1、课题四 正确对待保健食品,化学与生活 模块主题2 摄取益于健康的食物,学习目标：能说出某些保健食品的成分、性质，并指出其种类和功能，对保健食品树立正确的认识和食用方法。,一、什么是保健食品,定义：我国有关部门规定：保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。,交流讨论1、它们各有哪些生理功能？2、它们都服务于哪些人群？,二、认识几种保健食品,1、强化营养的保健食品2、健康异常人群的保健食品3、特殊人群的保健食品,归纳总结,（一） 补钙保健食品,钙在人体中的生理功能 促进骨骼和牙齿生长发育 对血液凝固有重要作用 对神经、肌肉的兴奋和神经冲 动的
2、传导有重要作用 对人体内的酶反应有激活作用等,含钙丰富的食物,常见的补钙制剂,（二） 补锌保健食品,锌在人体中的生理功能 促进人体的生长发育 提高脑神经的兴奋性 促进VA代谢 保护视力等,人体缺锌时的一些症状 侏儒症、糖尿病、高血压 生殖器及第二性征发育不全 味觉减退、食欲不振、皮肤粗糙等,22岁女孩如“两岁”女婴,缺锌补锌,吃富含锌元素的食物吃补锌保健品吃补锌药品,补多少？如何补？,研究表明，人体每日需要的锌量：,15mg左右,那我们日常生活中应该吃些什么？,松子,蛤贝类,锌的最理想来源,常见的补锌制剂,反甲现象,患缺铁性贫血导致,（三）补铁保健食品,缺铁性贫血的一些症状,头晕耳鸣、注意力不
3、集中、记忆力减退,面色、眼睑和指（趾）甲苍白,心跳加快、心慌,全身乏力，容易疲倦,食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐,缺铁补铁,补多少？如何补？,用铁锅炒菜吃富含铁元素的食物吃补铁保健品吃补铁药品,中国营养学会推荐，成年男子应每天摄入,15mg铁,成年女子应每天摄入,20mg铁,黄豆,肝脏,菠菜,黑木耳,枣,动,植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10以下。,动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其吸收率一般为22，,肉,常见补铁制剂,知识回顾,Fe3+3SCN- Fe(SCN)3 (血红色)Fe2+2SCN- Fe(SCN)
4、2 (无色) 氧化剂(HNO3、H2O2、O2) Fe2+ Fe3+,还原剂(维生素C、HI等),1、如果朴雪口服液中的铁以Fe3+形式 存在，那么我们如何验证？、如果朴雪口服液中的铁以Fe2+形式 存在，那么我们如何验证？,动脑时间,交流研讨,KSCN溶液,结论：,补铁保健食品中含有铁元素且是以Fe2+存在。,保健品说明书品名：朴雪乳酸亚铁口服液规格：10mL/支批准文号：卫食健字(2000)第0720号简介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。【配料表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙
5、氨酸）、苹果酸、苹果香精。【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以Fe计）2mg-3mg；维生素C20mg-30mg。【保健功能】改善营养性贫血。【适宜人群】营养性贫血者。【食用方法及食用量】每日2次，每次2支。【保质期】18个月【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。【注意事项】本品不能代替药物。,为什么朴雪口服液中要加入维生素C？,知识再现,Fe3+3SCN- Fe(SCN)3 (血红色)Fe2+2SCN- Fe(SCN)2 (无色) 氧化剂(HNO3、H2O2、O2) Fe2+ Fe3+,还原剂(维生素C、HI等),出谋划策,如果你自己或身边的亲人及朋友患有某种疾病，正在服用保健食品，你会有哪
6、些合理化建议呢？,3、特殊人群的保健食品,中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。,卵磷脂,卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。,卵磷脂的八大保健功能,卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。,一、肝脏的保护神二、糖尿病患者的营养品三、血管的“清道夫”四、胎、婴儿神经发育的必需品五、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 六、可预防老年痴呆的发生七、能有效地化解胆结石八、良好的心理调和剂,
7、深海鱼油,深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生长发育，治疗高血压等。,深海鱼油是一种纯天然补品，含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA和EPA。DHA和EPA是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称脑黄金的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为心血管清道夫的EPA，对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。现代医学和营养专家甚至将DHA和EPA誉为生命之源。,深海鱼油的保健功能,交流研讨,下列情况的人群需要使用保健品
8、吗？如果需要应选用哪类保健品？,1、青少年2、糖尿病患者3、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老人,练习：,1.下列关于保健食品的说法中正确的是（ ） A、保健食品就是营养丰富的食品 B、保健食品是特殊的药品 C、保健食品老少皆宜，人人适用 D、保健食品是食品的一个种类2下列说法错误的是（ ） A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类 B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品 C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病 D、调节人体机能是保健食品的功能之一3下列不属于强化营养型保健食品的是（ ） A、乳酸钙 B、乳酸锌 C、木糖醇 D、维生素C4.下列说法不正确的是（ ）A、很多食物含有维
9、生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大5下列说法正确的是（ ）A、现在我国居民营养素的供给明显过剩B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康,C,D,C,D,D,中国十大保健品品牌,1、安利中国（Amway安利,著名营养食品品牌）,2、哈药集团（中国养生保健驰名商标,哈药集团）,3、东阿阿胶(中国美容驰名商标,山东东阿阿胶
10、股份有限公司）,4、交大昂立(中国驰名商标,上海名牌,上海交大昂立股份有限公司,5、海南耶岛(中国驰名商标,中国名牌,海南椰岛股份有限公司),6、太太-静心(中国驰名商标,健康元药业集团),7、九芝堂(中国驰名商标,湖南九芝堂股份有限公司),8、太极(中国驰名商标,重庆太极实业集团),9、21金维他(保健品十大品牌,杭州民生药业集团有限公司）,10、红桃K(中国驰名商标,武汉红桃K集团）,三、正确对待保健食品,1、增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅2、选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”3、食用保健食品不能过量,通过本节课的学习,生活中我们接触到的保健食品除了教材中讲到的之外，还有很多 怎样科学合理食用保健食品非常重要，希望你能对家人或朋友在使用保健食品时提供合理化建议。,
