1、毕业论文开题报告食品科学与工程乳酸菌胞外多糖硒酸化条件优化一、选题的背景与意义硒是生命活动的必需元素，在人类防癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫力、预防和治疗心血管疾病和克山病等方面都发挥着重要作用。硒的存在形式有无机硒和有机硒两种，相对而言有机硒毒性低、副作用小，能够更好地发挥硒的生理活性。有机硒主要包括硒多糖、硒氨基酸、硒蛋白和硒核酸等，其中硒多糖不但具有无机硒的多种活性，还具有多糖的各种生理功能，并且硒多糖的活性普遍高于硒和多糖，也更利于被机体吸收利用。因此对乳酸菌胞外多糖硒酸化条件优化的研究是极有意义的。近年来对乳酸菌胞外多糖和硒活性的研究已经较为深入，但对将乳酸菌胞外多糖与硒有机结合成为
2、硒多糖的研究较少，而且硒多糖中硒含量也较少。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题1、研究的基本内容硒酸化乳酸菌胞外多糖提取；乳酸菌胞外多糖的硒化；硒酸化乳酸菌胞外多糖硒含量测定；确定乳酸菌胞外多糖硒酸化的最优条件。2、拟解决的主要问题硒酸化乳酸菌胞外多糖的提取方法；硒酸化乳酸菌胞外多糖硒含量的测定方法；影响硒酸化的主要因素的确定；正交试验的设计以及确定最优条件。三、研究的方法与技术路线四、研究的总体安排与进度201010201011查阅相关文献和资料，熟悉实验基本操作2011220113进行试验20114撰写论文五、主要参考文献1杨洁彬,郭兴华,张篪,等乳酸菌生物学基础及应用M北京中国轻工业出
3、版社,1996122凌代文乳酸菌分类鉴定及实验方法M北京中国轻工业出版社,199967703钟颜麟,彭志英,赵谋明乳酸菌胞外多糖的研究J中国乳品工业,1999,274794张英春,冯锐,曹维强乳酸菌胞外多糖的合成及生理功能研究进展J中国甜菜糖业,2008,333365刘先,康小红,龄南乳酸菌发酵产生胞外多糖的研究进展J中国乳业,2010,246486李瑶喜,牟光庆乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在发酵乳中的应用J食品研究与开发,2008,2951811837顾笑梅,王富生,孔键,等乳酸菌Z222产胞外多糖EPSI对免疫细胞功能的影响J中华微生物学和免疫学杂志,2003,2364424458GABR
4、IELVINDEROLA,GABRIELAPERDIG,JAIROPERDIGONEFECTSOFTHEORALADMINISTRATIONOFTHEEXOPOLYSACCHARIDEPRODUCEDBYLACTOBACILLUSKEFIRANOFOCIENSONTHEGUTMUCOSALIMMUNITYJCYTOKINE,2006,362542609AMROUCHET,BOUTINY,PRIOULTG,ETA1EFECTSOFBIFIDOBACTERIALCYTOPLASM,CELLWALLANDEXOPOLYSACCHARIDEONMOUSELYMPHOCYTEPROLIFERATIONA
5、NDCYTOKINEPRODUCTIONJINTERNATIONALDAIRYJOURNAL,2006,16708010杨勇,刘会平乳酸菌胞外多糖的研究进展J中国乳品工业,2006,3410555811刘宇,孟祥晨乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性J中国乳品工业,2008,361394312李全阳,夏文水乳酸菌胞外多糖的研究J电子科技大学学报,2003,32676476913旭日花,李平兰乳酸菌胞外多糖研究新进展J中国乳品工业,2009,3712414514何莹,李鹏微量元素硒的研究进展及其对动物健康的影响J畜禽业,2006,2048161815邹宇,于俊林,徐晶,等硒及微生物富硒研究进展J食品研究
6、与开发,2006,127917117416史丽英,罗世炜微量元素硒的研究进展J襄樊职业技术学院学报,2005,4110811017屈兰竺,杨松杰,禚苏,等微量必需元素硒的作用探析J中国农学通报2010,267949718姜小丽,秦毓茜微量元素与人体健康J中国科技信息,2007,1120220319张兆琴,吴占福,吴淑琴,等必需微量元素硒的研究进展J畜牧兽医杂志,2007,261444620高楠,陈维佳微量元索硒与人类健康最新研究进展J沈阳医学院学报,2003,5425926421高学云,张劲松,张立德纳米红色元素硒的急性毒性和生物利用性J卫生研究,2000,29157758122凌翠,钟武,李松有机硒潜在药物的研究进展J中国药物化学杂志,2010,20323423723崔乔,尚德静,邹霞硒多糖的研究进展J中国生化药物杂志,2003,315515724黄秀锦富硒乳酸菌发酵条件的研究J中国调味品,2009,3412546025艾连中,郭本恒,张灏乳酸菌胞外多糖的研究J乳业科学与技术,2007,2911326张新宇,王雷绿色巴夫藻硒多糖的提取J分离与纯化,2000,316643646
