1、 食堂 火灾应急预案 一、目的和依据 为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少 到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和公司要求，结合食堂 实际情况，拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于 餐厅 、 厨房、食品库房。 三、火灾的发现 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项： （ 1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告 餐厅管理 员； （ 2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； （ 3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话 119 通知消防队支援灭火；
2、 （ 4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。 四 、消防灭火方法和注意事项： （ 1）、先救人，后灭火的原则。 （ 2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； （ 3）指挥小组的成员既是灭火责任人 ，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段； （ 4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延； （ 5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水
3、龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； （ 6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警 ，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。 五 、疏散方法和注意事项 （ 1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。 （ 2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 （ 3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。 （
4、 4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离 食堂 。 （ 5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅 人员疏散； （ 6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 （ 7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失； （ 8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令， 食堂员工 接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失； （ 9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持 安静，避免惊忧周
5、围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证就餐员工、 食堂 工作人员； （ 10）疏散时必须严格按照疏 散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全； （ 11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。 七、抢救结束后的处置 1、事发 12 小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报 生活服务公司。 2、保护好现场以便调查火灾原因。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由 食堂管理员 总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。 5、填写应急演练登记表，做好资
6、料的存档工作。 应急预案联系电话 火 警： 119 医疗急救： 120 食堂安全应急预案 一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置 1、在场人员先关在用气阀、再关电开关； 2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）； 3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。 二、天然气、液化气泄漏的应急处置 1、一旦发现有天然气、 液化气 泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。 2、若天然气、 液化气 在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态， 不要随意开或关。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静
7、电火花引爆泄漏的气体。 3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。 三、食堂发生火灾时的应急处置 （一）油锅着火 1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行灭火； 2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅速拨打火警电话 119； 、拨打 119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状 况，便于消防人员及时找到火灾点施救。 （二）排油烟系统的油垢着火 1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火； 2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警电话 119；
8、、拨打 119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。 （三）食堂发生火灾爆炸 1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医院抢救； 2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援； 3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场全部人员撤离至安 全区域。 四、火场撤离时注意事项 1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。 3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。 4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。 5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。
