1、 1 第一课： 同学们， 我们每天都要吃饭，可是什么样的食品是安全的呢？ 什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 中小学生购买食品应注 意 的 问题 1 到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的 “ 三无 ”2 食品。 2 购买正规厂家生产的食品，尽
2、量选择信誉度较好的品牌。 3 仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4 要选择近期生产的产品， 选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 5 不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学， 果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 1.在生活中，你是怎么做 的？ 2.把你在生活中的好做法和同学们探讨一下，好吗？ 3.你知道食品安全法是哪一年颁布的吗？ 3 第二课： 1.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
3、2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6.不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片 、生荸荠。 7.不吃无卫生保障的街头 食品。 8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 1.你喜欢喝白开水还是饮料？ 2.吃水果时，为什么要洗一洗？ 3.你经常吃油炸食品吗？这种习惯为什么不好？ 4 第三课： 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物
4、质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明， 70的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病 “ 温韩国瘦身一号床 ” 。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质 与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过 100 毫升。 1.你喜欢吃甜食吗？ 2.甜食吃多了会有哪些坏处？ 5 第四课： 同学们，大家都希望自己聪明，学习成绩优秀，吃什么食物更能使自己聪明呢？ 使学生聪明的营养食物有： 1.多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫 菜，海带，瘦肉 。 2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 。 3.每天吃富含维生素 C 的水果如橘子、苹
5、果 。 4.每天吃豆类或豆制品 。 5.每周吃蘑菇 1 2 次 。 6 6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜 。 7.多喝 牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 1.食品怎样做营养？怎样吃最营养？ 2.食物怎样搭配最营养？ 食品名言： 树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。 7 第五课： 细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。 细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、
6、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。 预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意 8条： 一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。 二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。 8 三、挑海鲜，最好选择活的。 四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开 ;做凉拌菜一定要洗净 消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。 五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。 六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过
7、 2 小时。 七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。 八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 1.怎样才能预防食物中毒？ 2.你对这个问题一定有更深入的探讨，快把你的看法与同学们交流一 下好吗？ 9 第六课： 味精为白色结晶或粉末的化学品，其味微酸，化学成分为谷氨酸钠，是一种很好的鲜味调料。味精具有增进食欲，诱导液分泌，促进食物消化吸收的功效，而且谷氨酸钠作为蛋白质的组成成分之一参与人体的代谢。在肝脏中，谷氨酸钠既参与糖代谢又参与机体的解毒过程，可使机体中过多的氨变成无害的谷氨酰胺排出体外，从而降低血氨浓度，防止肝昏迷。谷氨酸钠参与大脑的蛋白质和糖代谢，有利于改善大脑及中枢神经系统的功能
8、，有利于儿童智力发育及解除大脑疲劳。 然而，味精虽然鲜美，且好处多多，但食用过量、过频，也会产生不 良后果。小儿菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家长 遇 到孩子胃口不佳时，喜欢往菜肴中多放味精，以诱导孩子的食欲，其实这种做法适得其反。大家知道，锌是婴幼儿生长发育不可缺少的物质，当婴幼儿大量食用味精后，可使血液中的10 锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。锌缺乏可导致弱智、暗适应失常、性晚熟及成年侏儒症等情况。 乳母不宜多吃味精。味精进入人体后，在肝脏被谷氨酸丙酮转移酶转化，生成谷氨酸再被人体吸收。婴儿多以母乳喂养 为主，如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，再摄入过量味精
9、，大量的谷氨酸可通过乳 汁进入婴儿体内。研究证实，过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被人体吸收的谷氨酸锌，随尿排出体外，从而导致机体缺锌。 哮喘病人不宜多吃味精。医学专家发现，哮喘病人过多食用味精，会诱发严重的哮喘。尤其是空腹时食用了放有过多味精的食品，则更易发生哮喘。 对于其他人来说，味精每日摄取量应不超过 6 克，若超过 6克，血液中的谷氨酸含量就会升高，谷氨酸升高后，会限制人体必需的二价阳离子钙和镁的利用，从而可造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。 味精食用过频，每餐必食，每菜必加，会 使人产生对味精的依赖性，但食用不含味精的菜则会食欲减退，还会导致对其他营养素的吸收减少。
