1、饮食有关的诗歌 宁可食无肉，不可居无竹。 无肉令人瘦，无竹令人俗。 人瘦尚可肥，士俗不可医。 宋 .苏轼于潜僧绿筠轩 诗人袁景澜的咏月饼诗： “形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。 ”，沈兆褆的吉林纪事诗： “中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。 ”表现的是当时吉林地区中秋吃月饼、赠月饼的情景。李静山的增补都门杂咏 月饼诗： “红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。论斤成套多低货，馅少皮干大 半生。 ” 苏东坡吃到了一位 老妇人 做的环饼，不由得题诗道： “纤手 搓来 玉色 匀，碧油煎出嫩
2、黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人 缠臂金 。 ”寥寥 28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 “小饼如嚼月 ,中有酥和饴 “ “鲈肥菰脆 调羹 美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 ” 1。未见饼家先闻香，入口 酥皮 纷纷下 讲 蟹黄 饼 2。不忍池晚游诗 (之七 ) 黄遵宪 薄薄樱茶一吸余，点心清露挹 芙蕖 。 青衣 擎出酒波绿，径尺 玻璃纸 片鱼。 讲各种吃的 3。或如临食案，肴核纷饤饾 讲馒头 4。 三山 五月尚清寒， 新滴羊酥冻玉柈 (盘 )。 何物风流何可称， 兔毫花沦小龙团 讲一种唐朝点心 5只鸡胶牙糖，典衣供瓣香 讲糖 苏东坡既是著名的
3、文人学者，也是著名的 美食家 。所以相 传与他有直接关系的名馔不少 ,用他名字命名的菜肴更多 ,如 “东坡肘子 ”、 “东坡豆腐 ”、 “东坡玉糁 ”、 “东坡腿 ”、 “东坡芽脍 ”、 “东坡墨鲤 ”、 “东坡饼 ”、 “东坡酥 ”、 “东坡 豆花 ”、 “东坡肉 ”等等。东坡集载： “蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之 ”。春鸠脍，就是芹菜炒 斑鸠 胸脯 丝。后称东坡春鸠脍。 苏轼是喜欢 羊汤 的，为此他写道： “秦烹惟 羊羹 ，陇馔有熊腊 ”。 他还专门写了 猪肉颂 ： “净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他， 火候 足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打
4、两碗，饱得自家君莫管。 ” 苏东坡用其 情有独钟 的 竹笋 和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首 打油诗 ： “无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦， 竹笋 焖猪肉 ”。 味美却有毒的 河豚 也成为了他的常吃常新的美味， “竹外桃花三两枝，春江 水暖鸭 先知 。蒌蒿满地芦芽短，正是 河豚 欲上时 ”这首逍遥自在的 七言绝句 ，更是写了春天的 竹笋 、肥鸭、 野菜 、 河豚 ，真可谓是一句一美食。 “秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。 ”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢 野炊 的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的 莼菜
5、 ： “丰湖有藤菜，似可敌莼羹 ”。 苏东坡吃到了一位 老妇人 做的环饼，不由得题诗道： “纤手 搓来 玉色 匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人 缠臂金 。 ”寥寥 28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 “小饼如嚼月 ,中有酥和饴 “ “时绕 麦田 求野荠 ,强为僧舍煮山羹 “ “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香 ” “明月几时有，把酒问青天 ”， “我饮不尽器，半酣味尤长 ”， “偶得酒中趣，空杯亦常持 ”。 “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。 ” 苏轼爱好 品茗 ，诗作中也常见对 茗茶 的赞美， “白云峰 下两旗新，腻绿长鲜谷雨春 ”形容了杭州城外漫山遍野
6、的茶园景色。 “从来佳茗似佳人 ”更是与另一首诗中的“欲 把西湖比 西子 ”被人们辑成了 茶馆 茶庄 的名联。 苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，菜羹赋、食猪肉诗、豆粥、鲸鱼行以及著名的 老饕赋 。 2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中， 咏叹佳肴的足足有上百首。 “人间定无可意，怎换得玉脍丝莼 ”的句子，这 “玉脍 ”指的就是 隋炀帝 誉为 “东南佳味 ”的 “金齑玉脍 ”。 “脍 ”是切成薄的 鱼片 ； “齑 ”就是切碎了的 腌菜 或 酱菜 ，也引申为 “细碎 ”。 “金齑玉脍 ”就是以霜的后白色的 鲈鱼 为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。 “丝
7、莼 ”则是用莼 花丝 做成的莼羹，也是 吴地 名菜 。 “天上 苏陀 供，悬知未易同 ”即是说自己用 葱油 做成的面条是天上 苏陀 （即酥）一样。 他在山居食每不肉戏作的 序言 中记下了 “甜羹 ”的做法： “以 菘菜 、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。 ”并诗日： “老住湖边一把茅，时话村 酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作 解嘲 。 ” “东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。 ”“彘 ”即 “猪 ”， “彘骨 ”是 猪排 。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的 韭黄 、 粽子 、甲鱼羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇
8、归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 ”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。 “初游唐安饭薏米，炊成不 减雕 胡美 。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋 ”把大如苋实（ 鸡头肉 ） 的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。 食粥： “世人个个学长年，不悟长年在目前。我得 宛丘 （仙人名）平易法，只将食粥致神仙。 ” “鲈肥菰脆 调羹 美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 ” “色如玉版猫头笋 ,味抵 驼峰 牛尾 猩 “。 “新津 韭黄 天下无 ,色如 鹅黄 三尺余 ,东门彘肉更奇绝 ,肥美不减 胡羊 酥 “ “祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。
9、 ” “何时一饱与子同 ,更煎士茗浮 甘菊 “ “山暖已无梅可折， 江清 独有蟹堪持。 ” 3、唐代诗人杜甫虽不是 美食家 ，但他有许多关于美食的诗。 丽人行 中有 “紫驼之峰出翠釜 ,水精 之盘行素鳞 ;犀箸餍饫久未下 ,鸾刀缕切空纷纶 ;黄门 飞鞚不动尘 ,御厨 络绎 送 八珍 “的诗句 ,即为 “八珍 “ 。 “青青竹笋 迎船出 ,白白 红鱼 入馔来 “。 “蜀酒浓无敌 ,江鱼 美可求 “。 “无声细下飞碎雪 “,“放箸未觉全盘空 “描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和 食客们争食的热烈场面。 “春日春盘细生菜 “ “鲜鲫食丝脍 ,香芹碧涧羹 “。 问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间
10、黄梁（ 赠卫八处士 ） 甲第 纷纷厌梁肉 广文先生食不足（醉酒歌） 饔子左右挥双刀 脍飞 金盘 白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴 槎头远遁逃 鲂鱼 肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（观打鱼歌） 4、 郑板桥 不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。 郑板桥 有 “夜半酣酒江月下 ,美人 纤手 炙 鱼头 “， “扬州鲜笋趁 鲥鱼 ,烂煮春风三月初。 “ “惟有莼鲈堪漫吃 ,下官亦为啖鱼回 “ “家家户户剥 春笋 “ “白菜青盐 糙米饭 ，瓦壶天水 菊花茶 “ 其它人也有许多，如： 张志和 的 渔歌子 中不就有 “西塞山前 白鹭飞 ,桃花流水鳜鱼肥 “的诗句 宋代诗人 秦少游 的 “秀色 可怜刀切肉 ,清香不断鼎烹龙 “ 唐宋诗人杜牧曾著有 “越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥 ” 等等。
