其比例 （ 茶叶门户网 ） 其父彭国钧 泉舫 原名深梁 前湖南省临时议会议员，国民党湖南省党部改组委员会特派委员，驻粤湘军总司令部秘书 著名教育家 实业家 4 安五名人
