1、几个真实的开店失败案例，有没有你？ 餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。 我们搜集了几个开店失败的例子，虽然“隔行如隔山”，但是你能从这些失败的案例，很轻易的就找出重要的点。 1、 定位不清 从咖啡西餐吧转型小酒馆，开在社区里，面积一楼加复式 2 楼，大致有 150-200 左右。餐单包括意面、牛排简餐、蛋包饭 18-50 不等，算是比较便宜的那种。 附近是大学，居民也挺多，合伙人有三个（其中两个都很年轻，一个会主食，一个调 酒加主食）转让费 10 万，年租金加上设备等等 20 几万，但一直很不理想，
2、主要是定位没定清楚，定位在鸡尾酒，但鸡尾酒的类目不多又不精，会调的那位又在另外的餐吧主职，然后店铺的特色不够，会主食的出品，不够有卖相。 2、警惕季节品类的坑 一个同学和别人合伙在高教区投开了很普通的那种餐馆，由于之前没有任何经验，花钱太多， 100 多平的地方，服务员请了 6 个，不知道厨师几个，一开始是预想生意会很好！ 后来也就一般，后来到了暑假期，吃的人更少，就放弃了， 2 人亏了十来万。 3、签单消费伤不起 东借西借把酒楼盖了起来， 后来又遇到打白条成风，各路神仙吃饭白条不给钱，拿白条去要，各单位都说一把手换了，或者签字的人走了。 总之 20 年代初，他欠别人 20多万，别人欠他 20
3、多万，这事儿到现在没扯清。 4、选址是硬伤 投入 6 万在中小学旁开了一个西式快餐加盟小店，经营半年，无力支撑，加上门面难转，血本无归，净身出户。从此决意与开店创业是路人。 5、产品创新不及时 毕业感觉打工没有意思，就跟家人借了 10 万去开甜品店，开甜品可能问题不大，但是初衷就是为了自己可以做老板还可以有一间店自己耍，产品从不创新，也不弄活动，服务态度也很一般。 开始生意还可以，但是这样慢慢的生意越来越冷清，去年入不敷出倒闭了。 6、外卖也成了坑 大学的时候在学校旁边租了个门面，雇了几个学生，专门送外卖以及宵夜，并且在学校里大肆宣传，因为打着同学、校友的幌子，初期盈利还不错，尤其是到了周五周
4、六晚上，三个人一起做饭都忙不过来。 之后雄心勃勃的想在其他校区开两家分店，因为资金不足甚至去借了高利贷， 但是现实是血淋淋的。 最后因为资金、时间、管理投入不够，对发展前景过分乐观，开了两家店之后撑了半个学期就关门大吉了。 7、误把装修当竞争力 父母在火车站下站口开小饭店，生意好到爆，攒下第一笔钱没选择在市里买房，而是回老家起房子，豪华装修（说是怕我哥哥念书不出息，房子留给他结婚用）。 后来回县城开酒家（涉黄、赌、毒）， 2 年期间出了 3 起砍杀事件，生意勉强火起来后被合资的姑父全盘坑掉；继而转战工厂食堂连锁，因缺乏管理意识， 1 年就把家底赔得只足够支撑到我哥哥跟我分别大学毕业。 现如今我爸在我哥哥公司做司机，我在杭州工作，近期想在杭州找个店面把我妈接过来开肠粉店。 我父母坚持重头再来的原因，是想攒钱给我哥哥分担结 婚买房压力。 不只是餐饮，你做别的生意依旧是这几个点，不说看准了这几个点就能挣大钱，起码不会让你因为偏差的误区而丢掉自己的成就。
