1、灵 芝 与 健 康,福建省食用菌概况,福建气候温和，雨量充沛，林木资源丰富，孕育了种类繁多的食用菌种质资源，已查明食用菌种质资源约为430种，是全国食用菌种质资源最丰富省份之一，已建立食用菌种质资源保藏中心，收集保藏了4165个菌株，菌株数量超过美国的生物资源保藏中心（ATCC）、中国普通微生物菌种保藏中心（CGMCC）和中国农业菌种保藏中心（ACCC），成为全国乃至世界食用菌领域的专业保藏中心。福建人工栽培食用菌历史悠久，生产种类齐全，是全国栽培种类最多的省份。目前，人工栽培食用菌的种类达50多种，如双孢蘑菇、香菇、银耳、毛木耳等，其中银耳、白背毛木耳、竹荪、姬松茸、大杯蕈、海鲜菇、杏鲍菇、
2、绣球菌等10多个种类为福建特色产品，其产量居全国之首。,药用真菌在我们研究发展的前景,前 言,灵芝科（Ganodermataceat）灵芝属（Ganoderma Karst）真菌属于药食兼用的菌类。全世界有120种，我国现共有76种，包括：灵芝亚属的55种、树舌灵芝亚属的20种和粗皮灵芝亚属的1种。,分 布,fruiting body,mycelium,spore powder,18-21 Days,90 Days,灵 芝 生 活 史,灵 芝 功 效,神农本草经中记载：赤芝，苦，平，无毒，主治胸中结，益心气，增智慧，不忘，久食轻身不老。灵芝在我国已有很久的药用历史，一直被列为补中益气，滋补强壮
3、，扶正固本，延年益寿的名贵药材。,英国真菌百科（仙草）,玉女（永乐宫壁画）,灵 芝 种 类,明代李时珍所着的本草纲目则对所收芝类有青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝，亦为六种，每种均按释名、集解、正误、修治、气味、主治、附方等项，详加注解。,六芝论述,青芝（龙芝）：酸、平、无毒。明目，补肝，安 神，增强记忆赤芝（丹芝）：苦、平、无毒。解胸胃郁结，补中益气。黄芝（金芝）：甘、平、无毒。益脾胃，安神。白芝（玉芝）：辛、平、无毒。止咳益肺，安神。黑芝（玄芝）： 咸、平、无毒。利水道，益肾气。紫芝（木芝）：甘、温、无毒。益精气，坚筋骨，利关节，疗虚劳。,2015版中国药典中的灵芝品种,赤芝G.luci
4、dum,紫芝 G.sinense,成 熟 赤 芝,未 成 熟 赤 芝,鹿 角 状 灵 芝,松杉灵芝子实体,紫 芝,晾晒的赤芝,晾晒的紫芝,云 芝,硫 黄 菌,白芝（白蹄菌),聚宝灵芝,目前已经研究的灵芝属真菌,赤芝G. lucidum 紫芝G. sinense 松杉灵芝G. tsugae 薄树芝G. capense 树舌G. applanatum 鹿角芝G. amboinense 新日本灵芝 G. neojaponicum 热带灵芝G. tropicum 黑芝G. atrum 南方灵芝G. australe 长孢灵芝G. boniense 硬孔灵芝G. duropora 无柄灵芝G. resi
5、naceum G.colossolactone 茶病灵芝G. theaecolum J.D.Zhao.部位包括灵芝子实体、菌丝体、孢子粉和发酵液等,灵 芝 化 学 成 分, 三萜类化合物 220余种 多糖类化合物50余种 甾醇类化合物20余种 核苷类化合物5种 生物碱 4种，氨基酸类、多肽类 呋喃衍生物6种 其它,一、灵芝三萜结构类型,灵芝三萜结构类型,赤芝孢子粉中三萜类化合物,赤芝孢子粉中三萜类化合物,二、甾醇类化合物,三、多糖、糖肽类化合物,从灵芝中分离得到近二十种多糖和糖肽类化合物，并证明灵芝多糖是其抗衰老扶正固本的有效成分之一。,灵芝多糖,四、呋喃衍生物,1:R=CH2OH 5-羟甲基
6、呋喃甲醛2:R=CH2OCOCH3 5-乙酰氧甲基呋喃甲醛3:R=CH2OC4H9 5-丁氧甲基呋喃甲醛,1,1-二-糠醛基二甲醚（1,1-di-furaldehydic dimethyl ether）,五、生物碱类化合物,菸酸(Nicotinic acid),甜菜碱（Betaine）,灵芝碱甲(Ganoine),灵芝碱乙(Ganodine),六、多肽、氨基酸类化合物,天门冬氨酸，谷氨酸，精氨酸，赖氨酸，鸟氨酸，脯氨酸，丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，羟脯氨酸，组氨酸，蛋氨酸等氨基酸，并发现赤芝孢子粉中有含硫氨基酸。 中性多肽，酸性多肽，碱性多肽等肽类 。,
7、硫组氨酸甲基内铵盐,七、核苷类化合物,八、有机酸、长链烷烃类化合物,硬脂酸，棕榈酸，花生酸，二十二烷酸，二十三烷酸，二十四烷酸以及甘露糖和海藻糖等,灵芝化学成分的生物活性,脂溶性：含有三萜类、甾醇类化合物作用： 保肝、 降脂、降低胆固醇、降糖水溶性：含有多糖、多肽、核苷、氨基酸类 作用： 增强免疫、促进睡眠、增强食欲， 抑制肿瘤细胞生长,灵 芝 的 功 效 与 作 用,1、辅助治疗肿瘤作用 2、保肝解毒作用；3、抗衰老作用 4、抗神经衰弱作用；5、治疗高血压 6、治疗糖尿病；7、对心血管系统的作用 8、抗骨质疏松。 9、抗前列腺增生。 10、治疗硬皮病、斑秃 11、治疗萎缩性肌强直 12、解救
8、毒蘑菇中毒 13、美容作用,一、辅助治疗肿瘤作用, 自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原因。灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力。 灵芝可以通过促进白细胞介素-2的生成，通过促进单核巨噬细胞的吞噬功能、通过提升人体的造血能力尤其是白细胞的指标水平，以及通过其中某些有效成分对癌细胞的抑制作用，成为抗肿瘤、防癌以及癌症辅助治疗的优选药物。 灵芝对人体几乎没有任何毒副作用。这种无毒性的免疫活化剂的优点，恰恰是许多肿瘤化疗药物和其它免疫促进剂都不具有的。,二、保肝解毒作用, 灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作 用。无论在肝
9、脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。 灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。 用于治疗慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。 赤芝孢子酸A 对CCl4和半乳糖胺及丙酸杆菌造成的小鼠转胺酶升高有降低作用。,三、抗衰老作用,1、促进和调整免疫功能。对于成年人和老年人而言，这种促进和调整可明显延缓衰老。2、调节代谢平衡，促进核酸和蛋白质的合成。灵芝能促时血清、肝脏和骨髓的核酸及蛋白质的生物合成，因此可以有效地抗病防衰老。观察表明，服用灵芝以抗衰
10、老，不仅对老年人有益，对各年龄阶段的人士都适用，因为生长发育的过程，也就是走向衰老的过程。,三、抗衰老作用,3、抗自由基作用。生物体所产生的内原性防卫自由基损伤的抗氧化剂或抗氧化剂化酶类物质（如超氧化物歧化酶，SOD）的降低，是人体衰老的一个原因。灵芝多糖有显著的拟SOD活性，可显著清除机体产生的自由基，从而阻止自由基对机体的损伤，防止了脂体的过氧化，保护了细胞，延缓了细胞衰老。 4、灵芝多糖能显箸促进细胞核内DNA合成能力，并可增加细胞的分裂代数，从而延缓了机体的衰老。,四、对中枢神经作用, 灵芝很早就已用于神经衰弱症与失眠，故它对中枢神经起到良好的作用。 对环已巴比妥睡眠作用能缩短睡眠时间
11、，能延长中枢兴奋药咖啡因致痉挛及死亡的时间，这些结果表明，灵芝对中枢神经呈抑制性作用。,五、对 高 血 压 作 用, 灵芝用于治疗高血压病，能降低血压及 减轻 临床症状，降压有效率达70%以上。并认为灵芝的降压作用与交感神经传导阻滞有关。 一项研究中，84例高血压患者的治疗效果显示，灵芝具有降压和改善自觉症状作用，有效率为87.3%-98%。 灵芝酸F （garnoderic acid F）有很强的抑制血管紧张素酶的活性,六、降 血 糖 作 用, 灵芝降血糖作用与其抑制四氧嘧啶引起的氧自由基增加和脂质过氧化反应，保护胰岛B细胞，维持其胰岛素分泌功能处于较正常的水平有关。 灵芝还明显提高肝脏葡萄
12、糖激酶、磷酸果糖激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性，降低肝糖原含量。这些研究结果指出，灵芝降血糖作用可能是由于其在体内的抗氧化作用，保护了胰岛B细胞，提高了血浆胰岛素水平，加快了葡萄糖的代谢，并促进外周组织的肝脏对葡萄糖的利用结果。,七、对心血管系统的作用, 动物实验和临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此，对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。 对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一
13、步损伤的作用。 可改善局部微循环，阻止血小板聚集。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。 赤芝孢子内酯A 具有降血脂作用。,八、抗骨质疏松,骨质疏松表现,灵芝对去除卵巢的小鼠骨密度影响,11周的雌性小鼠去除卵巢，造成雌激素缺乏，给予灵芝提取物喂养75天，测定小鼠横骨的骨密度。,GH：膳食中加灵芝乙醇提取物 0.3% PGL：膳食中加灵芝乙醇提取物 0.03%E2： 17-extradiol 30mg/Kg 体重OVX：无钙膳食,九、抗前列腺增生,雄性小鼠注射睾酮（100mg）7天，7天后测前列腺重量,利 尿 作 用,黑芝，“主癃，利水道，益肾气，通九窍，聪察，久食轻身，不老，延年，神仙。
14、”“主癃”就是让小便通畅的意思，中医认为“肾主水”，灵芝补益肾气，所以才“利水道”，中医里面，黑对应的是肾，我们祖先认为灵芝里面的黑芝，主要是利尿的。,十、治疗硬皮病、斑秃,口服薄盖灵芝片或注射薄盖灵芝注射液可以治疗斑秃，有效率可以达到78%。 薄芝注射液局部注射硬皮病病变部位，可以使病变回复正常。,十一、治疗萎缩性肌强直,灵芝孢子粉水提取物制成的注射液可以减缓萎缩性肌强直。此病目前没有治疗药物。,十二、解救毒蘑菇中毒,解救鹅膏蕈中毒 解救亚稀褶黑菇中毒 机制为减轻对肝脏、肾脏的毒性,鹅 膏 毒 环 肽,白毒鹅膏菌和毒蝇鹅膏菌,裸盖菇素与脱磷酸裸盖菇素,在中美洲如墨西哥记载有数千年使用某些蘑菇
15、作为神圣宗教仪式祭奠品的历史。吃了这些蘑菇会产生视幻觉、狂笑、兴奋等奇妙的感觉。有些时髦的大学生们举行晚会时，也取食蘑菇。这些蘑菇通常是：光盖伞、花褶伞、锥盖伞和裸伞。 这些蘑菇含有裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素,裸盖菇素,脱磷酸裸盖菇素,裸盖菇素与脱磷酸裸盖菇素结构,亚稀褶黑菇毒素,亚稀褶黑菇（Russula subnigricans）在我国湖南、江西、四川、福建等地有分布。误食中毒发病率70%以上，半小时后发生呕吐等，死亡率高达70%。其主要毒性成分为亚稀褶黑菇毒素,亚稀褶黑菇毒素,亚稀褶黑菇毒素A,亚稀褶黑菇毒素D,裸 盖 菇,亚 稀 褶 菌,十三、美 容,本草纲目中提出：灵芝有“增智慧，好颜
16、 色”的功用。 灵芝具有抗皱、消炎、清除色斑、保护皮肤、并使头发增加光泽的美容佳品，对于皮肤长久保持年轻态有着惊人的效果。 灵芝治疗冻疮有较好效果。,如何正确选择灵芝,野生和栽培,野生灵芝常年风吹、日晒、雨淋、虫咬，其中的有效成分会减少，也会感染其它的致病杂菌。野生灵芝品种混杂，大部分没有经过鉴定，有时重金属会超标，安全性得不到保证，而且野生灵芝价格也比栽培高。 栽培的灵芝有特定的培养配方，避免了重金属、农药的超标，生产企业有栽培标准，菌种单一，质量可控，有原料及产品的溯源性，使产品安全性大大提高，因此建议购买灵芝栽培品种。,哪种灵芝好,全世界有灵芝108种，我国有灵芝76种目前栽培比较多的是
17、赤芝、紫芝、松杉灵芝、树灵芝、无柄灵芝、硬孔灵芝等，统称为灵芝，赤芝和紫芝的子实体，定为法定药材，中华人民共和国药典是我国用药的法典，所以应优先选择，松杉灵芝是国家批准的可用于生产健康食品的真菌，也是可以优选的。,子实体和菌丝体、孢子粉,灵芝子实体的人工培植是以原木或者由木屑、棉籽壳等制成的菌包作为培养基质，所需成长时间约100天，从准备到收成需要近半年之久。菌丝体可以用深层液体培养，约需7-10天便能生产完毕，从准备到收成的整个过程，约需20多天。灵芝孢子粉是灵芝成熟后弹射出的产物，一般可达到子实体的20%左右，也就是说100克灵芝可以出20克左右的孢子粉，孢子粉是灵芝的精华部分。,孢子粉破
18、壁好还是不破壁好？,灵芝孢子粉是褐色的比面粉还要细小的椭圆状的颗粒，表面有一层坚硬的细胞壁，内含30%左右的脂肪（孢子 油）和3%左右的甾醇、寡糖、多糖、糖肽以及极微量的三萜类化合物，破壁：孢子粉的有效成分会易于人体吸收，但是孢子粉破壁后，由于脂肪含量高又极易氧化，所以需要低温、真空保藏为好。不破壁：孢子粉不易氧化，保存期长，但有效成分不易吸收，服用时不宜直接口服，需要水煮3次，每次20分钟，以便将有效物质溶出，发挥其作用。,灵芝的使用方法,1.市售保健品 2. 药膳煲汤 3. 灵芝代茶饮 4. 灵芝药酒,1、灵芝银耳汤,配方：灵芝、银耳、黑木耳各5克，冰糖适量。制法：将灵芝、银耳、黑木耳洗净
19、剪碎，放入碗内加 冰糖和水，上蒸笼蒸至酥烂。功效：活血化瘀，增加血液供氧量，治疗血管硬化、 高血压等症。用法：喝汤、吃木耳和银耳。1天服完。可长期服用。,2、灵芝二仁汤,配方： 灵芝15克，核桃仁15克，甜杏仁 12克，冰糖适量。制法：剪碎灵芝，加水煎煮两次，每次1 小时，取汁。把核桃仁、甜杏仁、 冰糖放入碗内，倒入灵芝煎液， 用文火炖熟即可。功效：适用于支气管炎、咳嗽多痰等。用法：每日清晨服用。,3、灵芝大枣汤,配方：灵芝20克，大枣50克，蜂蜜5克。制法：灵芝、大枣入锅共煎，取煮液两 次，每次40分钟，取汁。合并后 加入蜂蜜即成。功效：对肿瘤细胞有抑制作用。用法：每日1剂。,4、灵芝蘑菇汤
20、,配方：鲜蘑菇150克，灵芝、当归、龟版、 枸杞子各10克。制法：将当归、龟版、枸杞子煎汤1小 时，去药渣。加入灵芝、蘑菇煮 熟，加盐调味服食。功效：治白血病。用法：每日1剂，连服15日。,5、灵芝三七饮,配方：灵芝30克，三七片4克。制法：将灵芝、三七片放入沙锅加水煎 熬，用文火保持沸腾1小时后，倒出头 煎，再加水煎熬取二煎液，将两次煎液 合并服用。功效：加速血液循环、增加心肌供氧量，可治 疗冠心病和心绞痛。用法：将所得的煎液分早、晚两次服用。连服 10天。,6、灵芝山药汤,配方：灵芝15克，山药30克。制法：将药材洗净放入沙锅内加水煎熬，用文火保 持沸腾1小时后，倒出头煎液，再加水煎熬 取
21、二煎液，将两次煎液合并服用。功效：加速胰岛血液循环，提高胰岛产生胰岛素能 力，降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。用法：将所得的煎液分早、晚两次服用。,7、灵芝参白糖浆,配方：灵芝6克，人参6克，黄芪10克，白花蛇 舌草5克，山楂20克，陈皮6克，制半夏 6克。制法：将药材一起放入砂锅加水煎熬，用文火 保持沸腾半小时后，倒出头煎液，再加 水煎熬取二煎液。把两次煎液合并，加 入白糖制成糖浆50毫升。功效：能消除肿瘤化疗后的毒副反应。用法：将所得的煎液分早、晚两次服用。,8、灵芝黑白木耳汤,配方：灵芝、黑木耳、白木耳各6克，蜜枣6 枚，瘦猪肉200克。制法：洗净药材放入沙锅内加清水浸泡30分钟。
22、猪肉洗净放入锅内，煮沸后用文火保持 沸腾1小时即成。功效：滋补肺胃，活血润燥，强心补脑，可用 于防癌抗癌，降血压，降血脂，预防冠 心病。用法：去药渣喝汤。每日分两次服用。,灵芝茶疗方-1.,灵芝10克，蜂蜜20克。灵芝加水400毫升，煎煮20分钟后，加入蜂蜜20克，温饮代茶，每日1剂，长期服用，具有补虚强身，安神定志之功效。,灵芝茶疗方-2,灵芝6克，白糖适量。灵芝切成薄片水熬两次，取头煎二煎液合并，加入适量白糖。每日1剂，分早晚两次服完。能治冠心病、神经衰弱等症。,灵芝茶疗方-3,灵芝6克，茯苓10克，茶叶2克。将灵芝、茯苓粉碎，与茶叶混合，装入纱布小袋，每袋6克，用开水冲泡服用。每天冲服2
23、3袋，能祛除老年斑，并预防感冒、降低血脂、通便。,1、灵芝黄酒,配方：灵芝90克，绍兴黄酒500毫升。制法：将灵芝切碎，放入黄酒中浸泡10天，即可饮用。 功效：本品性微温，味甘，适用于积年胃病者饮用。 此外，有健脾胃、助消化、降血糖、降胆固醇、 增强免疫力的作用。对于肝炎、糖尿病、高血 脂及神经衰弱者，均有不同程度的辅助疗效。 感冒时不宜饮用。用法：取上层清液饮用，每日服2次，每次15毫升。,2、灵芝人参酒,配方：灵芝切片50克，人参20克，冰糖500 克，白酒1500毫升。制法：将上述材料装入纱布袋，放入白酒中， 密封浸泡10天后开启饮用。功效：治肺痨久咳、痰多、肺虚气喘、消化不 良。用法：每日服2次，每次20毫升。,3、灵 芝 蜜 酒,配方：灵芝切片50克，高粱酒1000毫升，蜂蜜 20克。制法：将灵芝切片与蜂蜜一起入酒，密封浸泡 30天后开启饮用。功效：适用于胃癌，还能去除雀斑，养颜美容。用法：每日服2次，每次40毫升。,4、灵芝参七酒,配方：灵芝切片30克，丹参5克，三七5克， 白酒500毫升。制法：将药材装入酒坛，加入白酒，盖好盖。 每天搅拌1次，再盖好盖子，浸泡15天 即成。功效：调理气血，适用于治疗神经衰弱，失眠，黑眼 圈等。也可用于养颜美容，宜长期服用。 用法：每日服2次，每次20毫升。,谢 谢 !,
