1、毕业论文开题报告食品科学与工程乳酸菌发酵生产共轭亚油酸基本条件的优化一、选题的背景与意义目前，养殖鱼类的重要问题之一是鱼体沉积大量的脂肪组织。通过人工投喂营养平衡的饲料来进行营养调控是一种相对安全而且有效的降脂途径。近年来，共轭亚油酸CLA被誉为“奇异天然营养素”，经研究发现CLA具有减少脂肪累积和改变脂肪代谢，抑制肿瘤和动脉粥样硬化，增强机体免疫等功能，但其来源有限且动物不能自行合成。如果在饵料中直接添加CLA会大大提高饵料成本，因此通过发酵法生产富含CLA的豆粕并用于饲料的合成就具有重大的现实意义。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题1研究的基本内容（1）采用植物乳杆菌固态发酵法生产功能性
2、发酵豆粕，利用其催化葵花籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸CLA，并以功能性发酵豆粕为饵料蛋白源之一合成鱼饲用饵料。（2）发酵条件的确定从时间，接种量，黄豆粉添加量三个方面探讨其产CLA的最适条件。2拟解决的主要问题（1）优化发酵条件，提高产共轭亚油酸能力。（2）从发酵液中提取共轭亚油酸，对其含量进行测定。（3）以功能性发酵豆粕为原料之一制备饵料。三、研究的方法与技术路线1研究的方法1通过单因素实验，分析发酵过程中时间，接种量，黄豆粉添加量对产共轭亚油酸的影响。2运用紫外分光光度计在波长234NM处测定发酵液中CLA的含量，并用气相色谱法作对照以消除其他有机物对CLA测定时的干扰。2技术路线四、研
3、究的总体安排与进度2010年11月12月1查找相关文献，确定实验方案；2撰写开题报告和文献综述。3翻译外文文献。2011年1月4月1准备好实验中所用的仪器和试剂；2进行本课题的相关实验。2011年5月1处理实验数据，完成并提交本课题的毕业论文。2论文答辩。五、主要参考文献1JONESELCHETNICAL,PHYSICAL,ANDSENSORYPROPERTIESOFDAIRYPRODUCTSENRICHEDWITHCONJUGATEDLINOLEICACIDJJDAIRYSCI,2005,888292329372PARIZAMWCONJUGATEDLINOLEIEACID,ANEWLYREC
4、OGNIZEDNUTRIENTJCHEMISTRYINDUSTRY,1997,124644663PARKY,ALBRIGHTKJ,STORKSONJ1,ETA1CHLLNGE8INBODYCOMPOSITIONINMICEDURINGFEEDINGANDWITHDRAWOFCONJUGATEDLINOLEICACIDJLIPIDS,1999,3432342484PARKY,ALBRIGHTKJ,STORKSONJM,ETA1EFFECTOFCONJUGATEDLINOLEICACIDONBODYCOMPOSITIONINMICEJLIPIDS,1997,3288538585OSHEAM,SLA
5、NTONCANTIOXIDANTENZYMEDEFENSERESPONSESOFHUMANMCF7ANDSW480CANCERCE11STOCONJUGATEDLINOLEICACIDJANTICACERRES,1999,19195319596CHINSF,STORKSONJM,LIUW,ETA1DIETARYSOURCESOFCONJUGATEDDIENOICISOMERSOFLINOLEICACID，ANEWLYRECOGNIZEDCLASSOFANTICARCINOGENSJFOODCOMPANA1,1992,51851977MICHIHIROSUGANO,AKIRAJSUJITA,MA
6、SAOYSMASAKI,ETA1CONJUGATEDLINOLEICACIDMODULATESTISSUELEVELSOFCHEMICALMEDIATORSANDIMMUNOGLOBULINSINRATSJLIPIDS,1998,3355215278HAYEKMG,HANSN,WUNDY,ETA1DIETARYCONJUGATEDLINOLEICACIDINFLUENCESTHEIMMUNERESPONSEOFYOUNGANDOLDC57BL/6NERLBRMICEJNULR,1999,12932389STEVENA,WEMER,LLOYD0LUEDECKE,ETA1DETEMAINATION
7、OFCONJUGATEDLINOLEICACIDCONTENTANDISOMERDISTRIBUTIONINTHREECHEDDARTYPECHEESESEFFECTOFCHEESECULTURESPROCESSING,ANDAGINGJAGRICFOODCHEM,1992,40101817182110TILAKRDHIMAN,SHAHIDUZZAMAN,KENNETHCOLSONETALINFLUENCEOFFEEDINGSOYBEANOILONCONJUGATEDLINOLEICACIDCONTENTINBEEFJJAGRICFOODCHEM,2005,53,68468911ZUBEYDE
8、BAYSAL,FIKRETUYAR,CETINAYTEKINSOLIDSTATEFERMENTATIONFORPRODUCTIONOFAMYLASEBYATHERMOTOLERANTBACILLUSSUBTILISFROMHOTSPRINGWATERJPROCESSBIOCHEMISTRY,2003,381665166812邵群,边际,马丽等乳酸菌发酵产生共扼亚油酸条件的研究J山东师范大学学报自然科学版,2001,164444513张亚刚,樊莉,文彬等紫外可见分光光度法在共扼亚油酸定量分析中的应用J新疆石油学院学报,2002,144323514陈忠周,李艳梅,赵刚,等共轭亚油酸的性质及合成J中
9、国油脂,2OOO,255414515郑玉梅奶及奶制品中C9,T11CLA检测方法的建立及氧化稳定性的研究D哈尔滨医科大学博士论文,200216吴冀华,裘爱泳气相色谱法分析共扼亚油酸异构体J中国油脂,2002,21656817YAMASAKIM,KISHIHARAK,IKEDAIETALARECOMMENDEDESTERIFICATIONMETHODFORGASCHROMATOGRAPHICMEASUREMENTOFCONJUGATEDLINOLEICACIDAOCS199918王小静毛细管气相色谱法测定乳脂中的CIS9,THRANS11共轭亚油酸J色谱,2006,0664564719ROACHJAG,MMMOSOSOBA,MPYURAWECZ,ETALCHROMATOGRAPHICSEPARATIONANDIDENTIFICATIONOFCONJUGATEDLINOLEICACIDISOMERSJANALYTICACHIMICAACTA,2002,46515215620薛英本不同来源CLA抑制小鼠前胃癌及其对B16MB转移特性影响的研究D哈尔滨医科大学博士论文,2001
