1、讲师：韩晓云,公共基础部微免与遗传学教研室,益生菌科普知识导航,一 何为益生菌？,益生菌（Probiotics）：对宿主有益、能产生确切健康功效、活性微生物。,人体肠道,生殖系统,口腔,人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。,二 益生菌分类,迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类： 乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌等）； 双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜热双歧杆等）； 革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些 酵母菌 与酶亦可归入益生菌的范畴,2.1 乳酸菌 凡是能从葡萄糖或乳糖
2、的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。,亚历山大涅夫斯基大教堂,埃黎耶埃黎赫梅契尼可夫,乳 酸 菌 之 父,酸奶是保加利亚人天天都要吃的食物。现在，人均每个月消费的酸奶要达到28千克。每罐400克重的酸奶，一个人每天甚至喝34罐。,保加利亚乳杆菌作用：（1） 把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，人脑和神经发育所需的物质，尤其对婴儿脑发育有益；（2）所产生的乳酸，能够促进胃内食物的清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，抑制胃肠中的有害菌。 （3）保加利亚乳杆菌的细胞壁上含有蛋白酶，易于将乳蛋白分解成肽和氨基酸，这些东西易于吸收，提高了蛋白的利用率。,目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与
3、健康长寿有着非常密切的直接关系。,早在5000年前人类就已经在使用乳酸菌。,抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的危胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。,而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的85%以上，二十年来日本青年平均身高增加15厘米，人口平均寿命达85岁，居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效。,2.2 双歧杆菌双歧杆菌是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。,双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长
4、而减少，分布最多的是母乳营养儿。婴儿出生34个月即出现双歧杆菌，婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%,而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失.,在临床上，双歧杆菌具有调整肠道功能紊乱作用。可以预防腹泻，减少便秘，即双向调节。这种调节能起到预防和治疗各种肠道疾病的效果，特别是能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。,双歧杆菌其他功能能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收在肿瘤防治方面的辅助性治疗作用双歧杆
5、菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，对肝脏患者有良好保护作用防治高血压和动脉硬化改善乳糖消化不良症抗衰老作用,双歧杆菌是一种活菌制剂，对致病菌的抑制作用并非是直接杀菌，如果应用于急性感染就难以达到快速而持久地疗效；症状较轻的肠道感染可以早期用活菌制剂，但应该与抗生素间隔12小时。,提高双歧杆菌在体内的数量有两种方法：“活菌体外补养”和“活菌体内增殖”。“活菌体外补养”就是口服有一定数量双歧杆菌的活菌制。,活菌体内增殖（一些物质能显著促进双歧杆菌的生长，所以称双歧因子）双歧困子I（人的初乳）、双歧因子II（多肽及次黄嘌呤）、胡萝卜双歧因子和寡糖双歧因子,2.3 嗜热链球菌 嗜热链球菌来源于乳制品
6、，兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌，以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9纳米的长链。在选择性培养基，嗜热链球菌会长成米色的菌落。,嗜热链球菌和布氏乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明这种细菌虽然只能到达小肠的上半部，但都可以产生能乳糖酶,帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖.,功能：发酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪）；生产胞外多糖、细菌素和维生素；作为潜在有益菌，因此，需要我们探索不同嗜热链球菌产生不同代谢物的能力。,3益生菌临床应用的新进展,3.2 感染性腹泻,益生菌临床应用的新进展,3.2 感染性腹泻,益生菌临床应用的新进展,3.3 抗生素相关性腹泻,益生菌临床应用的新进展,3
7、.4 其他领域的应用,益生菌临床应用的新进展,（定君生）,益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。 自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。,4 如何判断益生菌,总结,益生菌酸奶等食品属于一种保健食品，具有食疗作用。长期适用会对身体产生益处。 作为微生态制剂，就成为保健药品（我国目前对保健品和药品的界限较模糊）。,国内已经被批准药准字的单一菌种的产品有：,国内已经被批准药准字的单一菌种的产品有：,THANK YOU!,
