1、毕业论文开题报告食品科学与工程体重和温度对鲫鱼耗氧率及排氨率的影响一、选题的背景与意义鲫鱼CARASSIUSAURATUSAURATUSLINNAEUS隶属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲫属，除西部高原地区外，广泛分布于我国其它各地区，以24月份和812月份的鲫鱼最肥美，是常见的经济鱼类鲫鱼的适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水32或低温水0均能生存。即使在PH9的强碱性水域，盐度高达45的达里湖，仍然能生长繁殖。目前主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主，其中又以湘云鲫生长速度最快，其次为异育银鲫，最后为彭泽鲫。但彭泽鲫外观优于其它品种，出口商品鲫仍以彭泽鲫鱼为主。鲫鱼，是淡水鱼类中
2、食用价值较高的鱼类，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13G、脂肪11G，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用可补充营养，增强抵抗力。本草纲目载“合小豆煮汁服，消水肿；炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛；酿五倍子煅研，治下血；酿茗叶煨服，治消渴；酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍本草经疏也对鲫鱼有极高评价“诸鱼
3、中惟此可常食。”近些年来，我国淡水渔业发展迅猛，产量逐年增加。市场对活鱼活虾的需求量正迅速增加。但是，淡水鱼的保活、保鲜等研究工作做得很少，使得淡水鱼的保活保鲜工作进展缓慢，严重影响了淡水鱼的流通销售。搞好淡水鱼的保活和保鲜，对促进淡水渔业的发展，满足国内消费具有十分重要的意义。特别是在运输和销售过程中应该避免水产品的死亡和由于不良环境引起鱼体衰弱而造成的损失。目前，淡水鱼保活的方法很多，水路运输中有活舱运输法和死舱人工送氧运输法；陆路运输中有人工增氧法、淋浴法、冬季麻醉干运法；销售和保管中有网箱保管法、池盆保管法、坑塘保管法等。鱼依赖于水中溶解氧而存活，鱼与水比例非常重要，合适的温度能大大提
4、高鱼的存活时间。水体的气体环境对鱼存活时间有重要影响。鱼在死亡时其水质比较浊，微生物可能引起鲫鱼死亡，可以采用次氯酸处理和臭氧处理进行杀菌，减少水中微生物。鱼在捕捞及装运时应尽量避免受到机械损失。本试验模拟鲫鱼运输和销售过程中的条件，对鲫鱼保活中的鱼体重量和温度变化对鲫鱼的影响进行初步研究。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题使用MS222麻醉剂，测定这种麻醉剂在不同温度、不同鱼重下所需要的最佳麻醉剂量。在震动和噪音的环境下，选定一种鲫鱼保活效果最佳的实验参数，确定鲫鱼保活密度、保活时间、存活率，研究在不同温度条件下以及体重不同的鲫鱼保活过程中，如何提高氧气含量和降低氨氮含量。通过上述实验的研
5、究，可以为大黄鱼等经济品种的保活技术提供科学的理论数据，具有良好的社会效益、经济效益及生存效益。三、研究的方法与技术路线通过测定耗氧率和排氨率，研究温度、体重对鲫鱼保活的影响。耗氧率的测定采用溶氧仪测定，排氨率采用次溴酸钠氧化法法。四、研究的总体安排与进度201012201101查询与论文有关的资料、撰写试验计划、熟悉基本的实验操作201101201102观察和测定与鲫鱼保活相关的各项指标201102201104整理数据，撰写论文五、主要参考文献1任洁,黄永涛,黄二春MS222用于几种活鱼运输的效果J淡水渔业,1998,28125262廖国璋,庞世勋MS222麻醉剂在鱼类运输中的应用J广东科技
6、,1998126273汪之和,张钦江,李勇军水产品保活运输技术J渔业现代化,200123134,374陈松波,范兆廷,陈伟兴不同温度下鲫鱼呼吸频率与耗氧率的关系J东北农业大学学报,2006033523565宋长太鲜活特种水产品运输技术J渔业现代化,19981326汪之和,张饮江,李勇军水产品保活运输技术J渔业现代化,2001231379黄海,苑德顺,张宝欣水产品保活运输技术研究进展J河北渔业,20099454710罗大佑,蔡厚才鱼类行为学M厦门厦门大学出版社,199861111王玉丹浅谈鱼类的耗氧J水产养殖,200321012陈松波,范兆廷,陈伟兴不同温度下鲫鱼呼吸频率与耗氧率的关系J东北农业
7、大学学报,2006,37335335613张朝晖,丛娇日,王波,等麻醉剂丁香酚对黄腊鲹耗氧的影响海洋科学,2003，27（6）111414杨州水产动物活体运输方法J水产养殖,20021383915宋盛宪,杨武运输对象存养技术M北京海洋出版社,200016聂锋,郭立斌活鱼运输实用技术J河北渔业,2008105417温度和盐度对美国红鱼耗氧率和排氨率的影响J水产养殖，200910273018陈松波,陈伟兴,范兆廷鱼类呼吸代谢研究进展J水产学杂志,200401333419王玉丹浅谈鱼类的耗氧J现代农业,2003103320陈松波,陈伟兴,范兆廷鱼类两种呼吸代谢测定方法的比较研究J水产学杂志,2005
8、01616521许兵,朱建明,黄薇鱼贝虾活鲜运输及暂养技术J水产科技情报,1991,21625726022陈守义鱼类麻醉剂在活鱼运输中的应用J水产科学,1992,1110212223李利,江敏,马允水产品保活运输方法综述安徽农业科学JOURNALOFANHUIAGRISCI2009,37157303730524RBERKATHETRANSPORTOFLIVEFISHAREVIEWROMANFAO,198625BRETTJR,ZALACADAILYNITROGENEXCRETIONANDOXYGENCONSUMPTIONOFSOCKEYESALMONONCORHYNCHUSNERKAUNDERCONTROLLEDCONDITIONSJFISHRESBOARDCAN,1975,3224792486
