1、本科毕业论文系列开题报告食品科学与工程灭菌剂对枪乌贼优势腐败菌的影响一、选题的背景与意义随着人们生活水平的提高以及全民健康意识的加强，人们对食品的要求与日俱增，水产品因其味美和较高的营养价值，越来越受到欢迎，具有较为光明的开发前景。微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质,失去食用价值。动物性水产品原料与畜产品原料相比，含水量相当高，一般在70一80；肌肉蛋白中的基质蛋白较少，肌肉组织脆弱，自溶作用速度快，容易受伤，特别易受微生物的侵染，因而更易于腐败变质。据统计，生产的食品中每年都有25在收获后因为微生物的作用腐败变质造成损失，这一情况在水产品中更为严重。如何有效通过杀灭水产品表面微生物
2、而又不损害产品本身风味来达到防腐保鲜的目的已成为国内外研究的热点。灭菌剂就是一系列可在特定条件下达到灭菌效果的试剂，利用物理化学的方法杀灭食品、仪器设备等表面的微生物。灭菌剂如诺福水等环保安全，低残留，可当做食品添加剂使用，对食品的风味和营养成分影响很少。但其作用效果也受到很多因素的影响（1）试剂浓度、（2）处理环境、（3）微生物种类、（4）处理品特性。灭菌剂应用于水产品保鲜的研究起源较早，但国内的研究相对较少，主要基于传统工艺，故本次通过利用二氧化氯、诺福水、氯化钠等灭菌剂对枪乌贼进行处理，测定其表面微生物的种类及数量，在对比未作处理的枪乌贼表面微生物数据，探索不同种灭菌剂对枪乌贼表面微生物
3、群的影响，确定其灭菌条件，并将其运用于实际的水产品保鲜，对于降低微生物引起的水产品腐败率、提高水产鲜品的保鲜品质，是一个具有重要意义的研究课题。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题1、以水产品中常见的腐败微生物，如希瓦氏菌、假单胞菌、黄杆菌、荧光菌、大肠杆菌等腐败微生物为基础研究对象，比较不同的灭菌剂处理效果，确定针对特定微生物的最佳处理条件。2、在以上实验的基础上，一枪乌贼为实验主体，通过食物验证灭菌剂的杀菌效果以及灭菌剂对水产品品质及储藏的影响。三、研究的方法与技术路线1技术路线采用二氧化氯、诺福水、氯化钠等灭菌剂，通过单因素实验，确定各灭菌剂最佳实验剂量以及处理时间，并通过正交试验确定适
4、合冻藏枪乌贼的灭菌剂组合方案。2研究方法21灭菌剂对培养基表面微生物灭菌效果的研究选用大肠杆菌及34种水产品中常见腐败菌，在单因素实验的基础上进行正交试验，确定不同种类微生物的最佳灭菌条件。单因素灭菌剂浓度处理时间菌液浓度二氧化氯诺福水氯化钠单因素实验浓度处理时间确定各灭菌剂最佳处理条件灭菌剂最佳组合方案正交试验22灭菌剂处理对枪乌贼品质及保藏的影响221确定最佳灭菌条件A以灭菌剂浓度、处理时间为考察因素，残留微生物菌群数量为考察指标，确定最初灭菌条件；B综合考虑营养成分、理化性质等因素，结合感官评定，确定最佳灭菌条件。232贮藏效果研究以理化性质、残留微生物数量、感官评定等为考察因素，考察枪
5、乌贼经脉冲强光处理后的贮藏效果。四、研究的总体安排与进度2010年11月2010年12月收集相关资料，完成实验方案，完成开题报告、文献综述及任务书。2011年1年2011年4月实验研究阶段。（1）灭菌剂对特定腐败菌灭菌条件的确定（2）完成灭菌剂处理对枪乌贼品质及储藏效果的研究（3）根据实验结果，分析数据完成论文五、主要参考文献1IVANBART，BLSEOBIRKSOMEFACTORSAFFECTINGNORWAYLOBSTER（NEPHROPSNARUEGIOUS）CUTICLEPOLYPHENOLOXIDASEACTIVITYANDBLACKPOTDEVELOPMENTJINTERNETN
6、ATIONALJOURNALOFFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY，1998，333293362王杏珠日本水产品保鲜技术的现状及研究概况J现代渔业信息，1997，12（8）16193陆忠康国外水产品的保鲜加工及综合利用J渔业现代化，1985（3）33374周秀琴用食盐与食物纤维混合料保鲜鲜鱼J水产科技情报，1996，23（6）2805陈树桥，周国勤甲壳素及其衍生物在水产品保鲜中的应用和研究进展J水产科技情报，2008，35（2）92946陈艳，卢晓黎，雷鸣，等减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响J食品科学，2003，24（1）1351397李丁梅食品的化学保鲜J东方食疗与保健，200
7、9（5）898马继安，姜惠英鱼类和水产品保鲜保活技术的进展J现代渔业信息，2000，15（9）12149张憨，肖功年国内外水产品保鲜和保活技术研究进展J食品与生物技术，2002，21（1）10410710黎海彬，潘凤莲水产品保鲜技术研究进展J水产科技情报，2008，35（4）20620811JIANGY,CHENFASTUDYONPOLYAMINECHANGEANDBROWNINGOFFRUITDURINGCOLDSTORAGEOFLITHILITCHICHINENSISSONNJPOSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY,1995524525012李宁求,白俊杰,吴淑勤,
8、等带石斑鱼3种致病性弧菌的分子生物学鉴定水产学报JOURNALOFFISHERIESOFCHINA,2005,29325636113吴后波,潘金培弧菌属细菌及其所致海水养殖动物疾病中国水产科学JOURNALOFFISHERYSCIENCESOFCHINA,2001,819014TWANG,SJMACGREGOR,JGANDERSON,ANDETALPULSEDULTRAVIOLETINACTIVATIONSPECTRUMOFESCHERICHIACOLIJWATERRESEARCH,2005,39132921292515RICE,JK,EWELL,MEXAMINATIONOFPEAKPOWER
9、DEPENDENCEINTHEUVINACTIVATIONOFBACTERIALSPORESJAPPLIEDANDENVIRONMENTALMICROBIOLOGY,2001,6712,5830583216SLIEMAN,TA,NICHOLSON,WL2000ARTICIALANDSOLARUVRADIATIONINDUCESSTRANDBREAKSANDCYCLOBUTANEDIMERSINBACILLUSSUBTILISSPOREDNAJAPPLIEDANDENVIRONMENTALMICROBIOLOGY,2000,66119920517MARQUENIE,D,MICHIELS,CW,E
10、TALPULSEDWHITELIGHTINCOMBINATIONWITHUVCANDHEATTOREDUCESTORAGEROTOFSTRAWBERRYJPOSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY,2003,28345546118陈艳，卢晓黎，雷鸣，等减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响J食品科学，2003，24（1）13513919骆耀平，屠幼英，应苏珍，等墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究J中国水产，2002（4）131620曾庆祝，许庆陵鱼、虾、贝可食性涂膜保鲜技术的研究J大连水产学院学报，1997，12（2）374221杨文鸽，裘迪红，孙爱飞，等羧甲基壳聚糖抗菌性及其保
11、鲜鲫鱼效果的研究J食品科技，2003（11）586022曾名勇，黄海，李玉环OPCA保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果J制冷学报，2001（2）373923宋智，李建华，张爱忠，等关于延长鲤鱼保鲜期的初步研究J河北农业技术师范学院学报，1994，8（4）505424裘迪红，娄永江，徐大伦MAP在梅童鱼保鲜中的应用J海洋渔业，2004，26（1）687125王秀娟，张坤生，任云霞添加剂对壳聚糖涂膜保鲜虾的效果研究J食品科技，2008（7）23924226SIMPSONBK，GAGNEN，ASHIEINA，ETA1UTILIZATIONOFCHITOSANFORPRESERVATIONFORRAWSHRIMP
12、（PANDALUSBOREALI）SJFOODBIOTECHNOLOGY，1997，11（1）2544毕业论文文献综述食品科学与工程微生物与水产品保鲜摘要从低温、化学技术等方面综述水产品保鲜原理及历史，现状研究，从灭菌剂方面具体研究水产品的保鲜，提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势。关键词水产品；保鲜；灭菌前言我国幅员辽阔，资源丰富，水产品种类繁多。近年来，随着水产养殖业的不断发展，我国水产品年产量持续保持在4500104T以上，连续15年居世界第一1。水产品（尤其是鱼贝类）在食物结构中占有重要的地位，其低脂肪、低热量、高蛋白的特点更是合理膳食结构中不可或缺的要素2，深受广大消费者的青睐。1背景
13、与意义随着人们生活水平的不断提高，水产品的消费量日益增加，对其鲜度要求也愈来愈高，而水产品因其自身特殊品质原因较其他动物性食品更容易受微生物感染而发生腐败变质3。传统地灭菌保险方法有盐腌法4567，冻藏法，干制法8910。鉴于水产品品种、价格和供销体系等方面发生的巨大变化，搞好保鲜技术，增加有效供给，完善水产品保鲜体系具有十分重要的意义。2研究现状及基本内容从目前国内外市场看，鲜度是水产品重要品质指标，是决定其价格的主要因素,其中日本人食用的活鲜占水产食品总量的90，在日本市场，活鱼、活虾价格高出一般冻品的810倍。这不仅反映了现代国际海产品消费动向，也反映了增加销售鲜活海产品是全球经济的一个
14、新增长点111213。当水产品失活后，在其体内进行着一系列的物理、化学和生理上的变化，同时伴随着微生物的滋长将肌肉组织中的蛋白质、氨基酸和含氮物进一步分解成NH3、三甲胺、硫化氢、硫醇、吲哚、尸胺，以及组胺等，使水产品不堪食用14。而水产品组织柔嫩，蛋白质和水分含量较高这一品质优势也成了其腐败变质的重要原因1516，若将其自然放置，很快就会变质、腐败，失去食用价值。采用保鲜剂抑制微生物，延缓腐败是当今水产品保鲜的重要技术之一17。我国水产品保鲜工艺标准大多数集中在低温和保鲜剂方面，而辐照保鲜和气调保鲜则较为少见。本文主要利用灭菌剂对乌贼表面微生物的灭杀达到保鲜的目的。21灭菌剂的选择使用211
15、二氧化氯二氧化氯CLO2又称百毒清，二氧化氯既是一种氧化剂，又是一种含氯制剂。是世界公认并得到世界卫生组织确认的A1级广谱、安全、高效消毒剂。二氧化氯溶于水后对微生物细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含巯基的酶，还可以快速地抑制微生物蛋白质的合成来破坏微生物。212氯化钠高浓度的氯化钠溶液能形成较高的渗透压而引起细菌等微生物的脱水，降低环境水分活度，抑制微生物活性来到道灭菌效果。213诺福水诺福水是基于“胶质银”以及“稳定性过氧化氢”而制成的新一代生态型灭菌剂，使用方便，见效快速，环保安全，是新世纪较为优秀的灭菌剂之一。主要通过穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键
16、性功能成分（例如DNA和酶）坏死，从而导致细胞死亡。22相关研究成果陈艳等人18对鲜活鲫鱼宰杀后进行减菌处理，然后在4下冷藏保鲜。骆耀平等人19报道，用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、乳酸链球菌素、油脂抗氧化剂为主要配方的4种保鲜试剂对墨鱼均有保鲜作用，尤以脂溶性茶多酚对墨鱼的保鲜效果最佳。曾庆祝等人20采用不同组成的海藻酸钠复合膜剂对带鱼块、虾仁、扇贝柱进行涂膜处理，经冻结后于18下冷藏，表明海藻酸钠复合膜的保鲜效果明显优于常规包冰衣法的保鲜效果。杨文鸽等人21用质量分数为05的羧甲基壳聚糖溶液保鲜鲫鱼的效果较好。它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌3种常见的食品腐败菌都有较强的抑制作用，其中
17、对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好。曾名勇等人22报道，用质量分数005的自制的OPCA保鲜剂溶液浸泡处理，对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果，能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2D以上。宋智等人23报道，质量分数25的柠檬酸对鲤鱼具有保鲜效果，在保藏温度为8下可将鲤鱼的保鲜期延长到9D。裘迪红等人24研究了04贮藏条件下，梅童鱼在60CO220O220N2及60CO240N2混合气体中保鲜，效果明显优于空气对照组，且以60CO220O220N2配气比例的保鲜效果最佳，其保质期高达20D。王秀娟等人25研究了壳聚糖涂膜对虾的保鲜作用，发现涂膜后的鲜虾比未涂膜的延长保质期23D。国外有研究报道，质量分数为000
18、7501000的壳聚糖溶液即可对几种病原微生物产生很强的抑制作用，将无头虾于47下浸渍在不同浓度的壳聚糖溶液中，可保存20D左右26。然而需要说明的是，壳聚糖确切的抑菌机理至今还不太清楚，壳聚糖保鲜膜涂膜效率低、难干燥、制膜强度差，壳聚糖本身具有的涩味也在一定程度上限制了它在水产品保鲜上的应用范围14。3发展趋势展望随着人们生活水平的提高，对水产品品质和新鲜度的要求也越来越高，水产品保鲜工作正受到前所未有的重视，加大水产品保鲜技术的研究力度将有利于获得高品质的水产品，这对调节市场需求，丰富人们生活，具有重要意义和广阔的前景15。水产品保鲜技术的未来发展呈现出以下趋势。31多种保鲜手段相互结合正
19、成为水产品保鲜技术的主要研究方向，不同特点保鲜技术的相互结合能更加全面、高效地保持水产品品质，延长其货架期。32水产品保鲜技术将朝着易于在大范围内推广使用，不受领域、季节等条件限制，且具有较强实际操作性、高效性、安全性、节能性的方向发展。33水产品的保鲜将朝着以开发天然、无毒无害的保鲜剂为主，结合新型包装及灭菌处理技术的综合方向发展。34加强水产品保鲜标准化的研究，实现技术创新与标准化的结合，促进和转化是我国渔业产业结构战略性调整和水产品产业可持续发展的重要保障和必然要求。4结语当前我国渔业正处在产业结构战略性调整的关键时期，调整的重点不是水产品数量的简单增减，而是在保障供给的基础上，全面优化
20、产业结构，提高产品质量，其中一个最为重要的目标是提高水产品的质量和效益，解决优质水产品相对不足，进一步提高水产品出口创汇能力。因此，对水产品保鲜的要求也愈来愈高。水产品保鲜工艺技术和装备技术是水产品保鲜不断优化的保障，也是标准化的前提。随着一些新技术的不断研究开展运用，必将对水产品加工与保鲜流通产业链造成深刻影响。产业链的升级必将形成对新标准的需求。推进渔业标准化是渔业产业结构战略性调整的必然要求，加强水产品保鲜标准化，实现技术创新与标准化的结合，二者相互促进和转化，是我国水产品产业可持续发展的重要保障。参考文献1IVANBART,BLSEOBIRKSOMEFACTORSAFFECTINGNO
21、RWAYLOBSTERNEPHROPSNARUEGIOUSCUTICLEPOLYPHENOLOXIDASEACTIVITYANDBLACKPOTDEVELOPMENTJINTERNETNATIONALJOURNALOFFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY,1998,333293362王杏珠日本水产品保鲜技术的现状及研究概况J现代渔业信息,1997,12816193陆忠康国外水产品的保鲜加工及综合利用J渔业现代化,1985333374周秀琴用食盐与食物纤维混合料保鲜鲜鱼J水产科技情报,1996,2362805陈树桥,周国勤甲壳素及其衍生物在水产品保鲜中的应用和研究进展J水产科技情报,
22、2008,35292946陈艳,卢晓黎,雷鸣,等减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响J食品科学,2003,2411351397李丁梅食品的化学保鲜J东方食疗与保健,20095898马继安,姜惠英鱼类和水产品保鲜保活技术的进展J现代渔业信息,2000,15912149张憨,肖功年国内外水产品保鲜和保活技术研究进展J食品与生物技术,2002,21110410710黎海彬,潘凤莲水产品保鲜技术研究进展J水产科技情报,2008,35420620811JIANGY,CHENFASTUDYONPOLYAMINECHANGEANDBROWNINGOFFRUITDURINGCOLDSTORAGEOFLITHILI
23、TCHICHINENSISSONNJPOSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY,1995524525012李宁求,白俊杰,吴淑勤,等带石斑鱼3种致病性弧菌的分子生物学鉴定水产学报JOURNALOFFISHERIESOFCHINA,2005,29325636113吴后波,潘金培弧菌属细菌及其所致海水养殖动物疾病中国水产科学JOURNALOFFISHERYSCIENCESOFCHINA,2001,819014TWANG,SJMACGREGOR,JGANDERSON,ANDETALPULSEDULTRAVIOLETINACTIVATIONSPECTRUMOFESCHERICHIA
24、COLIJWATERRESEARCH,2005,39132921292515RICE,JK,EWELL,MEXAMINATIONOFPEAKPOWERDEPENDENCEINTHEUVINACTIVATIONOFBACTERIALSPORESJAPPLIEDANDENVIRONMENTALMICROBIOLOGY,2001,6712,5830583216SLIEMAN,TA,NICHOLSON,WL2000ARTICIALANDSOLARUVRADIATIONINDUCESSTRANDBREAKSANDCYCLOBUTANEDIMERSINBACILLUSSUBTILISSPOREDNAJAP
25、PLIEDANDENVIRONMENTALMICROBIOLOGY,2000,66119920517MARQUENIE,D,MICHIELS,CW,ETALPULSEDWHITELIGHTINCOMBINATIONWITHUVCANDHEATTOREDUCESTORAGEROTOFSTRAWBERRYJPOSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY,2003,28345546118陈艳,卢晓黎,雷鸣,等减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响J食品科学,2003,24113513919骆耀平,屠幼英,应苏珍,等墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究J中国水产,20024131620曾庆祝,
26、许庆陵鱼、虾、贝可食性涂膜保鲜技术的研究J大连水产学院学报,1997,122374221杨文鸽,裘迪红,孙爱飞,等羧甲基壳聚糖抗菌性及其保鲜鲫鱼效果的研究J食品科技,200311586022曾名勇,黄海,李玉环OPCA保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果J制冷学报,20012373923宋智,李建华,张爱忠,等关于延长鲤鱼保鲜期的初步研究J河北农业技术师范学院学报,1994,84505424裘迪红,娄永江,徐大伦MAP在梅童鱼保鲜中的应用J海洋渔业,2004,261687125王秀娟,张坤生,任云霞添加剂对壳聚糖涂膜保鲜虾的效果研究J食品科技,2008723924226SIMPSONBK,GAGNEN,AS
27、HIEINA,ETA1UTILIZATIONOFCHITOSANFORPRESERVATIONFORRAWSHRIMPPANDALUSBOREALISJFOODBIOTECHNOLOGY,1997,1112544本科毕业设计（20_届）灭菌剂对枪乌贼优势腐败菌的影响目录前言151材料与方法1711原料及前处理1712仪器与设备1713药品与试剂1814实验方法18141优势菌的分离纯化与鉴定181411优势菌的分离纯化181412优势菌鉴定181413优势菌的培养21142抑菌剂最小抑菌浓度测定211421SHEWANELLASPANA3菌悬液的制备211422最低抑菌浓度MIC的测定2114
28、3抑菌剂交互作用及最佳抑菌组合方案221431抑菌实验221432正交实验设计222结果与讨论2221优势菌鉴定2222抑菌剂最小抑菌浓度（MIC）2323抑菌剂交互作用及组合方案24231实验方法确定24232正交实验分析243验证实验254结论25致谢错误未定义书签。参考文献26摘要本文以从枪乌贼中分离出的优势腐菌为研究对象，通过正交实验确定最佳抑菌剂组合方案，从而有效降低枪乌贼的腐败率。研究结果表明，希瓦氏菌ANA3是导致枪乌贼腐败的优势菌群，且在测得的最小抑菌浓度的基础上，通过正交试验得到最终优化组合在A、B、C浓度分别为1MG/ML、08MG/ML与016MG/ML时，牛津杯抑菌实验
29、得到的抑制圈直径最大，抑菌效果最佳。其中抑菌剂A、B、C以及B和D的交互作用对抑菌效果具有非常显著的影响PCAD，得出最佳抑菌作用组合A为1MG/ML,B为08MG/MLC为160G/MLD为0G/ML表4正交实验结果TABLE4THERESULTSOFORTHOGONALEXPERIMENTS试验号因素抑菌圈直径MMABCD1111121352111217663112122894112221295121100061212120071221111881222153592111229910211218011121212646122122208613221111461422121467152221
30、16211622221859表5方差分析结果TABLE5ANALYSISOFVARIANCE差异源SSDFMSF显著性ABABCBCADBD473632443186575208571575884711111114736324431865752085715758847151210357595240127450362824ACD误差ECD误差E1387684216678425063232804182725811815313总和60349153验证实验按正交实验得出的最佳组合方案配置灭菌剂混合液，用牛津杯法测量抑菌圈直径，对比先前的实验数据，得出其抑菌圈直径为2723MM比前面所有的测量数据都大，表
31、明优化结果能更好地抑制腐败菌的生长与繁殖。4结论41实验采用的冻藏枪乌贼腐败时微生物种类较多，经提取、分离纯化等手段，并作分子生物学鉴定得到其优势腐败菌为SHEWANELLASPANA3。42以SHEWANELLASPANA3菌为目标选用合适灭菌剂进行抑菌活力研究。研究结果表明，山梨酸钾和二氧化氯在实验浓度下对SHEWANELLASPANA3无抑制作用，羟甲基甘氨酸钠与氯化钠在有效抑菌浓度下缺乏实际应用价值也予以舍弃，故最终选用抑菌剂A、B、C、D进行进一步研究，且它们的最小抑菌浓度（MIC）分别为1MG/ML、08MG/ML、160G/ML、125G/ML。43研究利用正交实验，通过比较抑菌
32、圈的大小，来确定最佳抑菌剂组合方案。结果表明在A为1MG/ML,B为08MG/ML，C为016MG/ML时数据模型显示具有最佳的抑菌能力，在此条件下SHEWANELLASPANA3菌的生长受到了较大的抑制。后经验证实验得出这一组合下的抑菌圈直径大小为2723MM，大于所有的组合方案，与正交试验直观分析结果一致。参考文献1王杏珠日本水产品保鲜技术的现状及研究概况J现代渔业信息,1997,12816192陆忠康国外水产品的保鲜加工及综合利用J渔业现代化,1985333373马继安,姜惠英鱼类和水产品保鲜保活技术的进展J现代渔业信息,2000,15912144张憨,肖功年国内外水产品保鲜和保活技术研
33、究进展J食品与生物技术,2002,2111041075黎海彬,潘凤莲水产品保鲜技术研究进展J水产科技情报,2008,3542062086李宁求,白俊杰,吴淑勤,等带石斑鱼3种致病性弧菌的分子生物学鉴定J水产学报,2005,2932563617吴后波,潘金培弧菌属细菌及其所致海水养殖动物疾病J中国水产科学,2001,8190938涂顺明,邓丹雯,余小林食品杀菌新技术M北京中国轻工业出版社,2004,21429唐裕芳,张景强新技术在杀菌中的应用J肉类工业,1999,2144323410周秀琴用食盐与食物纤维混合料保鲜鲜鱼J水产科技情报,1996,23628028511李沛生,阮征非热杀菌技术与应用
34、M北京化学工业出版社,2004,20921712陈艳,卢晓黎,雷鸣,等减菌化预处理对鲜鱼冷藏保鲜的影响J食品科学,2003,24113513913李丁梅食品的化学保鲜J东方食疗与保健,200958914舒惠国,上官新晨食品质量与安全M北京中国人事出版社,2005,182615杨文鸽,裘迪红,孙爱飞,等羧甲基壳聚糖抗菌性及其保鲜鲫鱼效果的研究J食品科技,200311586016曾名勇,黄海,李玉环OPCA保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果J制冷学报,20012373917王秀娟,张坤生,任云霞添加剂对壳聚糖涂膜保鲜虾的效果研究J食品科技,2008723924218CHANGWEIAO,ANPINGLI,AB
35、DELNASERA,ETALEVALUATIONOFANTIOXIDANTANDANTIBACTERIALACTIVITIESOFFICUSMICROCARPALFILEXTRACTJFOODCONTROL19200894094819SNEJADEBRAHIMI,JHADIAN,MHMIRJALILI,ETALESSENTIALOILCOMPOSITIONANDANTIBACTERIALACTIVITYOFTHYMUSCARAMANICUSATDIFFERENTPHENOLOGICALSTAGESJFOODCHEMISTRY110200892793120SIMPSONBK,GAGNEN,ASHIEINA,ETA1UTILIZATIONOFCHITOSANFORPRESERVATIONFORRAWSHRIMPPANDALUSBOREALISJFOODBIOTECHNOLOGY,1997,1112544
