1、毕业论文开题报告食品质量与安全福寿螺卵中类胡萝卜素的研究一、选题的背景与意义福寿螺原生于南美洲亚马逊河流域。上世纪七十年代末以来，因福寿螺蛋白质丰富，营养成分高，可供食用，且易饲养，而被中国、菲律宾、印尼、马来西亚、日本、泰国、越南等国家引进。但是，人们对福寿螺危害性缺乏认识，盲目引进饲养，且因福寿螺作为食用，适口性差，市场销路不畅，并且是广州管圆线虫的寄主，失去了食用价值。加之管理不严，致使其大量丢弃野外，但福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖速度惊人，迅速扩散到河湖田野。不但造成农作物的巨大损失，并在内河，湖泊大量繁殖，造成生态灾害。在2003年被国家列为首批外来生物之一。福寿螺80年代末引
2、进宁波市，因同样原因，扩散在到田间，内河，近几年宁波市各地都已有不同程度灾害，并且扩展蔓延迅速，发生逐年加重，并且浙江省内的福寿螺是大多是变异品种，具有较强抗寒能力。福寿螺造成农业、生态危害的原因，一方面是福寿螺食性广，适应能力强，繁殖快，另外一方面主要原因是其失去食用价值后，没找到可利用途径，加之对外来物种管理不力，导致其扩散到环境中。现在对于福寿螺的防治没有很好的方法，农田有采用化学防治，生物防治等方法，但是化学防治会带来新的环境问题，生物防治也有很大局限。且对于内河湖泊中的福寿螺，这些方法都无法使用。只是采用人工除卵等方法。福寿螺本身是一个丰富的蛋白质来源，同时与生活习性和繁殖方式相联系
3、，其体内和卵中具有丰富的强抗氧化和防入侵的活性成分。为此，本项目主要针对福寿螺卵中的抗氧化成分加以研究，明确其分布、活性大小，含量等特征，以期将福寿螺作为新的天然食品抗氧化剂的来源，为将来结合蛋白质加工技术对福寿螺进行综合利用打下基础。项目的进行对于充分利用福寿螺这一生物资源，开发其经济价值，同时通过恰当的管理控制其进一步的扩展、蔓延，降低甚至消除其对农业生产和生态带来的灾害，具有重要的社会，经济和生态效益。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容福寿螺卵中类胡萝卜素提取方法的优化主要问题1分析类胡萝卜素的抗氧化能力2确定提取溶剂3优化提取方法三、研究的方法与技术路线研究方法1卵内活性成分
4、提取及分离纯化2卵内活性物质的定性定量3活性物质提取方法的优化技术路线四、研究的总体安排与进度12010年12月14日12月21日福寿螺卵组分成分分析22010年12月22日12月31日福寿螺卵中抗氧化活性分析32011年2月15日3月15日优化提取方法五、主要参考文献1MARCOSSDREON,GUILLERMOSCHINELLA,HORACIOHERASETALANTIOXIDANTDEFENSESYSTEMINTHEAPPLESNAILSEGGS,THEROLEOFOVORUBINJARCHICESOFBIOCHEMISTRYANDBIOPHYSICS,2004,VOL422182王敏，
5、祝渊静，赵国良等天然胡萝卜素的提取与分离J重庆理工大学学报自然科学，2010，24328323罗璇，石慧，郭城等产类胡萝卜素红酵母细胞壁成分分离及含量检测方法的研究J农产品加工，2010，37275卵的收集破碎萃取分离抗氧化活性分析组分分析优化方法的考察提取方法的优化时间蛋白质、脂肪、水分、灰分温度超声波溶剂4赵永彬，尹明安不同溶剂对胡萝卜中类胡萝卜素提取的影响J安徽农业科学，2005,3346716735朱秀灵，车振明B一胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展J西华大学学报自然科学版，2005，171766沈国鹏，徐贵敏，刘芳脂溶性类胡萝卜素的提取及其稳定性研究J河南农业科学，2003，830327赵丰丽，李秋临，湛玉芬柿子皮类胡萝卜素的超声提取及抗氧化活性的研究J食品与发酵工业，2008,3481831878李洋，徐雅琴微波法提取沙棘中类胡萝卜素最佳工艺的研究J食品工业科技，2008,2951931959张卫强，邓宇微波辐射萃取番茄红素的研究J食品工业科技，2002，235363710张海霞，杨云裳，张应鹏等胡萝卜中天然胡萝卜素超声提取工艺的研究J食品研究与开发，2007，287293111姬小明，邵惠芳，刘金霞等类胡萝卜素的提取及分离方法研究研究J河南科学，2008，261113371339
