1、毕业论文开题报告食品科学与工程浒苔多糖磷酸化条件的优化一、选题的背景与意义浒苔多糖有降血脂、抗脂质氧化作用、提高SOD酶活力、消炎、抑制皮肤癌以及对非特异性免疫功能的作用等生理功能。但是浒苔多糖的活性直接或间接地受到其结构的制约。分子修饰可通过改变多糖的空间结构、分子量及取代基种类、数目和位置而对其理化性质、生物活性、功能特性产生影响。通过对其多糖分子进行磷酸化可提高其生物活性、降低毒性并可以扩大浒苔多糖在食品中的应用。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题在浒苔中进行浒苔粗多糖的提取与分离，并用磷酸化试剂进行磷酸化修饰，在温度、PH值、反应时间、添加量等4因素水平上设计正交试验，测定修饰后的多
2、糖的抗氧化活性优化磷酸化工艺条件。三、研究的方法与技术路线热水浸提法磷酸化试剂抗氧化活性四、研究的总体安排与进度2010/102010/11查阅相关文献，进行外文翻译，了解基本操作规程。2010/112010/12查阅资料，编写开题报告开题答辩。2011/22011/5浒苔多糖磷酸化条件优化研究实验进行。2011/52011/6数据处理、分析，得出结论。撰写毕业论文。五、主要参考文献1张难,吴远跟,莫莉萍等磷酸化香菇多糖制备工艺的研究J食品科技,2008,281852李灿鹏，陈德义，赵逸云等食品蛋白质磷酸化改性的研究进展J食品科学,2009,1130252255浒苔浒苔粗多糖磷酸化反应最优工艺
3、条件3袁怀波,刘国庆,陈宗道磷酸化改性玉米蛋白的性质J食品科学,2007,102850524张智芳,林文庭,陈灿坤浒苔水溶性多糖提取工艺研究J中国食物与营养,2009,339415周蕙萍,朱海燕,陈琼华浒苔多糖的分离、纯化和分析J生物化学杂志,1995,11191936林文庭,张智芳浒苔多糖降血脂及抗脂质过氧化作用J中国公共卫生,2009,2555675707徐大伦,黄晓春,欧昌荣等浒苔多糖对扇贝SOD和溶菌酶活力的影响J水利渔业,2005,25322238陈立贵,袁新强,王忠等三偏磷酸三钠对魔芋葡甘聚糖的改性研究J安徽农业科学,2008,365176717699高梦祥,叶森海带多糖的提取工艺研究J长江大学学报,2005,25767910周家春,张达力,曾瀚权淀粉磷酸化及其抗冷冻脱水的研究J广州食品工业科技,1999,161434511康鹏,张坤生,任云霞酪蛋白磷酸化工艺技术的研究J食品研究与开发,2007,289212412李志军多糖脱蛋白质方法的比较J农家之友,2009,2242513阳佛送,李雪华多糖结构研究的方法和进展J食品安全与检测,2008,320120314高续春,多糖提取纯化方法研究进展J榆林学院报,2009,1946567
