1、 桂林市售果汁饮料中甜味剂的使用情况调查报告 为了解各种甜味剂在饮料和甜食中的应用情况，从 而深入理解甜味剂的原理、效果、营养价值和在食品中应用的现状。周末 期间到 桂林市各大超市 进行了有关饮料中添加的甜味剂的调查。 产品调查记录： 表 1 含有不同甜味剂的甜味产品的数目和比例 调查产品类别 产品数目 占同类产品的百分率 调查产品总数 84 含有蔗糖的产品数目 60 71.4 含有果葡糖浆的产品数目 12 14.3 含有葡萄糖浆的产品数目 0 0 含有其他糖浆的产品数目 0 0 含有蜂蜜的产品数目 6 7.1 含有麦芽糖的产品数目 0 0 含有阿斯巴甜的产品数目 6 7.1 含有木糖醇的产品
2、数目 9 10.7 含有其他糖醇的产品数目 2 2.4 含有低聚糖的产品数目 60 71.4 含有甘草糖或甜菊糖的数目 0 0 含有甜蜜素的产品数目 4 4.8 含有安赛蜜的产品数目 19 22.6 含有甜蜜素的产品数目 4 4.8 含有糖精的产品数目 0 0 含有其他合成甜味剂的产品 4 4.8 表 2 含有多种甜味剂的甜味产品的数目和比例 调查产品类别 产品数目 在同类产品中的比例 调查产品总数 84 含有 1种甜味剂的产品数目 35 41.7 含有 2种甜味剂的产品数目 26 31.0 含有 3种甜味剂的产品数目 11 13.1 含有 4种或更多甜味剂的产品数目 1 1.2 添加含能量甜
3、味剂的产品总数 64 76.2 添加糖醇类甜味剂的产品总数 10 11.9 添加低聚糖甜味剂的产品总数 60 71.4 添加糖浆类甜味剂的产 品总数 12 14.3 添加天然甜味甙类的产品总数 1 7.2 添加合成甜味剂的产品总数 20 23 产品名称 添加甜味剂的名称 是否标为低糖食品 是否标为无糖食品 雪碧碳酸饮料 果葡糖浆，白砂糖 七喜碳酸饮料 白砂糖 芬达果味汽水 果葡糖浆，白砂糖 美年达果味汽水 白砂糖 乐百氏脉动维生素饮料 白砂糖 宝矿力水特电解质饮料 白砂糖 佳得乐运动饮料 白砂糖，葡萄糖 大寨核桃露 木糖醇 是 纯旺杏仁露 木糖醇，安赛蜜 是 椰树天然椰子汁 木糖醇，安赛蜜 是
4、 可口可乐零度碳酸饮料 阿斯巴甜，安赛蜜，蔗糖素 是 百事轻怡可乐 甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜 纯旺无蔗糖苹果醋 木糖醇，安赛蜜 是 华邦冰果汁醋爽野山楂味 木糖醇，安赛蜜 是 蓝猫无糖酸枣汁 麦芽糖醇，木糖醇 是 花旗无糖山楂果茶 木糖醇，阿斯巴甜 是 天乐园大枣汁 白砂糖，果葡糖浆 统一麒麟午后奶茶 白砂糖 统一果汁饮料（蜜桃多，葡萄多，鲜橙多） 白砂糖 农夫果园混合果蔬汁 白砂糖，果葡糖浆，安赛蜜 娃哈哈启力呦呦奶味茶 白砂糖 康师傅每日 C 白砂糖 娃哈 哈启力呦呦奶咖 （牛奶咖啡饮料） 白砂糖 绿芙蓉冰冰豆奶 白砂糖，安赛蜜 纯果乐果缤纷饮料 白砂糖 美汁源果粒橙 白砂糖 可口可乐碳酸
5、饮料 白砂糖 百事可乐碳酸饮料 白砂糖 茱莉无糖橙汁 安赛蜜，甜菊糖甙 是 茱莉桃葡萄汁 无 哈达波子汽水 果葡糖浆，白砂糖 哈达波子矿泉饮料 果葡糖浆，白砂糖 茱莉纯白葡萄汁 无 燕京九龙斋酸梅汤 冰糖 J牌桂花酸梅汤 白砂糖，焦糖，甜蜜素 康师傅酸梅汤 白砂糖 蓝猫精品野生酸枣汁 白砂糖， 蜂蜜 汇源 100%果汁 无 汇源 100%儿童果蔬汁 无 汇源 100%PKL苹果汁 无 汇源果肉果汁 白砂糖，果葡糖浆 汇源奇异王果饮料 白砂糖，果葡糖浆，安赛蜜，纽 甜 汇源乐乐园饮料 白砂糖 汇源果汁醋 白砂糖，木糖醇，安赛蜜 是 汇源果汁醋 木糖醇，安赛蜜，纽甜 是 汇源果鲜美果汁饮料 白砂糖
6、，安赛蜜，纽甜 汇源全 50%混合果汁 白砂糖 牵手喝果 100%果汁 无 统一冰红茶 白砂糖，果葡糖浆 统一绿茶 白砂糖 是 大亨果茶 白砂糖，甜蜜素，安赛蜜 华旗有糖山楂果茶 果葡糖浆，白砂糖，阿斯巴甜 露露杏仁露 白砂糖 王老吉凉茶 白砂糖 大 100%橙汁 无 大湖明朗橙汁 白砂糖，安赛蜜，纽甜 日加满饮品 白砂糖，安赛蜜，阿巴斯甜 日加满丽人营养素 麦芽糖醇，安赛蜜蔗糖 K可西洋参饮 果糖 K可灵芝饮 果糖 纯旺苹果醋 蔗糖，蜂蜜 华邦果醋爽 果葡糖浆，安赛蜜 屈臣氏汤力汽水 白砂糖 屈臣氏苏打汽水 无 红牛维生素功能饮料 白砂糖 红牛强化型功能饮料 白砂糖 统一雅哈咖啡 白砂糖 雀
7、巢咖啡 白砂糖 淳果 100%果汁 无 茹梦果汁 白砂糖 雀巢冰柠檬茶 白砂糖 雀巢 冰极柠檬绿茶 白砂糖 康师傅低糖绿茶 白砂糖，蜂蜜 康师傅冰红茶 白砂糖 康师傅低糖茉莉清茶 白砂糖 统一红茶 白砂糖，果葡糖浆 雀巢原叶绿茶 白砂糖，蜂蜜 清茶原叶红茶 白砂糖 三得利乌龙茶（玫瑰味） 白砂糖，蜂蜜 三得利乌龙茶（低糖茉莉） 白砂糖，蜂蜜 是 三得利乌龙茶（无糖） 无 是 三得利利趣拿铁可可 白砂糖 三得利利趣拿铁红茶 白砂糖 三得利利趣拿铁红豆 白砂糖，安赛蜜 调查中值得注意和讨论的问题调查中值得注意和讨论的问题 a） 在饮料中添加甜味剂可以改善食品感官，增加食品甜味，使食品更加可口。无糖
8、和低糖饮料中添加不含能量的甜味剂可以保证在不加糖的情况下保证食品具有良好的风味。 含能量甜味剂包括蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等传统糖类；果葡糖浆、葡萄糖浆等糖浆；木糖醇、麦芽糖醇等糖醇。 普通糖类甜味剂可以赋予食品甜味，供 给人体能量，使软饮料产生黏度和愉快的口感，但是食用过多会导致龋齿、高血压、高血糖等副作用。 糖醇类甜味剂可以改善食品组织和口感，赋予食品甜味，糖醇类甜味剂中含能量较少，可以减少患龋齿、高血压等疾病的风险，安全性高，但是食用过多可能会导致腹泻，应适量食用。无糖食品和低糖食品中所使用的甜味剂主要木糖醇，安赛蜜。 木糖醇甜度与蔗糖相似，功能与蔗糖相同，安全性高，可以提供一定能量。具有抗龋
9、齿的作用，对健康比较有利。适合糖尿病人使用。不会产生高血压等副作用。但摄入过多会导致胃肠不适或腹泻。 安赛蜜甜度高 ，无热值，不会导致高血压等症状。它易溶于水，无不良后味感，在人和动物体内不代谢、不积蓄， 100%以原形物质从尿中排出体外，是一个对人体十分安全的惰性物质。基本上对人体健康没有影响。 b）所调查的产品当中，无糖产品并不是不含有可消化的碳水化合物。糖醇可以分解供能，但糖醇所含能量较少，可视为无糖食品。 许多无糖食品虽标为低糖，但里面仍含有一定糖分，并不适合糖尿病人使用，希望市场上能够针对糖尿病人专门开发出一类食品，尤其是饮料，可以保证糖尿病人能够放心使用，不必担心。另外，也希望生产
10、厂家能够在产品上标明是 否适合糖尿病人食用。 c）大多数同一厂家生产的饮料都具有家族性，在大多数情况下，它们具有相似的配料表，采用同样的添加剂。这样做的好处是可以使厂家降低成本，减少储藏，研发所需费用。但对消费者来说，长期食用同一厂家生产的产品可能会造成有害物质积累。 d）部分功能性饮料中添加了多种氨基酸。厂家的本意是为消费者补充体内所需的氨基酸，但是这样做是否有必要我很怀疑，从理论上讲，这样做可以补充氨基酸，但是只要我们平衡膳食，也可以从普通食品中得到我们所需的氨基酸，没有必要依靠功能性饮料补充。 e）甜味剂使用过多 ，希望可以规范市场，对各类食品给出明确定义，尤其是无糖食品。也希望生产厂家可以在食品包装上明确标明该产品能否供糖尿病人食用。 在课堂上的学习要与实践相结合，单单掌握理论知识是不够的，我们应该学会用所学的知识解释生活中的现象。有很多东西尤其是广告，看似有道理，但是仍然需要仔细思考，看似有道理的东西不一定是对的。我们要学会实践，学会思考。
