1、营养物质对人体的作用,七大身体必需的营养素,碳水化合物蛋白质脂肪维生素矿物质水纤维素,摄取食物的目的是为了滋养全身的细胞,不是为了口胃,也不是为了饱腹而进食食物中的营养素是人类以及一切生物赖以生存的基础药物不是是营养素,无法滋养我们的细胞,奥秘神奇的大自然,大自然利用阳光、空气、水和植物创造无数的生物，包括人！,万物的精华-人,从受精卵到胚胎再到婴儿、成人，这一切的变化，全部仰赖食物中的营养素，你的全身，五脏六腑，每一个细胞，每一处血管，每一滴血液，全是由你的食物中的营养素在身体内转化而来。,大自然的恩赐-神奇的食物,如果食物中的营养素不足，你的细胞、血液、血管、就不可能健康，你的神经系统，免
2、疫系统，血循环系统都会相继出现异常，你的每一个脏器都会受损，你就会因此受到各种疾病的困扰。,医疗手段可以控制疾病,却无法帮你恢复健康,无论你用任何药物，再高明的医疗手段，都无法真正治疗，使你恢复健康，因为构成你的身体的材料是食物中的营养素而不是药物。如果你的身体细胞始终不能得到必需的营养素，身体受损的组织就没有足够的材料来修补，受损的组织不能得到修补，疾病就无法真正祛除，身体也就无法得到康复。,我们的目的不是掩盖症状,而是驱除病因恢复健康,只有食物中的营养素才能真正滋养你的细胞,再好的药物都不是身体所需的营养素，都不能用于受损组织的修补，也都不能滋养你的细胞。再高明的医疗手段都不能替代你的身体
3、机制,只有你的细胞得到滋养,才能修补身体受损的组织,只有受损的组织得到修补,身体才能够真正康复,大自然的恩泽,是大自然经过几十亿年的进化创造了人类，而不是医疗技术！对于奥妙无比的大自然而言，人类的医疗技术还处于很初级的阶段。,珍爱生命,真正的医生只有一个，那就是你自己。真正的药物只有一个，那就是食物本身。,正确的掌握大自然给我们的恩赐 天然的食物，我们曾经仰赖它从婴儿成长成人，我们也必须仰赖它来修补那些因为透支以及遭受侵害而得了疾病的身体。,不同的人营养需求不同,不同的人，体质不同，工作生活压力不同，生活环境不同，疾病史不同，身体消耗不同，其身体所需的营养素也不同。,同一个人，年龄不同，工作量
4、不同，季节不同，压力环境不同，其身体所需的营养素也不同。如果不能正确地按照不同的人，不同的时期需要选择食物，身体就会失去平衡，累积起来，就会导致疾病。疾病一旦形成，身体失去健康，再多的钱再好的家庭都无法享受，生活失去色彩，失去快乐，失去信心。,热爱生命，重视健康，远离疾病。,人体必需从食物中摄取的营养素,大约有四十种,透过人体的消化吸收,将这些营养素从食物中分离提取出来,在人体内加以应用,进行各种生化反应,产生一万多种化合物. 由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种机能使用,其中任何一种化合物的减少,都会使身体的机能因缺少这种化合物而无法正常运作而导致疾病的发生.,一旦食物中的必需营养素缺少
5、任何一种,就会有数百种的化合物无法形成.,由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种机能使用,其中任何一种化合物的减少,都会使身体的机能因缺少这种化合物而无法正常运作而导致疾病的发生.,这四十种营养素包括:一种不饱和脂肪酸,十种氨基酸,十五种维生素,十四种矿物质.,缺乏营养素的讯号,肌肉松弛/胸部下垂/孕妇水肿/易长皱纹/影响发育/抵抗力下降/易感冒/疲劳/生殖能力降低/贫血/衰老/伤口不易愈合,高蛋白缺乏,肌肉松弛,意味细胞之间连接的不紧密,血管松弛,缺乏营养素的讯号,反应迟钝/两眼无神发痒烦躁/食欲不振/嘴破/口角炎/口臭/疲劳/上火/皮肤易过敏/头痛/呕吐,B族缺乏,缺乏营养素的讯号,口干
6、舌燥/易感冒/妊娠纹/牙龈出血/紫斑症/化痕症/骨组织弱化/黑色素沉淀/白内障,C 缺乏,缺乏营养素的讯号,易习惯性流产/内分泌失调/周期不顺/经前征候群/提早更年期/伤口留疤/冻疮/斜眼/衰老/老人斑/肺功能下降,E缺乏,缺乏营养素的讯号,眼睛干涩/弱视/夜盲鼻咽喉发炎/过敏/皮肤干燥/富贵手/耳易痒/头皮屑/肺功能下降/泌尿生殖易感染,胡萝卜素缺乏,缺乏营养素的讯号,易做梦/头痛/频尿/抽筋/磨牙/肌肉抽动/腰酸背痛/月经疼痛/易骨折/身材矮小/尿床/心悸,钙镁缺乏,缺乏营养素的讯号,便秘/痔疮/憩室症/大肠癌/屁臭/易得结石症/暗疮/青春豆/静脉瘤/肥胖/胆固醇升高/肠沾粘,纤维缺乏,碳
7、水化合物的功用,脂肪的功用,1 供应热量脂肪的基本功能2 神经和脑细胞由大量脂肪和类脂的组成3 肾上腺皮质素和性激素也由某种特殊脂肪形成,脂肪和维生素同等重要,4 肠内有益菌，需要脂肪才能繁殖5 脂肪摄取太少，会造成水分积压存体重 6 适量脂肪可刺激胆汁和脂鲜醇素分泌有助于A、D、E、K吸收7 饮食中常期缺乏脂肪酸易引起湿疹,1.未精炼的植物油含V-E具抗氧化及防酸败作用，可防止胡罗卜素A、D、K遭破坏2.人体若吃下酸败油脂可导致维生素严重缺乏食物，肠或血液中的酸败油脂会迅速催毁E，而A、K、B群也受波及,食用油脂注意事项,3.矿物油可用来油炸制成沙拉酱或作为溶剂，当它进入血液流经全身A、D、
8、E、K将被吸收，随粪便排出体外4.不使用氧化过的油脂5.少吃来自牛、羊、猪肉的动物脂肪6.不吃含椰子油或棕榈油的食物7.任何酸败油脂要丢弃,亚麻仁油酸（Linoleic Acid）次亚麻仁油酸（ Linoleic Acid）花生烯酸（Arachidonic Acid）,必需脂肪酸的种类,健康的人体内含大量亚麻仁油酸人体需亚麻仁油酸和花生烯酸才能合成性激素和副肾激素，并繁殖肠内有益菌亚麻仁油酸可预防和治疗缺B群所引起的湿疹,必需脂肪酸的重要性,亚麻仁油、葵花子油、含亚麻仁油酸85%玉米、黄豆、棉仔油含3570%亚麻仁油酸杏仁、橄榄油只含少量亚麻仁油酸椰子油和棕榈则不含亚油酸,必需脂肪酸的来源,蛋
9、白质的功用,1、是构成和修补人体组织的建筑材料2、调节人体渗透压,使体内水分平衡,避免水肿和肥胖3、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体4、在体内制造酶,促进人体的新陈代谢5、构成激素成分,调节人体生理功能, 维持内分泌正常6、供给人体热量,蛋白质的生理功能,1.组成体质毛发、皮肤、指甲、骨骼、 肌肉2.低血压维持血管壁弹性与张力。3.贫血形成红血球。4.能量释放与传递。5.内分泌形成激素。6.免疫力形成抗体、补体、白血球。,蛋白质对健康影响,7.消化机能8.消除水肿白蛋白输送氧和废物、收集尿液。9.平衡体液酸碱值。10.固定脏器位置。11.凝血作用。,男性 80g 女性 75g 孕妇 85g
10、授乳100g,成人蛋白质需要量/天,1-3岁 40g4-6岁 50g7-9岁 60g10-12岁 70g13-15岁 85g （男） 80g （女）16-20岁 100g （男） 75g （女）,如果饮食中蛋白质不足已有一段时间 或在疾病复原期，可每日摄取150g蛋白质持续1个月以上，会有显著效果,牛奶 32-35g/1升鸡蛋 6g/1个黄豆 18-22g/半杯酵母粉 50g/半杯小麦胚芽 24g/半杯蛋白质粉 8g/1勺,肉、鱼、鸡、鸭 18-22g/0.25磅粉司 5-6g/1片酸酪 20g/半杯奶粉（即溶） 13-14g/半杯奶粉（非即溶） 26-28g/半杯,九种氨基酸的作用,1.降低
11、食欲,又维持体内基本氨基酸储存2.构成肌肉,并促进肌肉的平均分布3.形成胰脏细胞,平衡胰岛素的分泌,亮氨酸 颉氨酸 异亮氨酸,九种氨基酸的作用,减轻风湿性关节炎减轻压力提高性欲,组氨酸,九种氨基酸的作用,1.改善记忆力,提高思维敏捷度2.抑制食欲,便于控制体重3.消除抑郁情绪,使精神饱满,精力旺盛4.天然止痛剂,苯丙氨酸 络氨酸,九种氨基酸的作用,协助蛋白质被人体充分利用,苏氨酸,九种氨基酸的作用,减轻焦虑,促进睡眠控制酒精中毒,色氨酸,九种氨基酸的作用,1.明显促进大脑发育,提高注意力2.促进脂肪代谢,防止细胞退化3.调节内分泌,提高生育能力,消除某些不孕症,赖氨酸,九种氨基酸的作用,抗衰老
12、 抗辐射,蛋氨酸 胱氨酸,碘的功用,钾、钠、氯的均衡,贝壳、甲壳类、豆类、未经精制的壳类、向日葵种子、南瓜子、西瓜子、花生、巴西豆、松果、火鸡、猪肉、脱脂乳、乳酪（起司）、海藻类,锌含量丰富的食品,蚵（生） 113.2 花枝（热） 4.8小麦胚芽 4.4 蟹（热） 4.3猪肝（热） 4.1 小麦的麸 3.9鲤（热） 3.4 菠菜（热） 3.3小牛肝（热） 3.2小羊肉（没有脂肪的部分，热） 3.2moule贝（热） 2.9,每一卡路里中富含最多锌的食物,铁的功用,海藻、动物肝脏、啤酒酵母、向日葵子、鱼卵（鳕鱼等）、干燥的水果、豆类、小麦胚芽、鸡肉、蛋黄、火鸡、南瓜子,铁含量丰富的食品,菠菜（热
13、） 15.5猪肝（热） 11.0芜菁的叶子 10.8蚵（生） 8.3啤酒酵母 6.1小牛肝（热） 5.4 鸡肝（热）5.4蛤、文蛤（热）4.8鸡肝饼 4.6,每一卡路里中富含最多铁的食物,松弛神经的钙,牛乳、酸乳酪、优酪乳、核桃、小白鱼、沙丁鱼干、花椰菜、无头甘兰(kale)、豆腐,钙质含量丰富的食品,天然镇静剂 镁,小麦麸皮、豆类、豆腐、南瓜子、坚果类、干燥的杏仁、绿色的蔬菜、鱼类、海藻类、西瓜子、花生酱、向日葵子、小麦胚芽、小麦全粒粉,镁含量丰富的食品,维A的重要性,1.动物性食物肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄2.植物性食物胡罗卜、杏子、木瓜、地瓜、南瓜、哈蜜瓜，所有绿色蔬菜和海藻中含胡罗卜素，
14、可在人体中转变成A,来源,眼睛疲劳，夜间视力不良、畏光、刺痛、头疼、灼热、发痒、发炎、眼屎增加、角膜溃疡皮下组织细胞死亡、脱落、阻塞毛孔、油脂无法到达皮肤表面，皮肤变成又干又粗，毛孔扩大形成黑头粉刺，一旦受到感染，就会长出青春痘、小脓疱疮和疔疹,缺A的症状,头发变为干燥，失去光泽，头皮增多、指甲断裂喉咙、鼻腔、中耳、肺部肾脏及膀胱等粘膜组织产生异常肿大和发炎染大量堆积的死细胞，阻塞阻塞狭长的唾管和胰管腺，造成口干和胰液无法到达肠内的情形,缺A的症状,泌尿器官和子宫细胞死亡剥落，造成月经和白带过多，泌尿生殖道易受感染身体各部分都可能因死细胞的堆积而形成囊肿。累积的死细胞数量与感染的严重程度成正比
15、,缺A的症状,维护正常视力加强对感染的抵抗力帮助骨骼和牙齿象牙质发育促进食欲、维持正常消化机能促进生殖和授乳促进红血球和白血球形成促进胎儿发育延长寿命,A的功用,蔬菜中的胡罗卜包含在细胞壁中，者经过切碎煮熟和咀嚼方式，平均可吸收16-35%愈轻的蔬菜到达血液中的胡罗卜素愈多,维A的吸收,如果将蔬果打成汁，便可完全吸收其中的胡罗卜素饮食中的含脂量太低，或进入胃中的胆汁太少则90%的维A和胡罗卜素都可能随粪便流失除非维E足够，否则维A将很快被氧化破坏,维B中的胆碱不足，则维A无法吸收和储存人体中过量的维A可储存在肝脏中，维E充足，储存最可以加倍,中毒剂量为10000/天，连续1个月以上治疗剂量是非
16、曲250002次/天60天，并加上维E 200 2次/天和维C500mg 2次/天每10000的胡罗卜只能转积为约5000的维A,安全性,维生素B的功用,1. 天然界含B最多的四种食物来源a. 肝脏b. 酵母粉c. 小麦胚芽d. 米糠（糙米）2. 有益肠菌的合成,来源,观察舌头可知B是否充足1.健康舌头大小适中，粉红色，边缘平滑，无舌苔、无牙痕、味蕾大小一致，平均分布在舌面和舌缘,缺B的症状,2.缺B初期，舌缘味蕾会胀大，然后变小消失，使舌缘变为光滑，后面的味蕾变大3.更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌面出现裂痕4.最严重时，味蕾会全部消失，味觉丧失，有时舌头还会疼痛,1.舌头肥大、水肿
17、、舌缘都是牙痕，呈牛肉般的暗红色，表示身体压力很大2.舌头太小或萎缩，呈紫红或鲜红色,由舌头大小也可看出缺B情形,1.缺B2-紫红2.缺泛酸-暗红3.缺B12和叶酸-草蕾红、舌缘光滑、无舌苔4.缺烟碱素-火红，不是太大就是太小5.舌苔积厚-胃肠消化不良，有害菌滋生,不同颜色表示B群缺乏的种类,1.胃酸和消化酵素分泌不足，影响消化2.出现胀气、拉肚、便秘,研究显示：60%以上舌头出现严重变化的人,单独摄取某种维B，可能使各个细胞的活动增加，使其它各种维B的需求跟着增加,B群的协同作用,毛发颜色发生变化时，至少缺乏四种维BPABABiotinFolicPemtothenic Acid但合成的维B无
18、法使头发恢复原色,B群对毛发的影响,B1（Thiamin)产生能量、增强精力,来源：小麦胚芽、米糠、种子,B1,心脏周围疼痛、心脏扩大，呼吸急促、便秘、不寻常的倦怠，情绪沮丧、失眠、对噪音敏感，手和脸常麻痹失去知觉、低血压、贫血、体代谢率下降、腿部疼痛（神经炎）胃酸下降或完全没有，最后开始剧烈头疼、恶心、呕吐、性情改变,缺乏症状,1.B1是酵素的一种成分，可用来将葡萄糖转化为能量或脂肪2.糖分解产生能量，同时也形成丙酮酸和乳酸3.含B1的酵素会将丙酮酸分解为CO2+H2O而乳酸则转化成肝醣,生化分析,4.B1缺乏时，丙酮酸和乳酸会堆积在组织中，特别是大脑、神经、心脏和血液、醣和脂肪的燃烧不全，
19、身体就容易疲乏5.缺B1造成的情绪低落、思绪混乱、健忘等，原因：a) 脑细胞的活动需要由醣转化的能量，而Glucose需要B1才能被利用b) 丙酮酸和乳酸堆积脑细胞中，产生毒性,6 .B1缺乏能量无法产生，胃和小肠蠕动减缓造成a) 食物无法和消化酵素充分混合,消化不良b) 已经消化的食物,也无法被吸收进入血液7.缺B1时，胃酸下降或完全没有，造成：a) 蛋白质无法完全消化，产生胀气和腹痛b) 矿物质无法离子化，骨质密度下降8.缺B1时，能量无法正常产生，大肠蠕动下降，就会便秘，而排泄是身体产生能量的指标,9.缺B1时，体内糖分无法有效燃烧，造成心跳异常a) 轻微缺乏，心跳由72下/分下降到40
20、-50下/分b) 严重缺乏时，心跳会更慢，但紧张时加快，最后会持续加快至180下/分以上c) 细胞中积存的丙酮酸和乳酸刺激心脏肌肉，是造成心跳加快和心脏水肿的原因,10.缺B1时，糖和脂肪氧化不全所产生的丙酮酸和乳酸将使神经细胞受损，造成神经炎a) 如三叉神经、带状神经、骨神经、腰部神经等的持续性剧痛b) 刺激神经，造成头痛、恶心、呕吐,食物来源：动物肝脏、啤酒酵母、牛奶、核桃、乳酪、鱼卵（鳕鱼卵等）、小麦胚芽、鳗鱼、酸乳酪、蛋、猪肉,B2,1.舌头呈深红或紫色，因为含氧不足的血液瘀积在味蕾2.下唇出现垂直或细小皱纹，并有粗糙、脱皮、裂开的情形,缺乏症状,3.恶化时，嘴角会裂开，疼痛但不流血，
21、跟着嘴边会出现口哨纹4.但长期轻度缺乏B2，并不会出现裂缝，而是上唇变得愈来愈小5.眼睛畏光，光线不足时视力下降、流泪发痒、灼热、异物感，常揉眼睛,6.眼白部分，微血管增生而充血7.脸颊、下颚、鼻头，甚至耳边、皮肤表层、微血管增生，使皮肤变红8.前额、鼻子、下巴、眼角有出油现象，早上起床眼皮会因油脂分泌过多而睁不开,B6食物来源: 大豆、向日葵的种子、干梅子（prune)、葡萄干(raisin)、烘干的杏(apricot)、马铃薯、地瓜、香蕉、动物内脏、火鸡、鸡肉、猪肉、火腿、花生、奶油花生酱、鱿鱼、鲑鱼、青花鱼、龙虾（lobster）,B6,波菜（热） 1.1 鲔鱼（生） 0.7 竹笋罐头
22、0.7 硬花甘蓝（热） 0.7 包心菜芽（热） 0.7 香蕉 0.6 牛肝 0.6 胡萝卜 0.5 西瓜 0.4,每一卡路里中富含最多维他命B6的食物,头痛、严重口臭、暴躁易怒、晕眩、极度紧张、昏睡，胃有灼热感、腹绞痛、拉肚子、生痔疮、头皮多、嘴巴和舌头疼痛、生殖器周围红肿发痒、眉毛有脂溢性皮肤炎，手部干燥、破裂或疼痛，无法入睡、体能下降,B6缺乏症状,1.尿素和尿酸含量激增，大量的氮随尿排出，表示蛋白质无法被正常利用。2.色胺酸（Tryptophan）无法正常代谢，大量黄尿（Xanthurenic Acid）随尿排出，胰脏受损血糖上升。,B6不足的生化分析,3、白血球数量激增，而淋巴球则剧减
23、。4、不饱和脂肪酸（亚麻仁油酸）和多种胺基酸代谢异常，造成组织无法构成，卵磷脂形成减少,1.减少黄尿酸形预防糖尿病和癫痫。2.维持脑部正常功能，预防类似癫痫的抽搐现象，但需和Mg合用才有效果。3.维持血液和组织镁的正常含量，Mg有助活化许多含B6的酵素。,B6的功用,4.预防怀孕所产生的不适症状，cg、恶心、呕吐、贫血、头痛、神经紧张、腿抽筋、水肿。5.治疗各种神经失调、cg、抽搐、颤抖、肌肉衰弱、行走困难、膀胱失禁、各种硬化症。 6.预防蛀芽特别有效。,B6的功用,7.如果B6和Mg都充足，可预防肾结石。如只缺B6则形成草酸性肾结石。如B6和Mg都缺，则形成钙磷性肾结石。8.可治疗长期的偏头
24、痛。,B6的功用,9.预防和治疗痔疮。10.可镇静神经、解除神经紧张或失眠。11.预防晕机、晕车、晕船。12、协助制造抗体和红血球。,B6的功用,13、有效利尿剂。14、促进胃酸形成、协助蛋白质、脂肪的吸收和消化。15、治疗湿疹和皮肤炎。,B6的功用,食物来源：只存在动物性食物、牛奶、蛋，但以肝脏含量最多,B12的功用,蛤、文蛤（生） 78.9鲍鱼（热） 68.7牛肝（热） 43.0火鸡及其肝脏（热） 28.1蚵（生） 27.3鸡肝（热） 12.4花枝（热） 9.5晒干的青鱼子 5.9,每一卡路里中富含最多维他命B12的食物,舌头和口角溃烂、神经紧张、神经炎、月经失调、体臭、腰酸背痛、行动困难
25、，甚至会脊椎退化而瘫痪，恶性贫血只有同时缺B12、叶酸和其它维B时才会发生,缺乏症状,1.促进给血球的形成和再生、预防贫血2.促进孩童的成长、增进食欲3.增强体能、抗疲劳4.维持神经系统健康,B12的功能,叶酸Folic Acid,食物来源：肝脏、酵母粉、核果、绿色蔬菜,菠菜（生） 884 菠菜（热） 634芜菁的叶子（热）592 鸡肝（煮汤） 490红豆（热） 393 芦笋（热） 392包心菜芽（热） 241 鸡的内脏（热）239硬花甘蓝（热） 236 甜菜（热） 211甜菜（热） 172 鸡肝的馅饼 160,每一卡路里中富含最多叶酸的食物,贫血、倦怠、脸色苍白、头昏、情绪低落、皮肤褐色素沉
26、着、呼吸急促。孕妇缺叶酸易导致出血、流产、早产、难产或胎儿畸形,叶酸缺乏症状,1.细胞分裂、制造DNA和RNA的原料2.利用醣和胺基酸形成抗预防感染,叶酸的功能,食物来源：肝、肾、心脑、酵母粉、小麦胚芽、全麦麸粉、谷物和绿叶菜、乳酸菌,Pantothenic Acid(B5),1. 倦怠头疼、头昏、虚弱、心跳加快、抽.筋2. 上呼吸道感染、反复感冒3. 沮丧、消沉、怨恨、暴躁易怒,泛酸缺乏症状,4. 血糖长期偏低、双手颤抖5.血液中球蛋白下降、血球沉降速率上升、易受感染6.肾上腺衰竭、血压偏低,泛酸缺乏症状,7.胃酸和消化酵素分泌下降，胃肠蠕动下降，造成消化不良、胀气、便秘8.产生压力病、eg
27、、过敏、关节炎、痛风、红斑狼疮、哮喘、胃溃疡,泛酸缺乏症状,1.叶酸和生物素充足，泛酸才能被利用2.泛酸不足，醣和脂肪无法转化为能量，也无法利用PABA与Choline3.单独长期使用大量泛酸时，若B1不足，则导致神经炎,泛酸的吸收和利用,1.抗压力，经常补充泛酸和使用可体松一样有效2.泛酸和B6并用，可使免疫力迅速上升，减少被感染机会3.将醣和脂肪转化成能量，预防低血糖,泛酸的功能,4.促进肾上腺功能，分泌足够可体松对抗压力病5.防止体内蛋白质被破坏6.防止低血糖和低血压,泛酸的功能,维生素C的功用,维生素C的作用,防止活性氧的危害，预防老人性白内障。预防贫血，缓和压力和疲劳。预防感冒，让感
28、冒快速恢复。维持肌肉、血管、肠道的弹力增强粘膜 和骨骼,抑制过敏反应降低血中胆固醇预防坏血病抑制癌症,1.针叶樱桃（生） 5242 2.红色青椒（生） 7603.红色及绿色青椒（加热处理过) 6194.绿色辣椒（生） 6065.绿色青椒（生） 5126.芭乐（生） 360,每卡路里中维他命C含量最多的食物,7.绿色花椰菜（生）333 花椰菜（生）3338.恭菜（生） 2409.花椰菜（加热处理过） 23110.绿色花椰菜（加热处理过） 21711.包心菜（生） 21212.草莓（生） 18913.柠檬（生） 183,15.奇异果 16116.包心菜芽（加热处理过） 15917.木瓜（生） 15
29、818.果菜汁综合水果（罐装） 14619.芜菁的叶（加热处理过） 13720.甘兰菜（加热处理过） 128,21.葡萄柚（生） 10822.黄色果肉哈密瓜 12123.包心菜（加热处理过） 11624.柳橙（生） 11325.柳橙汁（现榨） 111 芜菁叶（罐装） 111,26.冷冻包心菜芽（加热处理过） 10927.芦笋（加热处理过） 108 蕃茄（罐装） 10828.柳橙汁（浓缩） 97 芦笋 9729.蕃茄（成熟，生） 93,维生素C缺乏症,容易感冒、免疫力差、解毒能力减弱。肌肉缺乏弹力。出现老人斑、雀斑。牙龈易出血。易疲劳、无力感。易出现神经失调症。致癌危险性提高，易患胃癌，肝癌等。
30、,副肾机能减弱，易过敏。胃、腸、肌肉能力变弱。易骨折。贫血刀伤难以治疗。坏血病。,最好的维生素C,TIME RELEASEDTIME SUSTAINEDWITH BIOFLAVONOIDSCALCIUM,维生素D的功用,天然来源,鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼子酱、沙丁鱼、鲑鱼,阳光与维D,1、D可钙磷的吸收，预防和治疗软骨症2、妇女罹患软骨症，使骨盘、发育不全、无法生育,维D不足与软骨症,1.两者都因骨骼缺乏数种矿物质，使骨密度，身体变矮、肌肉抽筋、容易骨折2.骨质疏松不会疼痛，但软骨症则会疼痛，尤其是臀部,骨质疏松和软骨症差异,1.维D过量会导致虚弱、疲劳、体重、恶心、呕吐、拉肚、头痛、晕眩、血钙
31、、血压、钙沈积软组织2.中毒剂量 a）婴幼儿每天1800IU以上 b）成人每天25000IU以上,维D过量可引起中毒,3.如果C、E、胆碱充足，则可避免4.如缺乏E或Mg可造成大量的Ca沈积软组织5.多数的D中毒，都因合成D引起，而不是天然鱼肝油,1.Ca与D吸收利用，强化牙齿和骨骼2.充足的D和Ca可修补牙的珐琅质和家牙质，有助于预防蛀牙3.预防齿槽脓漏、牙齿松动脱落4.同Ca合用，可缓解更年期症状和失眠,维D的功用,RDA是400IU,ODA是8002000IU,维生素E的功用,维生素E,维生素E是最主要的天然自由基清除剂或抗氧化剂之一。它能抗氧化，防衰老。此外，维生素E还是美容的必需品。
32、 它可以进入皮肤细胞，具有抗自由基链式反应的作用。 从理论上讲，要优于超氧化歧化酶。因为超氧化物歧化酶是在自由基链工反应发生后再起作用，而且其保存形式不理想，容易被破坏。而维生素E本身就是一种很好的抗氧化剂，能立即起作用。所以可以将维生素E涂于面部进行美容。,食物来源,小麦胚芽、黄豆、植物油、全壳类、西兰尼、菠菜,缺E的症状,黄疸、肌肉萎缩、贫血，习惯性流产、生殖机能障碍、动脉硬化、关节炎、皮肤角质化、静脉曲张、肝/肾受损，前列腺肥大、早衰,1.防止不饱和脂肪和类脂质受氧化破坏2.身体组织对氧的需求3.疤痕组织的形成。eg:肝硬化、胰脏纤维化4.防止胎儿流产、早产和难产,维E的多重功能,5.防止红血球破裂所造成的贫血和黄疸6.防止肌肉萎缩7.防止骨钙转移到软组织，造成的动脉硬化、关节炎、皮肤角质化8.提升精子品质、数量和活动力,9.防止灼伤造成的疼痛和疤痕10.治疗因缺氧造成的心绞痛和头痛11.防止伤口愈合时发痒和紧绷12.防止血管的细胞破裂造成的血栓13.防止和治疗静脉曲张、静脉炎,14.刺激血管再生，修补疤痕组织15.抗凝血作用，改善中风症状16.利尿作用，改善肾脏病患水肿，尿蛋白、高血压和贫血症状,17.增强肝的解毒功能18.治疗甲状腺肿大和I不足造成的突眼症19.改善脑下腺、肾上腺和性腺等激素分泌20.抑制血浆中癌细胞生产,RDA是18IU,ODA是400-800IU,
