1、,课前演讲,课 前 演 讲,善用大脑，高效学习,你不知道自己是什么类型的学习者，你似乎无法吸收信息，你无法开始，你的头脑似乎没有学习动力，没有时间学习，你总是被困住，你的记忆力不佳，你在工作中缺乏创造力，你不知道如何才能富有创造力，你害怕变化，你不知道如何改变，你经常缺乏活力，你的工作时间过长机械工业出版社 卢卡斯著,提问：脂类的理化特性？脂类物质的营养生理功能？何谓必需脂肪酸，有哪几种？,第六节 矿物质与宠物营养,一、矿物质营养概述二、主要常量矿物元素三、微量元素,内容提要,（一）必需矿物质元素,1、概念： 动物所需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时导致缺乏症的发生，
2、补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素.,动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调节作用。,2、种类,微量矿物质元素： Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、F、Cr等,两种,常量矿物质元素： Ca、P、Na、K、 Cl、 Mg、S,（二）矿物质的营养生理功能,构成动物体组织的重要成分,维持体液渗透压，维持体液酸碱平衡,维持神经肌肉正常兴奋性,酶的成分和一些生物活性物质的构成；,畜产品的组成成分,5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、牙齿的构成。,酸碱平衡：（体液中介
3、于酸碱之间的一种平衡状态）是指机体调节其体液pH接近中性的机制，以使机体功能处于正常状态渗透压：用于维持体液平衡的压力,（三）矿物元素的营养特点,其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；,出现临床症状或亚临床症状；,超过最大耐受量出现中毒症状；,矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。,缺乏,生理衡稳区,超量,（四）矿物元素的需要与供给,需要： 与动物种类、生理阶段、生产水平有关。供应： 常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适当。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。,二、主要常量
4、矿物元素,(一)Ca、P(二)K、Na、Cl(三)Mg(四)S,（一）钙、磷,1.体内分布 体内含量最多，占体重1%-2%钙：99%骨骼、牙齿，其余在软组织、体液磷： 80%骨骼、牙齿,2.营养生理功能,钙:构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性参与正常血凝过程，激活凝血酶原维持膜的完整性，调节激素分泌,2.营养生理功能,磷： P构成骨与牙齿参与核酸代谢与能量代谢（ATP、DTP）维持膜的完整性，血液中缓冲物质参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢,3.钙、磷缺乏症,食欲降低，生产力下降异嗜症佝偻病成年动物患软骨症母畜产后瘫痪,骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，全身骨质疏松，易骨折，肩胛骨弯曲外展，形成畸形的
5、翼状肩胛。犬：颌骨最早出现症状，然后牙槽骨和牙龈退化，牙齿脱落，随后表现佝偻症。,佝偻症,常发于妊娠后期，造成骨质疏松、多孔呈海绵状，骨壁变薄，易在骨盆骨、股骨和腰荐部椎骨处发生骨折，严重时引起死亡。,软骨症,佝偻病,猪弓背、犬坐姿势,佝偻病牛,雏鸡胸骨变形,钙缺乏症：骨软病（病鸡胸骨弯曲）,异嗜癖,咬癖 两头抢槽失败的断奶仔猪在攻击前面1头在饲槽旁的猪,咬其尾和臀部,异嗜癖,咬癖 行为异常哺乳猪群中1只4周龄仔猪耳基部被咬伤,4.钙、磷过量,后果,5.影响Ca、P营养的因素,I,II,III,IV,肠道pH 值,Ca、P比例,VD,饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸,因素,6.钙、磷来源,来源,富
6、含钙、磷的天然食品,Ca、P的补充饲料,加强动物的舍外运动,注射VD和钙或口服鱼肝油,(二) K、N a、Cl,1.分布 分布于体液、软组织中主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子， Na、Cl主要存在于体液中。,2.营养生理功能,1.为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡。2.K、Na与其他离子协同维持肌肉兴奋性3.Cl参与胃酸形成，激活胃蛋白酶，杀菌作用。,3.缺乏症,K不易缺乏-植物性饲料中丰富。Na易缺乏，食欲下降，疲劳无力，饮水减少，皮肤干燥，采食量降低。异嗜症只有在发病产生厌食、呕吐、腹泻、肠道阻塞时，电解质的平衡遭到破坏而紊乱。口服或静脉注射含有电解质的溶液，如生理盐水
7、、复方氯化钠溶液、复方氯化钾溶液等。,4.K、Na、Cl过量,食盐中毒：拒食，极度口渴，腹泻，产生类似脑膜炎的症状-步态不稳，后肢麻痹，抽搐死亡。K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。,5. K、N a、Cl来源,各种饲料Na、Cl少，以食盐补充。食盐具有调节饲粮口味，改善适口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。,(三)Mg,1.分布 60%-70%在骨中，Mg占骨灰分的 0.5%-1.0%，其余30%-40%存在于软组织中,2.营养生理功能,(1)构成骨与牙齿(2)参与酶系统的组成与作用(3)参与核酸和蛋白质代谢(4)调节N-肌肉兴奋剂(5)维持心肌正常功能和结构,3.Mg 缺乏,一般
8、食物都能满足需要。镁缺乏引起犬的肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬的站立姿势就像站在光滑地板上，无法站立。,4.过量,过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生长减慢，重者死亡。 猫：过多镁以磷酸铵镁由尿液排出，但过多的磷酸铵镁结晶沉积阻塞尿道，造成膀胱积尿，公猫多发。,5.Mg来源,常用饲料含Mg丰富，不易缺乏，糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸镁、氧化镁、碳酸镁补饲。,（四）S,1.分布 体内约含0.15的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4。,2.营养生理功能,参与蛋白质代谢黏多糖成分，参与胶原蛋白、结缔组
9、织代谢。,3.S缺乏或过量,(1)缺乏：禽：羽毛质量差，啄羽癖、啄食癖。,(2)S过量,导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状,4.来源,蛋白质饲料：鱼粉、肉粉、血粉以及饼粕等。硫酸盐（硫酸纳、硫酸钙）补充。家禽：换羽时用石膏粉,三、微量元素,(一)Fe、Cu(二)Mn (三)Zn(四)Se(五)I(六)其他元素,（一）Fe、Cu,共同参与造血机能，缺乏-造成贫血。1. Fe(1)含量及分布 各种动物体内含Fe60-70mg/kg，其中60-70存在于Hb中，3在肌球蛋白，26为贮备。不足1为Fe转运化合物,(2)生理功能,造血功能 合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。 多种酶的成分 参与体内物质代谢
10、、生物氧化过程。 转铁蛋白成分-运载铁。 生理防卫机能。,（3） Fe缺乏与过量,常用肉喂宠物，不易发生铁的缺乏。缺乏：幼畜禽易缺Fe导致贫血，免疫力下降；过量：慢性中毒，厌食，腹泻，胃肠炎等。,体质虚弱，食欲降低，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难。,贫血,2. Cu,(1)含量与分布 体内平均含Cu2-3mg/kg，主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要的贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠,(2)营养生理功能,作为酶的组成部分参与体内代谢。维持Fe的正常代谢。参与骨形成 。与繁殖有关 产蛋率、孵化率维持中枢N系统的功能。维持被毛品质。维持血管的
11、正常机能。维持动物机体的免疫功能。,（3） Cu缺乏与过量,缺乏贫血，补Fe不能消除；骨骼异常，骨畸形，易骨折；神经症状，共济失调，羔羊摆腰症，初生瘫；羽毛、被毛脱色；繁殖成绩差。胚胎死亡血管破裂，血管的弹性硬蛋白合成受阻免疫力下降。 牛奶中铜、铁较少，以牛奶为主的幼猫，如不额外补充，易贫血。,Cu过量,Cu过量可中毒 中毒症状是溶血，血红蛋白尿、黄疸症状，组织坏死，迅速死亡。,（4） Cu来源,分布广泛，豆科牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高，一般不易缺乏。缺Cu地区或饲粮中锌、钼、硫过多，影响其吸收。直接给家畜补饲硫酸铜、氨基酸鳌合铜等,(二)Mn,1.含量与分布 体内含Mn比其他元素低，
12、总量0.2-0.5mg/kg，主要集中在肝、骨骼、肾、胰腺及脑垂体,2.营养作用,Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育；维持繁殖机能，参与性激素前体胆固醇合成；Mn是多种酶成分、激活激参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢；保护细胞膜完整性维持大脑正常机能。,3.Mn缺乏与过量,(1)缺乏禽:滑腱症猪:腿部骨骼异常(2)过量Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。,滑腱症,侧跖部上粗下细，皮下见腓肠肌腱变位,锰缺乏症：滑腱症,锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。,4.Mn来源,植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富，动物饲料含Mn少，一般情况不需补充，常用硫酸锰补充。,（三）锌
13、,。,1.含量与分布 动物体平均含Zn30mg/kg，其中50%-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位,2.营养作用,参与体内酶组成, 参与代谢。维持上皮组织和被毛健康。维持碳水化合物的正常功能。维持生物膜正常结构与功能。维持繁殖机能 促进性激素的活性，精子的生成。维持骨骼的生长维持正常的视觉，视网膜、肝脏内VA还原酶的组成与免疫功能有关。,3.锌缺乏与过量,(1)缺乏被毛损坏；幼龄宠物易出现“侏儒”现象；骨骼发育异常 长骨变粗增厚，禽骨短粗症典型症状：皮肤不完全角化症；,皮肤发炎、增厚，覆以容易剥离的鳞屑，脱毛、微痒、呕吐、下痢。,症 状,不完全角化症,缺锌骨骼短小、不完全角化症,（2）锌
14、过量,过量Zn有较强耐受力，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。,4.锌来源,幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、有病类及动物性饲料含量丰富；且含量一般均超过实际需要量；配合饲粮时注意钙、锌间的平衡；含Zn化合物有硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等。,（四） Se,1.含量与分布 体内含Se约0.05-0.2mg/kg，主要集中在肝、肾及肌肉中，体内Se一般与蛋白质结合存在。,2.营养作用,(1)抗氧化 参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，对体内脂过氧化物有较强的还原作用，避免对红细胞、血红蛋白等的氧化破坏。,(2)为胰腺结构和功能完整的必需(3)促进脂类及脂溶性V的消化吸收(4)肌肉的生长发育
15、、动物繁殖密切相关(5)促进免疫球蛋白的合成(6)刺激动物生长(7)有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性作用。,Se分布,我国土壤中硒元素的分布不均衡，其中多数为严重缺硒地区。图示，我国严重缺硒地区，从东北到西南呈带状分布。,3. Se缺乏症,营养性肝坏死 白肌病 肌肉萎缩退化，肌肉表面有白色条纹雏禽“渗出性素质病”繁殖成绩下降机体免疫力下降,白肌病,鸭白肌病 肌肉苍白,渗出性素质病,雏禽,渗出性素质病,渗出性素质病病鸡腹腔内积存大量半透明液体,渗出性素质病,渗出性素质病病鸡右心腔扩张、肝脏萎缩、腹腔积淡黄色胶冻样蛋白液,4. Se过量,硒中毒量约为需要量的20倍。饲粮含量0.10.15mg/kg
16、时，一般不会缺乏；含有58mg/kg时，可发生慢性中毒；含有5001000mg/kg时，可发生急性中毒；,瞎眼、痉挛瘫痪、肺部充血，窒息而死。,急性中毒,消瘦、贫血、关节僵直、脱毛、脱蹄，心脏、肝脏机能损伤，影响繁殖；,慢性中毒,5. Se来源,饲料中用Na2SeO3补充,(五)I,1. 含量与分布体内平均含I0.20.3mg/kg，其中80%存在于甲状腺中，甲状腺素是唯一含无机元素的激素。,2. 营养作用,主要是参与甲状腺素的形成，甲状腺素参与体内代谢和维持体内热平衡。对繁殖、生长发育、红细胞生成和血糖等起调控作用。,3.I缺乏,1.缺I时出现甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；2.繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律，影响N发育。,4.I过量,I过量时，反刍动物耐受力比单胃动物差，猪出现Hb下降，鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。,5.来源,具明显的地区性。沿海地区植物中含I量高于内陆地区，各种饲料均含I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳动物可能不足。 缺I用碘化食盐补饲。,(六)其他元素,1.Mo2.F3.其他 Cr（铬）、Sn（锡）、As（砷）、V（钒）、Si（硅）、Ni（镍）,Thank You !,
