1、厨房冰箱（柜）安全使用规程1.冰箱冰柜须有专人专管。 2.冷冻室保持零下 10 度零下 15 度；冷藏室保持零度零下 3 度。 3.冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。 4.菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放；按食品生熟类别存放。有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。 5.冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。6.冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。 7.冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。 8.过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。 9.每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物）。 10.每隔周除冰一次，保持正常工作
2、温度。严禁用菜刀除冰。11.每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。 12.每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。 13.每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。 14.在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。 15.对自己不能解决的问题应及时报告维修工或报审批维修申请计划。注意事项：1、冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。所有罐头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。2、冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。每周要进行彻底清洗、除霜，以免积存污物，滋生细菌。3、冰箱（柜）内所有物品，原料必须分配统一管理，同一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。4、冰箱（柜）内所有冰封保
3、存原料，冰面必须高过原料，保持每天换水一次。5、冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。电磁炉安全操作流程一、使用之前注意：1该设备必须专人负责，操作，维修及保养；2操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习电磁炉使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；3操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；4应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作；5在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用电磁炉；6切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏；7切勿
4、使任何障碍物附在本机插头或电源插座上；8切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座，电流不得超出插座的极限（本装置的使用电流约为 10 安培）；9切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉；10电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电 10 分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作；二、使用时注意：1切勿放置在不平稳的平面上；2切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温；3切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方使用电磁炉。4切勿对空锅加热或加热过度；5切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，因为它们会受热；6切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉；7切勿在四
5、周空间不足的地方使用电磁炉、应使电磁炉的前部与左右两侧保持干净；8切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内；9切勿使物品跌落在顶板上，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出插头并送往修理；三、使用之后注意：1炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难以启动；2烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触摸该顶板；3切勿用拉扯电线的方法拔出插头；4在确认不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态；5操作过程中出现任何异常现象，应马上停止使用，通报上级主管处理，请专业人员进行处理，不得私自开机维修。微波炉安全操作流程1.确认微波炉电源正确连接，处于备用状态； 2.打开微波炉门，放
6、入所需加热食物； 3.关闭微波炉门，调节火力，旋转按钮至所需火力； 4.投入硬币，获取加热时间； 5.微波炉开始加热，到时间截止。 （开门即止） 注意事项： 1. 请使用微波炉专用餐具，严禁使用金属、陶瓷器皿或餐具； 2. 严禁加热蛋类等有壳、皮、膜的食品。这些食品包括：核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄、等，均不适宜直接放入微波炉内烹煮。如需使用微波炉，应在烹饪前将这类食品的壳、皮、膜等戳破； 3. 微波炉内未放入食物时，禁止启动微波炉； 4. 密封的容器或袋装的食物必须开口后才能放入微波炉内加热。制冰机安全操作流程制冰机操作流程：1、使用前先检查电源，水源是否正常。机器散热器通风窗有无杂物阻档。 2、开启电源开关，检查积水盘水量是否够，进水情况是否正常。 3、进水情况正常后，将电源开关搬向上方，开启压缩机即可制冰。 4、第一盘冰块一般在 3040 分钟后制成，届时应检查制冰情况是否正常。5、发现异常情况应停机检查，必要时通知工程部检修，不得带病运行。 6、每天对水源过滤器进行反冲洗，保证水源卫生。 制冰机维护规程： 1、每天要擦拭制冰机外表，保持清洁。 2、每隔一周要清除储冰箱内冰块，全面清洗储冰箱内部，并进行消毒。 制冰机管理责任人职责： 1、每日检查制冰机的运行状况，保证其正常运行。2、每隔一周对制冰机进行清洁消毒。 3、每日督促使用人员擦拭制冰机的外表，保证其清洁。
