1、毕业论文开题报告食品质量与安全花生中黄曲霉素的分析一、选题的背景与意义黄曲霉毒素是一类有毒致癌化合物，污染粮食及其制品，给人类健康造成严重威胁。自20世纪60年代以来,有关黄曲霉毒素的危害被大量报道，以致黄曲霉毒素已成为最受人们关注的一种真菌毒素。因此，运用准确、快速、简便的检测方法进行食品的货架期研究对人类食品安全有重要意义。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容以花生为实验材料，运用黄曲霉毒素B1试剂盒，在不同温度和湿度下对其货架期进行研究，并判断样品中黄曲霉毒素含量突变的时间点，对花生的储藏条件和储藏时间进行数据整理和系统分析。拟解决问题1、运用黄曲霉毒素B1试剂盒对恒温变湿和恒湿
2、变温条件下储藏的样品进行黄曲霉毒素含量测定2、固定储藏条件下依据储藏时间制定定点测量毒素含量，整理数据确定该储藏条件下含量突变点和最长货架期三、研究的方法与技术路线研究方法1、将花生分组，分别放置在不同的温度和湿度下，摸索其含量增长的时间范围，每个储藏条件下按时间坐标置大约5个点，进行实验2、采取黄曲霉素B1试剂盒快速检测方法，对各批花生样品进行黄曲霉素含量的测定3、对不同储藏条件下的花生样品进行前处理，收集黄曲霉素提取液，以备测定4、按照试剂盒说明书进行操作，同时做空白组进行对照5、运用酶标仪对样品和空白组进行吸光值测定，查标准曲线，得出样品中黄曲霉素含量6、对实验所得数据进行整理分析，得出
3、每个储藏条件下毒素含量突增的时间点以及相应的毒素含量，进而得出各储藏条件下的花生的货架期技术路线四、研究的总体安排与进度2009年9月2010年11月1、实验前的准备工作查找资料，了解实验的相关信息和实验方法2、文献整理，实验方案的确定，完成开题报告和综述2010年12月2011年3月1、根据制定的实验方法进行实验2、对实验所得数据进行初步整理2010年4月2010年5月1、整理实验数据，进行实验分析2、毕业论文撰写3、毕业论文定稿，完成毕业设计五、主要参考文献1BROWNRL,BHATNAGARD,CLEVELANDTE,ETALRECENTADVANCESINPREHARVESTPREVE
4、NTIONOFMYCOTOXINCONTAMINATIONAKKSINHAEDSMYCOTOXINSINAGRICULTUREANDFOODSAFETYCNEWYORKMARCEL将不同条件下储藏的花生样品去皮减碎将花生分批放置在设定的温度和湿度下进行储藏按照黄曲霉素B1试剂盒说明对样品进行实验操作用酶标仪对样品进行吸光值的测定，同时做空白对照运用黄曲霉素B1试剂盒绘制黄曲霉素标准曲线查标准曲线得样品中黄曲霉素含量加入25ML甲醇水（11）溶液和20ML石油醚分液漏斗分液，对样品提取液进行稀释整理分析数据，得出花生在每个储藏条件下的货架期以及其毒素含量DEKKER,19983513792CHA
5、RLESL,WILSON,SAMIRDROBYMICROBIALFOODCONTAMINATIONMNEWYORKCRCPRESS,20012082293BHATNSGARD,YUJ,EHRLICHKCTOXINSOFFILAMENTOUSFUNGIAINMBREITENBACHEDSFUNGALALLERGYANDPATHOGENICITY,CHEMIMMUNOLCVOL81,BASEL,KARGER,20021672064栾丽杰黄曲霉毒素与食品安全山东省农业管理干部学院学报,20052165HSUICETALNATURE,19913504274286邓卓霖,等中华肿瘤杂志,1997,191
6、18217SKIPPERPL，TANNENBAUMSRPROTEINADDUCTSINTHEMOLECULARDOSIMETRYOFCHMICALCARCINOGENEJCARCINOGENESTS（LOND），1990，11（3）5075188南燕浅谈粮油食品中黄曲霉毒素的污染粮油仓储科技通讯,2007059李佐卿免疫亲和柱HPLC快速测定蜂蜜中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2J光谱实验室,2001,181283110“NATURALPOISONS”CHAP26OFFICIALMETHODOFANALYSISASSOCIATIONOFOFFICIALANALYTICALCHEMISTSM19
7、80198426142511王晶,王林,黄晓蓉食品安全快速检测技术M北京化学工业出版社,2002,929412WJBACHMANANDJTSTEWARTHPLCPOSTCOMLUMNDERIVATIZATIONTEACHNIQUESJLCGC,198938,713JJAIMEZ,ETALAPPLICATIONOFTHEASSAYOFAFLATOXINSBYLIQUIDCHROMMATOGRAGHYWITHFLUORESCENCEDETECTIONINFOODANALYSISMJOURNALOFCHROMATOGRAPHYA,200088211014中国国家标准SGB/T50092222003食
8、品中黄曲霉毒素的测定北京中国标准出版社出版,2004,17918415张鹏,张艺兵,赵卫东花生中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的多功能净化柱2高效薄层色谱分析J分析测试学报,1999,186626416涂文升高效液相色谱法同时检测食品中四种黄曲霉毒素J中华预防医学杂志,2002,36534334517陶义川酶联免疫测定法M北京人民出版社,198418CHUFSUSNOIAPPLANDENVIRONMICROBIOLMPUBLISHEDBYTHEAMERICANSOCIETYFORMICROBIOLOGY,197751125112819GB/T5009222003食品中黄曲霉毒素的测定S20A
9、OACINTERNATIONALOFFICIALMETHODSOFANALYSISMODI2FIEDM16THEDITION,METHOD99034,AOAC,ARLINGTON,VA,199521杨长志,康庆贺,田丰,等免疫亲和柱法测定小麦中黄曲霉毒素J化学工程师,2002,936323322王晶,张鹏,张艺兵,等免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素J2003,15541241423食品中黄曲霉毒素的测定中华人民共和国国家标准GB/T18979200324张淼,王家传,张培正我国食品安全存在的问题及解决的科技途径,中国果蔬J2004,6434425农军目前国家几种检测黄曲霉毒素B1标准方法的分析与探讨J分析与测试,2003,增刊535426蔡正森,钟文辉,张东升,等ELISA法和HPLC法检测粮油食品中黄曲霉毒素B1含量的比较研究J中国卫生检验杂志,2004,143302304
