1、毕业论文开题报告食品科学与工程酸法提取乌贼皮中胶原蛋白的条件优化一、选题的背景与意义胶原蛋白是构成生物体最重要的结构蛋白,在人体中是皮肤、血管、骨骼、软骨及结缔组织最主要的蛋白质。胶原蛋白占哺乳动物体内蛋白总量的2530,体重的6。胶原蛋白在皮革、化妆品、食品、膜工业、制药业、生物医学材料等方面应用广泛。以往胶原蛋白的提取主要由哺乳动物牛、猪等的皮、骨、筋腱中得到,对水产动物中的胶原蛋白研究较少,而近年来随着疯牛病、口蹄疫、禽流感等人畜共患病的爆发,引起了人们对使用这些来源的产品卫生及健康状况的关注与担心。另外，由于宗教因素，从猪来源提取的胶原蛋白作为食物的组分，其应用受到限制。因此寻找可替代
2、的新的来源的胶原蛋白就显得非常迫切。水产品加工副产物约有30为鱼皮和鱼骨，其胶原含量很丰富。利用这些副产物来提取胶原，不仅能提高水产品的附加值，充分有效地利用生物资源，而且还能减少由于不经处理就直接丢弃造成的环境污染。水产品胶原营养丰富，主要应用于组织工程、临床及整形医学方面，同时还是制取水产活性肽的重要原料。与陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著的差异，因此开发水产胶原蛋白不仅扩大了胶原蛋白的原料来源，还拓宽了胶原蛋白的应用范围。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容使用酸法提取乌贼皮中的胶原蛋白，并确定其最优条件拟解决主要问题1确定酸种类2确定酸浓度及最优酸浓度
3、3确定酸的添加量4确定料液比5确定提取温度6确定提取时间三、研究的方法与技术路线31乌贼皮前处理剖开鱼体腹部，剥下乌贼皮剪碎去杂蛋白离心，去除上清液32单因素试验321酸浓度的选择01MOL/L、05MOL/L、10MOL/L、20MOL/L322料液比的选择110、120、130、140323提取温度的选择4、15、20、25324提取时间的选择12H、24H、36H、48H、72H33正交试验选取酸用量（A）、料液比D、提取温度（C）、提取时间B为试验因子，以胶原蛋白的提取率为指标，采用L934正交试验设计，进行酶法提取工艺研究，对酶法提取乌贼皮中胶原蛋白的工艺条件进行优化表1，得到酶法提
4、取的最佳工艺条件。四、研究的总体安排与进度20101082010125查阅资料，外文翻译2篇，完成开题报告、文献综述、开题论证2010126201126做酸法提取乌贼皮中胶原蛋白的条件优化单因素实验，分别对酸浓度、料液比、提取时间、提取温度进行单因素实验，确定单因素实验各个因素的最佳条件2011272011420根据单因素实验的结果，对酸浓度、料液比、提取时间、提取温度进行正交试验20114212011510整理数据，完成论文，毕业论文答辩五、主要参考文献1张虹,卓素珍,戴志远鮟鱇鱼皮中胶原蛋白的提取及性质研究J中国食品学报200912634402张俊杰,段蕊，许晓静等鱿鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白部
5、分生化性质研究J食品与发酵工业200935（12）57603杨晓燕，贾福星乌贼的综合药用J中国海洋药物1999（2）46474黄焕，王欣，刘宝林鱼鳞胶原蛋白提取技术及其应用J食品科技200934（1）2082115户业丽,吴洁,张瑞等酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究J食品科技；2008,22092126王秋卓胶原蛋白的开发利用与展望J河套大学学报2010,7（2）28337郭玉华,刘扬瑞,李钰金鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展J中国食品添加剂8刘克海,秦玉青,徐海波鱿鱼皮胶原蛋白的提取及在化妆品中的应用J水产科学2008,27（8）4114139陈冬英胶原蛋白在化妆品中的应用J化
6、工文摘,200264610傅燕凤,沈月新,杨承等淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取J上海水产大学学报2004614615011闫鸣艳狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究D12户业丽，吴洁，张瑞等酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究J食品科技200820921213胡二坤,郭兴凤,谭凤猪皮中胶原蛋白的提取J河南工业大学学报自然科学版2006505314罗发兴,薛新顺,罗志刚酸溶液对猪皮中胶原蛋白溶出率的影响J中国酿造200691115EL_ZBIETASKIERKA,MARIASADOWSKATHEINFLUENCEOFDIFFERENTACIDSANDPEPSINONTHEEXTRACTABILITYOFCOLLAGENFROMTHESKINOFBALTICCODGADUSMORHUAJFOODCHEMISTRY20071302130616SRODZIEWICZMOTOWIDO,ALADEWSKA,EMULKIEWICZISOLATIONANDCHARACTERIZATIONOFATHERMALLYSTABLECOLLAGENPREPARATIONFROMTHEOUTERSKINOFTHESILVERCARPHYPOPHTHALMICHTHYSMOLITRIXJAQUACULTURE2008130134
